Ruski boršč

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Ruski boršč

Sastojci

Kosti 2 kg
Repa 400 g
Lukovica luk 5 komada
Mrkva 5 komada
Limun 1
Krumpir 4 stvari
Rajčica 300 g
Češnjak 2 zuba
Začini i začini
Zelje

Način kuhanja

  • Dakle, ovako je ispalo. Ruski boršč, krajem veljače.
  • Ponovno veljača ... završava. Ove godine je cijela zima takva, a ni veljača nije bila drugačija. Rade u travnju dva dana kasnije.
  • 🔗
  • I mi smo, uoči Velike korizme, odlučili skuhati boršč. Na ruskom. Recept je preuzet iz knjige Vere Semjonovne Filatove. Naravno, morao sam to malo promijeniti, kao i obično, ali ispalo je, prema našem mišljenju, ništa gore. Evo ga ... original.
  • 🔗
  • Tko god kaže, i bilo koji gulaš, kojemu boršč sigurno pripada, započinje juhom. Čini mi se da je najbolja juha - ispada kosti.
  • Stoga - zapravo ovdje. Ovo su, ako je netko zainteresiran, detalji o bazi janjetine.
  • 🔗
  • Stavimo ga u lonac, napunimo hladnom bunarskom vodom i stavimo lonac na štednjak! Točno! Što misliš?
  • 🔗
  • Bez obzira koliko su kosti čiste, čak ih i operite "Feryom", čak ih i ribajte šmirglom ili rašpicom, na primjer, i bit će kamenca. Nužno ga je ukloniti. Dok ne završi s isticanjem.
  • 🔗
  • A kako kamenac nestaje, u juhu bacite par mrkvi, neoguljeni luk (samo ga operite, ali odrežite "guzicu"), hladan grašak, lovorov list i malo bilo kojeg drugog korijenja, ako bilo koji. Ali ne, bit će tako dobro.
  • 🔗
  • Bolje je ne kuhati. Dakle - neka ponekad žubori. I pustite se dva sata da čamite. A ako troje miruju - neće biti gore. Bujon, bujon i okus dobiva samo od dugotrajne klonulosti.
  • 🔗
  • Moram odmah reći da se gotova juha mora pažljivo i temeljito filtrirati.
  • 🔗
  • A druga komponenta boršča je povrće. Što i koliko - sve je na slici. Ali usput će doći do kvantitativne korekcije i mi ćemo dodati nešto.
  • 🔗
  • Pogledaj. Kupus tanko nasjeckajte. Koliko će vam trebati za oko četiri litre juhe? Znate, količinu uvijek određujem isključivo "na oko". Da biste izbjegavali kupusnu kašu, ali čak i kad je ima vrlo malo, ona također nije dobra. Općenito, prilagodite se "sami".
  • 🔗
  • Krumpir se sitno reže. Odmah napominjem da vam na temelju gore spomenute količine juhe trebaju tri do četiri krumpira srednje veličine.
  • 🔗
  • Mrkva je izlazila na male komadiće, ne baš guste. A luk - u malim kockama. Papar, koji se naziva bugarski, ali zapravo je paprika, srednje velike kocke.
  • 🔗
  • Repa. (i ne, oprostite, cikla). Obrezali smo ga tankim šipkama, malo debljim nego što je ispalo ribež, ali šipke. Izašla je zlatna sredina. Treba vam limun. Iscijedite oko polovice limuna u repu i ostavite da se ulije. Ali ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Nužno je! Boja, boršč, naravno, onda ispada zasićenije. Pa, limun uopće neće naštetiti okusu.
  • 🔗
  • Sad o rajčicama. Pa, u veljači nema normalne rajčice. Jao Samo staklenička plastika. Pa sam uzeo ovu konzerviranu hranu. U vlastitom soku, bez kože. I rezati, naravno. Nije potrebno biti mali.
  • 🔗
  • A onda sam razmislio i dodao nekoliko komada trzaja. Oni koji su stavljeni u mirisno ulje u jednoj od južnih zemalja i poslani k nama, unatoč bilo kakvim sankcijama.
  • 🔗
  • Također ih malo raspada ...
  • 🔗
  • I nastavljamo s prženjem pržene. Ili, točnije, prženje - prženje? Općenito ćemo pripremiti preljev za boršč.
  • Malo biljnog ulja u tavi. Ne štedite, na primjer, sjemenke grožđa. Bit će nagrađeno, uvjeravam vas.
  • I smeđem par češnja češnjaka u ovom ulju. Usput, preporučujem uklanjanje češnjaka kasnije. Neka ostane samo miris.
  • 🔗
  • Luk je jednostavan. Širimo ga u tavu i omekšavamo, gilimo.
  • Imajte na umu da bi od sada vatra ispod posude trebala biti najniža ... najviše moguća.
  • 🔗
  • A onda odmah mrkva. Dobro, ali lagano promiješajte i pustite da se pari petnaest minuta. Sjetite se samo povremeno promiješati. To je važno. Kako bi se spriječilo isušivanje sadržaja.
  • 🔗
  • Nakon mrkve, položite rajčice, a također lagano miješajući, samo ih zagrijte. Čekamo malo klokotanja u tavi.
  • 🔗
  • I na kraju, cikla. Namažemo je zajedno s paprom. Obavezno neprestano miješajte. Nježno, ali temeljito. Mučiti će benzinsku pumpu jako dugo. Cikla bi trebala dobro zamjeriti. Samo nemojte ubrzati postupak pojačavanjem vatre. Ako slijedite ovaj put, žgaravica vam je zajamčena.
  • 🔗
  • Vraćamo se u čorbu.
  • Prokuhamo i tamo pošaljemo krumpir. Nemojte energično kuhati, pustite da se lagano kovitla. Ovim načinom rada krumpir će biti "gotovo" spreman za deset do petnaest minuta. Zatim kupus pošaljite u tavu. Zašto je tako, a ne obrnuto? Jer kažu da ako radite suprotno, onda krumpir ... pa, poput "glaziranog", navodno nešto u kupusu ne dopušta da zavrije. Iako ... ali ako preporuče, mi ćemo to učiniti.
  • U brojanju. Ponovit ću se, oprostite. Imao sam juhu između otprilike tri i četiri litre. Poslao sam četiri krumpira "tamo unutra". Kupus? Potrebno je izračunati tako da rezultat ne bude kaša od kupusa. Tri velike šake ... možda i malo više. Prilagodite se, na temelju ljubavi prema gustoći juhe.
  • 🔗
  • A čim preljev sazri, stavite ga u lonac, na gotovo gotov kupus i fino kuhani krumpir.
  • 🔗
  • Lagano promiješajte. Donosimo ukusu soli i papra, ako netko želi.
  • 🔗
  • Pokrivamo posudu poklopcem i, ni u kojem slučaju ne pojačavajući vatru, pirjamo sve zajedno dvadesetak minuta.
  • 🔗
  • A onda ..., dalje - zelenilo. Naravno, ovo pakiranje sadrži peršin i malo kopra. Općenito, smjesa za ..., pripremljena ljeti. "Iz svagovog vrta", da tako kažem.
  • 🔗
  • I opet pokrivamo poklopac, pustimo da se krčka oko pet minuta na vatri i isključimo vatru.
  • A onda ... onda je sve "po ukusu" ... netko s kiselim vrhnjem, netko ... ali ja to volim s majonezom.
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!
  • 🔗

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Tumanchik
Ivanič, Uvijek te čitam kao zanimljivu knjigu. Boršč uvijek kuham po svom receptu, ali čitati vaš je užitak. Hvala vam puno!
Ivanič
Pa ... dame ... nekako sam hvalila ... ... ali ni vi ne možete okrenuti nos ...
Nikusya
Ivanič, Kako zanimljivo! Sastojci su isti, ali priprema se bitno razlikuje od načina na koji ga kuhamo, osim juhe. Morat ću pokušati kuhati. Hvala na receptu!
kavmini
Hvala vam! vrlo razumljivo i detaljno sve je ispričano ..)) ukusni borshok - 1000 eura lonac ..))))))))))))))))
Ivanič
Citat: Nikusya
kuhanje se radikalno razlikuje od načina na koji kuhamo

Tko bi se svađao ... ... teško možemo pronaći dvije identične metode kuhanja boršča. Svaka koliba ima svoje zvečke.
More
Hvala na divnom receptu i fotografijama.
I tako kuham boršč, dobro, ili praktički isto. Ali umjesto limunovog soka, prilikom dinstanja povrća, dodam kiseli krastavac od kiselog kupusa. Ponekad, čak i pri posljednjem ključanju, mogu dodati malo salamure u juhu, volim kiseli boršč. A onda s vrhnjem, vlastitim kruhom i češnjakom!
Wooo ...... Drooling ni ne kaplje, već teče poput rijeke !!!
Lerele
I pročitao sam je i otišao pripremiti juhu, radim gotovo isto.
Hvala na zanimljivoj priči !!
Ivanič
More, salamura? Hvala vam! Ovo je prilično zanimljivo. Svakako ću pokušati.
Ivanič
Lerele, Angela za jelom!
Lerele
Ivaničhvala, juha se već kuha
Ivanič
OlgaGera
Ivanič, hvala na priči o borschiku. zgodno
Kuham i na svoj način, bez krumpira i prestao sam sve pržiti. Za kiselinu - salamura od kupusa, ili bolje rajčica iz staklenke, ako se ne pije
Ići ću i idem na brzi auto brzim automobilom
Ivanič
Olekma
Hvala vam na ovako detaljnoj i lijepo apetitnoj priči!
Lerele
Ivanič, kuhano

Ruski boršč
Ivanič
Ljeto
Ivanych, vaša prezentacija recepata je nešto !!! Sve je lijepo, apetitno i primamljivo! Hvala vam !
Vyshenega
Kako primamljivo nešto napisali Tek smo jučer suprug i ja razgovarali o tome da se najukusnija hrana kuha na štednjaku. Boršč i ljetna juha od kupusa omiljene su nam juhe, pa zamrzavamo ukusne zrele ljetne vrtne rajčice i slatku papriku. Rajčice naribane na ribežu u posudama i kalupima, samo izrezane po potrebi bez kože, paprika u trakama različitih boja. Miriše na ljeto kad kuhate. A pohranite rajčice zimi izrađene su od polistirena, a ne drugačije.
Hvala vam na vrlo lijepoj prezentaciji recepata zbog koje želite nešto skuhati.
Ivanič
Čak ni od pjene ... već od otpada od proizvodnje pjene ...
velli
Ivanič, Prekrasni boršč, prekrasne ilustracije za boršč! To nitko ne može! Talenat kulinarskog umjetnika od Boga! Puno vam hvala na takvom receptu remek-djela! Pokušat ću kuhati takav boršč u multivarku Polaris 517, koristeći program "Gulaš".
Ivanič
(duboko se zacrveni ...) Hvala!
tanushenka
Hvala na receptima !!! Ukrasite ih tako slasno !!!
lettohka ttt
Poštovanje !!! Borshchik je izvrstan !!! S velikim zadovoljstvom čitam vaše recepte !!! Volim i kuhati na kostima, princip je isti, ostalo je po mom receptu, od ljeta pripremam svoj borsch dressing, zimi je vrlo relevantan. Hvala na slasnom receptu i fotografiji !!!
Veronika
.... baš za takve luksuzne juhe, odlučio sam napraviti kamenu peć u svojoj ladanjskoj kući !!!! Obavezno !!! Dođite rano u proljeće, dobro ili u kasnu jesen, otopite štednjak i ... dva u jednom, kuća će biti topla i ukusna, od tako bogate juhe ili druge juhe, ali uvijek kuhane na štednjaku, na hladan dan! A također, napravit ću takvu pećnicu pod nadstrešnicom, da biste na topli dan ovo mogli kuhati na ulici !!!!
Ivanič
I učinili su ispravno, to što su učinili ... Evo što imamo u kući ... usput, s kaučem.
🔗
🔗
🔗

A tu je i u trpezariji ... ovo je za moju zabavu.
🔗
🔗
🔗

Nešto kao ovo.
lettohka ttt
Super, sve se radi jednostavno i ukusno !!! :-) :-) :-) Poštovanje !!!!
*Predvečerje*
Dragi autore, volim kad pišu recepte poput pjesme !!! SJAJNO !! Mogu li dobiti nekoliko komentara? točnije, 1. čini mi se da prilikom vrenja juhe nije potrebno u nju stavljati lavrushku koja, duljim ključanjem, može ubiti bilo koji okus .... Ako je stvarno želite koristiti, bacite sam kraj za 20-30 sekundi, izvadite ga i bacite. Ali, ovo je samo moje, privatno mišljenje
Ivanič
Zapravo si u pravu. Ali u ovom slučaju, juha se nije kuhala, već je praktički čamila "na svijeći". Dakle, nije se dogodilo ništa posebno štetno za okus, itd.
Lepnina
Ispao je stvarno ukusan boršč, nakon kuhanja cijela obitelj zatražila je recept!
lustra
Volim različite vrste boršča .. ali ovdje na Kubanu boršč je potpuno drugačiji, ako govorimo o autentičnom receptu ... čak i rezanje kupusa samo !! trokuta
Ivanič
lustra, toliko je kuća u selu - toliko recepata za pilaf! Boršč također ... svaka domaćica ima svog. Zašto se onda čuditi?
lustra
to je istina. Radoznao sam kuhati ukrajinsku i rusku boršu i juhu od kupusa ... ali naravno, kad u kući postoje najuspješniji proizvodi, želim skuhati svoj ... pogotovo u proljeće, kad ima mladog kupusa, Bugarski papar i mlada šljiva trešnje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha