Kruh od pšeničnih mekinja (proizvođač kruha)

Recite mi, imam mekinje u granulama, mljeti ih?, Ali granule ispadaju obimnije ..

Jučer sam pekla takav kruh. Uzeo sam nešto pšeničnih mekinja, nešto raži, imao sam ih u granulama, sve sam samljeo u blenderu. Ujutro sam probala ovaj kruh. Koliko je ukusna, jako mi se svidjela.

I ne mogu cijelo vrijeme pogoditi s vodom! Imam LG, gdje se sve mjeri čašama .. A kad se umijesi tijesto, ispadne kaša, a ne lepinja !!! Što uraditi?

I ne mogu cijelo vrijeme pogoditi s vodom! Imam LG, gdje se sve mjeri čašama .. A kad se umijesi tijesto, ispadne kaša, a ne lepinja !!! Što uraditi?

Ovaj sam kruh pekla gotovo uvijek u LG-u. Imam čašu od 230 ml. Recept također govori sve u čašama. Uzimam oko 250 ml vode. Sve ovisi o mekinjama. Ražene mekinje su baš u redu, a ponekad se i „traži“ pšenično brašno. Samo dodajte brašno (ili mekinje) tijekom gnječenja u željenu lepinju i sjetite se koliko ste dodali. Toliko stavite sljedeći put.

Suhi kvasac - 1 1/4 žličice.
Pšenično brašno - 2 1/2 sata ili 375 gr.
Mekinje 1/2 žličice.ili 75 gr.
Sol 1 1/2 žličice
Šećer 1 1 \ 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 1 1 \ 2 žlice. l.
Ulje sl. 1 1 \ 2 žlice. l.
Voda 280 ml.

Šalice sam prebrojio u gramima.
autor recepta za pečenje u režimu cjelovitog brašna, imamo režim prehrane!
sve se čini jasno

Mjerio sam prema ovom postu. Uzeo sam svježi kvasac - 8g. Pokazalo se da je tijesto vrlo strmo, poput okruglica, nije se puno diglo. Ali kruh je ukusan. Koliko se sjećam, moj omiljeni kruh s mekinjama uvijek je imao vrlo gustu mrvicu. Pa ispalo je onako kako ja volim. Pečeno u načinu rada „Bran Bread“ u kruhu Daewoo.
Sljedeći put ću ga pokušati malo prorijediti.

Već sam jeo kore

Mjerio sam prema ovom postu. Uzeo sam svježi kvasac - 8g. Pokazalo se da je tijesto vrlo strmo, poput okruglica, nije se puno diglo. Ali kruh je ukusan. Koliko se sjećam, moj omiljeni kruh s mekinjama uvijek je imao vrlo gustu mrvicu. Pa ispalo je onako kako ja volim. Pečeno u načinu rada „Bran Bread“ u kruhu Daewoo.
Sljedeći put ću ga pokušati malo prorijediti.

Već sam jeo kore

brašno 375g + mekinje 75g. = 450 grama suhe tvari, uključujući mekinje, koje troše puno tekućine.
tekućina 23 ml. (ulje) + voda 280 ml. = 303 ml., za obični kolobok potrebno je 315 ml, a ako uzmete u obzir prisutnost mekinja, tada količinu tekućine treba povećati za 2-4 žlice. l. zapravo mekoću tijesta. Licitar mora biti mekan!
Kvasac se uzima brzinom od 2 grama na 100 grama brašna, odnosno za 450 grama brašna i mekinja trebate uzeti 9-10 grama, jer i mekinje treba uzgajati, za to tijestu treba veća snaga !

Tada će kruh imati divnu mrvicu, mekanu, nesuhu - i okus kruha promijenit će se nabolje.
Probaj!

[Admin]

Hvala vam, Admin, Svakako ću probati
Čak i ako mi se ovaj kruh zaista svidio, mogu zamisliti kako će biti divan, uzimajući u obzir vaše preporuke

Dragi pekari! Ja također pečem kruh od mekinja po vrlo sličnom receptu. Oduševljenje vaše obitelji, poput svih vas))))))))))))))
Želim izložiti recept, možda će nekoga zanimati ova opcija.

Suhi kvasac 1,5 žličice.
Pšenično brašno 250g.
Raženo brašno 200g.
mekinje 3 žlice. l.
Šećer 1,5 žlice. l.
Sol 1,5 žličice
Mlijeko u prahu 2 žlice. l.
Voda 300ml.
Dobar tek svima!

Dobro doba dana! Želim pokušati ispeći kruh na prešanom kvascu, recite mi, molim vas, kako ih treba polagati - razrijeđene u tekućini ili tako suhe na vrhu brašna. Hvala unaprijed !

Dobro doba dana! Želim pokušati ispeći kruh s prešanim kvascem, recite mi, molim vas, kako ih treba polagati - razrijeđene u tekućini ili tako suhe na vrhu brašna. Hvala unaprijed !

Ljudmila, radim ovo: kvasac razrijedim u 50 ml vode, dodam 0,5 žličice. šećer i 1-2 žlice. l. brašno (naravno, sve oduzimam od ukupnog broja sastojaka u receptu). Izdržavam tijesto 20-25 minuta, samo u Panasonicu ovo je vrijeme od početka programa do gnječenja, kvasac oživi, ​​a kada zamijesim sve tijesto dodam u tijesto. Tada se program nastavlja.

Nudim recept za modificirano i pretvoreno u punđu u 1 kg kruha s mekinjama
Sastojci:
Sol (fina, ne jodirana) - 2 žličice
Šećer - 4 žličice
Mlijeko u prahu (udio masti 25%) - 2 žlice. l.
Suhi kvasac (Saf-moment crveni) - 1,5 žličice.

Svi su ti sastojci izmjereni HP-ovom mjernom žlicom

Biljno ulje (ne rafinirano) - 2 žlice. l. (obična žlica, jer se mjeri lijenost za pranje nakon ulja)
Pšenično brašno (opća namjena "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Mekinje - 78 gr.
Voda - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Težina - 1 kg. Boja kore je tamna.
Način rada - "Osnovni"
Nema zagrijavanja
Miješanje 1 (s prekidima) - 3 min.
Miješanje 2 - 31 min.
Testni set 1 - 26 min.
Gnječenje 3 (s prekidima) - 15 sek.
Testni set 2 - 25 min.
Gnječenje 4 (s prekidima) - 15 sek.
Testni set 3 - 55 min.
Pečenje - 70 min.
Ukupno - 3 sata 30 minuta 30 sekundi

Redoslijed pečenja (redoslijed polaganja proizvoda mora odgovarati uputama za CP):
Vodu malo zagrijte (tako da vam esencija bude topla na prstu) i u njoj otopite sol, mlijeko i šećer. Mlijeko se možda neće otopiti, ali to je u redu. Ulijte u kantu i dodajte ulje.
Prosijte brašno i dodajte mu mekinje. Sve to stavi u kantu. Lagano protresite kantu tako da brašno i mekinje prekriju svu tekućinu. Na vrh brašna dodajte kvasac. Stavite kantu u HP i uključite program.
Nakon završetka programa isključite HP, izvadite kruh i stavite ga na rešetku, pokrijte ga platnenim ručnikom. Ostavite da se ohladi i OBVEZITE APETET !!!. Oblik kruha i krova je savršen. Okus je vrlo dobar.

Mali trikovi:
Slijedite punđu. Neće biti savršen (malo razmazan na dnu). Ja, nakon prestanka miješanja 2, skupljam ga malo u kuglu prema sredini pomoću silikonske lopatice.
Moje brašno je suho (čuvam ga u blizini baterije), a mekinje su u staklenoj posudi ispod poklopca.
Koristim kvasac "Saf-moment" (crveni). Pokušao s finskim, ali lepinja nije jako visoka.

[GruSha]

GruSha, veliko hvala na receptu za kruh. Ukusno i zdravo, svi volimo
Međutim, postoji jedan problem - vrh pada. Pročitao sam sve savjete date u ovoj temi o ovom pitanju. Ali ništa ne pomaže. Nemam mod za cijelo brašno, LG štednjak, pa pečem na Glavnom. Možda je to problem? Što misliš?
Kad stavljam proizvode prema receptu, lepinja se razmaže po dnu kante, pa uvijek dodam 3-5 žlica. l. brašno. Pšenične mekinje, ne granulirane. Štednjak je s naporom danas okretao štednjak, čak sam mislio da kruh neće stati kako treba. Ali savršeno se pojavila, 3/4 kante, a zatim pala na pola. Prava je nevolja ...

Joy, isprobaj moj recept.

"GruSha"! Hvala vam na vašem receptu (pečen prema vašem, prvi recept u HP LG). Zagrijao je vodu na malo toplo stanje, izlio mekinje, stajao 20-30 minuta, a zatim dodao preostale sastojke. Količina vode se nije smanjivala. Umjesto kvasca, dodao sam suhu starter kulturu "O-Tentik Origin" 18 g (4% količine brašna i mekinja). Program "Osnovno" Nakon što sam pričekao formiranje koloboka (ništa se nije trebalo dodati), otišao sam u krevet.



Rabljene pšenične mekinje kupljene na tržištu (ne granulirane, kupljene u ljekarni). Kruh mi se jako svidio. Pokušat ću izaći i kupiti još malo mekinja, jer ih nije bilo u prodaji cijelu godinu.



I još jedan hljeb je u potpunosti bez problema.

I ja požurim pokazati malo kruha i zahvaliti se GruShi na divnom receptu!



Prvi put kad sam pravila kruh s mekinjama, jako mi se svidio! Bio sam zabrinut, pročitavši u nekoj temi, da se svi ne dižu dobro, ali kruh nije razočarao: ispao je lijep i ukusan! Pulpa je ravan zrak! Hvala vam puno!
Sve sam radila strogo prema receptu iz prve poruke, dodala samo malo vode, samo na oko. Način pečenja: dijetalni. A veličina kruha postavljena je na prosjek.

Plačem! Odlučio sam ponoviti kruh s mekinjama, jedino sam pšenične mekinje zamijenio zobenim. Licitar je bio sasvim pristojan i dobro je pristajao. A kad je došlo vrijeme za vađenje kruha - nisam mogao vjerovati svojim očima: na dnu kalupa bilo je nešto sitno. Ukratko, u usporedbi s prethodnim kruhom, visina posljednjeg je dva puta manja. Svi su proizvodi apsolutno isti kao i prošli put, omjeri su jednaki. Razlika je samo u zamjeni mekinja. Koji je razlog? Molim vas, recite mi stručnjake!

Nudim recept za modificirano i pretvoreno u punđu u 1 kg kruha s mekinjama

Danas sam ga ispekla, ispalo je jako dobro!
HP imam samo 4 dana, htio sam napraviti kruh s mekinjama, svidio mi se recept jer je sve u gramima.
Još uvijek se bojim mjeriti brašno u mililitrima, pa recept nisam uzeo s prve stranice.

Imao sam ražene mekinje, makfa brašno.
Okus je vrlo sličan kruhu "Doktora"!
Kad je gnječila, lepinja je tražila dodatnu žlicu brašna.
Kora je vrlo lijepa, rumena, vrh je gladak i okrugao.
Hvala vam!

Pekla sam kruh točno prema receptu, ali umjesto vode i mlijeka u prahu uzela sam obično mlijeko. Sve je izmjereno u ml, kao u prvom receptu. Ispao je kruh - čudo! Mekan, prozračan, visok, dobro pečen, svidio se svima, čak i najprevidnijim članovima obitelji. Pa ću sada ovaj recept uzeti u službu! Puno ti hvala!

Imam identitet Panas 255, ali što ne razumijete?)))))

Suhi kvasac - 1 1/4 žličice.
Pšenično brašno - 2 1/2 sata ili 375 gr.
Mekinje 1/2 žličice.ili 75 gr.
Sol 1 1/2 žličice
Šećer 1 1 \ 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 1 1 \ 2 žlice. l.
Ulje sl. 1 1 \ 2 žlice. l.
Voda 280 ml.

Šalice sam prebrojio u gramima.
autor recepta je pečen u režimu s punim brašnom, mi imamo režim prehrane!
sve se čini jasno
a vaša mjerna žlica je ono što vam treba, mirno je izmjerite u čaju i blagovaonicama ...

Danas sam ispekla ovaj kruh!
Hvala na dodatku receptu, ali!
75 grama mekinja - ne može biti 1/2 šalice - ovo je punopravna čaša i još više

Upotrijebljen Admin dodatak
Uzeo sam 315 ml toplog mlijeka i dodao još barem 5 žlica. žlice vode - tijesto se jasno traži.

Pečenje: režim prehrane

Rezultat je u nastavku.
Vrlo visok i zgodan, sa savršenim krovom
Rez nije baš dobar - kao i uvijek, odrežu ga čim ga dobiju

🔗
🔗
🔗

HVALA NA RECEPTU! Ukusno!

Nedavno sam postao vlasnik ove čudotvorne tehnologije ..... ali unatoč kratkom vremenskom razdoblju imamo svoj omiljeni kruh). i ovaj među njima. Posebno sam se registrirao, da zahvalim autorima prekrasnih recepata ... Evo mog kruha:

i rez:

Sjajna tema!

Ovisni smo o francuskoj lepinji sa kondenziranim mlijekom. Ali za moju figuru to je samo ubojstvo. I tako gubim kilograme, mršavim, ne mogu smršavjeti) A svježi kruh je tako ukusan ... Stoga sam, za dobrobit slučaja, odlučio potražiti recept s mekinjama.

Budući da se vrtim poput vjeverice u kolu, jučer sam u pauzi kupio malo mekinja, navečer sam tu temu između vremena pronašao, nemojte je stavljati noću - postavio sam je na timer za jutro.
Sastojke sam mjerila u čašama, a ne u gramima. Bran je ulio 1 šalicu na 2 šalice brašna. I dodala sam žlicu lanenih sjemenki. Dadada, krov se srušio)) Ali unatoč tome, kruh je mekan i vrlo ukusan. Ujutro sam dobro otišao na doručak. Sljedeći ću put pokušati dodati manje vode i sve izbrojati u gramima. I u svojoj čaši sumnjam. Malo je vjerojatno da će do vikenda biti moguće pratiti kolobok. Pa, da vidimo.

U svakom slučaju - puno hvala na receptu!)

Da bi kruh bio normalne konzistencije, mekinje bi trebale biti oko 14 - 15% mase brašna. To sam postigao empirijski.

[narednik1953]

narednik1953 , dobro, želim toliko odjednom i više, da savjest ne muči dok jedete))
Pokušao sam uzeti za recept vaš recept, podijelio ga na pola (za 500 grama štruce). Dodano 1 žlica. l. sjemenke lana. Pazila je na kolobok - izgledao je prilično pristojno. Nisam ništa dodao. Sada je u porastu, peći će se noću. A ujutro ćemo vidjeti što se dogodilo)

upd. Ukratko, nije se normalno dizao ((Ovdje:





(Ne mogu objavljivati ​​s picasom. Samo s radikalom? Oprostite)

Sve sam stavila prema receptu, samo sam dodala sjemenke lana i to je to.

Strašilo, ali možeš jesti)

Čudno, kolobok je bio dobar. Pitam se što je utjecalo ... Može li se miješalica izvući nakon gnječenja? Pustite ga da dolazi bez prekida i odmah nakon toga pecite ...

Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuem)
Danas je već bolje)

Mislim da veliku ulogu imaju svakakvi aditivi, uključujući sjemenke lana. I izvadite nož i ostavite kruh samo u usponu, mislim da se ne isplati. Jednostavno će početi puzati iz kante i iz nje se mora osloboditi ugljični dioksid.

Takav sam kruh napravio u pećnici Panasonic SD-2501. Hvala vam na takvom receptu i na ispravacima i izmjenama modela pećnica.
Oznaka: 375 gr. vrhunsko pšenično brašno (drugog nije bilo)
75 gr. pšenične mekinje (stavljene po težini, naravno ispalo je više od pola šalice)
1,5 žličice. sol
1,5 žlica. l. Sahara
315 ml mlijeka (+ odmah 5 žlica L. vode)
1,5 žličice. kvasac (saf trenutak crveni)
Također bih želio pojasniti da je prehrambeni režim veličine L. Veličina nigdje nije naznačena, pa preciziram.
Rezultat je izvrstan (oprostite bez fotografije)

Potpuno sam napustio svoju Temku. Veliko hvala svima na foto reportažama

Takav sam kruh napravio u pećnici Panasonic SD-2501. Hvala vam na takvom receptu i na ispravacima i izmjenama modela pećnica.
Također bih želio pojasniti da je prehrambeni režim veličine L. Veličina nigdje nije naznačena, pa preciziram.

Veličina se može izostaviti, za 450 grama brašna, zajedno s mekinjama, dobijete otprilike kruh težak 700-800 grama. Tablica za pretvorbu ovdje Omjer težine gotovog kruha i količine brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Veličina ne treba biti navedena, za 450 grama brašna, zajedno s mekinjama, dobit ćete oko 700-800 grama kruha. Tablica za pretvorbu ovdje Omjer težine gotovog kruha i količine brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Hvala vam. Inače, u određenom slučaju oznaka ima izbor između L i XL. Na L-u se pokazalo normalnim, trebali biste isprobati XL. Netko zna koliko se povećalo vrijeme pečenja između L i XL

Pozdrav svima! Po tko zna koji put sam odlučio "ukrotiti" kruh s mekinjama, radim ga prema receptu s 1. stranice, lepinja se raširi, zalijepi za zid ... U mekinjama s kiflom, iste su radnje kao i u onom uobičajenom? Ili postoje neke značajke?

Kod tijesta od pšeničnog brašna princip je isti - tijesto se ne smije lijepiti za kantu, kapljicom se zalijepite za vrh kante, što znači da ima puno tekućine. Ako ste dodali mekinje, pripazite na ravnotežu brašna i tekućine, možda ćete morati dodati kap vode. Tijesto treba biti mekano, ali ne tekuće.
Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Admin]

Admin, Da, hvala ti, kolobok zauvijek !!!
I ja sam uz izvještaj
Učinio sam to po prvom receptu, samo umjesto vode - mlijeko i kvasac u smislu mog.
Već sam ispekao 2 štruce, prvu, onu s ljepljivim kolobokom, kao što bi trebao i opal, iako je dodao brašno, ipak je jeo i potreban je dodatak.



Drugi je nešto bolji, ali ipak zahtijeva malo posla, mrvica je malo vlažna.

Ali sviđa se cijeloj obitelji.

Pazite da se tijesto ne prilijepi uz bokove kante, još 1-2 žlice. l. brašno
Uvjeravam vas, krov neće pasti, a kruh će ispasti prekrasan, a obitelji će se svidjeti još više.

Takav sam kruh napravio u pećnici Panasonic SD-2501. Hvala vam na takvom receptu i na ispravacima i izmjenama modela pećnica.

pečeni kruh prema vašem receptu, dodano je samo 1,5 žlica. l. suncokretovo ulje. Sve je uspjelo. Koristit ću recept za ukusni kruh. Hvala vam

[Punjenje u boce]

Punjenje u boce, za zdravlje

Danas sam napravila takav kruh - vodila sam se receptom s prijevodom u grame, nisam dodala mlijeko u prahu i biljno ulje 2 žlice.
Pekući u uobičajenom načinu rada u Panasonicu 2500 veličine L, stavite tamnu koru, ali je ipak izvučete ranije. Sve je uspjelo - veličanstveno i ukusno. Eto koliko su mekinje ravne, a vi to ne osjećate, inače sam imao samo ražene mekinje
Hvala autoru na receptu

[Olga]

Olga, Jako mi je drago što mi se svidio Looked - 2007 recept za vrijeme muha

Pozdrav svima! Nova sam ovdje. Još nisam shvatio što je što. Trenutno pečem ovaj kruh. Dodao sam vodu, kako su napisali, 315 ml + 5 žlica. l. Sada je to drugi uspon, i da, kao što je bio, još uvijek leži. Uopće se ne diže. Što bi to moglo biti?

... Trenutno pečem ovaj kruh. Dodao sam vodu, kako su napisali, 315 ml + 5 žlica. l. Sada je to drugi uspon, i da, kao što je bio, još uvijek leži. Uopće se ne diže. Što bi to moglo biti?

Vidim samo dva razloga:
- tijesto je strmo, nema dovoljno tekućine, a kvasac nema dovoljno snage za dizanje tijesta. U receptu ima puno mekinja, a one zahtijevaju dodatnu tekućinu.
- malu količinu kvasca ili ste ga jednostavno zaboravili staviti.

Provjerite recept još jednom

375 grama pšeničnog brašna, 75 grama pšeničnih mekinja, sol-1,5 žličice, šećer-1,5 žlica. l, mlijeko u prahu-2 žlice. l., 315 ml vode + još 5 žlica vode, 1,5 žličice. kvasac. Dijetni režim. Pećnica Panasonic 2502. Tijesto nije gusto, čak i malo ljepljivo za zidove. Naprotiv, mislila sam dodati Iukija.
Uvijek pečeni kruh; s pšeničnim brašnom, francuskim, jajetom ... sve je ispalo izvrsno, ali s mekinjama nešto što ne želi.Sramota. U redu, čekamo kraj programa i vidimo što će se dogoditi.

[Usredotočeni smo samo na autorov glavni recept i na ravnotežu brašno-tekućina, kvalitetu vaših sastojaka!]

Nikad se nemojte voditi točnom kopijom autorskog recepta, poput "+ još 5 žlica vode". Autor recepta nije imao dovoljno tekućine za kvalitetno miješenje tijesta! Imate druge proizvode, različite uvjete za miješenje tijesta, Panasonic x / pećnicu s žoharima za izjednačavanje temperature i tako dalje ...

Usredotočeni smo samo na autorov glavni recept i na ravnotežu brašno-tekućina, kvalitetu vaših sastojaka!

Sada je teško reći bilo što o svom kruhu, uključujući i fotografiju i mrvicu.
Recept je točan!
Dakle, problem je u kvaliteti sastojaka ili u ispravnoj količini oznake. Provjerite kvasnost za klijavost Kako testirati i aktivirati kvasac?

Ne može biti da je sve apsolutno točno - ali kruh ne ide
Vlakna također puno znače, ima ih puno u ovom receptu, s njima može biti teško raditi.

Oznaka: 375 gr. vrhunsko pšenično brašno (drugog nije bilo)
75 gr. pšenične mekinje (stavljene po težini, naravno ispalo je više od pola šalice)
1,5 žličice. sol
1,5 žlica. l. Sahara
315 ml mlijeka (+ odmah 5 žlica L. vode)
1,5 žličice. kvasac (saf trenutak crveni)
Također bih želio pojasniti da je prehrambeni režim veličine L.

Danas sam napravila ovaj recept + dodala 1,5 žlice nerafiniranog biljnog ulja. Ispostavilo se da je krov bio cool (otišao sam nekoliko sati, nisam vizualno kontrolirao seriju - možda je lepinja cool), ali kruh je ukusan.
Preporuči!