prsluk_o
Pri polaganju proizvoda u nastavnim omjerima, glava tijesta pada prema unutra od trenutka kada započne pečenje. Što uraditi?
Admin

I maknete se od standardne x \ pećnice - uzmite naš Priručnik za pečenje (Rajdel Osnove gnječenja i pečenja) i Kolobok kao standard, uvjeravam vas da će sve uspjeti
didj83
Danas sam pokušao peći kruh u krušnici Delonghi BDM 755 S prema "Klasičnom" receptu za 500 gr. Odlučio sam da prvi put ne pokvarim puno brašna)) Mislim da je kruh uspio, kao i prvi put))) Zaista ne znam zašto nisam pržio ?? Može li mi netko reći. Stavio sam ga na maksimalno hrskavu koru. Evo što se dogodilo:

Standardno pečenje.

Standardno pečenje.

Standardno pečenje.
prsluk_o
Hvala Admin! Prema "iskusnim" receptima sve se normalno peče.
prsluk_o
Još jedan trenutak - već neko vrijeme kruh postaje blago smeđi umjesto bijelog, kao da se temperatura pećnice povećala. Isplati li se otvoriti i smanjiti temperaturu regulatorom i je li to moguće?
IRR
Citat: didj83

Danas sam pokušao peći kruh u krušnici Delonghi BDM 755 S prema "Klasičnom" receptu za 500 gr. Odlučio sam da prvi put ne pokvarim puno brašna)) Mislim da je kruh uspio, kao i prvi put))) Zaista ne znam zašto nisam pržio ?? Može li mi netko reći. Stavio sam ga na maksimalno hrskavu koru. Evo što sam dobio
didj83, - Mislim na samo dva razloga zbog kojih bi to moglo biti - 1. uzeli ste nepotpuni dio i krov kruha bio je vrlo nizak u kanti prilikom pečenja. Dogodilo mi se - nije uzalud što proizvođač u upute upisuje minimalnu količinu štruce.

2. Dobro je što su u profil napisali marku vašeg automobila - čini mi se da su ovo napisali o njoj, da je upravo Delongy imao problem s gornjom korom. IMHO Mogu pogriješiti. Pročitajte sami ovdje
Margit
Citat: vest_o

Još jedan trenutak - već neko vrijeme kruh postaje blago smeđi umjesto bijelog, kao da se temperatura pećnice povećala. Isplati li se otvoriti i smanjiti temperaturu regulatorom i je li to moguće?
Najvjerojatnije ova pećnica reagira na porast temperature okoline.
IRR
Citat: Margit

Najvjerojatnije ova pećnica reagira na porast temperature okoline.
Evo - nisam razumio ... Margit, - u smislu?
Margit
Citat: IRR

Evo - nisam razumio ... Margit, - u smislu?
Mislim da su proizvođači kruha dizajnirani da rade na određenoj sobnoj temperaturi. Sad je vruće u Taškentu prsluk_o , piše da se donedavno kruh razlikovao u boji na bolje. Toplina je došla u Uzbekistan, to je najvjerojatnije razlog. Ali ovo je samo moja pretpostavka, ja nisam programer. prsluk_o trebate eksperimentirati, pamuk držati u sobi s klima uređajem i pokušati tamo ispeći kruh.
prsluk_o
Ha, možda - u Taškentu sada popodne do +36!
IRR
Citat: vest_o

Ha, možda - u Taškentu sada popodne do +36!
Iznenađena! Do jučer je 2. tjedan bio +48 i to je utjecalo na mene brže od proračuna
prsluk_o
Pa mislim - ima li smisla stavljati ispod kondera i pećnice. Ili uništiti štednjak? Bolno rijetka marka! Dno se ne struže, bojim se velikih napora.
Margit
Citat: vest_o

Pa mislim - ima li smisla stavljati ispod kondera i pećnice. Ili uništiti štednjak? Bolno rijetka marka! Dno se ne struže, bojim se velikih napora.
Značenje je uvijek tu.
"Odaberite manje od dva zla!"
Lakše je jednom peći kruh pod konderom nego brati pećnicu, koja, možda, nije ni za što kriva.
didj83
Citat: IRR

didj83, - Mislim na samo dva razloga zbog kojih bi to moglo biti - 1. uzeli ste nepotpuni dio i krov kruha bio je vrlo nizak u kanti prilikom pečenja. Dogodilo mi se - nije uzalud što proizvođač u upute upisuje minimalnu količinu štruce.

Uzeo sam ga po stopi od 500 grama. Ispostavilo se da je pogača 500 gr. Sutradan sam pekla francuski ...popeo se više i predstavio više. Zasad volim peći. Činjenica da je kora manje hrskava ... Mislim da samo trebate povećati volumen tijesta. Ali kruh ispada super !!!!
prsluk_o
Hvala, pokušat ću. Ali na prednjem zidu s unutarnje strane postoji nekakav vijak, sličan regulatoru željeza - ali zategnut. Izgleda poput zatvarača - što ako prilagodba? Potpuno odšrafljeno. Malo sam se odvrnuo, sutra ću probati peći u kuhinji, a prekosutra ću odnijeti peć pod klima uređaj.
adolfeg
Dobar dan! Može li itko u Moskvi kupiti DeLonghi 125s. Uopće ne mogu pronaći
prsluk_o
Dakle, za zainteresirane - stavite ga noću (hladnije) s odbrojavanjem - ispalo je smeđe odozdo, bijelo odozgo. sada pečem samo 1/3 raženog brašna - ispada jednolično sivi kruh - i vrlo ukusno. Pričekat ću do jeseni. i tamo ću opet početi peći bijelo. Još nisam probao s ventilatorom ispod kondenzatora.
šabutnaja
Citat: adolfeg

Dobar dan! Može li itko u Moskvi kupiti DeLonghi 125s. Uopće ne mogu pronaći
I ja sam ovo željela. ali nisam ga nigdje pronašao ni u jednoj internetskoj trgovini .. ni 755 popodne s vatrom ne mogu se naći. morao kupiti 1200s ..
IRR
Citat: shabutnaja

I ja sam ovo željela. ali nisam ga nigdje pronašao ni u jednoj internetskoj trgovini .. ni 755 popodne s vatrom ne mogu se naći. morao kupiti 1200s ..
I možete saznati - što joj toliko želite? Schazz je otvorio prvi google i dao mi je- Mane: boja vrha role je svjetlija od zidova. na normalnoj kori - bijeloj, na tamnoj - blago smeđoj. ali to je tako u mnogim modelima, ne samo u ovom
Nisam očekivao da će serija biti toliko bučna ... možda je to normalno, ali nisam se usudila staviti kruh "ujutro" - imam kuhinju izvan zida spavaće sobe.
upute sadrže pogreške u receptima, morao sam prepričati ili pretražiti na Internetu.

shl. Jednostavno, neshvatljivo ...
IRR
odavde 🔗
šabutnaja
; -D kupila sam 1200 i ne žalim. i tu nema ništa glasno! i uopće ne volim prepečenu koru, pa to ne mogu smatrati nedostatkom, za mene je to već ukusan i zdrav kruh))
IRR
Citat: shabutnaja

; -D kupila sam 1200 i ne žalim. i tu nema ništa glasno!
šabutnaja.. Duc, radi se o DeLonghiju 125-ih, a ti imaš 1200.
Citat: shabutnaja

a ja uopće ne volim koru
Pa, stvar je ukusa.
MinIrinka
na forumu puno pišu da je recept za Panasonic, na primjer, prilagođen za bilo koji x / n. Ovo je dobro, ali ne mijenjaju li proporcije, redoslijed hrane? Je li itko probao?
Odakle dobivate recepte za svoj DeLonghi?
U trgovini je uz x / n bila priložena knjiga recepata na francuskom jeziku.
Našao sam ga na Internetu na ruskom, ali neki su recepti, čak i na prvi pogled, za vodeno brašno različiti.
Hvala svima koji se odazovu
lina
MinIrinka, uglavnom su sve peći iste. Pa, poput perilica rublja - u jednom 3 kg platna, a u ostalih 5, klima-uređaj je na signal i tamo u posebnom pretincu - ali značenje se ne mijenja. Stoga mirno uzmite bilo koji recept koji volite i ispecite, pridržavajući se samo moguće količine brašna za svoj štednjak (na primjer, u Panasonicu ne trebate raditi tijesto za 800 grama brašna, naslanja se na krov za 600 grama brašna). Odnosno, potražite u uputama maksimum i minimum i po potrebi prebrojite. redoslijed oznaka - možete se pridržavati one koju je preporučio proizvođač, ali općenito - od promjene mjesta pojmova ...
Evo vodiča za pečenje, ima odgovora na gotovo svako pitanje #
Sretno i ukusan kruh!
MinIrinka
Hvala vam puno!
Već isprobao glavni klasični recept. Rezultat je bio ohrabrujući! Ukusno!
Ali vrh se prvo podigao (vidio sam kroz prozor za gledanje), a zatim pao. Ispalo je da je ravna štruca, dobro pečena, a okus je predivan.
na fr. pečenje je ista priča. Sad tražim što nije u redu.
legata
Citat: MinIrinka


Ali vrh se prvo podigao (vidio sam kroz prozor za gledanje), a zatim pao. Ispalo je da je ravna štruca, dobro pečena, a okus je predivan.
na fr. pečenje je ista priča. Sad tražim što nije u redu.
Razloga može biti nekoliko. Stranica ima cijelu temu posvećenu ovom pitanju.
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.

Prvo što vam padne na pamet je puno vode.Moguće je i drugo - tijesto se zaustavlja zbog vrućine. Ali bolje je proučiti temu i najvjerojatnije ćete pronaći svoj razlog.
LiudmiLka
Danas sam ispekao kruh i primijetio jedno: HP je već prešao na pečenje, a zbog vrućine odlučio sam napraviti propuh. Tamo je, sa strane prozora, gdje je snažno puhalo, krov kruha malo se objesio. Nikad prije ništa nije popuštalo. Ili je to samo slučajnost ili je to doista učinak propuha?
cpx
reci mi što nije u redu?
HP 1200 s lijeve strane je klasičan, s desne francuski
🔗

Je li u pećnici, u brašnu (kvascu) ili u vašim rukama =)? Poštivane su sve proporcije iz recepta. Tri ovakva kruha.

Hvala vam.
IRR
cpx, Žao mi je, jeste li prošli cijelu teoriju? Jeste li pročitali raspravu o koloboku? je li bilo dudova?
cpx
Da jesi. Postojala je sličnost sa lepinjom (imamo 2 lopatice dobivamo kobasicu - lepinja). Što se tiče sastava i sv-am kako je opisano na forumu (prvi nisu takvi).
IRR
cpx, imate sreće, jer imam identitet s 2 miješalice i jednostavnošću duše pomislio sam da bih trebao imati kobasicu, ali lule ... svejedno, lepinja. Nasilnom metodom dodajte još brašna - prema slikama - udjeli vodenog brašna pogrešno su podešeni, uzmite lepinju, a ne kobasice

kopirao moj post iz * brendirane teme *-

Ovo je moj jučerašnji kruh - 300 ml tekućine, od čega je polovica kefir, ostalo je voda, brašno 1 stupanj, 3 žlice. žlice raži, 2 žlice. žlice slada + zrela kisela tijesta Vikina. Standardno pečenje. fotografija s telefona nije baš kvalitetna, unaprijed se ispričavam. Ali postoji krov, sve je oko. do.
Shl. I toplo vam preporučujem da savladate zrelo kiselo tijesto - nakon toga sav kruh s * pravim krovom *, i bez problema s kiselim tijestom. dud ona živi
cpx
4. put i gotovo ista stvar! Promijenili smo brašno u Makfu, dozirali ga prema receptu, napravili lepinju (da se tijesto ne lijepi i ne napuhuje kad se pritisne), tijesto se dobro diglo, ali opet vrh pada i vlažno je iznutra (miriši vlažno, boja je siva, a ne bijela, a možete napraviti grumen - vozite se na prste i pecivo je spremno)!
Što uraditi?

Standardno pečenje.Standardno pečenje.Standardno pečenje.
Standardno pečenje.Standardno pečenje.
cpx
Postoji sumnja da mjerno staklo nije istina ili je prijevod na ruski jezik. Pokušajmo izmjeriti sadržaj jedne čaše na elektroničkoj vagi u trgovini
cpx
Možda čak i onaj mali kvasac? budući da je 1 1/2 žličice, to očito nije 5 g, već malo manje (3-4 g).
odnosno na 1 kruh uliti pola pakiranja kvasca (u njemu 11g)?

Admin
Citat: cpx

tijesto se dobro diglo, ali opet vrh pada, a iznutra je vlažno (miriše vlažno, boja je siva, a ne bijela, a možete napraviti i grudu - smotajte je na prste i lepinja za ribolov je spremna)!
Što uraditi?

"vrh pada i unutra je vlažno (miriše na vlagu, boja je siva, a ne bijela i možete napraviti grudu" - sve su to znakovi povećanog sadržaja tekućine i to ne samo vodu.
Medenjaci podrazumijevaju ravnotežu brašna i tekućine, i tekućina - to je prisutnost svih tekućih komponenata u tijestu (mekani svježi sir, jaja itd.).

Vaša druga fotografija pokazuje da je tekućine previše, da vam tijesto nije lepinja, već olupina, još uvijek trebate od nje napraviti glatku lepinjicu

Napravite analizu od sastojaka od kojih izrađujete tijesto i svejedno postignite ravnotežu brašna i tekućine - polako, prema čl. žlica, ali učini to.
Pročitajte naš odjeljak Osnove gnječenja i pečenja puno, puno, puno puta i tamo postavljajte pitanja o svakom neshvaćenom odlomku teksta.

Uspjeh
Admin
Citat: cpx

Postoji sumnja da mjerno staklo nije istina ili je prijevod na ruski jezik. Pokušajmo izmjeriti sadržaj jedne čaše na elektroničkoj vagi u trgovini

Citat: cpx

Možda čak i onaj mali kvasac? budući da je 1 1/2 žličice, to očito nije 5 g, već malo manje (3-4 g).
odnosno preliti pola pakiranja kvasca na 1 kruh (sadrži 11g)?

Dođite ovdje i pročitajte puno, puno puta i vrlo pažljivo !!!!!!!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Obratite pažnju na to kako pšenična lepinja izgleda na majstorskoj klasi i usporedite s vašom!

I izađite iz SJENE na forumu - postavljajte pitanja u općenitoj temi za sve - ovdje će vam brže pomoći https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
cpx
Povijest: ispekli su 5 hljebova klasičnog, francuskog, koristili različito brašno, kvasac, više ili manje vode / brašna. Dno crte je uvijek isto:
Standardno pečenje.

Na kraju se pekao i mliječni kruh. Napravili smo veliku pogaču, nakon gnječenja podijelili smo komad na 2 polovice. Jedna je pečena u HB, druga u Whirlpoolu JT 359 WH, krenula je 30 minuta i 220 tempa. Kako se ispostavilo, trebalo ga je izvaditi nakon 20 minuta (ali ovo je stvar tehnologije).
Standardno pečenje.
HB Delonghi bdm 1200, u usporedbi s prethodnim pokušajima, uspio je zabiti "2", jer: tijesto je bilo oko 500 g, gornji dio je barem napokon iskrsnuo, ali blijedo bijeli (zapadni kruh treba peći, i to ne samo od dna !
Standardno pečenje.
Standardno pečenje. Standardno pečenje.

P. s. prije toga koristili smo SAF moment i McFu, na mlijeku Sokolnicheskaya i minutni velur.

Zaključak: ako vam treba miješalica za tijesto, tada možete kupiti Delonghi bdm 1200, ako HB uzmite mulinex (Delonghi bdm 1200 je njegov klon izrađen u kitu, najbolje sam očekivao od Delonghija, jer sam imao posla s njihovim aparatima za kavu, klima uređajima - stvari koje su visokokvalitetne izrađene i služe 3-7 godina).
IRR
Zaključak: ako vam treba miješalica za tijesto, tada možete kupiti Delonghi bdm 1200, ako HB uzme mulinex (Delonghi bdm 1200 je njegov klon izrađen u kitu, najbolje sam očekivao od Delonghija, jer sam imao posla s njihovim aparatima za kavu, klima uređajima - stvari koje su visokokvalitetne izrađene i služe 3-7 godina).

[/ citat]cpx ! možete ga kupiti jeftinije. Ići ovdje Mnogi ljudi imaju peći za 50 dolara, a peku se 3 godine ili više. Stabilan. I slijedite vezu gdje se nalazite Admin Poslao sam, tamo je još ljudi, oni će vam pomoći da to shvatite. Kopirajte svoj zadnji post ovdje Sretno!
Moroka
O MENI možeš reći - ne možeš tako živjeti
Što god kupim sve što je neupotrebljivo, sve treba popraviti odmah ili nakon godinu dana rada. Kad sam prije čitao kritike, nisam vidio loše kritike o dužinama, a sada kad sam shvatio da sam kupio brak, bilo je recenzija
Ukratko, jednostavno nisam probao drugačiji kvasac i brašno i težinu, pa, ukratko, bilo što, ali kruh ne ide, ONDA se vrh slegne (dobro, još bih se uvijek pokušao boriti s ovim) i najviše Zanimljivo je da ne postoji samo hrskava kora, već i samo malo snježnobijele boje. Bočne strane također ne preplanjuju gotovo potpuno drugačije od ljudi na slikama. Naravno da ćete savjetovati da probate sve, ali mislim ( mogućnost odabira braka) trčati radije u trgovinu i tražiti da me odvedu u radionicu kako bi regulirali deset
MinIrinka
Moroka , Imam Delongy BDM750 ne mogu ga se zasititi. Sve je u redu. Naučio sam temu o koloboku - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 i sve mi uspijeva, uključujući recepte s foruma za ostale x / peći. Ne očajavajte, to znači, stvarno brak.
Moroka
ali kako je kora i općenito njena boja
MinIrinka
Standardno pečenje. klasična bijela, srednje kore

Standardno pečenje.
slatki maslac. recept za moulinex tamne kore. u sljedećem. Stavit ću prosječno vrijeme.
odozgo ne podmazujem ničim ...

Admin
Citat: cpx

ali opet vrh pada, a iznutra je vlažno (miriši na vlagu, boja je siva, a ne bijela, a možete napraviti i kvržicu - kotrljati se na prstima i punđa za ribolov je spremna)!
Što uraditi?

Ne vidim recept za kruh, pa pretpostavljam kakav je sa fotografije i iz vaših riječi
Nekoliko varijanti.

1. krov može pasti iz mnogih razloga, najčešće vode i kvasca, njihova precijenjena količina.
Na fotografiji se tijesto ravnomjerno diglo, ali ako je mrvica vlažna, smanjite vodu za 1-2 žlice. l.
Provjerite količinu kvasca, bolje je poštivati ​​ove standarde https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "Miris vlažno, boja je siva, a ne bijela" Provjerite kvalitetu brašna, miriše vlažno, nekvalitetno brašno zaraženo bolešću krumpira ili brašno za dugotrajno skladištenje, staro.
kvasac može mirisati vlažno ako ga ima puno u tijestu.

3. sirova mrvica može se dodati u tijesto raznim dodacima, na primjer dodavanjem pšeničnih klica.

4. na fotografiji možete vidjeti nečistoću tijesta, grudice. to su troškovi gnječenja, nakon gnječenja tijesto urednije staviti na dno x \ n, tako da nema praznina, kanala, kvrga.

Kao ovo

Ubuduće postavljajte sva pitanja u temi Pomoć https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, tamo ćete se brže vidjeti i čuti i pomoći će vam
Moroka
ovdje imam tamnu koru 2 puta svjetliju od najsvjetlije na gornjoj slici
MinIrinka
Koliko šećera imate za recept? Šećer također utječe na boju kore. ali općenito, moje mišljenje je da nešto nije s vama uz štednjak ...
Usput, jeste li probali slatki kruh u režimu dolce? ako ne uspije na tome, onda je to brak ...
cpx
Hvala svima, problem je riješen zagrijavanjem grijaćeg elementa!

"Pećnica Delonghi 1200: nakon 6-8 ciklusa grijaći element radi ispravno i počeo je peći kruh !!! Očito je bilo potrebno" pržiti grijaći element ".
Pečem stalno 2-3 tjedno. Kao što je u pećnici ne izlazi, ali i ukusno i rumeno. Tijesto savršeno intervenira za pizzu, tjesteninu.

p. od. pećnice već godinu dana ".

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha