Zeleni Ivan čaj

Kategorija: Praznine
Zeleni Ivan čaj

Sastojci

Blooming Sally od 1 kg i više

Način kuhanja

  • "Ljudi piju čaj,
  • zaboraviti taštinu svijeta "
  • Teng Yen
  • Dragi Chaedeli i Chaiemans!
  • Donosim na vaš sud rezultat mog "eksperimenta". Zeleni čaj od voljene vatrene trave, ili, pojednostavljeno rečeno, Ivan-čaj.
  • Nema puno podataka o procesu pripreme zelenog čaja, ali stvarno sam ga želio probati napraviti.
  • Pa, krenimo ...
  • Sakupila sam čisto lišće navečer nakon prilično vrućeg dana, dobila sam nešto više od 3 kilograma.
  • Stavio sam ih na uvenuće. Ujutro sljedećeg dana (prošlo je 12 sati), težina se smanjila na 2300g, odnosno uvenućem je tekućina iz lišća uklonjena za više od 30%.
  • Unaprijed pripremljene glinene posude (koje koristim za kuhanje mesa, itd.) Temeljitim pranjem soda i "pečenjem" 30-40 minuta u pećnici na temperaturi od 240-260 * kako bi se izbjegla prisutnost mirisa u čaju.
  • Zatim je lišće stavila na glinene posude u količini od 5 komada, prekrila mokrom platnenom krpom i zatvorila ih poklopcima. Prilično je čvrsto položila lišće. U 6. (na vlastitu opasnost i rizik) stavio sam uvenuli list, pomaknut u mlinu za meso. (I naravno ostaci su poslani u uobičajeno vrenje za pripremu crnog čaja).
  • Poslao sam sve lonce u pećnicu zagrijanu na 100 *.
  • Zeleni Ivan čaj
  • Nakon 15 minuta temperatura je pala na 60 *.
  • Namjeravao sam čamiti 12 sati, ali tijekom dana povremeno pregledavajući informacije o zelenom čaju, zaključio sam za sebe da mi izraz "staviti na noć klonuti" daje za pravo smanjiti ovo vrijeme na 8-9 sati (uostalom eksperiment), iako sam Ne isključujem da će dulja klonulost promijeniti okus čaja. A onda je list Ivan-čaja još mlad i nježan, ali malo kasnije - možete pokušati povećati vrijeme klonulosti.
  • Prirodno sam izvukao prvi lonac uvijenom plahtom.
  • Zeleni Ivan čaj
  • Ispalo je da su granule u njemu iste kao što sam ih stavio, guste. Miris je cvjetni med. Sadržaj je odmah poslan u pećnicu na sušenje pri 60 *. Čaj se dovoljno brzo osušio.
  • Odlučio sam podijeliti cijeli list.
  • Zeleni Ivan čaj
  • Od 3 lonca sam uvrnuo ručno.
  • Zeleni Ivan čaj
  • I od 2 - uvijena u stroju za mljevenje mesa.
  • Zeleni Ivan čaj
  • "Ručno" - list se lako vrtio i dobivale su se guste "cigare", nakon pomicanja dlanovi su bili ljepljivi (već šutim što su "crni", pa čak ni limun ne uzima crninu!). Izrezao sam je i poslao u pećnicu i električnu sušilicu.
  • NIJE mi se svidjelo da se uvijao kroz mašinu za mljevenje mesa nakon što je klonuo - raspadao se i prilikom pomicanja jasno se isticala uljna tekućina. Ali! "Već postoji i ne može, ali ne može biti" - poslala ga je i u pećnicu da se osuši. Sušeno na isti način kao i granulirani - pri 60 *, vrijeme sušenja zasigurno će ovisiti o mnogim čimbenicima - od "vremena namakanja" do vlage u vašem domu.
  • Ovdje je čaj nakon sušenja ... prvi smotan nakon uvenuća, a drugi izvaljen nakon klonulosti.
  • Zeleni Ivan čaj
  • Zeleni Ivan čaj
  • Nakon sušenja, miris se prirodno promijenio ... U listu - lagano se smanjio, u svitku - postao je nekako „dublji“. Okus ... prirodno izraženiji kada se pomiče.
  • Čaj nakon kuhanja.
  • Zeleni Ivan čaj
  • Nakon što se čaj osuši u pećnici, mora se sušiti u suhoj, prozračenoj sobi. A onda se, naravno, čaj mora ukloniti radi suhog vrenja, poželjno je uliti ga u staklenu posudu. I mislim da mora prilično dugo (najmanje 3 mjeseca) "inzistirati".
  • Uživajte u čajanki!

Vrijeme za pripremu:

24-30 sati (sakupljanje + uvenuće + klonulost + obrada + sušenje).

Program kuhanja:

Pećnica.

Bilješka

Ni sama ne volim zeleni čaj ... moj suprug ga više pije.Danas mu se svidio okus "pomicanja", ALI znamo da se naš čaj mora uliti, a očito - suho vrenje za njega će trebati puno više nego za obični čaj.
Ali takav čaj ima mjesto!
I još ... istom metodom se može napraviti zeleni čaj od lišća vrtnih stabala i biljaka. Dakle, "mi samo sanjamo o miru"!
I veliko hvala Lyudi lappl1 na podršci! Bez nje ne bih riskirao ni eksperiment ni sam recept.




Ivan čaj je višegodišnja biljka visoka do 1,2 m s debelim rizomom, kopljastim lišćem s žljezdastim zubima i velikim ljubičasto-ružičastim cvjetovima u završnoj četkici cvasti; plod je kutija. Rasprostranjen u izvantropskim zonama svijeta. Raste na rubovima šuma, proplancima, nasipima, čistinama, izgorenim područjima, uz ceste; cvjeta u lipnju - kolovozu. Za hranu se koriste rizomi i lišće koje sadrže do 20% tanina, do 15% sluzavih tvari, vitamin C i šećer. Mlade sisme korijena i izdanci čaja od vrbe jedu kuhane s maslacem (poput šparoga), dodaju se u juhu umjesto kupusa. Rhizomi su slatki i jedu se sirovi i kuhani. Na Kavkazu se od rizoma priprema alkoholno piće, pravi se brašno od kojeg se peče kruh. Suho lišće i cvijeće se kuhaju i dobiva se jak i ukusan čaj. Salata i pire pripremaju se od mladog lišća i izboja. Listovi i cvjetovi beru se na početku cvatnje (lipanj), suše i čuvaju u zatvorenoj posudi. Rhizomi se iskopaju u jesen ili rano proljeće i čuvaju kao korjenasto povrće.

lappl1
Helen, pametna djevojko! Prijeko potreban recept! Ljubitelji zelenog čaja to će cijeniti!
Cure, pokušajte napraviti takvu Ivanušku! Čini mi se da se to može učiniti s lišćem vrtnih biljaka. Da volim zeleni čaj, sigurno bih to učinila!
Lenochka, hvala! Super recept!
Borisyonok
lappl1, Lyudochka, hvala! Čaj je stvarno zanimljiv, ali svejedno mora stajati i stajati! Pa pričekajte!
lappl1
Citat: Borisonok
još uvijek mora stajati i stajati!
Lenochka, pa, to je razumljivo! Ali također je jasno da je vaš čaj ispao točno zeleni. A ovo je glavno!
Rada-dms
Helen! Puno je posla napravljeno, izvrsna majstorska klasa! Veliko hvala od cijele naše obitelji! Volimo raznolikost, planirat ćemo izlet za Ivanushku !!!
Borisyonok
Rada-dms, Olenka! Puno vam hvala na pažnji prema mom receptu! Pokušao sam ... ovo je moj "Prvorođeni"!
Loksa
Mačka Helen, zanimljiv čaj je ispao! Jako volim boju lista! Možda ću pokušati, ali kakav je njegov ukus? Možda čak i pomalo gorko?
Hvala na receptu
Borisyonok
Loksa, Oksanochka, hvala!
Lisnata još nije ulivena, ali ona zrnasta već pokazuje okus i zaista ima suptilnu gorčinu.
Nadamo se da će nakon suhe fermentacije i lisnati pokazati svoj okus.
Galyunyushka
Borisyonok, hvala na čaju. Jednostavno volim zeleni čaj. Svakako ću pokušati.
Jednostavno nisam razumio: prije slanja lonaca u pećnicu, pokrijte ih vlažnom ili suhom platnenom krpom? Ne svijetli li na 100 stupnjeva?
Borisyonok
Galyunyushka, Galina, hvala na nagovještaju ... već popravljeno.
Tkanina će se prirodno prilično brzo isušiti, ali se neće zapaliti - to je sigurno!
francevna
Elena,: rose: sve je tako lijepo ukrašeno, čaj je ispao prekrasno.
Stavio sam suhe lonce u pećnicu ili ih namočio u vodi. prilikom kuhanja uvijek se preporučuje da ne pucaju. Ili 100 stupnjeva nije jako visoka temperatura.
Borisyonok
francevna, Alla! Hvala vam!
Nisam namočio lonce, oni se "bore", a temperatura stvarno nije jako visoka.
A čaj se stvarno pokazao lošim, naravno, lisnati je više poput pravog ... sada ostaje pričekati dok ne prođe dugu suhu fermentaciju.
IrisKa_B
Borisyonokkakav dobar recept. A kako ga prije nisam vidio? Ove godine radim crne čajeve, a sljedeće godine svakako zelene. Više volim zeleni čaj.
Luna Nord
Helen, ti si čudo! Hvala vam! Ni sama ne pijem zeleno, ali svidjet će se mojem sinu i kćeri!
lappl1
Citat: IrisKa_B
kakav dobar recept. A kako ga prije nisam vidio?
IrisKa_B, Ira, jer ja, kopile, nisam dao vezu do njega u temi drugih čajeva. Ali sada je pravda trijumfirala. Povezao sam se u čajnoj sjenici. i u svim receptima za čaj u komentarima dao linkove. Sad, kad kuhar da priliku uređivati ​​teme, na prvoj stranici svih recepata za čaj naći ću poveznice na Lenochkinov čaj.
Borisyonok
IrisKa_B, Irina, Lucilia, Ljudmila! Zahvaljujem na pažnji prema receptu. Ni sam ga nisam pio od eksperimenta - mogu to podnijeti!
lappl1, Lyudochka - hvala na linku! Možda mu netko dobro dođe! Bit će mi jako drago!
lappl1
Borisyonok, da, već možete piti. Jako me zanima što ste učinili. Napravio sam zeleno, ali nikako po vašoj tehnologiji. Osjećam da sam pogriješio. izgorio je i u mojoj pećnici. A po vašem receptu to nikada nisam učinila. Nisam mogao pronaći nijedan lonac.
Citat: Borisyonok
Hvala na linku! Možda mu netko dobro dođe! Bit će mi jako drago!
Helen će, naravno, dobro doći. Ovdje ću napraviti vezu na prve stranice svih recepata, oni će sve početi raditi odmah. A i ja ... dobit ću posebne posude.
francevna
Elena, sada imam 300 grama grožđa, 550 malina i 120 grama jajnika zelene maline. Hoćete li od njih moći napraviti zeleni čaj? Je li ovdje smrzavanje iz procesa?
Borisyonok
lappl1, Lyudochki! Jednog od ovih dana sigurno ću probati - u posjet mi je došla moja sestra - gurmana i ljubitelja mog čaja, pa ćemo probati s njom ... Odmah ću izvijestiti što se dogodilo!
Borisyonok
francevna, Alla. Postupak smrzavanja ovdje doista ispada, čini mi se da će biti potrebno povećati vrijeme namakanja. Nakon dobrog uvenuća stavio bih lišće malina i grožđa u cijelost i vjerojatno bih cvorio oko 14 sati, uostalom, grubi su u usporedbi s Vanjom. A onda bih napravio list.
lappl1, Lyudochka ... što ti misliš?
lappl1
Citat: Borisyonok
Jednog od ovih dana sigurno ću probati - u posjet mi je došla moja sestra - gurmana i ljubitelja mog čaja, pa ćemo probati s njom ... Odmah ću izvijestiti što se dogodilo!
Helen, pričekat ćemo.
Citat: Borisyonok
Nakon dobrog uvenuća stavio bih lišće malina i grožđa u cijelost i vjerojatno bih cvorio oko 14 sati, uostalom, grubi su u usporedbi s Vanjom. A onda bih napravio list.
Mislim da da. I list nužno. Pa, Allochka nije nepoznanica. ona napravi plahtu.
Ljoška
lappl1, Svoj zeleni pripremio sam ovako: svježi list izrezao sam na 2 cm, zatim ga popario u šljaci iznad kipuće vode u loncu, zgužvao rukama (list je promijenio boju u kaki i postao ljepljiv), stavio u keramičkoj posudi i prekrila ga mokrom gazom - ostavila kratko vrenje na 25 * C 4 sata. Zatim je pola sata sve sušio u tavi, sušio na prozoru ispod salvete jedan dan i stavljao u staklenku. Čaj je bio zelene boje, infuzija je bila žuta, okus je bio cvjetno-grožđica bez gorčine. Godinu dana kasnije ostaci čaja dobili su gotovo crnu boju, aroma se pojačala, boja listova čaja gotovo se nije promijenila, okus je bio bogat grožđicama. Zeleni Ivan čajZeleni Ivan čaj
Ljoška
Granularna zelena učinila je ovo: kuhati na pari u vrećici - na dan, mlin za meso, staviti sve u lonac (stavila sam ga na prozor na suncu, dobro se zagrijava s debelim zidovima), prekriti mokrom gazom i za 4 sati dok se ne pojavi voćni miris, zatim sušenje na 60-80 * Od - 2-3 sata, zatim sušenje u sušilici - dok se ne osuši (1-4 sata). To je to - čaj je gotov, ima svoj ukus - ne izgleda kao zeleni kineski (probao sam ih s oko 45 imena). Fermentirani list morača ima okus poput zelenog kineskog.
francevna
Aleksej, ako ste napravili fermentirani čaj od čičak, podijelite svoje iskustvo na temu vrtlarenja, mnogi su to željeli, ali nije bilo pozitivnih povratnih informacija.
filirina
Zašto to nije bilo? Napisao sam kritiku o čičak fermentiranom u vrtu. I da, izgleda kao dobar zeleni čaj! A njihov čaj od duda na pari vrlo je sličan zelenom. Zakhari je o ovome napisao, napravio sam ga prema njegovom receptu, a također sam se i pretplatio u vrtu.
lappl1
Citat: Lyoshka
Ovako sam skuhala svoju zelenu
Aleksej, Nisam napravio zeleni čaj od vrbe i neću ga više raditi (ivan čaj ne raste u mom novom staništu) ... Ako vam se sviđa, onda to, naravno, morate učiniti. A autor teme Borisyonok obećao nam je reći o okusu njezinog čaja. Vrlo je zanimljivo što je tamo radila. Lenochka, odgovori mi ..
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Skuhala sam čaj još u kolovozu (zrio oko 3 mjeseca), ispostavilo se da je boja zeleni čaj, ali okus je očito Ivan-čaj, iako se još uvijek može očekivati ​​od "Zelenog" čaja od Vanechke. Ostavio sam svog „Zelenog“ „samog“ još nekoliko mjeseci. Jučer se istina otvorila i samo njuškala, miris se očito promijenio. Nisam kuhao, tolerirat ću ...
Za sebe sam zaključio ... 1) Svakako ću to učiniti u sljedećoj sezoni, 2) dulje ću osipati i 3) bavit ću se samo listanjem.
Čini mi se da svaki čaj koji napravimo ima pravo na postojanje, samo je neka vrsta više, a neka manje!
A Zeleni čaj općenito nije za svakoga, osobno, potpuno sam ravnodušan prema njemu, a suprug i kći ga jednostavno obožavaju ... (usput, da bih izbjegao suprugove "kritike", ovaj sam čaj dalje uklonio) .
lappl1
Borisyonok, Helen, sjajno je što je tvoj čaj našao svoje ljubitelje.
Inače, svake godine sušim ivanski čaj, uvijen u mlinu za meso, ali ne i fermentiran. Samo u ljekovite svrhe. Dakle, nakon godinu dana izgleda pomalo poput trave. Sve više i više poput čaja okusa i arome.
Olga7
Ljudmila, nećete dijeliti kako koristite nefermentirani ivan čaj. Ove godine sam je dosta sušila. Sad imam problema s onkologijom i kako razumijem, bolje je piti nefermentiranu.
lappl1
Olga7, odgovorio je osobno.
ANGELINA CRNAviše
Dragi Chaedel !!! Recite mi, molim vas, je li moguće koristiti multivarku za otapanje (postoji program za malaksalost, postoji program za jogurt)?
Postavljam pitanje jer stvarno želim napraviti zeleni čaj od vatre za uzgoj kiselog tijesta (duboko sam uključen u kruh od dizanog tijesta i ovaj je kiseli tijes vrlo zanimljiv)
filirina
Crtić i iskoristi ga! Na programu je grijanje samo potrebnih 60 stupnjeva!
ANGELINA CRNAviše
Irina, a vi, u multivarku, kakav čaj radite, granule ili čaj od listova? I koliko trebate zadržati u SN na 60 * C? Onda, koliko razumijem, trebate sušiti na istoj temperaturi u sušilici?
filirina
Ja radim samo granulirane čajeve, držim ga na 60 '10-12 sati, a zatim sušim u sušilici na maksimalno -70'.
ANGELINA CRNAviše
Citat: filirina

Ja radim samo granulirane čajeve, držim ga na 60 '10-12 sati, a zatim sušim u sušilici na maksimalno -70'.
Shvatio sam. Hvala vam.
liusia
Koliko dugo nitko nije u ovoj temi. Jučer sam zabio malu Vanku, uvenuo je i s cijelim listom u mojoj Shtebi, 12 sati, 60g. Danas sam ga rezala u sušilici. Miris zelenog čaja. Sad se suši i u cijelom je stanu tako ugodna aroma, samo se ljuljate. Hvala Eleni, autorici recepta i svima koji dijele svoje iskustvo u spravljanju čaja !!!
Klementa
liusiaTehnologija u prisutnosti multivarke i sušilice je prilično jednostavna. A ima okus po kakvim galebovima? Opisali ste mirise, a okus? Koliko vrijedi?
liusia
Klementa, sad ću skuhati i otkazati pretplatu. Već mislim da je mala u posudi za suho vrenje. Skuhala sam ga odmah nakon sušenja, svidio mi se okus.




Svidio mi se čaj. Pomalo trpka, ugodna, jedva primjetna kiselost. Boja je poput zelenog čaja, miris i suhog i kuhanog čaja vrlo je ugodan. Nakon drugog kuhanja čaj je postao tamnije boje, nekako rjeđeg okusa. Mogu se dodati bilo koji aditivi i čajevi. Svakako ću skuhati takav čaj i puno.
Klementa
Borisyonokgdje si nestao. Želio bih čuti vaše povratne informacije. kakav je tvoj kuhani galeb, kakav je okus? Dobro?
Klementa
liusia, i na koliko stupnjeva sušite?
liusia
Klementa, moja sušilica ima samo 50g. Ovdje sam je osušila. Volim čaj, volim i zeleni i crni.
Klementa
liusia, Ovaj ću čaj sigurno skuhati jedan od ovih dana
liusia
Klementa, sretno ti!!! Kuhao sam i čaj od mladog lista, bio je nježniji i po aromi i po okusu, a sada ga je prikupio Vanka, pokazao se intenzivnije arome i okusa. Danas nisam mogao odoljeti, skuhao sam novi čaj, pa, jako mi je ukusan, mogu zamisliti kako će se prekrasno pokazati nakon odležavanja. Suho mi je, visi na balkonu, teško je proći, tako divna aroma. Sviđa mi se ovaj čaj. Svidjela mi se i mlada i već zrela Vanka. Veliko hvala Borisenku na ovom receptu čaja !!!
Fistaška
Napokon sam shvatila o kakvom mirisu svi govore! Nakon 10 minuta slatki duh je puzao iz pećnice i širio se po cijelom stanu ... kao da se točio svježi med ... sušenje arome postalo je tiše, ali nije nestalo. Još ga nisam skuhao, ali postupak ... To je neka vrsta čarolije.
Borisyonok
Cure, što ste sve pametne!
I sve moje ruke ne posežu za započinjanjem procesa.
Fistaška, miris je čaroban stvarno ... zadirkivali ste me!
liusia, Ljudmila! Zahvaljujem na pažnji prema receptu!
liusia
Već imam pripremljenu dobru seriju zelenog čaja od smokve. Tada ću to učiniti od zrelog lista.Zeleni Ivan čaj
Fistaška
I nitko nije pokušao prigušiti stabljike? Tako svježe ... šteta je baciti ...
Mislite li da će ispasti medeni ili ne?
liusia
Fistaška, Samo sam se malo osušio i pomaknuo u stroju za mljevenje mesa i osušio, a zatim ga izbušim miješalicom. U temi za čajeve postoji recept za ovo. Vlakna iz Ivan čaja. I pospite kruhom i kašom. Ukusno!!! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0
Fistaška
liusia, hvala) Vidjela sam ovaj recept. Razmišljao sam o tome kasnije. Prilika da se od njih dobije čaj upravo zanima. Čitala sam da su mlade stabljike i lišće vrlo sličnog sastava. Pomislila sam, možda je netko već eksperimentirao ...
Tricia
Fistaška, sastav stabljika i lišća je različit: u lišću postoje tanini neophodni za čaj, a u stabljikama - gotovo nikakvi. Čak se i čaj savjetuje raditi bez peteljki, jer prilikom mljevenja u mašini za mljevenje daju zeljasti okus i sluzavu, vlažnu strukturu. Otkrila sam to kao rezultat pokusa, čaj sa stabljikama više je biljnog okusa, nije mi se svidio.

Ako ga je šteta baciti, poslužite se savjetom liusia, Ljudmila, osušite, sameljite u mlinu za kavu i upotrijebite kao vlakna u kruhu, u kuhanom želeu, u kvasu itd.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha