Dom Domaći kruh Recepti za kruh Borodinski kruh Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha) (stranica 4)

Gala
Gasha, Pozdravljam vas i s lijenim Borodinom. Došao sam raditi na greškama. Prvi put sam pekla u novom HP-u, prije toga nisam nikada imala HP, pa se nadam popustljivosti, ovo je moje prvo iskustvo.

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha) Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha) Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Čini se da sam pažljivo proučio temu i pročitao je više puta.
Imam brašno za tapete 400 gr i pšenicu 1 razred 75 gr. Agram i panifarin nisu dodani, ostalo je na recept. Kad sam počeo mijesiti, nisam odmah dodao sve brašno i vodu. Kao rezultat, 75 grama brašna nije bilo uključeno, a trebalo je dodati još 60 grama vode iznad norme. Gnječenje u načinu rada Rye Express. Mijesiti 10 minuta, pa još 20, probirati 1 sat, zatim je program ispušten, u isključenom HP-u stajao je još 25, a zatim pečen 1 sat i 20 minuta.
Krov je propao
Gaša, moje moguće pogreške i kako ih popraviti, čekam vašu presudu
Gaša
Pozdrav Galyun! Za početak!

Rezultat je srušeni krov:

Citat: + Gala +

Nije bilo uključeno 75 grama brašna, a za dodatnih 60 grama trebalo je dodati vodu iznad norme.

ne samo da je ubacila puno manje brašna, već je dodala i veliku količinu vode ... Savjeti od raži!

Za dobar krov raženog kruha u proizvodnji kruha omjer brašna i vode vrlo je važan. Ili napravite tijesto u HP-u i pecite u pećnici.

Jer za one koji vole spužvastost - velike pore u kruhu - vaša je mrvica dobra. Dakle, nije sve tako loše, a vi ste sjajni!
Gala
Gashun, Duc je već pročitao gore-dolje do rupa
Ovo brašno već znam, treba puno vode. Kad sam počeo mijesiti, kolobok se kotrljao za 5 minuta i to je bio kamen, štednjak je bio loš jer je počeo bacati .... pa sam morao dodati malo vode i napuniti, bojao sam se da se tijesto ne mijesi na svi. A što nije bilo potrebno? Možda mi je trebalo manje probe?
Gaša
Gal, za namještanje tijesta dodajte žlicu - dvije vode ... ne samo da ste dodali tri, već ste i uvelike smanjili količinu brašna. Ispitivanje treba obaviti prije udvostručavanja tijesta.
Gala
Gashun, ubij me ne znam gdje bih još dodao brašna, kad je lepinja već poput kamena I vode, da, postupno sam dodavala, prvo jednu, pa drugu žlicu, a onda je tijesto postalo malo mekše. Ili sam ovo morao pričekati stijena Hoće li punđa sama postupno omekšati?
Gaša
Galyun, pogledaj fotografije koloboka u Vijećima raži ... izgleda li poput kamena? Je li vaš kolobok izgledao ovako?
Gala
Gashun, na slici imaš prekrasan kolobok, ne izgleda poput kamena. Iako imam kolobok, on je poput kamena. Nema lokvi ispod nje, suha šuma. Ok, opet ću peći u brzom slijedu, a i fotku ću slikati.
Hvala vam
Elven
Galina, mogu li staviti svojih 5 kopejki? Nikad nisam dobio normalnu raž marke 3801. Što se mene tiče, teško je da pećnica umijesi više od 400 grama brašna. Ona počne škripati i kobasica, A lepinja ispadne poput pšenice, bez ikakve lokve. Sutra ću probati "Raž bez ičega" 3 puta, napravit ću to samo za 400 gr. brašno, nadam se da će i treći put uspjeti
Gala
Len, ne bih rekao. Štednjak izvrsno radi s toliko brašna. Samo trebate odmah odabrati prave proporcije vode-brašna (a to nije tako lako za osobu bez iskustva, govorim o sebi), a kad nema dovoljno vode, dobije se kamen koji bije o zidovi i kobasice peć.
Elven
Da, dobro se nosi s pšenicom, ali raž je spora. Imam i 2 mjeseca iskustva, hajde da učimo zajedno?
Gala
dođi
Punjenje u boce
GašaJako je ugodno upoznati sumještanina. Ja sam također iz Tambova. Navukao sam se na ovu stranicu i prije tjedan dana kupio sam aparat za kruh. Molim vas recite mi gdje kupujete Agram, Panifarin itd. A kakvo brašno kupujete?
Gala
Gashun, Radio sam na greškama i došao se pohvaliti. A rez sutra, neka se ohladi.
Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)
Gaša
Pa, zgodni! Bravo! Ti si divan student !!!

Kako je štednjak postupio sa serijom? A koliko vode ovaj put slijeva?
Gaša
Citat: Nalya

GašaJako je ugodno upoznati sumještanina. Ja sam također iz Tambova. Navukao sam se na ovu stranicu i prije tjedan dana kupio sam aparat za kruh. Molim vas recite mi gdje kupujete Agram, Panifarin itd. A kakvo brašno kupujete?
Oh, oprosti, zaboga! Iz nekog razloga nije bilo obavijesti i nisam vidio ovu poruku
Kako sam jednom prije šest godina kupio Agram i Panifarin, nikad ih više nisam kupio, pečem bez njih. U temi "Savjeti od raži" detaljno sam razgovarao o tome kako ih se može zamijeniti. Pšenično brašno - Makfa, raženo - sokolnicheskaya oguljeno, ili Moskovsko mlinarstvo br. 3 - također oljušteno.
Gala
Uspio sam to savršeno. Ovaj put sam odmah napunio svu tekućinu i odmah stavio svo brašno. Dopunio još 1,75 žlice. l. vode, činilo mi se da bi mogla biti suha. Nakon gnječenja izvukao sam lopaticu i oblikovao obradak na stolu, vratio ga u HP, provjeravao 1 sat, a zatim pekao na 160 g 1 sat 20 minuta.
Gaša
Pokaži rez sutra, u redu?
Gala
I onda!
Gala
Gashun, pa, evo rezača

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Što kažeš?
Gaša
Citat: + Gala +

Što kažeš?

Jebi ga !!!

Tko je vikao da ne razumijem smokvu, i nikad neću uspjeti ??? !!!
Gala

Bilo je slučaja, malo sam se uspaničio, a onda sam se sabrao i ... voila, Pechka je izvrsno obavila svoj posao.
Pokušao sam, stvarno sam želio Borodinskog, a nisam htio iznevjeriti učitelja, takav materijal o raženom kruhu ...
Gaša
Sjajan si student !!!
Gala
Uopće me pohvalila, slikam
Elven
Ugasiti, što da radim s ovim krovom?! Pukne i to je to!
Tako je dobro narastao i pukao na 30 minuta pečenja. Vode je sigurno bilo dovoljno, jer se u kifli nije skupilo gotovo nikakvo tijesto. Morao sam dodati 3 žlice brašna. Već sam raspoložen da se krov sruši. Možete li smanjiti kvasac? ili smanjiti temperaturu pečenja?
Ismijao sam recept. Umjesto slada, kvass wort 4 žlice. l, skuhano 80 ml. kipuće vode, umjesto Narzan seruma 250 ml. Panifarin, nisam stavio agram (jer ne mogu ni zamisliti gdje se to čudo prodaje), sve raženo brašno "Garnets", vrhunska pšenica. Gnječenje 30 minuta, prova 1 sat, pečenje 1 sat na 160 stupnjeva. Izgleda da je to to ...
Evo što se dogodilo

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Izrežite sutra, ako vas zanima.
Gaša
Lan, ja volim ispucanu raž, jer sam pročitao puno njemačkih i finskih izvora u kojima pekari vjeruju da bi prava raž trebala biti s fino poroznom jednoličnom mrvicom, a površina takvog kruha mora biti ispucana, ako nema pukotina, onda kruh se peče pogrešno i smatra se brakom. Ali peku ga, naravno, na ognjištu u pećnici, a kruh tipa štruce je okrugao.

Pravila u aparatu za izradu kruha ponešto su drugačija nego kod pečenja u pećnici, a ovdje je svaki put za svako brašno potrebno dugo vremena odabrati idealan omjer: voda-kruh ... Malo više tekućine - krov se ruši , malo manje - stvaraju se pukotine. Naravno, ovdje ima ulogu i snaga kvasca. Ako ih imate prejake, onda smanjenje njihovog broja može ukloniti pukotine ... Ali to, opet, samo empirijski. Možete pokušati napraviti rezove na krovu prije pečenja, tada će iscurile pare izaći kroz rezove, a krov se neće slomiti, ali ovdje opet postoje neke nijanse ... U pećnici takvi rezovi čine kruh vrlo lijepim , a u aparatu za kruh krov može otpasti od posjekotina ... Pokušajte, eksperimentirajte, zapišite sve promjene u bilježnicu i usporedite

A nemojte ni pitati za rez, već ga stavite obavezno, jer samo po mrvici možete prosuditi kvalitetu kruha

I, da budem potpuno iskren, čini mi se da je vaš kruh jako lijep ...
Elven
Citat: Gasha
I, da budem potpuno iskren, čini mi se da je vaš kruh jako lijep ...
Hvala vam!
Dobro je što moj HP ima ručnu postavku, eksperimentirat ću.
Da vidimo rez, ako je sve dobro, pretpostavit ćemo da je moj kruh ispravan, poput Nijemaca ili Finaca
Gaša
I nema potrebe za hihotanjem !!! Netko tko, ali Finci i Nijemci to razumiju!
Elven
Citat: Gasha
Netko tko, ali Finci i Nijemci to razumiju!
Znam da su super! Kikoćem se sama sa sobom
Gaša
Elven
Evo rezanja jučerašnjeg kruha

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Ukusno ukusno. Ali sljedeće. otkad smanjujem šećer, ispalo je preslatko. Očito zbog meda
Gaša
Dođite zajedno ... Mrvica je fino pore, pore su ravnomjerno raspoređene!

Malo se mrvi, pa se doslovno mora dodati žlica vode

A šećer je med, uvijek se možete prilagoditi sebi

Općenito, sjednite - pet!
Elven
Citat: Gasha
Općenito, sjednite - pet!

Citat: Gasha
Malo se mrvi, pa se doslovno mora dodati žlica vode
Ovo je takav nož. On mrvi sav kruh. Naprotiv, dodala sam brašno, jer je bilo vrlo tekuće
Gaša
Onda je sve u redu!
Elven
Opet je Borodinski pekao, evo ...

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Suhi kvas umjesto slada
Gaša
Helen, divna pogača! Ali slad vjerojatno nije dovoljan ... kako kušati?
Elven
Citat: Gasha
Ali slad vjerojatno još uvijek nije dovoljan
Zašto?
Citat: Elven
Suhi kvas umjesto slada
4 žlice. l suhi kvas
Okus mu je isti
Gaša
Pa to je sjajno! Činilo mi se da je svjetlo, ali ova fotografija vjerojatno jest
Elven
Citat: Gasha
ali ova je fotografija vjerojatno takva
da, bila je fotografija na prozorskoj dasci, sunce zapravo sja kruh tamnije od prethodnog (na kvasnoj sladovine)
Natasha K
Gaša, ali možete Borjomi umjesto Narzana, inače ga nemam
Gaša
Natasha, Borjomi, po mom mišljenju, nije prikladna, jer je potrebna voda neutralnog okusa. Bolje uzeti običnu vodu
olena14
Dobar dan. Gaša, hvala puno na receptu. I ja sam to učinila i jako mi se svidio kruh. Ni sama nisam probala, uopće ne jedem kruh. Jedino u receptu je da sam mineralnu vodu promijenio u običnu vodu za piće i svejedno uzeo 100 grama brašna za tapete. Hvala vam opet.

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha) Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Iznad nije puklo, ali izrezao sam križ prije korekcije.

Gaša
Izvrsni kruh, Olya!
Elven
Gašenka, Napokon sam dobio slad !!! Sada ne morate patiti s zamjenom sastojaka. Pekla sam ovaj kruh, baš prekrasnog okusa. A boja je tako neobična, puno tamnija nego kod kvasine ili kvasine. Još jednom puno hvala na receptu Sretna Nova godina i sretan Božić !!!
Gaša
Ura! Sretna Nova godina, Lenok! Mir i radost svima nama!
Levelours
Recept je dobar! Pekla sam ga prema ovom receptu, ispalo je strahovito ukusno! Samo slatko za moj ukus) Sljedeći put ću smanjiti šećer) Pečeno na običnoj vodi, nije bilo narzana. Ostalo je na recept. Općenito, svi su sretni)))
Gaša
Ura, Tan !!!
Levelours
napokon se ispostavilo prema ovom receptu)))
I, usput, peklo se u "glavnom" načinu rada. Iako postoji i način rada "raženi kruh", ali na "glavnom" ispada ukusniji)
Svetlenki
Kakav izvrstan recept! Kruh je ukusan! Naletio sam sasvim slučajno, jer sam bio nestrpljiv raditi borodinske tartlete, ali borodinske tartlete nisu bile kod kuće na kiselom tijestu. Nema vremena za rad s kvascem, odlučio sam vjerovati Gaša i njezin recept! Definitivno favorit! Ukusan kruh! HURRAY!

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Gaša, Hvala vam puno! Nemate pojma koliko sam sretna! Sad će Borodinski biti mnogo češće na mom stolu!
Newbie
Citat: Gasha
Ali budući da tijesto nisam umijesio, kao što se očekivalo, u tri faze,
Nisam malo razumio, ali zašto mijesiti, nema glutena
Vitalia_08
Oni koji su već isprobali ovaj recept, recite newbieu: Brašna ispada ukupno 475 grama, tekuće 380 grama (ne računajući melasu i maslac). Je li to normalan omjer brašna i vode? Ili je tih 80 ml kipuće vode koje trebate za kuhanje slada već uključeno u 300 ml? Odnosno, je li ukupna dobivena tekućina 300 ili 380 ml?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha