Dom Kulinarski recepti Prvi obrok Boršč Boršč s goveđim rebrima bez kapi ulja i bez prženja u kotlu od lijevanog željeza (+ video)

Boršč s goveđim rebrima bez kapi ulja i bez prženja u kotlu od lijevanog željeza (+ video) (stranica 2)

Kapet
Citat: Kuhar
Ne želim biti skroman, ali želim reći da bi se moj boršč svidio našim precima koji su živjeli u 18.-19. Stoljeću
U 18. stoljeću takvo jelo bilo bi nemoguće, jer su se u svojoj ogromnoj masi ruska jela pripremala od nemljevenih proizvoda, cjelovitih, uključujući povrće. Krajem 18. stoljeća, prije i poslije rata 1812. s Francuzima, kuhari i kulinarski stručnjaci pozvani iz Francuske podučavaju plemstvo, grofove i zemljoposjednike kako kuhati i jesti jela od usitnjenih proizvoda. Sjetite se istog Marie-Antoine Carem ...
Oni bi sigurno voljeli vaš boršč. Budući da su naši ne tako daleki preci, sudeći prema ljetopisima ili drugim preostalim legendama i referencama, jeli nešto zbog čega biste povratili ... Od tada je kuhanje otišlo daleko u budućnost i teško je zamisliti što je kmet morao jesti narod ...
Da, bilo je ovo:
Dani su sjajni u myastodu u tablici. , juha od govedine, kiflice, jezici, losos, zečevi u tavama, bijeli zečevi s mlijekom, kokoši, pilići, pupci, pileća jetra, larci, ovčji trbuh, sandrik, svinjetina, šunka, karasi, smrčki, kundumi, dva štija. A za večeru služe: pilići, mreškanje, pečeni zečevi, patke, tetrijebi, tetrijebi, janjetina, lan, zečevi rose, pilići, svinjetina, šunka.
Ali sve je to imalo veze s kraljevskim dvorom, a nikako s ostalim namjesnicima i slugama ...
Admin
Citat: Ukka
Argument je nekako besmislen.

I onda, istina je - spor je potpuno besmislen, i još jednom Koliko je kopija foruma razbijeno na temu „čiji je boršč točan, od Rusa ili Ukrajinaca (ili na otoku Borneo), sa ili bez repe“, tema mi je već zapela u zube

Ni ne sjećam se, a čak se i bojim da pretraga neće pokazati koliko smo puta pokrenuli temu boršča, raspravljajući do promuklosti. A pojavili su se čak i "vođe" spora, prvi od njih je Kapet, glavno je svađati se, braneći svoj stav, što nije uvijek točno! A ako pogledate autorske recepte Kapet, onda su oni daleko od istine i ispunjenja.

I vrijedi li zbog "spora radi spora" baciti smeće na autorovu temu Nova osoba je došla na forum sa svojim prijedlozima i vlastitom vizijom autorove kuhinje ... i evo gazimo ispred njega, pokušavajući se još jednom pokazati kao stručnjaci u kuhinji

LJUDI PRESTANITE
Admin
Citat: Kuhar

U Rusiji su očito kuhali juhu od kupusa, jer još nisu znali za repu

Maxim Syrnikov, propagandist ruske narodne kuhinje, priskočio je u pomoć:





Kalya (od fin. kala - "riba") - jelo ruske kuhinje, a to je riblja ili mesna juha kuhana u salamuri od krastavaca. Prototip je modernih kiselih krastavaca.
Recepti za Kalju pojavljuju se u profesionalnoj kulinarskoj literaturi od kraja 18. stoljeća, ali samo se jelo pojavilo mnogo ranije, spominje se u izvorima 16.-17. Stoljeća.

Najčešća vrsta kalje izrađivala se od masne ribe s prešanim kavijarom ili, štoviše, samo od kavijara. Bilo je i recepata za kalju od mesa peradi (kalya patka, piletina, od tetrijeba), umjesto krastavca ponekad se koristila slana kupusnjača ili mješavina slane vode i kvasa. U nekim receptima limu se dodavao u kelj umjesto salamure.

U objašnjavajućem rječniku V.I.Dal-a kalya je opisana kao vrsta boršča, variva na salamuri krastavaca s krastavcima, repom i meso, a u postu s ribom i kavijarom.

Kalya je začinjena, gusta juha konzistentne začinjene i guste juhe. Danas se kalya može napraviti od morske ribe poput morske plodove, soma, koja se izvrsno slaže sa slano-kiselom bazom.

U vrijeme širenja kalya je bila svečano jelo, majstori juhe zvali su se kaleischiki ili kaleischits (ljubitelji kelja zvali su se i: gdje sam kalya, tu sam). No s vremenom je kalya u ruskoj kuhinji praktički ispala iz upotrebe, njezino mjesto zauzele su juhe od kiselih krastavaca, a sama kalya, ako se negdje kuha, često se pogrešno naziva ribljim kiselim krastavcem.

Chowder je lagana juha od povrća na vodi. Čorba sadrži bilo koji glavni biljni proizvod (luk, krumpir, repa, rutabaga ili leća), osim repe, kiselog kupusa i graha. Obavezno dodajte luk i začine (začinsko bilje i češnjak). Vrijeme kuhanja 20-30 minuta. Jedu variva svježe pripremljena, jedu crni kruh.
Kuhati
Citat: Admin
I isplati li se zbog "spora radi spora" trash autorsku temu LJUDI, STOP
Admin, Sve je u redu, Komuniciramo mirno, nitko nikoga ne vrijeđa i ne zajebava, Svi pripremaju boršč na različite načine, čak i vi imate puno recepata za boršč za svaki ukus i boju, i ovo je dobro, svatko ima svoj boršč, svoj vlastiti ukus i nitko me neće uvjeriti, što je bolje pirjati ili pržiti na maslacu luk, mrkvu, repu, imam ukusan i zdrav boršč u mesnoj i povrtnoj juhi !!!
Admin
Kuhati, Igore, i ne pretvaram se da sam specijalist za rusku ili neku drugu nat. kuhinje, "nisam diplomirao na kulinarskim sveučilištima" svoj status mogu odrediti kao "Dobro kuham", cijela moja kuhinja je autorska, čak i ako duplicira jela poznatih ljudi

Ako netko od naših "poznavatelja boršča" želi potražiti istinu u sporu, to bi trebalo učiniti na profesionalcima kulinarskih foruma, među onim kuharima koji su profesionalci u kuhinji, kuhaju je, i profesionalcima koji proučavaju ruski i drugi nat . kuhinja.

Igore, oprostite zbog mog napada ... jako sam dugo na forumu i već dugo znam mnoge, uključujući i sporove u stotom krugu
Kapet
Admin, nitko ne vrijeđa autora i ne daju svojim ljudima da vrijeđaju, oni daju samo plus! A činjenica da riječ od riječi nešto skoči na gotovo mrak - pa, zato je on forum. Da, također ne volim "harmonike na dugmad", a ako je tako nešto promaknulo, ispričavam se!
U svakom slučaju, kao što sam ovdje već napisao: ne možete svima udovoljiti! I ovdje ne treba očekivati ​​samo "oponašajuću" reakciju. U suprotnom, bit će potpuno umjetno dosadno i počešljano, kao u mauzoleju ...
Admin
Citat: Kapet
nećete se svidjeti svima! I ovdje ne treba očekivati ​​samo "oponašajuću" reakciju.

Konstantine, samo je autor zaboravljen upozoriti od samog početka da se "možemo zauzeti za sebe i raspravljati". A onda nova osoba na forumu, ona za to ne zna odmah, možda neće razumjeti i neće procijeniti iskustva s foruma, uvrijedit će se i kući će otići s vlastitim izdanjem boršča
Sloboda za autorska prava!

Dakle, prestanite bjesnjeti, bavite se svojim poslom
Kapet
Admin, Razumijem da je autor stvaran muškarac, s kulinarskim iskustvom, uredan kod kuće i dobro raspoložen u komunikaciji. A racije lokalnih kulinarskih laika, vješto se maskirajući u vlasti (mislim na sebe), ne bi ga trebale uplašiti ili odgurnuti od foruma! Štoviše, ako se nešto protivi autorovim stavovima o receptu, onda mu se tajno daje civilizirani oblik ...

Da, završili smo sa zvukom!
Kuhati
Citat: Admin
Sloboda za autorska prava!
Admin, Hvala vam!!! Štoviše, vrijeme ide naprijed, jela se poboljšavaju, dovoljno je živjeti na staromodan način i kuhati sve ukusno i zdravo, a tko zna kakav će se boršč kuhati za 200 godina? Smislit će suhi boršč u pakiranjima, poput rezanaca, i skuhat će !!! Neka Bog da planeti zemlji da živi u nedogled i ekološki !!!
zvezda
Kuhati, Igore, Hvala vam! Jako mi se sviđaju vaši recepti i općenito ,,
Kuhati
zvezda, OlyaPuno hvala na ocjeni !!!
zvezda
Igore, možeš li molim te, molim te !!
Kuhati
Citat: zvezda

Igore, možeš li molim te, molim te !!
Dogovor!!!
zvezda

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha