Mueslik
Cure, a ja sam na Berneru ...
Pokušat ću (ako se odlučim, sjećanja na borbu su svježa) na uobičajenom, možda će pokušati i moji normalni jezici
Posljednji put kad su se svi ljutili, rezultat je bio primjeren
Ali pretvarao sam se - sve se pojelo kako je planirano
Ukosnica
Citat: Tortyzhka

kod kuće bih rastopio komad u bijeloj loncu i pogledao što bi se tamo ljuštilo, kako bi mirisao. što se taložilo ... Općenito, pokazatelj je koliko će brzo početi gorjeti. Temperatura izgaranja biljnih masti je viša. nego životinje. Znači, mogli bi izgledati - brzo su se isparenja pojavila - to znači da se tu rastopila neka svinjska mast ili ispralo i umijesilo užeglo ulje. Počet će "lupati" - znači da ima puno vode, zagrijavat će se dugo i bez mirisa - negdje su dobili palmino ulje ili kokosovo ulje - jeftino je. u tvrtkama koje prodaju kante "za duboke masnoće" naziva se ... Jednom riječju, promatrajte i mirisati u zagrijanom stanju, inače vaš kolač može mirisati ... pa, kako je to ... "nepredvidljivo"

To mogu učiniti i ovdje mi je sve jasno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Torta, ti .... STRUČNI!!!!
Sofim
Djevojke, dajte recepte za kreme kojima natapate svoje lijepe kolače?
Ukosnica
Ovo je za vas ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

I kroz pretragu - ukusna krema od Bubu
Sofim
Znam kremu od Bubu, ali ima toliko ulja ... za mene je to poput smrti. A takvi lisnati kolači obično se mažu kremšnitama .. pa plus maslac naravno .. pa se pitam što djevojke mažu ovdje
Sofim
Citat: Tortyzhka


Tada radimo samo kremu od kreme, bez ulja i kondenziranog mlijeka. inače će se torta zvati "Milijun kalorija"

Torta, dajte recept za ovu čudotvornu kremu od kreme bez maslaca i kondenziranog mlijeka! Kalorija treba manje, inače je proljeće u dvorištu
Ukosnica
Krema od proteinske kreme bez ulja i kondenziranog mlijeka ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen
Qween
Sofim , krema od kreme s maslacem. Proporcije "na oko". Ne bacajte papuče ako su pogrešne.
U kuhinji nemam pravila, glavna stvar su ukusi moje obitelji.

Ovaj put ovako:

1 litra mlijeka
1,5 žlica šećera
2 jaja
4 žlice. l. s malim brdom brašna
vanilin
200 grama maslaca.

Pomiješajte šećer s jajima, vanilijom, brašnom i ~ 1 čašom mlijeka.
Ostatak mlijeka dovedite da "skoro zakuha". I miješajući je žlicom, ulijte smjesu šećera i drugih proizvoda. Kuhajte dok masa ne počne "puhati", ali ne i kuhati. Ohladiti na jedva toplo stanje, ali ne i hladno, to će kremu učiniti ujednačenijom.
Zatim tucite maslac, sobne temperature, dok ne pobijeli. I malo po malo dodajte masu od kreme. Sve dobro pobijediti. Ispala je najdelikatnija krema.

Ovdje nema puno šećera, jer je kolač jako velik, a kolači su bez šećera.
Panevg1943
Citat: Sofim

Pekla sam takve jezike, sve po receptu, ali nisu se previše digli. I pekli su se duže. Ali okus ... poput sjemenki - nemoguće je skinuti se
Da bi se lisnato tijesto dobro diglo, prije pečenja tijesto se često mora probušiti vilicom i peći na limu navlaženom vodom. Sretno pečenje!
Sofim
Ukosnica, temu "Slastičarski trikovi" znam napamet
Ali, mislim da se proteinska krema ovdje neće dobro uklopiti, vrlo je gusta, nema čime natapati prhke lisnate pogačice.
I evo navedenog recepta QweenMislim da bi bilo idealno, tako umjereno uhranjena krema
Qween, Još ga nisam isprobao, ali na oko vidim da je to to hvala
Qween
Sofim, ako pripremate kremu, molimo napišite svoje dojmove.
Torta
Citat: Panevg1943

Da bi se lisnato tijesto dobro diglo, prije pečenja, tijesto se često mora probušiti vilicom i peći na limu navlaženom vodom. Sretno pečenje!
Vrlo dobar savjet prilikom izrade "klasičnog lisnatog tijesta". Odnosno, izrađuje se svježa podloga (tijesto na okruglicama, grubo govoreći) i komad maslaca, s kojim se tijesto, prema pravilima, mora razvaljati i složiti u kovertu najmanje 4 puta (s prekidima za držanje najmanje 30 minuta) i gotova na rezu da ima 64 sloja. Zapravo se tada slojevi spremni za pečenje nabodeju igličasti valjci (kako se ne bi uvijali i ne dižu ravnomjerno) i stave na pladnjeve za pečenje poprskane vodom u vrlo vrućoj pećnici.
U ovom slučaju imamo posla s „pseudo-slojevitim“ testom, koji nam ne odgovara tradicionalnoj tehnologiji, već brzini i pristojnom rezultatu. Nekako istodobno umijesimo i osnovno tijesto (brašno + jaja ili mlijeko ili pivo ili kefir) i komade masti koji će raslojiti ovu podlogu. Kako bi se spriječilo miješanje ove dvije tvari tijekom gnječenja. poduzimamo određene mjere: ulje ohladimo, kratko mijesimo i ostavljamo "heterogenost" u tijestu
Nakon razvaljanja komadića maslaca, on se usitnjava između sloja tijesta i tvori vrlo sličan sloj (kao u pravom sloju), ali ovdje sve ispada kaotičnije.
Nadalje, kod pečenja previdimo. da ovdje također trebamo poduzeti mjere kako se maslac i tijesto ne bi što duže miješali. Naime, postavite višu temperaturu pečenja (do 200 *). Ako se lisnato peče dulje vrijeme, ostaje blijedog izgleda i malo je poraslo, tada ste očito podcijenili temperaturu! Ne treba se bojati - lisnati kolač nije visok, izrezan na jezike - zašto ne biste imali vremena za pečenje tamo?!
I dalje. Ako se naribani maslac prije miješenja ipak pomiješa s dijelom brašna, on će se manje upiti u podlogu i ispasti će vam biti veći.
Qween, vaš recept s kremom je ukusan - znam u praksi! Dakle, nikakve papuče za vas!
Sofim, "samo krema" je, strogo govoreći, slatka pasta. Što se tiče gustine i slatkoće, ersatz kondenziranog mlijeka u gladna sovjetska vremena. Naravno, neće biti ukusno s tako "jednostavnim" kolačem od kreme! I s proteinskim kremama. Naravno, također (iako ima ljubavnika!) Recept iz Qweena smatram prekrasnim kompromisom u borbi "kalorija protiv okusa ". Doista," umjereno uhranjena "
Ukosnica
Ali pitam se, radimo li pravo lisnato tijesto? Ili je previše naporan?
Torta
Ukosnica, ne, ne oduzima puno vremena ... Dugo je vremena ... A ako napravite veliku porciju odjednom, ruke se umore ... Možda uspijete nekako prilagoditi rezač za rezance, u isto mjesto .. Nemojmo poplavljati ovdje, u slastičarnicu Temka idemo razgovarati o "pravom puhu"?
Ukosnica
Torta! Spremni smo za vas ne samo u slastičarskoj temi !!!
Nora clarck
Ako pravite pitu sa slatkim nadjevom, možete je preporučiti. Jako mi se svidio recept za tijesto. Je li bolje napraviti pitu otvorenu ili zatvorenu?
Qween
Nora clarck , Mogu ponuditi nadjev od bundeve: naribajte sirovu buču na grubo ribež i dodajte prženi luk po ukusu, sol i papar. Vrlo ukusan nadjev, a nema specifičnog mirisa bundeve. Bolje napraviti zatvorenu pitu.

Možete više mesa. Pitu možete otvoriti s mesom, ali za nadjev: luk narežite na sirovo mljeveno meso, a ne ga ribajte.
Nora clarck
Qween, jednom sam napravio pita od buče (jako volim bundevu), ali tijesto je jako mokro. Dodijeljeno je puno soka od bundeve. Tijesto je bilo bogato. Ali kako će se ponašati lisnato tijesto?
Qween
Nora clarck , ako dobijete tako sočnu buču, prije nego što je stavite na tijesto, trebate je malo dinstati, kako bi višak vlage "otišao".

Nisam naišao na takvu buču da je velika količina soka "uništila" pite.

Ili ste možda buči dodali puno šećera?
Nora clarck
Ne sjećam se količine šećera u nadjevu. Jednom su me počastili grčkom pitom. Tako je bilo nadjeva, vrlo ukusnog i sočnog. Prvo tijesto, zatim mljeveno meso, zatim buča i na kraju tijesto. U ovoj piti tijesto nije bilo mokro, jer je sav sok od bundeve ostao u mljevenom mesu.
Qween
Ukosnica, Predlažem vam ovaj način rješavanja margarina i tijesta: stavite pakiranje margarina u zamrzivač (na sat ili dva).

Zatim stavite ribež u posudu i izvadite margarin iz zamrzivača.
Otvorite kutiju s margarinom samo s jedne strane, a otvorenom stranom "utrljajte" na ribež. Otvorite margarin više dok se krećete od margarina do ribeža. Ruke će biti čiste.

Ne mičem se niti povlačim rende dok ne nestane sav margarin.

Zatim izvadite ribež s margarinskih "crva" i bez dodirivanja ulijte brašno. Pospim ovo brašno na ribež (i iznutra) i rukom očetkam zalijepljeni margarin.

Zatim umijesite tijesto i tanko ga razvaljajte.
Sada složite list tijesta nekoliko puta (koliko god puta možete, ali 5-6 puta više nego dovoljno), poput "harmonike". Opet ćete imati debeli sloj tijesta.
Ponovno ga razvaljajte na željenu debljinu i izrežite jezičke.

Ako vam nakon toga ovaj recept "ne odgovara", onda ne znam što bih savjetovao.
Ukosnica
Queenie... da, gotovo to radim, samo ne ulijevajući brašno u margarin, već premještajući crve margirine u drugu posudu i ulivajući brašno.
Valjda je to stvar vještine. Ako ovu operaciju napravite sto puta, bit će lako ... I još uvijek moram trljati i trljati do stotinu ...

A recept mi ​​jako odgovara!
Margot
Prhko tijesto izvrsno je uz kombajn i to brzo. Puhnem i kombajnom.
Evo tijesta
Lisnato tijesto (brza opcija)
A to su pite od ovog tijesta u aparatu za sendviče
Lisnato tijesto (brza opcija)

Lijen recept od lisnatog tijesta

300 g margarina,
1 čaša piva
3 šalice brašna
1/2 žličice soda.

Priprema
Margarin usitnite nožem, dodajte pivo, sodu, promiješajte i zamijesite tijesto. Podijelite ga na 4 dijela i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Razvaljajte u obliku proizvođača sendviča. Na jedan sloj stavite 4 kriške sira. Pokrijte drugim slojem. Stavite u zagrijani aparat za sendviče. Otprilike 10 min.
Ovaj je recept star već mnogo godina, puno pomaže kad želite nešto što se ljušti, ali ne želite se zezati, možete samo posipati šećer po vrhu, dobiti jezike, možete napraviti kolač i slatko i slano , opcije su tamne ... U aparatu za sendviče ispada jako dobro i gusti džem, ništa ne izlazi.
Luluša
Napokon sam se odlučio i bio ugodno iznenađen. Vrlo dobar recept. Napravio tortu Napoleon. Svim se gostima svidjelo. Neću više kupovati tijesto za trgovinu.

Lisnato tijesto (brza opcija)
Ulia-1984
defchonki, i koliko se kolača dobije za tortu od ove količine tijesta
ira.z
I probao sam s maslacem umjesto margarina (u našoj obitelji margarin se ne poštuje), ne ... ovo nije gral, ovdje možete vidjeti bez plastelina margarina bez kojeg ne možete, neki odjeci natečenosti ispalo je da je tijesto, u procesu miješanja, prvo bilo maslac odvojeno od brašna, a onda se odjednom povezalo, nije se razvaljalo, bilo je vrlo ljepljivo, samo sam ga brzo zdrobio rukama u kolačima, nije ustao, dobro, možda malo, iako su na početku neki mjehurići bili primamljivi ... pa, nakon što sam probao par - pokazalo se tako debelim, kao da sjedim ovdje, kako mi je teško
... ali u trgovini uopće nisu debeli ... tužni ...
elenaTyu
Cure, izvinite, prvi put pišem poruku na forumu i sve sam pomiješala. Idem se usavršavati (učiti).
Tasha87
Sad pečem listove ... Ali ... Samo su se malo digli ... Sve sam radio po receptu ... Nisam to samljeo, u tijestu su bili komadi margarina, zadržao sam u hladnjaku ... U čemu je tajna?
Pokušao sam ponovo, ali ipak - ništa ... ((
Qween
Tasha87, ako želite postići veću slojevitost i raskoš, tada morate komadić tijesta tanko razvaljati u pravokutnik. Zatim omotajte sloj tijesta u nepropusni kolut. Zatim razvaljajte ovaj kolut na željenu debljinu (na primjer 1 cm) i izrežite na jezičke.

I uz to, preporučujem da tijesto ne razvaljate u šećeru, a komade vrha praznih dijelova četkom četkajte vodom i umočite u šećer. Zatim stavite lim za pečenje i pecite.

Nadam se da će vam moj savjet pomoći da postignete najbolji rezultat.
Albina
Šteta što mi ranije ovaj recept nije naišao na oči.
Tasha87
Citat: Qween

Tasha87, ako želite postići veću slojevitost i raskoš, tada morate komadić tijesta tanko razvaljati u pravokutnik. Zatim omotajte sloj tijesta u nepropusni kolut. Zatim razvaljajte ovaj kolut na željenu debljinu (na primjer 1 cm) i izrežite na jezičke.

I uz to, preporučujem da tijesto ne razvaljate u šećeru, a komade vrha praznih dijelova četkom četkajte vodom i umočite u šećer. Zatim stavite lim za pečenje i pecite.

Nadam se da će vam moj savjet pomoći da postignete najbolji rezultat.

Hvala vam puno! Pokušat ću
povitrulya
Jučer sam htio dinstati koljenicu u pivu. Pa, budući da postoji pivo, zašto ne kombinirati i kušati zanimljivo tijesto? Mijesio sam, zagrijavao pećnicu .. i .. naglo me otrgnuo od proizvodnog procesa (isključio sam pećnicu, zglob je upravo bio kuhan u loncu, a tijesto je bilo preko noći u hladnjaku. , Mislim: sve neće uspjeti. Ujutro prije posla izvadio sam ga, razvaljao i stavio u pećnicu)
Lisnato tijesto (brza opcija)

Brzo kliknuo i pobjegao. Moja pita s mesom dobro se smišljala, u rezu u sredini vide se slojevi). Ni u okus ne sumnjam.
Hvala na receptu!
Qween
povitrulya, za zdravlje.
Vidi se da je tijesto uspjelo.
Taya0404
Hvala na receptu. Prije 20-ak godina učinio sam nešto slično (s pivom), ali potpuno zaboravio. A vaš je recept vrlo jednostavno i vrlo ukusno tijesto.
Qween
Taya0404, nema na čemu !
Ovaj je recept star jako, jako puno godina, više od 20. Dakle, najvjerojatnije ste prije 20 godina napravili takvo tijesto, pa, možda će proporcije biti malo drugačije, ali okus je isti.
PkaPka
No, postavilo se ovo pitanje, ali ako margarin ne naribate, odmah ga usitnite s brašnom u blenderu? hoće li uspjeti?
Mama je imala sličan recept, samo bez piva, ne sjećam se točno sastava. Znam da je margarin i brašno sjeckala nožem do sitnih mrvica. I jednom sam pokušao napraviti prskanje za lepinje (ne znam kako se zove, male mrvice od maslaca i brašna), napravio sam to miješalicom. Ispalo je poput moje majke kad je sjeckala nožem. Možda je i ovdje moguće ???
alfa20
I stvarno sam volio ribanje margarina (i sira, i čokolade, i kuhanog povrća za salate) na ribežu Ikeevskaya, slično ručnoj mlinovi za meso. Brže i čišće ruke.
Anchytka
U nedjelju kasno navečer ispekla sam tri lisnata tijesta i kifle od banana od Chuchelke - mislim da ima peciva za čaj do petka (to je glupo !!!). U ponedjeljak, nakon što je došao nakon posla, samo je prazan tanjur nasred stola podsjećao na naduvavanje. A kolači su umrli u srijedu. Morat ćemo ponoviti naduvavanje danas - pivo ostaje.
MariV
Citat: Qween

Taya0404, nema na čemu !
Ovaj je recept star jako, jako puno godina, više od 20. Dakle, najvjerojatnije, prije 20 godina napravili ste takvo tijesto, pa, možda će proporcije biti malo drugačije, ali okus je isti.
Označeno! Doista, recept je vrlo poznat, ali zaboravljen .... Hvala na podsjetniku!
Qween
Citat: PkaPka

ali postavilo se ovo pitanje, ali ako margarin nije nariban, usitnite ga u blenderu odmah s brašnom? hoće li uspjeti?
Mama je imala sličan recept, samo bez piva, ne sjećam se točno sastava. Znam da je margarin i brašno sjeckala nožem do sitnih mrvica. I jednom sam pokušao napraviti prskanje za lepinje (ne znam kako se zove, mala mrvica maslaca i brašna) koje sam upravo napravio miješalicom. Ispalo je poput moje majke kad je sjeckala nožem. Možda je i ovdje moguće ???

PkaPka, čini mi se da ako margarin natrljate na ribežu, ispada da su njegovi komadići veći i identičniji. Ako vam je ugodno u blenderu, onda to napravite u njemu - glavno je da vam rezultat odgovara.

Čini se da je vaša mama radila mrvičasto, prhko, usitnjeno tijesto, a ne pahuljasto.

Oblog se naziva streusel. Blender to čini izvrsnim.

Anchytka, za tvoje zdravlje!

MariV, nema na čemu !
ANGELINA CRNAviše
Djevojke, recite mi, molim vas, je li moguće zamrznuti takvo tijesto?
Želio bih napraviti veliku seriju za buduću upotrebu ..... Tako da se znoj odmah odmrzne i ispeče.
naranča
Ja ću pokrenuti temu. miješanje vrlo brzo 2 min. razvaljati, također znam probleme koje stavljam da se pečem u pećnici. Posuta smeđim šećerom.
čekanje ... 15 minuta


Dodano u petak 09. prosinca 2016. 14:18

: nea: ne to. vjerojatno nije moj dan. nema slojevitosti. peć je kriva
Šahin
Cure! Znalci! Odgovarajući pliz Zašto pečeni lisnati kolač ponekad postane tvrd? Što točno utječe na to?
Ksyu-juha
Super recept, svidio mi se, margarin za zamrzavanje i nariban u brašnu, nije se toliko rastopio i u trku sam ga mijesio. Nakon pečenja i nagovještaja nema piva, samo slojevi. napravio tortu. razred
Pirozhulya
Hvala na izvrsnom receptu
Lisnato tijesto (brza opcija)
Pirozhulya
Opet sam s puffovima
Lisnato tijesto (brza opcija)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha