Aparat za sladoled: pregledi, upute, problemi s kupnjom i radom

Djevojke koje imaju knjigu Chadeeve s receptima za sladoled, pogledajte postoje li recepti za umak od čokolade, karamele ili jagode za sladoled. Ako postoji, bacite me, molim vas, u LAN ili ovdje ispod spojlera. Hvala vam puno

, postoje li recepti za umak od čokolade, karamele ili jagode za sladoled

Ne.
Samo glazura. Borodino, Orašar, Gurmanski.

[Svetlenki]

Svetlenki, Chadeeva ne, ali Nastya Monday radi. Pokušat ću fotografirati i smjestiti, ako je teško vidjeti, napisat ću.


Jučer sam radila sladoled po Chadeevinom receptu i imala sam pitanja u vezi s receptom. Napisat ću kasnije koje.
Recept za kremasti sladoled u šalici na stranici 32.
1, 2 točke sve je u redu, ali točku 3, gdje ona predlaže stavljanje mliječne smjese s agarom u hladnjak, ja sam stavio: ali počeo sam sumnjati i izvukao je nakon 40 minuta, bilo je mliječnog želea, kako procijediti to u ovom receptu, šlag odvojeno i pomiješajte sa smjesom agar, kako pomiješati žele sa šlagom? Sve sam trpala u kuhinju i miješala, nisam dobila homogenu masu, odvojeno kremu, odvojeno žele. U ovom receptu morate smjesu mlijeka koja se još nije učvrstila odmah pomiješati sa šlagom.
Okus me nije obradovao

[Jouravl]

Jouravl, Nada, Želatinastu smjesu protrljam kroz sitno sito, kao za bobice. Imam Ariete electric. Smjesa nakon brisanja postaje rjeđa i tekuća. Šlag sam umutio pjenjačom iz blendera i u nju izlio već procijeđenu smjesu, opet umutio pjenjačom. Napravio sam sladoled sa stranice 45, samo bez orašastih plodova. Ispalo je vrlo ukusno. Ali općenito, osobno mi se želatina više sviđa kao stabilizator za sladoled. Pokušat ću to učiniti s njim po istom receptu.

Sve sam trpala u kuhinju i miješala, nisam dobila homogenu masu, odvojeno kremu, odvojeno žele. U ovom receptu morate smjesu mlijeka koja se još nije učvrstila odmah umutiti sa šlagom.
Okus me nije obradovao

Vooot! Stoga mi je sto milijuna i petsto puta drago što sam kupio Zbirku recepata za jela i kulinarske proizvode, jer tamo tehnologiju daje GOST i ispostavlja se stotinu funti pomoću nje.

Fotografirao sam tehnologiju proizvodnje sladoleda, gdje kao gustin možete odabrati agar-agar, želatinu ili škrob.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pa Chadeeva savjetuje odvojeno vrhnje za šlag za kuću, jer domaći proizvođač sladoleda pri zamrzavanju možda neće dovoljno dobro umutiti smjesu. A onaj dio smjese koji smo gelirali (uz pomoć škroba, ili želatine, ili agar-agara), prvo ga dobro ohladimo i pustimo da sazrije, bubri u hladnjaku najmanje 4 sata. A sada je trenutak miješanja šlaga i gelirane smjese izazvao Nadijina pitanja. Nakon sazrijevanja smjesa se mora filtrirati. No, u receptu za sladoled na 45 stranica Chadeeva piše da ga treba propustiti kroz veliko sito. Propustio sam je kroz trljanje bobica. Smjesa je samo promijenila konzistenciju i lako se miješala sa šlagom.

Što se tiče zgušnjivača, ona preporučuje odabir prema vašem ukusu. Prije sam upravo radila sladoled sa škrobom i želatinom. Nakon kupnje knjige, Chadeeva ju je probala s agarima. Želim isprobati isti recept sa želatinom. Meni je s želatinom nekako nježnije kad se rastopi ili tako nešto. Uglađenije.

Chadeeva savjetuje odvojeno tučenje vrhnja za kuću, jer domaći proizvođač sladoleda pri zamrzavanju možda neće dovoljno umutiti smjesu.

U redu onda.Tada je jasno zašto svi ti plesovi uz tambure. Ne miješam odvojeno - sladoledar će sve napraviti sam.

Meni je s želatinom nekako nježnije kad se rastopi ili tako nešto. Uglađenije.

Također je dobro imati opciju s agarom - smatra se korisnijim

A želatina je korisna za zglobove. Ovo je kapuljača hrskavice

[Anchic]

Anchic, Anna, naravno, sami ćemo odabrati svoj recept, ali odlučio sam da prvi put ne odstupam od recepta, svejedno okus djetinjstva
Iskreno, nisam spreman obrisati ga kroz sito i zatim oprati.

Napravila sam sladoled prema receptu Nastye Monday, tamo sam koristila kukuruzni škrob, sve je uspjelo i recept nije pokrenuo pitanja.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, jesi li tukla vrhnje prema Nastjinom receptu? Ako je tako, prije "pjene"? Do koje konzistentnosti? Samo sam jednom probao - očito prekinut, pa sam kasnije okusio maslac, a ne sladoled

[Jouravl]

kukuruzni škrob, sve je uspjelo i recept nije pokrenuo nikakva pitanja

Jouravl, Nadya, pa sam probala i sa škrobom, svidjelo mi se. Bojim se želatine, ali kupio sam agar, ali još nisam ništa skuhao s njim.
Pa kupio sam smjesu u sladoledu: jedna čokolada (izrađena u Italiji), druga - jagode (Rusija). Vrlo ukusno, u obitelji su se podijelila mišljenja / ukusi, tko više voli čokoladu, tko voli jagode. Prikladna opcija, ove mješavine, kada se ne želite zezati ili ići na sladoled (mi smo na dači). Iako je tamo sastav još uvijek isti (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, i ja sam se sabrao i čvrsto si rekao da s tako skupom igračkom nije preveliko za sjedenje na mješavinama!

Iako je tamo sastav još uvijek isti

Pa, ovaj trenutak, naravno

U početku se činilo da je smjesu skuhati dugo, ali sada na mašini nekako, prilično brzo.

Napravila sam čokoladu na želatini - recept iz Kolekcije je baš po mjeri. Uspjelo je dobro. Tamo nema ništa strašno

Iako je tamo sastav još uvijek isti

To je ono što me zbunjuje u smjesama. Poanta je u tome da to napravite sami, ako je sastav isti kao u trgovini. Ali ako trgovina nije blizu, tada će smjesa pomoći, naravno.

Glavni razlog zašto sam kupio aparat za sladoled bio je da napravim sladoled za svog alergičnog sina. Alergičan je na kravlje mlijeko, možete pucati samo led. Ali postoje boje, redovito daju i njemu reakciju. Stoga mi je domaći sladoled od kozjeg mlijeka izlaz. Ako imam vremena, onda od kravljeg mlijeka radim i sladoled. Sad su moji dječaci (sin i suprug) otišli do moje bake (svekrve) i ja sam mogla pokušati skuhati sladoled iz knjige. A tada sve ruke nisu dopirale.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, jesi li tukla vrhnje prema Nastjinom receptu? Ako je tako, prije "pjene"? Do koje konzistentnosti? Samo sam jednom probao - očito prekinut, pa sam kasnije okusio maslac, a ne sladoled

Sveta, šlag sam prema receptu, imam puno iskustva, pa do pjene, kako se i očekivalo.
Također ne želim koristiti želatinu, zgušnjivač za povrće i životinje, postoji razlika.
Imam smjesu, sviđa mi se, češće koristim vodu nego mlijeko, alergije i imam alergije, zasad nitko nema, glavno da nema pojačivača okusa.

tako da je do pjene, kako se očekivalo

Nadia, odnosno trebala bi biti poput pivske pjene? Umutiti pri srednjoj brzini? Ili trebate doseći maksimalnu količinu kreme za mousse tortu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, U vašoj knjizi o agaru stoji da ga treba isprati tekućom vodom ... Ne razumijem: girl-q: možda greška u kucanju?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, počinjem s onim sporim, pa postupno dodajem, ali nikad ne dosegnem maksimum, uglavnom srednji, i da, to je oko 10 minuta, ovisi o kremi.

[zvezda]

zvezda, Ol, a ti si velikih očiju! Iznenadio sam se i u ovom trenutku kad sam čitao. Mislim da je knjiga, otkada je 1955., tada agar bio drugačiji, možda je stupanj ekstrakcije ili pročišćavanja bio drugačiji; nema ponovljenih kasnijih zbirki - nema se s čime usporediti.

Jouravl, Nadia, hvala. Možda se usudim pokušati ponovno

a ti si velikih očiju

Jednostavno sam pedantna ..
Možda ... Nisam probala sladoled s agarom, ali sjajno je ispao s pudingom.

Pronađen u mojim oznakama, može li netko dobro doći
DOMAĆI SLADOLED

1. Vanilin domaći sladoled

SASTOJCI:
● 250 ml mlijeka,
● 4 žumanjka,
● 100 g šećera,
● pola čaše guste pavlake,
● vanilija.

KUHANJE:
Stavite mlijeko na vatru i dodajte mu vanilin, pustite da se zagrije i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Umutite žumanjke sa šećerom i umiješajte mlijeko. Zagrijte ovu smjesu u mlijeku, uz lagano miješanje, dok konzistencija ne postane poput guste pavlake. Smjesu ohladite, dodajte joj vrhnje i zamrznite. Gotovom sladoledu možete dodati naribanu čokoladu, orašaste plodove ili voće.

2. Sladoled od jagoda

SASTOJCI:
● 250-300 g svježih jagoda,
● 1 jaje,
● 300-400 ml teške kreme,
● 100-200 g šećera,
● 15 g šećera.

KUHANJE:
Narežite 150-200 g jagoda na sitne komade, pomiješajte sa šećerom u prahu i ostavite 15-20 minuta. Nasjeckajte preostalih 100 g jagoda, pomiješajte s jajetom i šećerom. Bacite u blender ili ručno, a zatim dobivenu smjesu ulijte u mali lonac. Procijedite prvu smjesu (jagode sa šećerom u prahu) kroz cjedilo i također ulijte u lonac. Zatim stavite na vatru i zagrijavajte uz miješanje dok se masa ne zgusne. Tavu ohladite i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Umutite vrhnje u čvrstu pjenu, a zatim umiješajte ohlađenu masu od jagoda, stavite u posude ili porcijske vaze i stavite u zamrzivač dok se ne skrutne.

3. Sladoled od naranče

SASTOJCI:
● 1 naranča,
● 1 jaje,
● žličica brašna,
● trećina čaše šećera,
● 200 ml teške kreme.

KUHANJE:
Ogulite koricu naranče i iscijedite sok. Kombinirajte jaje, šećer, brašno, sok i koricu. Smjesu ulijte u malu posudu i kuhajte. Kuhajte dok ne postane gusto, redovito miješajući. Gotovu masu ohladite na sobnu temperaturu. Umutite vrhnje u čvrstu pjenu i umiješajte gotov fondant. Prebacite u pripremljene kalupe i ostavite u zamrzivaču dok se ne stvrdne.
4. Brzi sladoled od banane

SASTOJCI:
● 4 zrele banane,
● 3-4 žlice punomasnog mlijeka,
● 2-3 žlice sirupa (karamela ili neki drugi po vašem izboru).

KUHANJE:
Ogulite i narežite banane na sitne komade, stavite u plastičnu posudu i ostavite u zamrzivaču najmanje sat vremena. Zatim kuhačom umutite banane i mlijeko dok ne postanu kremaste. Gotov sladoled rasporedite u dijelove, prelijte sirupom i po želji pospite orasima.
5. Čokoladni sladoled

SASTOJCI:
● 40 ml teške kreme,
● 50 g čokolade,
● 50 ml mlijeka,
● 3 žumanjka,
● 100 g šećera,
● po izboru - 1-23 st. l. konjak.

KUHANJE:
Čokoladu sitno nasjeckajte ili naribajte, žumanjke zgnječite sa žlicom šećera, umiješajte mlijeko i tamnu čokoladu. Masu ulijte u malu posudu za kuhanje i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte dok se šećer i čokolada potpuno ne otope dok se ne zgusnu uz neprestano miješanje. Zatim masu ohladite. Umutite vrhnje u velikoj zdjeli. Na njih stavite hladnu čokoladnu masu i sve miješajte dok ne postane glatko. Stavite masu u pripremljenu posudu i ostavite u zamrzivaču dok se potpuno ne skrutne. Gotov sladoled po želji prelijte konjakom.

6. Sladoled s dinjom

SASTOJCI:
● 300 ml teške kreme,
● mala zrela dinja,
● sok od 1 limuna,
● 175 g šećera,
● bobičasto voće za ukras.

KUHANJE:
Zagrijte vrhnje i šećer u maloj posudi. Izrežite dinju na komade i sameljite u blenderu dok ne postane glatko, dodajte joj limunov sok. U dobiveni pire dodajte vrhnje i opet istucite. Smjesu prebacite u posudu i zamrznite. Gotov sladoled poslužite sa svježim bobičastim voćem.
7. Limeni sorbet

SASTOJCI:
● 250 g šećera,
● 2 limete,
● 1 limun.

KUHANJE:
Otopiti šećer u 500 ml vode dok ne nastane sirup, kuhati par minuta i ohladiti. Iscijedite sok od limete i limuna, dodajte ga i koricu limete u dobiveni sirup. Sve promiješajte i zamrznite.Zatim smrznuti sorbet sameljite u blenderu i ostavite u zamrzivaču još 1 sat.

8. Kokosov sladoled s mangom

SASTOJCI:
● 450 l teške pavlake,
● 200 ml kokosove kreme,
● 430 g manga u konzervi,
● sok od limuna ili limete (oko 2 šalice),
● nekoliko svježih komada manga za ukras.

KUHANJE:
Ogulite i pospite mango, nasjeckajte ga u mašini za kuhanje ili u blenderu, dodajte sok limete ili limuna. Umutite vrhnje u posebnoj posudi, dodajte kokosovo vrhnje i opet umutite. Kremi dodajte pire od manga i smjesu prebacite u posudu, stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon toga izvadite smjesu, zgnječite vilicom i vratite u zamrzivač na 4-5 bara dok se potpuno ne smrzne. Prije posluživanja sladoled treba držati na sobnoj temperaturi oko 30 minuta da omekša i ukrasite kriškama svježe dinje.
9. Led od bobica s limunom

SASTOJCI:
● 100 g šećera,
● 750 g bilo kakvih ljetnih bobica,
● sok od 1 limuna,
● za ukras - listovi mente i / ili bosiljka.

KUHANJE:
Zgnječite bobice vilicom, šećerom i limunovim sokom, prelijte 300 ml kipuće vode, ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Stavite u zamrzivač dok se ne skrutne. Prije posluživanja izmrvite u blenderu mrvice od leda i stavite u porcijske posude. Ukrasite listićima mente ili bosiljka.

10. Jogurtov sladoled s crvenim grejpom

SASTOJCI:
● 200 g šećera,
● 1 kg prirodnog jogurta,
● pola žličice vanilije,

za umak:
● 3 crvena grejpa,
● 4 žlice. l. tekući med,
● listovi mente.

KUHANJE:
Pomiješajte vaniliju sa šećerom u prahu, dodajte jogurt, promiješajte, stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Zamrzavajte oko 4-5 sati, svaki sat, lagano miješajući drvenom žlicom. Iscijedite sok od oguljenih kriški grejpa, pomiješajte s medom i kuhajte na vatri dok se ne zgusne, a zatim ponovno promiješajte. Prije posluživanja posložite u porcijske posude, prelijte umakom od grejpa i meda i ukrasite klinovima grejpa i listićima mente.

[Cirre]

Cirre, Kvačica! Naravno da će dobro doći! Hvala vam!

Jučer sam radila sladoled po Chadeevinom receptu i imala sam pitanja u vezi s receptom. Napisat ću kasnije koje.
Recept za kremasti sladoled u šalici na stranici 32.
1, 2 točke sve je u redu, ali točku 3, gdje ona predlaže stavljanje mliječne smjese s agarom u hladnjak, ja sam stavio: ali počeo sam sumnjati i izvukao je nakon 40 minuta, bilo je mliječnog želea, kako procijediti to

Ovaj me trenutak također napeo, nešto što nisam očekivao da ću dobiti toliko uporan žele iz hladnjaka. Pročitao sam knjigu Chadeeve. Za eksperiment sam napravila pojednostavljenu verziju, kremu s niskim udjelom masti sa šećerom i agarom, što je bilo moguće kod kuće. Kao rezultat, ovaj mliječ umutite pjenjačom i stavite u aparat za sladoled. I moj je proizvođač sladoleda također bio pokriven (imam jednostavan, kupljen za test, da shvatim hoću li ga koristiti). Morao sam ga ručno dovršiti, izvaditi posudu iz zamrzivača i povremeno je miješati. Čudno za mene, pokazalo se da je sladoled prilično jednoličan, ali kremu treba uzimati masniju.
Sad sam pomislio, kakva će smjesa biti sa škrobom? Također ga treba držati u hladnjaku da škrob nabubri? Možda se takvi trikovi sa žele događaju samo s agrom?

sa škrobom kakva će biti smjesa?

Gusta žele.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, bilo koja smjesa u hladnjaku će se skrutnuti u žele. Ali ako ga protrljate kroz sito, tada će se normalno miješati s vrhnjem.

[Anchic]

Anchic, Anna, činilo mi se da će biti malo drugačije konzistencije, pa Galina piše taj žele. Po mom neiskusnom mišljenju, žele je lakše pobijediti dok ne postane glatka. Općenito, to morate sami isprobati.

Gusta žele.

Da, i moja također. Nema želea, nema ljuštenja smjese, ako "promućkate"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, hvala, mislim da svejedno probati škrob, za sebe morate usporediti i odlučiti.

Djevojke, što je s knjigom Nastye Monday o sladoledu? Reci mi molim te@

[Vika]

Djevojke, što je s knjigom Nastye Monday o sladoledu? Reci mi molim te@

Vika, vrlo zanimljiva, dobro objavljena, korisna knjiga
Recepti su moderniji, puno sorbeta, kao i neobičan sladoled.

mnogo sorbenata

Nadia Je li telefon nestašan?

[Svetlenki]

Svetlenki, ne telefon, već tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, da li tučeš vrhnje za sve recepte? Ili samo tamo gdje je naznačeno receptom?

[Svetlenki]

SvetlenkiLagan, prema preporuci, recept.
Također želim napraviti invertni sirup za popsicles. Napravio sam mango s Philadelphijom, prema Nastyinom receptu, svidio nam se, taman se vrhnje pomiješa s mlijekom i kuha s kukuruznim škrobom.
Koristio sam kompot od manga zajedno sa sirupom.

Da, Nastya ponedjeljak ima zanimljiv sladoled. Haute kuhinja specijalnog sladoleda.

Također želim napraviti invertni sirup

Znate, da, da Ira Kara ima recept.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, u Chadeeinoj knjizi postoji recept za sirup.Ja sam već skuhala i napravila sladoled od limuna s njim - stvarno nema opipljivih kristala leda. Ispalo je sasvim drugačije. Već dugo radim sladoled od voća i bobica od Chadeevina bloga. Ali nije se radilo o invertnom sirupu, već samo o šećeru. I nije mi se svidjelo. Zatim sam vodu u njemu zamijenio mlijekom i postalo je nevjerojatno ukusno (učinio sam to s crnim ribizlom i umakom od jabuka). Sada je zanimljivo raditi ovaj sladoled na vodi, ali s invertnim sirupom. U knjizi je ovaj recept dan s invertnim sirupom.

recept za sirup nalazi se u knjizi Chadeeva

Razlikuje se od recepta Irine Kara. Za Chadeevu je naznačeno samo vrijeme kuhanja, a za Kara kada se postigne temperatura. Pa, plus video više

Invertirajte (glukozni) sirup za 10 minuta (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Julija, Chadeeva predlaže da se odmah doda kiselina u sirup čim zavrije. A vrijeme vrenja je tako da kiselina daje cijelu reakciju i razgrađuje saharozu na svoje sastojke - fruktozu i glukozu. Irina predlaže dodavanje kiseline kad se postigne određena temperatura, a zatim ne ključanje. Glavna razlika je u ovome. U recenzijama Irininog recepta ima pritužbi da je sirup ušećeren. Očito je razlog tome upravo činjenica da kiselina nije imala vremena za djelovanje dok je sirup bio vruć. Pa, ili stavljaju manje kiseline nego što je potrebno. Prvi put sam kuhala invertni sirup prema Chadeevoj knjizi. Nije bilo problema. Iako sam prije toga svom sinu nekoliko puta pravila karamelu i samo 3-4 puta ispalo je ok. Ni na koji način nisam razumio ove nijanse.

p.s. Odlučio sam kupiti termometar na Aliju, čekam dostavu.

[Anchic]

Anchic, Anna, Samo imam termometar, prikladnije mi je kretati se po temperaturi, jer nema dovoljno iskustva, bojim se probaviti cijelo vrijeme. Ali kuhala sam malo, ništa nije bilo zašećereno, možda ako ga dugo držite, onda da.

[julia_bb]

julia_bb, Julija, ne. Ako se pokaže da je sirup normalan, to već neće biti šećer - fruktoza i glukoza ne kristaliziraju tako lako. Ali ako kiselina nije potpuno razgradila saharozu, tada će postati šećer upravo kad se ohladi. U početku je moj sin bio alergičan na šećer i pravila sam mu slatkiše na fruktozi. I nekako sam napravila medenjake, htjela sam ih prekriti glazurom. I tada nisam znao da fruktoza neće stvarati šećernu koru. Prokletstvo, medenjaci su bili ljepljivi do te mjere. Odnosno, ovaj fruktozni sirup isušio se u tankom sloju na medenjacima u zraku, nije potekao, ali nije dao koru, već je ostao ljepljiv i viskozan, kao da je premazan medom I tek sada sam shvatio zašto se to dogodilo

Djevojke, napravio sam invertni sirup, proporcija poput Irine Kara, samo što sam 20 minuta sve strpao u sporo kuhalo na 107 stupnjeva, kad sam ga otvorio, na dnu je bila mala kora, pomiješao, izlio u lonac, zakuhao do vrenja i dodao limun. Ovdje je smrznuto u hladnjaku, nisam sigurna je li ovo isti sirup, trebao bi izgledati ovako? Smrznuto poput želea.

[Jouravl]

Jouravl, Nada, izgleda da ste dobili karamelu. Gustovat je očito bio, može se probaviti u crtiću za 20 minuta. Sirup je točno sirup, čak i u hladnjaku. Oni.gusta je, otprilike poput kondenziranog mlijeka, ali ipak ima fluidnost. Tamo, pročitajte u predmetu recepta, vrot, Tetyatort je preporučio zagrijavanje i dodavanje malo vode tako da postane sirup. Pa, ili pitajte naše slastičare za savjet - kako to najbolje imati na umu.

[Anchic]

Anchic, Annauzmem li žlicom, protegne se, ostavi na toplom, pogledajte. Nema okus karamele, kiselog sirupa.

Dodao je Svetlenki Unold Profi Plus (48880) recenzija

[Svetlenki]

Svetlenki, hvala na pregledu
Jako cool aparat za sladoled, super

[Jouravl]

Jouravl, Nada, dobro, možda je sirup malo probavljen, zato je i ispao gušći.

[Jouravl]

Jouravl, Nada, dobro, možda je sirup malo probavljen, zato je i ispao gušći.

Anchic, Anna, zagrijano, sve je u redu

[Jouravl]

Jouravl, Nada, Imam ga i u hladnjaku nije toliko gust. Ali glavno je da je ispalo i u pečenju i u sladoledu Prokletstvo, toliko želim probati, ali nema nikoga za jesti - suprug i sin otišli su drugoj baki. I najvažnije, imam vremena kuhati bez njih, nemam vremena s njima, ali bez njih nema nikoga tko bi jeo

[Anchic]

Anchic, Anna, a mi jedemo, svi osim djeteta))) počastili su susjedovu djecu sladoledom, pa me sad dočekuju svako jutro s pitanjem, gdje je sladoled

Napravio sorbet od Pina-Colade nakon Leibovitza. Baršun! (Ne znam kako oblikovati kuglice - morate ići na YouTube da biste učili)

Djevojke i dječaci koji će pripremiti sladoled prema knjizi Chadeeve. To sam i sam otkrio: ako napravite smjesu za sladoled na agaru, prije sazrijevanja smjese u hladnjaku morate je prisilno hladiti uz neprestano miješanje. Ohladiti na minimalno 35g C. Agar se počinje stvrdnjavati u želeu na 40 stupnjeva. Ako promiješamo tijekom procesa hlađenja, tada ne dobivamo žele. I ispada gusta tekućina. A u hladnjaku se ne uhvaća u želeu ni za 4-5 sati. A onda ga možete lako procijediti kroz sito. Imam vrlo, vrlo fino sito, pa sam smjesu pomogao lopaticom - i sama je jedva procurila kroz ovo sito, ali je. Mislim da ako je sito malo veće, tada će sama smjesa teći u razumnom vremenu. Ali postat će jednolična i svilenkasta.