Pšenični raženi kruh s mekinjama

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh s mekinjama

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
Raženo brašno posijano 150 g
Mekinje 50 g
Juha 2 žličice. kim 280 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer (med) 1 žlica. l.
Kvasac 1,5 žličice.
Agram 1,5 žličice.
Panifarin (nije obavezno) 1 žličica
Korijandar 1 žličica

Način kuhanja

  • Za kruh koristim juhu od kima - 2 žličice. Kuham par minuta kim sa 280 ml. voda. onda ga ohladim i prema receptu. Tada se dobiva bogatiji okus kima i sjemenke kima u kruhu postaju mekane, zrna se gotovo ne osjećaju.
  • Još uvijek koristim vrećicu raženog brašna s sjemenom, fino je samljeveno, pa stavljam puno mekinja, kad bude oljuštene raži ili tapeta, pokušat ću povećati količinu raženog brašna i smanjiti mekinje.
  • Način rada - bilo koji, ili glavni, ili raž / cjelovito zrno. Nisam primijetio veliku razliku u Mulineshki, u Panasonicu je možda drugačije, to ćete shvatiti iz iskustva.
  • Ponekad sam čak napravio i promjenu u načinu "Pizza" - miješanje 25 minuta, uspon od 1 sata, uklanjanje kostiju i opet oko sat vremena uspona i pečenje tijekom 60 minuta - također je uspjelo.
  • U početku lepinja djeluje malo suho, do kraja serije postaje kultivisana, jučer sam je pekla, ponovno provjerila sve proporcije, ali možda će s drugim raženim brašnom biti potrebno + - par žlica vode / brašno.

Bilješka

Kruh je taman, gust, mirisan.
Krov je neravan, ali jedemo ga ne samo očima


rozh.JPG
Pšenični raženi kruh s mekinjama
ladykatrin
Postoji toliko divnih recepata za raženi kruh, ali što je Agram, Panifarin, čime ga možete zamijeniti? Na našem tržištu i u supermarketima ne mogu naći takvu robu
Elena4ka
Negdje postoje teme o dodacima kruhu. Panifarin je sredstvo za poboljšanje klijavosti, nije obavezno za dodavanje. Agram daje raženom kruhu specifičnu kiselost, možete i bez njega, mnogi raženi peku bez ikakvih posebnih dodataka, ovisi tko što voli.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha