Krma
Nekako se sve poklopilo! Pročitala sam recept i ispostavilo se da imam apsolutno sve. Tako sam i učinila. Kao i uvijek, pisanja je više nego akcije! Istina, tijekom kuhanja morat ćete često posjećivati ​​kuhinju - ona se neće sama kuhati. Taj sam problem riješio na sljedeći način - istodobno sam iščupao kuhinju, kako ne bih uzalud gubio vrijeme. Možete se, naravno, ne truditi, ali ponekad poželite pojesti nešto autentično.
Recept s kuhanjem. Izvor-GF. Je li TOČNO prema receptu, dinstano nešto duže od 2 sata. Ispalo je nevjerojatno ukusno!

Pravi bolonjeze umak

Za 4-6 porcija:
2 češnja češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
25 g maslaca
1 glava luka, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno nasjeckana
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
85g nasjeckane pancete (dimljena šunka)
250 g mljevene junetine
250 g mljevene svinjetine
300 ml mlijeka
300 ml suhog bijelog ili crnog vina
2 žlice paste od rajčice
2x400 g konzervirane rajčice u vlastitom soku, bez začina, cijele
2 žličice biljne mješavine
350 g rezanca tagliatelle, svježih ili suhih (ja to nisam imao - idemo špageti)
ribani parmezan

1. Izgnječite češnjak u preši za češnjak ili režite nožem. U veliku duboku posudu ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac, a zatim stavite posudu na vatru, miješajte drvenom žlicom 1-2 minute, dok se ulje ne otopi. Dodajte nasjeckano povrće, češnjak i pancetu i pirjajte 8-10 minuta uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša, ali ne smeđe.

2. Dodajte oba mljevena mesa. Promiješajte i mijesite ih žlicom da nema grudica. To je vrlo važno jer umak ne smije izaći grudast. Miješajte i drobite žlicom 5 minuta, dok mljeveno meso ne porumeni.

3. Ulijte mlijeko i promiješajte, a zatim malo pojačajte vatru i pustite da mljeveno meso krčka, povremeno miješajući 10-15 minuta, dok se sve mlijeko ne upije u meso. Ne brinite ako se pojave blago uvijeni komadići mlijeka - oni će kasnije nestati. Ulijte vino i ponovite postupak kao kod mlijeka.

4. Dodajte pastu od rajčice i rajčice. Napunite obje limenke rajčice vodom i ulijte ih i u lonac. Ulijte začinsko bilje i 1/2 žličice soli, dodajte crni papar. Pojačajte vatru i pustite da zavrije, miješajući i gnječeći rajčicu žlicom (rajčice sam prethodno stavio kroz miješalicu. Odmah! Zdrobit ću ih žlicom, kako!)

5. Stavite lonac na najmanji plamenik i uključite najmanju vatru. Pokrijte, ostavljajući malu rupu kako bi para mogla izlaziti. Umak kuhajte 2 sata, podižući poklopac i miješajući umak svakih 20 minuta. Na kraju umak treba biti gust i sjajan. Začinite onako kako želite.

6. Isključite vatru, dobro zatvorite lonac i pustite da umak "odmori" dok kuhate tjesteninu. Tjesteninu prelijte većinom umaka i promiješajte s dvije velike žlice, dodajući žlicu ili dvije vode iz lonca u kojem se tjestenina kuhala, ako je suha. Poslužite odmah s preostalim umakom na vrhu. Naribani sir poslužite na zasebnom tanjuru na stolu.

Umak bolonjez izvrstan je za pripremu unaprijed. Ulijte ga u posudu, pustite da se ohladi, a zatim prekrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku - dobro se drži do 3 dana. Ili se može zamrzavati u spremniku zamrzivaču do 3 mjeseca.

Pravi umak bolonjez

tatulya
Sternushka, molim vas recite mi kad napravite umak "Bolonjez"trebate dodati ukiseljenu rajčicu (2 limenke od 400). Gdje je marinada? Također u umaku? Zbunilo me ono što je napisano u proizvodima "u cijelosti". Dok je marinada u šalici.

Sad radimo. Nisam pročitao do kraja. Činjenica da smo morali gasiti 2 sata za nas je bila BO-O-O-O-O-VELIKO iznenađenje.

Odlučili smo, neka tako bude. Večerat ćemo u 9 (na veliku strahotu ljudi zdravog načina života).

Mislim da ukusna hrana ne može uzrokovati zlokobne noćne more.

Nije li istina?
Krma
tatulya , rajčica NIJE MARINIRANA !!!! Samo rajčica u vlastitom soku bez ičega !!! Sok tamo, u umaku.
Rajčice sam nasjeckala na kockice. Počet ću ih drobiti žlicom, naravno!
I nikada neće biti loše od takvih dobrota. Također zauvijek jedemo kasno.
tatulya
, ovo je katastrofa. Kupila sam ukiseljene. Što će se sada dogoditi?
Krma
Ne mogu ni zamisliti.
Jeste li ga već bacili?
tatulya
Da. Ali ne 2, već 1 može i bez marinade. Mislim da će biti oštrije. Neću reći ni mami da se ne uznemirim
Krma
Pravo. Ako postoji, dodajte još svježe rajčice. Samo naribajte grubim renderom. Koža će ostati u vašoj ruci.
I ne brinite! Ocat će ispariti tijekom dinstanja, a možete dodati malo šećera po ukusu.
tatulya
U REDU. Hvala vam. Osjećala sam se puno smirenije. Kao što je moja baka znala reći: "Da takvi i takvi proizvodi ne ispadnu ukusno? Nemate dovoljno talenta" (i to unatoč činjenici da sam baš tako talentirana!)

........................ ........................ .

Isprobali ste umak Bolognese. Ispalo je začinjeno. Okus je bogat. I u kombinaciji sa sirom ... Puno vam hvala (našao bih prikladan smajlić, naklonio bih se i kapu s perom, kako bi d'Artagnan mahao istodobno)
tatulya
Dragi naši! Uz ukiseljenu rajčicu, umak bolonjez je TAKO VRLO ukusan! (Istina, više se ne može zvati „Stvarno.“ Pa, nema veze!) Ako probavni trakt to dopušta, učinite to, nećete požaliti.
Ukiseljena rajčica (bez kože) - 1 limenka (ali bez marinade). A također sam dodao, prema savjetu Sterna, 1 svježu rajčicu (u krupnom ribežu).


kolobok123
Odličan recept. Samo što osjećam da mu moji neće dati toliko vremena da se pripremi!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha