Aparat za sladoled: pregledi, upute, problemi s kupnjom i radom

[Svetlenki]

Iznad

Svetlenki, Sveta, ime žlice, naručeno na Ebay-u za jedan peni - bilo je i sumnji, koliko dugo će mi služiti? Dok se nije slomilo, ali ja imam švicarsku glumačku ekipu Dalla Plazza, ovdje je to neuhvatljivo.
Svidio mi se spremnik, cijena je visoka, jer je dvostruka, očito stvoreni zračni prostor štiti od kristala leda. Dok ga ne napunim, pokušat ću se odjaviti.
Naručio sam ga na eBayu, doletio iz Australije, koštao je 2300.
Moj suprug, kad ga je primio, također nije razumio, pitao je, zašto takvih ljudi nema u Moskvi? A kad sam vidio kvalitetu, pitanje je uklonjeno

[Jouravl]

Svidio mi se spremnik, cijena je visoka, jer je dvostruka, očito stvoreni zračni prostor štiti od kristala leda. Dok ga ne napunim, pokušat ću se odjaviti

Jouravl, Nadia, imam istu crvenu samo) Sviđa mi se, dugačka je, prikladno je žlicom birati loptu! I zauzima malo mjesta u zamrzivaču.

Dugo sam kupovao od nas u Moskvi, u sanduku i bačvi (Affimol City), osim namještaja prodaju i puno američkih kuhinjskih stvari

[Svetlenki]

Svetlenki, čestitamo na kupnji, izvrsni proizvođač sladoleda!

Nuuu .. gurman nije jeziv, ali taj mi se sladoled svidio više nego u knjizi.

Možete li pitati o receptu? Ili mi je nedostajalo ...

Možete li pitati o receptu?

Kremaste slastice:
Punomasno mlijeko 250 gr
Krema 370 gr
Kondenzirano obrano mlijeko 102 gr
Punomasno mlijeko u prahu 50 gr
Krumpirov škrob 10 gr
Vanilin 0,1 gr
Voda (mineralna) 108 gr
Šećer 105 gr
Digitalni termometar
Električni aparat za sladoled
Izlaz 1000 gr
________________________ __

Pomiješajte vodu, mlijeko i vrhnje (dok ostavljate 50 g smjese da otopi škrob). Smjesu zagrijte na +40 ... 45C. Otopite škrob ostatkom hladne smjese. Sad sve pomiješajte i dovedite na + 60C. (Temperaturni uvjeti moraju se strogo poštivati ​​!!!). Zatim pasterizirajte smjesu na +92 ... 95C. Filtar! Brzo ohladiti na +2 ... 6 ° C i ostaviti smjesu da "sazrije" 2 do 24 sata u hladnjaku na temperaturi od +5 ... 6 ° C (optimalno vrijeme je 24 sata, ali ne više ). Punite električni spremnik 45 minuta (ovisno o modelu).

[Viky_sik]

Kremaste sunde

Viky_sik, Victoria, za Unolda možete sigurno napraviti dvostruku porciju.

Recept je odličan. Iznenađujuće je da još uvijek nije na HP-u. Ovo je isti sladoled iz djetinjstva ... svejedno moj

Iznenađujuće je da još uvijek nije na HP-u.

Ne znam .. Ovaj sam recept napravila odmah, čim sam kupila aparat za sladoled, prije manje od 7 godina, više-manje, ne sjećam se preciznije ... Napravila sam ga na oblatnama. Kupio sam okrugle vafle i između njih stavio puno zamrzivača. odsiječeš komad i poludiš .. Sunde su stvarne ..

Puno vam hvala na receptu! Kad se vratim kući i kupim svoj aparat za sladoled, odmah ću ga isprobati.
Inače, uz Tololo, postoje i potpuno isti Sumo spremnici.
Djevojke, ali nitko ne može reći, jesu li Fackelmannove mehaničke žlice dobre? Htio sam naručiti žlicu na ozon, ali tamo Teskomovskie za 6 cm, a u Hyperglobusu sam vidio ovu, po cijeni od oko 800 rubalja. Sjedim i ne znam kojeg je bolje uzeti?

[gawala]

kupili okrugle vafle

gawala, Galya, jesu li oni s karamelom između? Zaboravio sam kako se zovu ... Valjda je ukusno!

Galya, prigušujem nešto, ali kako si postigla takvu konzistenciju mase da ti ne pobjegne s vafla? Ili ste napravili po jedan sendvič i ušli ravno u zamrzivač?

Sjedim i ne znam kojeg je bolje uzeti?

Imamo svoju omiljenu ikeevskuju izrađenu od aluminija. Jako smo zadovoljni s tim. Sad ću gledati oštrim rubom poput Nadije, ali toplo preporučujem Ikeevskuju!

Štoviše, žlice s mehanizmom za istresanje sladoleda (hemisfere su takve) uopće nisu išle ... Imam dvije različite veličine - koristim ga isključivo za slaganje tijesta u kolače i kifle

Sad sve pomiješajte i dovedite na + 60C. (Temperaturni uvjeti moraju se strogo poštivati ​​!!!). Zatim pasterizirajte smjesu na +92 ... 95C. Filtar!

Galya! Zapisala sam recept, sigurno ću ga napraviti. Tako dobivam odgovore, pa ću početi! 3 pitanja. Tako sam smjesu zagrijao na 60. Zatim se kaže da se pasterizira na 95. Kako se razlikuje od pukog zagrijavanja smjese na temperaturu pasterizacije? Kako podijeliti procese zagrijavanja na 60 i naknadnog zagrijavanja na 95. I drugo pitanje. Kako filtrirati? Treći. Koje masno vrhnje? I zadnji. Nisam razumio u kojoj fazi dodati kondenzirano mlijeko i šećer. Koristi li se kondenzirano mlijeko sa šećerom? Što je masno kondenzirano mlijeko?

3 pitanja. Tako sam smjesu zagrijao na 60. Zatim se kaže da se pasterizira na 95. Kako se razlikuje od pukog zagrijavanja smjese na temperaturu pasterizacije? Kako podijeliti procese zagrijavanja na 60 i naknadnog zagrijavanja na 95. I drugo pitanje. Kako filtrirati? Treći. Koje masno vrhnje? I zadnji. Nisam razumio u kojoj fazi dodati kondenzirano mlijeko i šećer. Koristi li se kondenzirano mlijeko sa šećerom? Što je masno kondenzirano mlijeko?

Reći ću vam kako sam to uspio. jer u temi nema posebnog objašnjenja, ili pogledajte, dragi Boris, negdje i odgovorio.
Pomiješao sam mlijeko sa škrobom .. Zatim sam pomiješao sve ostalo, ulio škrob s mlijekom u glavninu. Ne znam što je kondenzirano mlijeko bez masnoće, uzeo sam ga. ugnijezdi se u cijevima, slatko, nema druge. Kao što nema mlijeka u prahu, zamijenila sam ga suhom kremom. Krema je masna, uzeli smo je 36%. Smjesu sam donio termometrom na 60 stupnjeva. Točio sam ga u kuhaču za mlijeko i pasterizirao, temperatura je nedvosmisleno bila 92 stupnja, sve sam izmjerila. Budući da nije napisano, da tako kažem okom. Smjesa bi se trebala zgusnuti .. Možda 6 minuta .. Ovo će biti ugodna žele, ne strma, ne tekuća .. uklonjena s vatre i odmah kroz sito u vrlo hladnu vodu, hladnu, voda je promijenjena u vrlo hladnu. Bilo je jasno da nije doseglo dva stupnja, ali bilo je 10 stupnjeva, ne sjećam se točno sada, imamo vodu iz bunara i vrlo je hladno. Razumijem da je to pogrešno, ali brzo ohladiti smjesu kod kuće na 2 stupnja je, teško, svejedno ..
Zatim sve u hladnjaku za sazrijevanje, kako Boris piše. Zatim u slastičarnicu imam vrlo jednostavnu ..

koje s karamelom između?

Imamo ih ili slatke ili ne. bez karamele ..

ali kako ste postigli takvu konzistenciju mase da ne pobjegne s oblatni? Ili ste napravili po jedan sendvič i ušli ravno u zamrzivač?

Uzeo sam podijeljeni oblik. Sve sam unutra prekrio filmom, sa strane, s dna. Na vrhu pokrivenog dana nalazi se kolač od vafla. Kad je masa gotova u aparatu za sladoled, brzo sam je položila u kalup, prekrila drugom pogačicom odozgo, lagano pritisnula, pokrila filmom odozgo i u zamrzivač.
Možda su mi nedostajali neki detalji, dugo vremena je to bilo jednostavno .. Ne radim sladoled 4 godine, dijete je, kad je živjelo s nama, to učinilo umjesto nje ..

Djevojke, što ćete s pjenom od mlijeka i vrhnja, jer kad se smjesa zagrije na 90 stupnjeva, kad se ukloni, pukne pa je morate filtrirati. Možda postoje i druge mogućnosti?

Nadia i ja se u ovoj fazi miješamo lopaticom, a ne pjenjačom, neprestano, bez odlaska, s termometrom u drugoj ruci. Pjene nema. Ovdje se film želi stvoriti tijekom hlađenja smjese - da ... Imam ga u posudi s hladnom vodom u plastičnoj visokoj posudi, redovito miješam žlicom za sladoled - dugom ručkom ili zategnem film u kontakt, ali to nisam probao. možda netko pametni predloži koliko brzo smjesu treba ohladiti prije nego što je pošalje u hladnjak ...

I ja sam učinio isto, ali dodao sam kakao u fazi škroba, čokolada je nekako otišla ravno u zrak))))

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a ja sam ga stavio u multivarku na 95 i ne miješam se
Vjerojatno, da biste se brzo ohladili, trebate koristiti vrećicu hladnjaka: lol: ili led. Tako imam i vodu iz bunara, ledeno hladnu, uđem u sudoper i upalim ga.

Ovdje se film želi stvoriti tijekom hlađenja smjese.

Sveta, u knjizi Chadeeve pročitao sam da je trebaš prekriti folijom hrane tako da dodiruje smjesu. Tada se film neće formirati.

Hvala na pojašnjenju. Pokušat ću. I tada smrdi na jaja u klasičnom receptu. Pokušala sam s drugima, bez jaja, okus im se nije svidio, na usnama je ostala ravno masnoća od šlaga. A čini se da je ovaj upravo ono što vam treba.

Odbija da nemam mlijeka u prahu

U Austriji u principu nema. Samo suha krema, u neograničenoj količini .. Dakle, izvrsna je s kremom, možda i ukusnija ..

Oh, i odlučio sam to popraviti. Imamo, ali Turci. Ali turska je trgovina daleko, ali ja to želim sada. Kupi kremu

[gawala]

gawala, Galina, imate li suhu kremu od povrtne osnove? I tada ovdje prodajemo samo povrće. I mlijeko u prahu dodaje se za ispravan ostatak mlijeka u prahu. Čitao sam tako nešto u Chadeevi.

[Irlarsen]

Pozdrav svima!

Ovdje sam pronašao članak. Upozoravam vas odmah, mozak može zakipjeti. Postupak proizvodnje sladoleda

🔗

Razmislit ću kako napraviti homogenizaciju kod kuće. Točnije, ne razmišljati, već i proučavati problem.

Irlarsen, Irac, sretno i reci mi što se dogodilo. Što se tiče suhog vrhnja, činjenica je da imaju visok udio masti ... Ali ako Galya kaže da je ispalo ukusno ... koristim obrano mlijeko u prahu iz poljske trgovine.

[homogenizacija (63-90S, 7,5-15,0 mPa); Najbolja kvaliteta sladoleda postiže se homogenizacijom smjese na 85 ° C i 125 atm za mliječni sladoled, 175 atm - kremasti - 200 at - sladoled.]

Imate li suhu kremu od povrtne osnove?

Tko zna. Nisam pročitao nešto što je napisano na pakiranju. Pročitao sam .. Kokosovo ulje, mliječni proteini, glukozni sirup, ali bez laktoze. Općenito, kupljeni su u druge svrhe, ali sladoled s njima pokazao se vrlo ukusnim. Moramo obratiti pažnju na sastav sljedeći put. Vjerojatno se prodaju potpuno prirodno, ali u bio trgovini. Ne sjećam se gdje je dragi Boris napisao, ali suho mlijeko u receptu djeluje kao gustin ili nešto slično i ima ga samo 50 grama, ne toliko. To mislim da sam imao kremu s kokosovim uljem .. Vjerojatno to nije osobito kritično.
Inače, sada sam jeo sladoled koji sam napravio od knjige, a ono što želim reći su isključivo moji osjećaji. Koja je razlika između recepta Gost iz kuhanja i knjige. U Gostovskom se sve pomiješa, dovede na željenu temperaturu itd., Prema knjizi, vrhnje se posebno tuče, a zatim umiješa u žele masu. A to je postupak mućenja odvojeno vrhnja i kombiniranja s masom, nakon zamrzavanja i naknadne konzumacije sladoleda, što daje, ne, ne okus, već kao da masnoća ostaje na nepcu. stvar nakon gostovskog. Ali Gostovsky se zaista mora bezuvjetno pridržavati temperaturnog režima. provjereno oh .. nekako nisam pasterizirao na željenu temperaturu i ispalo je ne baš u redu ..

Imamo, ali Turci. Ali turska je trgovina daleko

A od nas je to općenito za 100 km .. Možda u ruskoj trgovini postoji, ali ovo je također istih 100 km.

Razmislit ću kako napraviti homogenizaciju kod kuće

Svjetlo, nema šanse ..
homogenizacija (63-90S, 7,5-15,0 mPa); Najbolja kvaliteta sladoleda postiže se homogenizacijom smjese na 85 ° C i 125 atm za mliječni sladoled, 175 atm - kremasti - 200 at - sladoled.
U kontejneru morate stvoriti tlak od 200 atmosfera .. a kako to možete učiniti kod kuće, oprema mora biti posebna .. 7,5-15,0 MPa je vau, ovo je 75-150 bara.
Ali kao što je pametni suprug rekao, kod kuće možete sve, treba vam samo puno novca, 8 tisuća. eura ... a zatim su otišli detalji o tome kako to učiniti kod kuće ...

Još uvijek sam koristila pakiranja kockica leda, suprug ga je kupio greškom, ne treba mi led, u hladnjaku je aparat za led.
Ulila sam smjesu marelica i crvenog ribiza, smrznute pretočila u blender, ulila u vrećice. Htjela sam svjež, kiselkast okus preliti sladoledom.Ne volimo baš pekmez i džem, ali svježi, sa zadovoljstvom

Ne znam još hoće li se smrznuti ili ne, u svakom je slučaju prikladnije u dijelovima nego da se odlomi

[Jouravl]

Jouravl, Nada, Čekam izvještaj. Takve torbe također uzalud leže.

[Jouravl]

Jouravl, Nada, Čekam izvještaj. Takve torbe također uzalud leže.

Belka13, Olga, sve je smrznuto, može se odlomiti i koristiti za hlađenje pića, za sladoled. Možete se igrati bojom, ja sam imala marelice, one se potamne pri odmrzavanju, pa sam ih prekrila kiselkastim crvenim ribizom.
Ako nije bilo smrznuto, također je dobro, prelijte jogurtom i sladoledom sa svježim voćem.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, kakav si dobar momak što riskiraš. Jeste li uopće dodali šećer?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, svjetlo, dodano malo i malo vode. Inače bi se moj kralj pregrijao, vrtio smrznuto voće.
Budući da nemam slastičarsku vrećicu, uzeo sam malu zalijevačnicu, jednom rukom pridržao zglob, a drugom izlio iz posude. Smjesa je gusta, marelice su iste i malo je pomogla žličicom da se brzo raspodijeli. Od 2 litre dobio sam 4 vrećice, a ostatak, 100 ml, uspješno ću popiti!

Imate dobre torbe. Jednom sam pokušao sipati voćni sok s pulpom u vrećice - bezuspješno, jednostavno nisam mogao točiti.

Pokušat ću je uliti kroz lijevak.

Djevojke, probala sam, vrlo je ukusno, lagano, osvježavajuće piće, a uz to i vitamin.
A ako odvojeno jagode, trešnje, mmmm ukusne.
Paklan vrećice, dobro je da se moj suprug prevario, pomiješao je vrećice zamrzivača s kockama

homogenizacija (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Najbolja kvaliteta sladoleda dobiva se homogenizacijom smjese na 85 ° C i 125 atm za mliječni sladoled, 175 atm - kremasti - 200 atm - sladoled.

Djevojke, neka bude jednostavno ... svi se sjećaju milkshakea? Pa, napravljeno je s homogenizatorom. Stvaranje ovog ukusnog na forumu već je savladano, samo naprijed i s pjesmom! (a možete se snaći i bez 200 atm.)

Ne znam. U našem kafiću u Sevastopolju postojao je takav stroj za proizvodnju koktela. Ovo nije homogenizator.

Da, svugdje takav poseban. blender ili kako god ga već zvali. Ispod je disk koji umuti mlijeko u pjenu.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pa da ... tako je bilo u našem institutu na odjelu za proizvodnju margarina i zvali su ga homogenizator. A što vam ne odgovara? Stvara homogenu masu, ta masa zadržava strukturu - što vam još treba? U temi potopnih mješalica razgovarali su o mlaznici ove vrste.

Mislim da bi se u kuhinjskim strojevima, s noževima poput Thermomixa, trebala postići dobra konzistencija

[Galya Gawala]

Na mene je red da se divim proizvođaču sladoleda Unold 48880. To je jednostavno prekrasno!

Prije toga imao sam aparat za sladoled - klon Borka, pa se mogu uspoređivati ​​s njim.

Započet ću s neospornim prednostima:

1. Tišina rada, mekoća motora - vrsta tihog šuškanja.
2. Jednostavnost i praktičnost gumba - tri glavna programa i to je to! Iz nekog razloga vjerujem da što je manje masnoće u elektroničkom mozgu, to je manja vjerojatnost da će se nešto smrznuti
3. Široka zdjela iz koje je super prikladno izvaditi sladoled i prenijeti ga u posudu. U Borku sam se uvijek bojao nespretno dodirnuti iglu. Na posudi na kraju programa nema debelog sloja sladoleda. Sloj postoji, ali je mekan. U Borku je bilo baš tako teško
4. Sooooo brzo dosegne zadanu temperaturu. Smjesu sam imala iz hladnjaka. Na semaforu -26 pokazalo se već nakon 4 minute točno
5. Velika brzina vrtnje mješalice. Tekstura mi se učinila puno boljom, svilenkastom. Sada vjerujem da je brzina mješalice vrlo važna

Nekoliko nedostataka:

1. Mogla bi se staviti četka za pranje plastičnih cijevi mješalice i zdjela ... Za takav i takav novac
2. Moj aparat za sladoled bio je tik do zida i do kraja rada stražnji se zid zagrijao ... Odnosno, vjerojatno ga još treba odmaknuti od zida kako bi se omogućilo bolje prozračivanje kompresora sa stražnje strane tijekom rada. Odnosno, za nju vam ipak treba malo više prostora od same tvornice sladoleda

Još nema slika ukusnog sladoleda, bit će prekrasne sutra, jer je dio mekog sladoleda smanjen, dio je zaglavljen u zamrzivaču. Napravljeno prema receptu koji sam objavio Galya Gawala jedna i pol porcija. Mislim da bi proizvođač sladoleda zamrznuo dva, ali jednostavno nisam imao spremnik za pripremu smjese ove veličine

Usput, moje male promjene u onom receptu iz kolačića:

Treba mi više škroba - 15-17 grama, a ne 10
Dodam prstohvat soli.

Treba mi više škroba - 15-17 grama, a ne 10

Svetlana, kakav si kukuruz ili krumpir uzela? Recept sadrži dan krumpira. Uvijek uzmem kukuruz, nije 10g, ali treba točno više, kao što ste napisali 15-17g.

[gawala]

gawala, Galina, u tome je samo stvar, to je krumpir! Možda je moj škrob drugačiji, ili je nekad bio drugačiji ... Poljaci uglavnom pišu "krumpirovo brašno", možda je slabije ... Općenito, uzeo sam to zdravo za gotovo, radim s toliko toga.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svjetlo, što ima sladoleda? Sviđa vam se?

Naravno da mi se svidjelo! Pa to stalno radim. Slikao sam bez uljepšavanja, pokušavajući prenijeti izvrsnu ujednačenost.

Super! Lijep aparat za led. Vidio sam što je bila ... Ali jao, ne trebam je. Sladoled je kod nas rijedak gost. Kad je dijete živjelo, to je i učinila. A sada živi sama i nije blizu ..
Svejedno, više volim Gostovskoe za kuhanje.

Svejedno, više volim Gostovskoe

Čak bih rekao i više - savršen je kao sladoled od vanilije. Pokušavam unutra staviti paste od pistacija, ali uvijek bijeli sladoled završava. Nadamo se da će više sladoleda olakšati izradu drugih nadjeva

Ali nažalost, ne treba mi. Sladoled je kod nas rijedak gost. Kad je dijete živjelo, to je i učinila.

Razumijem te, Galina. A ja imam najviše procvata - 4 muškarca i svi veliki ljubitelji sladoleda za desert i baš onako, kad je vruće

Cure, nitko ne zna koji je promotivni kod na book24? Žao mi je što nisam u vezi s temom.

Jučer je bila SPHERE, popust od 40%.

idealna je kao vanilija.

Potpuno se slažem. Štoviše, sada imam s čime usporediti.

Svejedno, više volim Gostovskoe za kuhanje.

Propustio sam nešto ili nešto ... A gdje mogu vidjeti ovaj recept?

Gdje mogu pronaći ovaj recept?

"Odgovor # 2637 13. lipnja 2018. 19:51", str. 132

[gawala]

gawala, Hvala vam! A onda imam USE i glavu od lijevanog željeza.

Cure, nitko ne zna koji je promotivni kod na book24? Žao mi je što nisam u vezi s temom.

do kraja lipnja na snazi ​​je "sfera". Tko nije imao vremena, požurite!

Pa to stalno radim. Slikao sam bez uljepšavanja, pokušao dočarati homogenost izvrsnih

Izvrsni sladoled, i što je najvažnije, da je tražen u obitelji !!!

Svejedno, više volim Gostovskoe za kuhanje.

Pristani. Nastya Ponedelnik ima sličan recept u svojoj knjizi o sladoledu. Inače, knjiga nije loša, ali recepte možete pronaći na internetu.