Kruh od pšeničnih mekinja (proizvođač kruha)

Kruh od pšeničnih mekinja (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	2 1/2 sata
Mekinje	1/2 h.
Voda	280 ml
Sol	1 1/2 žličice
Šećer	1 1 \ 2 žlice. l.
Ulje sl.	1 1 \ 2 žlice. l.
Suhi kvasac	1 1/4 žličice
Mlijeko u prahu	1 1 \ 2 žlice. l.

Način kuhanja

• šalica 240 ml
• U režimu sam pekla cijelo brašno, veličina štruce je mala.
• Pšenične mekinje, "Sokolniki".

Bilješka

BRAN - nusproizvod mljevenja brašna; prva, najgrublja frakcija pri mljevenju bilo kojeg zrna. Sastoje se od ljuski zrna i nesortiranog brašna. Dugo su ih kuhari i pekari podcjenjivali, a koristili su se uglavnom kao hrana za stoku. Kao rezultat istraživanja utvrđena je njihova vrlo visoka hranjiva vrijednost. Dodavanje mekinja pekarskim proizvodima značajno poboljšava njihovu strukturu i daje im prehrambene kvalitete. Također se koriste za izradu kvasa, koji služi kao osnova za juhe, i kiselog želea - pšenice, raži, zobenih pahuljica.

Slični recepti

Kruh od raženo-pšeničnih mekinja (proizvođač kruha) (goncharova)

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama (Administrator)

Pšenični kruh 65C s kiselim tijestom od mekinja od nefermentiranog raženog slada (Aleksandra)

I ja sam pekla isti kruh. Jako je ukusan i zdrav, samo za 2 šalice brašna dodao sam 1 šalicu pšeničnih mekinja. Kao ovo.

[iney]

iney
1 šalica grubog mi je previše ...

Kruh ispadne ukusan, ali još uvijek ima suhoću i okus mekinja, a kruh nije za svaki dan, uvijek sam ga dugo držao. Čini mi se da kruh nije za svačiji ukus.

[Admin]

Admin
za amatera - sigurno. Već sam napisala - moj muž uopće ne jede ovaj kruh,
Sviđa mi se ovo.

Puno vam hvala na receptu !!! Učinio sve strogo kako je naznačeno, ispalo je sjajan kruh. Uz laganu kiselost. Ni moj suprug ne voli hranu s mekinjama, ali ja volim. Ovo će biti jedan od mojih redovnih kruhova (za mene i moju djecu).
Moj kruh izgleda potpuno isto kao na fotografiji.

Evo ga:
🔗

🔗

I eksperimentiram s osnovnim receptom za kruh. Posljednji put kad sam dodala 1 tbsp. lažno. mekinje, pšenične klice, sjemenke bundeve i sjemenke suncokreta, kruh je ispao nevjerojatan. Ponekad samo dodam malo sjemenki.

Hvala puno na receptu. Ovaj je recept nekako zaživio u našoj obitelji.

[GruSha]

GruSha, puno hvala na receptu. Kruh me podsjetio na Barvikhinskog, kojeg sam jednostavno obožavao kao student u Novosibirsku. Super!!!

Djevojke, molim vas, recite mi, kad umjesto brašna uvedemo mekinje, tada morate dodati dodatno. tekućina. Pravo? Postoji li negdje izračun količine tekućine ovisno o količini mekinja?
I još jedno pitanje. Nemam mlijeko u prahu i ne mogu ga kupiti kod nas, već sam pogledao ... Kako mogu promijeniti recept u vezi s tim?

Pomoć, imam proizvođač kruha Panasonic SD-255 kako izračunati koliko je potrebno? Volio bih pokušati, ali ne razumijem kako izračunati proporcije.

hvala na receptu.
ide peći!

Imam identitet Panas 255, ali što ne razumijete?)))))

Suhi kvasac - 1 1/4 žličice.
Pšenično brašno - 2 1/2 sata ili 375 gr.
Mekinje 1/2 žličice.ili 75 gr.
Sol 1 1/2 žličice
Šećer 1 1 \ 2 žlice. l.
Mlijeko u prahu 1 1 \ 2 žlice. l.
Ulje sl. 1 1 \ 2 žlice. l.
Voda 280 ml.

Šalice sam prebrojio u gramima.
autor recepta je pečen u režimu s punim brašnom, mi imamo režim prehrane!
sve se čini jasno
a vaša mjerna žlica je ono što vam treba, mirno je izmjerite u čaju i blagovaonicama ...

Hoće li pokvariti recept ako nema mlijeka u prahu? Ili samo dodajte kiselo vrhnje ??

[Olivkka]

Olivkka , i zašto pokvariti kiselo vrhnje? Vodu jednostavno možete zamijeniti mlijekom. Možete u potpunosti isključiti mlijeko u prahu, i dalje ćete dobiti ukusan kruh.

autorice, hvala ti na receptu !!!!!
Pekla sam takav kruh s mekinjama, SUPERR !!!!!!
Upravo sam dodala 25 ml vode. još i stavite žlicu glutena (to je da bi kruh bolje narastao)
sve ostalo je strogo prema receptu !!!!!

i štruca je uspjela, i lijepa, i visoka, i rumena, i ukusna !!!!!
super! i svidjelo se cijeloj obitelji, i što je najvažnije i korisno!
oh, samo mnyama!

Pokazalo se da je kruh jako lijep i ukusan, nisam ni pomislila da bih zaista voljela kruh s mekinjama ... Hvala vam

Pozdrav svima! Pekla sam i kruh od mekinja. Zaista, krasan kruh! Ukusno, zdravo i vrlo jednostavno. Dodam mu različito sjeme i zametne pahuljice pšenice, ali nije potrebno dodavati dodatni gluten, kruh se tako dobro diže. Šteta što se nisam slikao, ali moj kruh je vrlo sličan originalu (u prvom postu). Da, zaboravio sam reći, ne stavljam mlijeko u prahu, kruh je nemasan.

Danas sam ispekla kruh s mekinjama, ispalo je baš prekrasno! Hvala puno na receptu !!! Sad ću ga stalno peći

Kruh je ispao kad se pekao točno prema receptu. Dodam gluten. Lijepo i ukusno. Suprug više ne želi slatke mliječne proizvode. Samo s mekinjama. ALI omjer brašna i mekinja nije baš točan. Mekinje na znanost trebale bi biti 10-12%. Pokušao sam smanjiti količinu mekinja zamjenjujući ih brašnom. Krov pada. Peć ne diram, nema propuha. Pokušao sam smanjiti količinu kvasca malo, ili malo više brašna. Nije pomoglo. Što nije u redu? Čitala sam o krovu i o brašnu od kvasca. Ali ipak, u čemu je tajna kruha s mekinjama?

Tajna je u tome što mekinje uzimaju više vode od vrhunskog brašna. Istina, ne upijaju se brzo (grijanje pomaže, pa se cjelovito zrno ili režim prehrane zagrijavaju od početka šarže).

Smanjite mekinje - trebate smanjiti vodu.
Za 500 g brašna od cjelovitog zrna koristi se 325 g vode. I za istu količinu bijelog brašna - prosječno 280 g (ovisno o receptu)

Brašno od cjelovitih žitarica sadrži otprilike 15% mekinja i 1-2% klica

Dakle, koliko je vode potrebno ako stavite 40 g mekinja, preostalih 35 g zamijenite pšeničnim brašnom?
Govorim o količini vode ako su mekinje 40g (75g iz recepta - 35g), 410 brašna (375g iz recepta + 35g).
Ali mislio sam da pada krov, jer je vode previše. A ovdje ispada čak i više nego u receptu. Budući da se količina mekinja smanjuje, znači da je potrebno i manje vode. I ovdje u receptu 280 g, a sada se ispostavlja, trebate 289 g.

Hvala na receptu! Nemam vremena da ga ispečem! Kruh odlazi u trenu! Ujutro je još uvijek lijep i čitav, a do večeri se ispostavi da u kući opet nema kruha. Dok će obični pšenični kruh dugo ležati. Puno ti hvala!

ali radio sam sve po receptu i kruh je pao ...............
ukusno miriši ... ali izgleda kao cigla ..... uzrujano !!!
na ono što imam s kruhom od mekinja drugi put pa !!! Što radim krivo??

Pokušajte pržiti mekinje na suhoj tavi dok ne zamirišu i zlatno smeđe kako bi se uklonilo višak vlage.

Pazite na kolobok. Ne postavljajte timer bez nadzora dok ne postignete točne omjere. Brašno je različitog sadržaja vlage.

Pokušajte s drugim kruhom s istim kvascem. Pokušajte s istim brašnom i drugim kvascem.

Ako je dostupno, dodajte žlicu panifarina.

Pokušajte smanjiti mekinje na 15%

Sve su to opcije koje su mi pale na pamet

I stavio sam 1 mjernu šalicu mekinja i 2 šalice brašna. Sve ostalo je recept. Kruh je ispao prvi put. Već 10 puta, vjerojatno pečeno. Uvijek je išlo. Uzimam velike mekinje. Prodajemo i male. Također i pšenica. Imam ih, ali još nisam pokušao peći s njima.

[Gruša]

Gruša, hvala na receptu! Naša se obitelj jako sviđa, pečemo je redovito. Ukusan kruh !!!

Napravila sam ovaj kruh, ispao je vrlo ukusan (prema receptu, gdje je izračun u gramima).
Ali, s obzirom na činjenicu da supruga poštuje post - napravio je nemasni kruh, uopće nije dodao mlijeko u prahu, ulje je zamijenio rafiniranim biljnim uljem. Istodobno, umjesto jedne i pol žlice ulja, ulio je 2 žlice. Kupio sam granulirane mekinje (dobro, druge nisam našao, ali želim kruh :-)), prije punjenja sam ga samljeo miješalicom (iako nije bilo sve samljeveno), prelio brašnom i natočio vodu a ulje preko mekinja. One granule koje se nisu samljele iz vode omekšale su se i po potrebi raspale.
Ovo mi je treći hljeb nakon kupnje kruhomate :-), ali ovaj put je sve ispalo jako dobro, supruga kaže da ćemo takav kruh raditi stalno, ali onaj iz trgovine uopće ne želi :-)
Hvala na receptu!

Nemam režim cjelovitih žitarica.
Što me zaustavilo, razmišljao sam cijelu noć, a ujutro sam odlučio peći kao i obično s tamnom korom.
I znate, ja to volim !!!! Ruža, pečena, a okus !!!
Čak je i moj suprug rekao, ovo je kruh! (ovo je moj 6 štruca)

Možete li dio brašna zamijeniti cjelovitim zrnom? Hoće li biti puno mekinja?
A ako umjesto pšeničnih mekinja stavite raž, dobit ćete općenito dobar kruh?

Stavio sam ražene mekinje.
Nisam znao da postoji razlika u mekinjama

Danas sam pekla kruh po vašem receptu. Pa, nisam očekivao da će biti tako ukusno! Nisam ga imao vremena ni slikati, bilo nas je troje u jednoj večeri! Općenito, jedem vrlo malo kruha (vječna dijeta), a ovaj sam jeo za dva obraza! Odmah stavite drugu za roditelje. Hvala na receptu, upravo sam dodala 1 st. L sam sjeo laneno sjeme i 20 grama brašna, a kupola se pokazala jednakomjernom, ali to uopće nije utjecalo na okus. I to je bilo savršeno kuhano. Ne razumijem gdje bih kliknuo da bih označio "hvala", kako sam skužio, sigurno ću glasati! Hvala još jednom!
Jesam li pekao na BASIC modu? Nemam cjelovito zrno ili dijetni program, imam program bezglutenske peke, zar ne znate da ovo nije isto?

Stavio sam ražene mekinje.

Prvo, još jednom puno hvala, Gruša, na ovom receptu. Najdraži kruh naše obitelji. I Savana, hvala na ideji. Doma je bio čitav kilogram raženih mekinja, budući da sam ih koristio sa lanenim žitaricama, ali ovakav nam kruh nije uspio. I evo izvrsne ideje! Sve sam radio prema receptu, obično povećavam količinu pšeničnih mekinja i pazim na lepinju, ovisno o mekinjama (samo Kievmlyn brašno i nijedno drugo) zatim dodam brašno ili vodu. I ovdje je sve savršeno, a kruh je upravo ispao zgodan i pojeo cijelu stvar za večerom. Ponovno moj LG naporno radi na novoj seriji. HVALA na slasnom kruhu !!!!

Žurim sa svojim "Hvala !!!" pridružite se ljubiteljima mliječnih mekinja
kruha. Recept sam malo prilagodio lokalnom brašnu. Ja pečem kao ovdje
savjetovao o načinu prehrane u Panasonicu. Dok nije postojala mašina za kruh, redovito sam u trgovini kupovao mlijeko-mekinje ... Pa, čak je i moguće uspoređivati
to je nemoguće - domaći kruh je puno ukusniji i ne mrvi se toliko kao kruh iz trgovine.
A također košta i manje ...
Mekinje su prethodno osušene u pećnici (sipane u tavu bez ručke i -
u hladnoj pećnici, 140 stupnjeva. tijekom 20 minuta).
Ja s ovim kruhom kuham krutone u pećnici (malo maslaca, možda i više sira) - mmmmmm! to
nešto! I što je najvažnije - kontinuirane blagodati za crijeva i struk ...

Vrlo ukusan kruh. Definitivno ukusniji od kruha iz trgovine. Samo se malo gore diže od običnog pšeničnog kruha. Je li to normalno za ovakav kruh?

Danas sam ispekla ovaj kruh, dodala šaku sjemenki.
Jako mi se svidjelo, ispalo je točno onako kako volim.
Peći ću iznova i iznova!

Ovo nije kruh! Ovo je samo čudo! Pekla sam je već 100 puta! Jednostavno odleti! Uhvatila sam svog najmlađeg sina kako jede kruh od sijena (s mekinjama), a da ga nije odrezao, ravno od kruha. Obično ga pečem u svom LG-u, osjećam ga, savršeno se diže i ispada potpuno isti.Samo ja imam čašu od 230g, ali uzimam 230g vode i mjerim brašno i mekinje kao u receptu, ali svojom čašom. Ispada prozračno i ukusno! I jučer je moja "skija" bila zauzeta marmeladom za čaj, poslala sam kruh svojoj Tefalki. Veličinu sam stavila 750g na osnovu količine sastojaka i iskustva u izradi ovog kruha. A ovdje nisam imao ni svoj kvasac, kupio sam lavovske (u principu, nema žalbi na ovaj kvasac, ali to je navika ...). Kada sam gnječio, kad sam počeo gledati u kantu, mislio sam da će mi pobjeći. Umjesto čaše vode, lupao sam kao u receptu 280g, morao sam dodati žlicu brašna i žlicu mekinja (raži). To je stvarno stvarno: porastao je skokovima i granicama. Skoro sam izašao iz kante! Upravo je ispao nježan! Tako prozračno, mekano, ukusno! Općenito, toga više nema. Ostalo je samo ovo:


Hvala 1000 puta na takvom kruhu! Pravi džem!

Dobar dan, ljupke hostese! Vaša pomoć je hitno potrebna. Danas

pekao "Pšenicu s mekinjama", ali nisam uspio, kad

pečena roba pala je s vrha. Možda sam natočio previše vode, ali sve sam učinio

strogo prema receptu. Pečeno na programu "Kruh od cjelovitih žitarica" ​​na vrijeme

ja 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , recept je recept, ali lepinja treba pratiti.
Najvjerojatnije, ima previše tekućine. Pogledajte link.
Licitar od integralnog brašna. Master klasa od administratora.

Stern hvala na odgovoru! Što se tiče tekućine, razumio sam, zbunio sam se odabranim programom.

Hvala na kruhu!
Ovo je drugi put da pečem - i to uspješno. Istina, dodam 450 ml vode (!).
Peći ću više puta!
Kako umetnuti slike - to još nisam skužio, tako da za sada, riječima

Divne hostese Imam potpunu katastrofu! Pa, ne shvaća

ovaj kruh. Odlično pristaje i lepinja je dobra, ali kad i vi

krov peći pada. Recite mi na vrijeme koliko duguje

peći?

Divne hostese Imam potpunu katastrofu! Pa, ne shvaća

ovaj kruh. Odlično pristaje i lepinja je dobra, ali kad i vi

krov peći pada. Reci mi koliko vremena duguje

peći?

Krov ne pada s vremena na vrijeme, već od previše vode.

Dodaj sljedeći put 2.. žlice manje vode.

Odmah sam smanjio vodu kad sam je pekao drugi put. Umjesto 280 ml koje sam uzeo

220 ml, kvascu će trebati manje od 1,5 sata. Poglavlje 1. na primjer.

Odmah sam smanjio vodu kad sam je pekao drugi put. Umjesto 280 ml koje sam uzeo

220 ml, kvascu će trebati manje od 1,5 sata. Poglavlje 1. na primjer.

To je također opcija!

Možda imate termonuklearni kvasac.

Djevojke pomozite savjetom, molim vas, sve sam pregledala, nisam našla ono što mi treba.
Želim ispeći kruh:
PŠENIČNO BRAŠNO
MEKINJE
MJEŠAVINA PAHUNICA 5 ŽITARICA (kupila kutiju Mistrala 500gr.)
Ispada kruh s mekinjama i žitaricama, a ja imam proizvođača kruha
PANASONIK 253.
Tko zna, pomozite mi da pliz stvarno želite ispeći takav kruh.

Nije važno koju peć

Pokušajte ovo na primjer:

Brašno 400 g
Mekinje 50 g
Pahuljice 50 g
Sol 1 žličica
Kvasac 1 žličica suho ili 10 g prešano
Šećer (ne dodajem, po želji možete) 1-2 žličice.
Maslinovo ulje (po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim ili ne staviti)) 1 žlica. l.
Voda 325 g (ili voda pomiješana s mlijekom ili pečenim mlijekom, kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom, čajem, pivom ... moguće su sve mogućnosti)

cjeloviti način rada s grijanjem, može biti francuski
Na samom početku režima pečenja možete nježno četkati bez pritiskanja, četkati mlijekom i posuti istim pahuljicama, 1 žlica. l.
Ako pečete u načinu rada dodavanjem voćnih orašastih plodova, možete uliti 2 žlice. l. sjemenke lana, sezama ili maka. Također neobavezno, neobavezno.

[Aleksandra]

Aleksandra
Oh, kako mi se svidio tvoj recept! A ako uzmete cjelovito zrno umjesto vrhunskog brašna, trebate povećati količinu kvasca?

Nije važno koju peć

Pokušajte ovo na primjer:

Brašno 400 g
Mekinje 50 g
Pahuljice 50 g
Sol 1 žličica
Kvasac 1 žličica suho ili 10 g prešano
Šećer (ne dodajem, moguće je po volji) 1-2 žličice.
Maslinovo ulje (po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim ili ne staviti)) 1 žlica. l.
Voda 325 g (ili voda pomiješana s mlijekom ili pečenim mlijekom, kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom, čajem, pivom ... moguće su sve mogućnosti)

cjeloviti način rada s grijanjem, može biti francuski
Na samom početku režima pečenja možete nježno četkati bez pritiskanja, četkati mlijekom i posuti istim pahuljicama, 1 žlica. l.
Ako pečete u načinu rada dodavanjem voćnih orašastih plodova, možete uliti 2 žlice. l. sjemenke lana, sezama ili maka. Također neobavezno, neobavezno.

Svakako ću pokušati ispeći takav kruh za vikend, pa ću se odjaviti.

[Aleksandra]

Aleksandra
Oh, kako mi se svidio tvoj recept! A ako uzmete cjelovito zrno umjesto vrhunskog brašna, trebate povećati količinu kvasca?

Ne, Mala bebane treba povećavati. Brojao sam udio kao da se radi o brašnu od cjelovitih žitarica (bijelom brašnu dodamo oko 13% mekinja) i onoliko pahuljica koliko bismo dodali mekinje cjelovitom zrnu. Dala se ista količina tekućine i kvasca, kao za cjelovito zrno s pahuljicama ili sa žitaricama.
Međutim, ako želite, možete ga povećati. Ja imam takav kruh za 8g prešanog kruha, a teško pečem sa suhim kruhom.

Zapravo, ovo je osnovni recept, ako dobro pogledate, na njegovoj se osnovi istodobno peklo puno stvari - i kruh s različitim tekućinama i nadjevima, i pizza, i svakakva focaccia i tako dalje.
Tekućinu mijenjamo, dio tekućine možete zamijeniti umakom od jabuka za klijanje ili mekanim svježim sirom za mekoću i sjaj, u ovom slučaju pire od jabuka zamijenimo s težinom od 2 do 1 vode, odnosno uklonimo 50 g vode, umjesto toga dodajte 100 g pirea, a svježi sir 3 na 1, odnosno uklonimo 50 g vode - dodajte 150 g prilično gustog, ali mekog, poput svježeg sira. A ako je svježi sir polutekući poput kiselog vrhnja, onda i 2 prema 1.
Može se dodati sir, tvrdi - 4 do 1, oduzeti 50 g vode - dodati 200 g sira, mekani - vidjeti poput svježeg sira
Jaja možete zamijeniti volumenski, uzeti jaje, uliti ga u mjernu posudu i dodati do 325 ml vode ili pola i pol vode i mlijeko-kefir-čaj-pivo.
Možete dodati ili oduzeti šećer i sol
Možete bez ulja ili dodati drugu količinu, samo ulje se može koristiti. drugačiji
Umjesto pahuljica s više žitarica, mogu biti zobene pahuljice, mrvice cjelovitog zrna (pšenica, ražena pšenica, zob, ječmene mrvice) - promijenite 1 prema težini
Umjesto dijela brašna od cjelovitih žitarica možete staviti zobene pahuljice, raž, grašak, slanutak. Započnite zamjenom 50-70 grama, mijenjajući 1 u 1
Možete staviti različita punila - orašasti plodovi, sjemenke, sjemenke sezama, lan, mak, suho voće
A vrh možete podmazati jajetom, mlijekom, kefirom, vrhnjem, mekim svježim sirom, čajem. I pospite istim pahuljicama, sjemenkama, orašastim plodovima, sjemenkama sezama, lanom, makom, pa čak i kokosovim pahuljicama.

A promjenom svih ovih komponenti možete napraviti kruh, štruce, mini štruce, kiflice, kiflice, pizzu, kiflice, tortilje, lepinje, kiflice, pite, pite, štapiće za kruh, perece, biskote i još mnogo toga.

Ovako, iz jednog osnovnog recepta

Kao i uvijek, udjeli su približni, ovisno o udjelu vlage i higroskopnosti određenih proizvoda. Pratimo punđu prilikom miješenja tijesta!

[Kruška]

Jučer, u 20 sati, majka me zamolila da sutra kupim sivi kruh, pogledao sam je tako uvrijeđeno, odjednom je nešto bilo u trgovini. Ali ona voli sivi kruh i nema ga čime ispeći. Ponudio sam joj mekinje, ona je pristala, pa sam potrčala u potragu ... Pronašla sam je !!

Kruška, puno vam hvala, super je, majka mi je to odobrila, pa ja, naravno. Istina, pecivo sam morao prilagoditi, jer se pokazalo da je ljepljivo od opisane količine sastojaka, dodao sam prema čl. žlica brašna i mekinje, upravo ono što je nedostajalo !!