Pšenična raž s integralnim raženim brašnom i raženim mekinjama

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenična raž s integralnim raženim brašnom i raženim mekinjama

Sastojci

Cjelovito raženo brašno 260 g
Pšenično brašno 300 g
Ražene mekinje 40 g
Rženi crveni slad 3 žlice. l
Začini za raženi kruh 1 žličica
Ukupna tekućina (voda + sirutka, itd.) 420 ml
Svježi kvasac 15 g
Sol 1,5 žličice.
Šećer ili med 1,5 žlica. l.
Agram 2 žličice
Panifarin ili magimix 5 žličica
Biljno ulje 3 žlice. l

Način kuhanja

  • Želim podijeliti recept za uspješan eksperiment u pečenju ukusnog raženog kruha.
  • 1. Skuhajte 3 žlice. žlice slada i 1 žličica. s hrpom začina za crni kruh (koristim korijander, kim, kim u omjeru 2x1x1) s kipućom vodom 100 ml (od ukupne količine tekućine)
  • 2. Izmjerite pšenično i raženo integralno brašno (cjelovito zrno), prosijte, promiješajte, ulijte u posudu krušnog stroja.
  • 3. Dodajte 40 g raženih mekinja, agrama, panifanirin u posudu (ja koristim Magimix - plover iz trgovine Doma-Khleb)
  • 4. Pripremite starter kulturu: Dodajte preostalu tekućinu (voda + sirutka ili kefir + voda od kipućeg krumpira), sol, šećer ili med i kvasac (ne kuhajte!) U ohlađeni slad može se koristiti suhi kvasac 1,5 žličice, dodajte 2 žlice mješavine brašna iz kante)
  • 5. Kiselo tijesto ulijte u kantu na vrh brašna
  • 6. Ulje na vrhu. Koristim senf - s njim je kruh aromatičniji.
  • Način rada - raženi kruh. Lopatica od raženog kruha. Pekao se na glavnom, krov je ispao glađi, ali kruh nije tako bujan.

Jelo je dizajnirano za

750-800 g

Vrijeme za pripremu:

3h 30 min

Program kuhanja:

raženi kruh

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Pri gnječenju lopaticom sam pomogao skupljati brašno. Ispostavlja se da je medenjak ljepljiv, s nogama.
Kruh je vrlo aromatičan i ukusan
Pšenična raž s integralnim raženim brašnom i raženim mekinjama
Savršeno izrezan, okusa je raženi kruh, ali mrvica je lakša, porozna
Pšenična raž s integralnim raženim brašnom i raženim mekinjama
Krov kruha ispada čudan, brdovit, radim na tome ...

Admin

Elena, drago mi je zbog tebe što ti se svidio kruh

Ali, nešto s receptom se ne slaže ...
Za 600 grama brašna uzima se 465 ml. tekućina i nije bilo dovoljno Ili je brašno presuho ...

Težite mekanom tijestu (ali ne tankom), a kruh će biti bolji, mrvica će biti lakša

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha