Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

[Moje pogreške:]

Borodinski kruh za lijene (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Suhi kvasac	- 2 žličice
Oguljeno raženo brašno	- 300 g
Sjeme od raženog brašna	- 100 g
Proso brašno.	- 75 g
Sol	- 5 g (1,5 žličice)
Šećer (fruktoza)	- 30 g (1 žlica L.)
Sirup	- 20 g (1 žlica L.)
Mljeveni korijander	- 2,5 g (1,5 žličice)
Maslinovo ulje.	- 1,5 žlica. l.
Škrob	- 1 g (0,25 žličice)
Extra-R	- 1 žlica. l.
Agram	- 0,5 žlice. l.
Panifarin	- 2 žlice. l.
Slad r. + 80 ml kipuće vode. Pivo, promiješajte, pustite da se ohladi.	- 25 g (4 žlice L.)
Voda (Narzan)	- 300 ml

Način kuhanja

• Dvostruko zamijesite za Pizzu. Lopatica od raženog kruha. Onemogući HP.
• Odvojite sat i pol vremena da se tijesto digne.
• Pet minuta prije pečenja namažite vrh kruha toplim mlijekom i
• pospite korijanderom. Pečenje 1 sat 15 min.
• Prema GOST-u, raženo pozadinsko brašno koristi se u Borodinskom. Ali budući da tijesto nisam umijesio, kako se očekivalo, u tri faze, već sam to učinio bez kiselog tijesta i tijesta, morao sam ići na trik: zamijeniti dio očišćenog brašna sjemenom radi veće lakoće tijesta. Drugi trik je zamjena šećera fruktozom. I treće je korištenje Narzana. Umjesto kiselog tijesta od brašna, uzeo sam mješavinu suhog kiselog tijesta. Agram dodan zbog kiselosti. Imao sam samo mljeveni korijander, dok se prema GOST-u tijesto dodaje mljeveni korijander. A na vrh je kruh posut cjelovitim žitaricama. Koristila sam zemlju u tijestu i na vrhu.
• 
• Moje pogreške:
• 1. Izvukao sam lopaticu nakon gnječenja, ali to nije bilo potrebno, jer se tijesto pokazalo vrlo ljepljivim, i dugo sam patio vraćajući ga. Zatim je površinu zagladila dlanom navlaženim toplom vodom. A prije mog "ruganja" - punđa je bila gozba za oči.
• 2. Ispada da se škrob ne dodaje u tijesto, kao što sam to činio zbog nepismenosti, već "Da bi površina kore imala sjaj, vrući kruh maže se škrobnom pastom." - Citat sa stranice borodinskog kruha.

Bilješka

Na sva pitanja dao sam detaljne odgovore u "Savjeti od raži"
Već sam probala ... Jako ukusno !!! Mora se dodati malo šećera, odnosno jedna i pol žlica. l. Nisam to smio odmah odbiti ... Ne možeš gaziti protiv GOST-a ...

Slični recepti

Borodinski kruh s mješavinom "Borodino" (proizvođač kruha) (kava)

Kruh borodinski (proizvođač kruha) (Irina1607)

Borodinski kruh od kruha od ražene kreme (Vanya28)

I radije izvadim lopaticu ako podmažem ruke biljnim uljem, u tome nema ništa komplicirano. Ne isključujte pećnicu, jer ja odabirem način grijanja i tijesto puno bolje stane u nju. I ne trebate ništa otkrivati, to je samo puni način rada.

I radije izvadim lopaticu ako podmažem ruke biljnim uljem, u tome nema ništa komplicirano. Ne isključujte pećnicu, jer ja odabirem način grijanja i tijesto puno bolje stane u nju. I ne trebate ništa otkrivati, to je samo puni način rada.

Lopaticu također često vadim i to upravo podmazanim rukama, ali u ovom slučaju nije pomoglo, jer je tijesto bilo NEOBIČNO ljepljivo !!! Možda zbog melase .... I primijetila sam ovaj put, jer je ovom kruhu trebalo dulje vrijeme pečenja.

Gasha, Galyun, imam ovdje pitanje ... Pekli ste Borodinskog na različitim programima? Je li visina gotovog kruha puno drugačija? I još ... Galyun, i ako se raženo brašno s sjemenom zamijeni oljuštenim brašnom (koje još nisam vidio posijano brašno), neće li biti gore?

[Kukičanje]

Kukičanje , Innul, visina ovog kruha nije previše različita, bez obzira na to kako se pekao, i dalje neće biti velika ... Vozim bilo koju raž barem jednom na Pizzi, a zatim ili Raž, ili Glavno, ili (moje kćer stvarno voli nastalu koru) - na francuskom, ovisno o tome kako stvari stoje s vremenom. Uzeo sam sve očišćeno brašno ... S njim ispada da je kruh tamniji i bogatiji okus ... Dakle, ne bojte se. peče !!! Samo mi reci kasnije, molim te ...

Gasha, Galyun, hvala ti. U pećnici imam program "borodinski kruh", ali ga gotovo ne koristim ...Najbolja raž, dobivam je kombinacijom programa "Kvasno tijesto" (2 umjesa zaredom, 50 minuta + provjera (1 sat stavljeno prema programu), ponekad dodam pola sata od sebe) + "Pečenje ". I na ovu verziju, o kojoj govorite ("pizza" (šaržna) + "francuska"), također sam se navikao.

Zato se ne boj. peče !!! Samo mi reci kasnije, molim te ...

Galyun, definitivno ću ti reći ... kako može bez ovoga?

[Gasha,]

Gasha,Galyun, pokazujem svom lijenom Borodinskom:



I ovdje je rezač:



Zadnji panifarin bio mu je istrošen, od sutra idem u Sveruski izložbeni centar u kupovinu ... Galyunya, hvala !!! Suprug je rekao: "Ott takav hljeb !!!"

[Kukičanje]

Kukičanje, Inn, oh kako mi je drago !!! Super - imaš kruha !!! I recite mi, pl. na kojim načinima ste pekli ... Što ste promijenili u receptu ... I vidim da na vrhu imate sjemenke korijandera ... Gdje ste ga uzeli?

[Gaša]

Gaša, Galyun, hvala. Sad vam kažem ... Prvo, o načinima rada ... Način "Tijesto od kvasca" -1 sat 25 minuta, 2 gnječenja u nizu (25 za 2 = 50 minuta + probni rad (1 sat postavljen prema načinu rada) , i još 30 minuta s isključenom pećnicom), zatim "pečenje" -1 sat 10 minuta. Sad o promjenama ... Zamijenio sam melasu medom (još je nisam dohvatio) i stavio malo manje slada, ili točnije odmjerio sam 25 grama na vagi, ali imam zašto je onda ispalo samo 2,5 žlice. l. ... općenito, zaključio sam da je to dovoljno ... I evo još jednog ... "Narzana" zamijenjena sirutkom (trebalo ju je pričvrstiti) ... Pa, imam raženo brašno, nisam se više rugala receptu, sve ostalo je pronađeno u kući ... Galyun, a sjeme korijandera sam kupio u Ramstoreu. .. A onda sam ga donio iz Moskve ... formirana je čvrsta trgovina ... ...
Hvatanje za ruke ...

Pa, imao sam sve pozadine od raženog brašna

Ovo je najispravnija promjena ... Prema GOST-u, u Borodinskom se koristi brašno za tapete ... Ali još ga nisam dohvatio ...

Inn, jesi li dodao šećer?

[Gaša]

Gaša, Gal, ne, nisam dodala ... Odlučila sam ga ostaviti takvog kakav je prvi put ... Moja majka nikad nije voljela borodinski kruh, zbog njegove slatkoće ... ali danas umire samo na cesti , Općenito je ljubiteljica kruha za jesti, nikad neće probati novi kruh, u kombinaciji s nečim (u obliku sendviča), ona voli kruh tek tako ... bez ičega. Galyun, i po vašem receptu jako joj se svidio Borodinski ... Da, i njezina kći i suprug ne zaostaju, stvarno vole kruh s "nečim" ... Danas su, primjerice, voljeli piletinu ...
Gal, a ja imam sve upravo suprotno, posijano brašno danju nećete naći vatrom, ali tapete barem ... pa, puno kraće ...

Ipak, preporučljivo je pridržavati se recepta Gostov, jer brašno za tapete ima brojne razlike od ostalih sorti.
Raženo brašno proizvodi se u tri sorte: sjemensko, ljušteno, tapete. Sorte se razlikuju po stupnju mljevenja i sadržaju mekinja: sjemenke - sitne i potpuno bez mekinja, oljuštene i tapete - grublje mljevenje i s mekinjama (posebno puno mekinja - u tapetama).

Dragi Gaša!
Već drugi tjedan vaš recept mi ​​ne izlazi iz glave. Dno crte je kako slijedi. Da bih provjerio recept, moje ruke nisu posegnule za tim, nazvao sam djevojku, diktirao recept i tražio da se ispeče. Navečer je nazvala djevojka i rekla da kruh ne ide. Tada sam probao u svojoj pećnici. Isti rezultat. Pokazalo se da je moja peć slaba za takav test (pogotovo jer je konvekcijska). Ovdje sam prešao na princip. Nazvao sam svog prijatelja i uzeo mu Panasonic model SD 206. U trećem je proizvođaču kruha ispao jako dobar. Iz čega sam zaključio da je recept čvrsto vezan za određene modele krušnih strojeva (postoji način rada s crnim kruhom, posebna lopatica za miješanje tijesta, pravilan temperaturni režim). Danas, od onoga što prodajemo, mislim da su Panasonic najbolje peći. Kad pečem za dušu, ni sam ne koristim štednjak (samo za hranu). Imam dobru miješalicu za tijesto u kombajnu, ali pečem u štednjaku.
A onda sam odjednom želio pomoći ljudima da olakšaju život. Ne znam ni što me "chevoyto" napalo. Napokon, mnogi su za to kupili peći. To bi bilo ukusno, brzo, kvalitetno i prikladno.To bi bilo manje frke i neuspjeha, a više ukusa.
Napravite "jednostavan" univerzalni i prilično brz recept za crni kruh za bilo koju pećnicu.
Zapravo, ova misao mi je već dugo u mislima. Sad mi je iver zapeo u glavi, razmišljam kako malo ispraviti vaš recept (Zadatak sigurno nije rješiv, ali odjednom će uspjeti). Ovdje u mojim crijevima osjećam da postoji nešto u ovom vašem receptu. Uzmite to kao osnovu i pokušajte ga izmijeniti.
Cilj recepta za crni kruh:
1. to bi bilo prikladno za bilo koju peć.
2. Je li pečeno u načinu bijelog kruha (jer nemaju svi način crnog kruha)
3. koji bi imao sav okus poput crne raži (ne može se bez kiselog tijesta)
4. ali da je kvasac pripremljen jednokratno.
5. tako da vrijeme kuhanja kiselog tijesta ne traje duže od 3 sata (dan je dugačak za "lutke")
6. Minimalno korištenje svih vrsta šalica, lonaca i ostalog kuhinjskog posuđa, koje treba prati sat vremena.
7. I bez "prirodnih aditivnih boja" (kava, čaj, lak za cipele)
Popeo sam se na cijeli Internet. Internet nije malo pomogao. Posvuda je isto. Možda vi ili netko drugi imate bilo kakve misli. Možda ćemo smisliti zajedničke napore. Stvarno bih to cijenio.
S poštovanjem, Victor.

[lva2410]

lva2410, pažljivo pročitajte prvi post ... Nisam koristio način raži, već sam gnječio Pizzu, zatim provjeru po satu i način pečenja. A pitanje upotrebe lopatice za raženi kruh nije načelno, često pečem s običnim kruhom. Dakle, učinio sam sve što je u mojoj moći ... Sad ovisi o vama ... U svakom slučaju, svaki recept mora biti prilagođen pećnici, brašnu i sastojcima koji se prodaju u vašem području. Sretno sa eksperimentima !!!

Potpuno se slažem s vama. Što se tiče načina "raž", mislio sam na mogućnosti vašeg štednjaka (štednjak ima reduktor okretanja oštrice ojačan za teško tijesto, odnosno visokokvalitetnu smjesu), način rada "Knedle" je samo 20 minuta miješenja tijesta . Ako je dvostruko, tada imate 40 minuta kvalitetnog miješanja. Mnoge peći, posebno moja, nemaju ovaj način rada. Postoji način rada "Tijesto", odnosno gnječenje-sazrijevanje-gnječenje-vrenje. (ciklus 2,5 sata) ovo je način "Pizza". To nije to.
Zatim na štetu dokazivanja tijesta. Budući da ovaj način rada nije u vašoj tvornici kruha (a ni u drugima), morate prekinuti ciklus pečenja. Očito je da govorimo o završnoj probi gdje je potrebna temperatura od 30-40 grama. Ovdje se ne razumije hoćete li izvaditi kantu tijesta i staviti je na toplo mjesto ili je jednostavno ostaviti na miru potrebno vrijeme. U svakom slučaju, ciklus stroja je prekinut. Tada je bolje peći u peći tamo i temperaturni režim i ujednačenost pečenja su bolji. Imam samo način provjere koji se može simulirati s načinom "jogurt" ako izvučete lopaticu. Temperatura grijanja 35 stupnjeva. (Režim 4 sata). Usput, želim koristiti ovaj način za pripremu preliminarne početne kulture.
Slažem se s vama da morate prilagoditi recepte za svaku peć. Nažalost, sve ovo govori o nesavršenosti proizvođača kruha, odnosno pekari ih očito nisu razvili. A dizajnirani su uglavnom za jedan klasični način bijelog kruha. Tada se toga morate riješiti. Ali klasični način pečenja bijelog kruha za većinu proizvođača kruha jednak je otprilike 4 sata (ja imam 4h20min), a imate do 6 sati. Zbog toga sam se želio uklopiti u to.
Što se sastojaka tiče, onda "ono što utapate je ono što puknete." Morate trčati uokolo ako želite ispeći dobar kruh. Razumijete da je potreban osnovni set, ne možete sami raditi smeđi kruh od pšeničnog brašna. I onda mislim da bi svaka osoba koja se ozbiljno bavi pečenjem trebala jasno znati čemu služi svaki dodani sastojak i što se događa s tijestom kada se doda. Bez ovoga ne možete napraviti dobar kruh. Zbog toga sam skrenula pozornost na vaš recept. Ima optimalan omjer svih sastojaka i ništa više.
Dobro, razmislimo. Hvala na odgovoru.
S poštovanjem, Victor.

[Gashi]

Neki dan sam opet ispekla "Borodinski za lijene" po receptu Gashi, evo što je ispao hljeb, i sam ga jako volim:
Prebrojio sam štrucu za veću veličinu.

Suhi kvasac-3 žličice
Oguljeno raženo brašno-600 gr.
Pšenično brašno-110-115 gr.
Sol - 2,25 žličice
Šećer-1,5 žlica. l. (što je više moguće, po ukusu)
Melasa-30 gr.
Korijander - 2,25 žličice
Biljno ulje - 2,25 tbsp. l. (30-40 gr.)
Extra-R-1,5 žlice. l.
Agram-0,75 st. l.
Panifarin-3 žlice. l.
Slad-40 gr. + 120 ml. kipuće vode za kuhanje
Voda-450 ml.
Ako vam ne smeta, objasnit ću vam malo: red: Nisam imao brašna s sjemenkama, pa sam i njegovu količinu zamijenio oljuštenim brašnom, odnosno svim potrebnim raženim brašnom prema receptu, u mom slučaju , oguljena. Uvijek uzmem manje slada nego što je potrebno u receptu, u ovom slučaju stavim 2 žlice. l. U mojoj obitelji vole osjetiti sol u raženom kruhu (ovdje se nikako ne radi o soljenju), upravo sam na ovaj hljeb ulio 3 žličice. soli, ali sve je stvar ukusa. Uzela sam biljno ulje "Mirisno", koje ima miris sjemena, umjesto mineralne vode, koristila sam sirutku koja je ostala od pripreme svježeg sira, i sve ostalo, kao u receptu.

Empirijski sam došao do zaključka da ako pečete ovaj kruh u aparatu za kruh, onda je bolje koristiti sljedeće načine:

1. Način tijesta - potpuno, s probom, 2 sata 20 minuta.

2. Bez vađenja iz kante, označite vrijeme i dopustite tijestu da bude pravilno razmaknuto, otprilike jedan i pol do dva sata.

3. Pomoću gumba za odbrojavanje stavite Pečenje 1 sat.

Pečeni lijeni Borodinski !! Myakonky, zgodni. Ono što nedostaje okusu, neki očiti borodinski okus! Ili to stvarno nema dovoljno šećera, ili neka vrsta začina ...

Melasa-30 gr.
Extra-R-1,5 žlice. l.
Agram-0,75 st. l.
Panifarin-3 žlice. l.

Htio bih ispeći ovaj kruh. Ali nema melase (može li se zamijeniti medom?), Što su ekstra-r (neka vrsta kvasca?), Agram i panifarin? Sasvim je moguće da se u Kijevu sve to nekako drugačije zove ... Ja, na primjer, imam gluten, je li to isto što i panifarin?
Pa, zadnje (zasad) pitanje:
Što mislite, je li moguće zamijeniti Agram i Extra-r starter kulturom mliječne kiseline vlastitog pripravka? I onda dok ne dođem do trgovine ...

Melasu možete zamijeniti medom ... Bolja heljda. Može se zamijeniti smeđim šećerom, pa čak i običnim šećerom. Agram i Extra-r - suhe starter kulture ... Agram - kiselo, Extra-R - slatkasto, s dodatkom slada. Panifarin ili gluten je gluten.
Mislim da će biti još bolje s domaćom kiselom tijestom ... Sretno !!! Reci mi što se događa, u redu?

Jučer sam ispekla prvi kruh po ovom receptu.
Tekstura i okus su vrhunski, upravo ono što sam željela.
Krov je pao, pa to nije fotogenični kruh
Mislim da bi vodu trebalo malo smanjiti zbog tekućine u kiselom tijestu. Dalje ću eksperimentirati s receptom, kad zadovolji sto posto - napisat ću što sam stavio i kako sam pekao u Moulinexu 5004 ...

U Kijevu se Agram zove Rogi Dunkel Sourdough, Panifarin je gluten, slad se također prodaje

Ali ja još uvijek imam čujku :)) (ne možete se pohvaliti - hodate kao pljunuti) ... Poslala sam muža iza rogova s ​​dunkelom i odnekud ga zamijenila extra-r s agramom u gašinu recept ...

Gaša, pokloni se zemlji i hvala ... već 6 puta ga je ispekao vaš lijeni Borodinski - uvijek ispadne i svi su u potpunom oduševljenju :)) senks :)

[alexis]

Prilagodila sam sebi recept. Krov je gotovo ravan. Okus je predivan! također zadovoljan velikom veličinom, hvala, izbrojao je Krosh

voda 500 ml (od toga 100 ml za pivski slad i korijander)
slad 4 - 5 žlice l.
mljeveni korijander 0,5 - 0,7 žlice. l.
sol 1,5 žličice
suncokretovo ulje 2,5 žlice. l.
med 3 žlice. l.
kiselina od mliječne kiseline 0,5 šalice
glutena 3 žlice. l.
oguljeno raženo brašno 300 g
sjeme raženog brašna 300 g
pšenično brašno 120 g
suhi kvasac 2 žličice

Pečeno u Moulinexu 5004. Prvo, dva miješanja uzastopno tijekom 25 minuta (bez podizanja) na načinu tijesta s kvascem. Tada je program Borodinski (3 sata 42 minute), veličina pogače 1,5 kg. Kad se program zaustavi nakon pola sata i zatraži dodatne sastojke, pritisnite gumb za nastavak. Bojao sam se da HP neće umijesiti takvu količinu, ali sve je dobro izmiješano, nisam morao pomagati.Pokazalo se da je kruh kiselkast, ne presladak, samo ovaj volim.
kruh od alexis
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&
tema = 6670,0
moja rodbina je luda za njim, ali za mene je slatka, a ova je dobra samo zbog prisutnosti kiselosti u okusu, odnosno kvasca u receptu

Narod! Borodinski ima blago ispupčen krov. Ura!
Pšeničnog brašna ima 30 g više, vode 50 ml manje, a kvasca malo više od 1 žličice. (ukupno) Općenito, sve ovisi o kvascu (gustoća, "čvrstoća" itd.)
Jučer je moj suprug kupio tvornički kvasac, pa ću probati jednom.

Evo sljedećeg (ovaj je također napravljen od starter kulture mliječne kiseline iz mog vlastitog pripravka, još uvijek ne mogu doći do trgovine suhe starter kulture)
Ukusno! I krov raduje

Gaša, hvala na dobrom receptu
Želim probati suhu kiselu testo za svoju obitelj, inače odlazim negdje na ljeto, oni su bez Borodinskog ... teško da će se itko zamarati mliječnom kiselinom (tako moja majka kaže da sve slobodno vrijeme trošim na kruh)
Zaboravio sam dodati da se više ne zavaravam s progom. 9 (Borodinsky), a nakon gnječenja za prog. 13 (tijesto) 25 minuta, stavite prog. 2 (francuska lepinja) oko 3 sata 40 minuta Savršeno umijesi raženu punđu u "tekuće" stanje. Dakle, negdje u temi su pravilno napisali, program Borodinsky nije potreban, sam se ne gnječi pravilno, a ako ga dodatno umijesite, možete ga ispeći na bilo kojem drugom programu.

Možete li pitati super lijenog?
1 Kako smanjiti broj komponenata
2Mogu li peći u pećnici Moulinex 1708R
3 Tu je oguljeno kozje mlijeko, med, raž. brašno, jaja. korijandar.

Bojim se da ne mogu bez slada

Možete li slad zamijeniti kvasom?

[Ruth]

Ruth
Ako zamijenite slad, bolje je koristiti suhi kvas, iako ako ga nema, tada možete probati sladovinu - zašto ne? Naravno, okus neće biti potpuno isti, ali mislim da će svejedno izaći plemeniti kruh (među mojom obitelji "Raž iz" Elena Bo"- samo na kvasnoj sladovini). Samo ne zaboravite da se sladovina prvo mora razrijediti u vodi.

zašto je bolji suhi kvas?

za 50 minuta korekcije, tijesto se diglo iznad kante, mijesilo se prema izračunu za veliku štrucu, bojao sam se pričekati još 40 minuta da se digne i stavi peći. Je li trebalo tako ustati?

Možda imate puno vode u tijestu ili puno kvasca. Posebno je uvredljivo kada nakon takvog uspona padne krov kruha
Sljedeći put sam dodala više brašna, manje vode i uspjelo je sjajno! Ali u mom slučaju, sve je bilo povezano s kiselim tijestom od mliječne kiseline, u kojem je već bilo vode itd. Ukratko, ako recept ne uspije odmah, trebate nekako izračunati količinu brašna, vode, kvasca za svoj Sastojci

Tako se i dogodilo, srušio mi se krov i pekao se za 1 sat i 10 minuta. nije dobro, ali tekućinu definitivno treba smanjiti ... Pa, sljedeća će biti bolja

Pitanje ?
Ako kuhate tijesto, kako to reći na ulici, mislim ne u aparatu za izradu kruha, sve je kako treba, drugim riječima, dovedite ga u stanje, ali umjesto da ga pečete u pećnici, stavite ga u aparat za kruh i uključite program, čak i ako ometa, a zatim prema programu. Hoće li biti išta razumno?

Oh, ne volim zaprljati ruke (barem još jednom)
Nedavno nam je isključena struja, a slad je već bio skuhan, pa sam gnječio rute. Tijesto je ljepljivo, ružno! Prije sam uvijek mijesio samo pšenicu, a zatim se znojio tučom, ali ovdje je to uobičajeno. Pekao sam ga u pećnici, jeo 3 ili 4 dana, dok takav iz HP-a obično odlazi za 2.
Možda ako to pomiješate u HP-u bude razumno.

Tako sam napokon stigla do lijenog Borodinskog. Sastojci za recept za gash. Istina, nije bilo melase, zamijenio sam je smeđim šećerom. A umjesto agrama i extra-r upotrijebio sam 100 ml domaće ražene kisele tijesto.
Glavni program, način rada - tijesto 2 sata 20 minuta. Nakon završetka programa, tijesto je ležalo u isključenoj tvornici kruha 1,5 sat. Zatim način - pečenje, vrijeme - 1 sat 10 minuta.
Pa, što da kažem? Po mom mišljenju, okus i boja nisu baš slični Borodinskom. Ali ovo je najukusniji raženi kruh koji sam ispekla. Hrskava, prilično gusta kora, nježne mrvice, bez mrvica i neuporedive arome. Nekad sam pekao malu veličinu, jer moja obitelj preferira bijeli pšenični kruh. Ali ovaj su uspjeli samo odsjeći - s mladim krumpirom posutim koprom i lagano slanim krastavcima, te sa sirom i tek tako - ukusno! ; DDanas ću ispeći još!
Fotografija ne prenosi, naravno, sve prednosti ovog kruha.

[Šljokica]

Šljokica , pa, najvažnije je da mi se svidio kruh!

Ali ispostavilo se da je boja nekako blijeda. Jeste li stavili slad? Jeste li uzeli oguljeno raženo brašno?

Gaša, brašno je bilo i oguljeno i posijano, kao u receptu. Možda je pola ovoga malo bljeđe od vašeg. A slad je bio u koncentratu kvasa (tekućina).
Hvala na receptu, ovo je sada jedan od mojih najdražih kruhova.

[Šljokica]

Šljokica, za tvoje zdravlje! Pokušajte ipak dobiti slad. Kvass koncentrat nije dovoljan za borodinski okus i boju. I kao eksperiment, pokušajte peći u sljedećem. puta kruh na oljuštenom raženom brašnu. Sviđa mi se na taj način. Možda se i vama sviđa?

Danas sam opet pekla ovaj kruh, jako mi se sviđa i prolazi bez uboda. Nema reza, jer se pekao za roditelje.

[Krosh je prepričao i yuliya_k]

Narod!!!!!!!!!!!!!!! spasite opet prema ovom receptu kruh se nije dizao, čak ni do pola kante, što ste pogriješili ?, sve sam točio po receptu (Krosh je prepričao i yuliya_k, samo što ja imam jedno kiselo tijesto, nekakav suhi, med umjesto melase, a onda je sve po receptu. Raženo brašno bilo je samo oguljeno. Način "French" isključen je nakon prve serije i uključen za puni program. A sada stoji u kanti i neće se ni pomaknuti, kvasac je saf-trenutak ... Molim vas, da je tijesto bilo malo tijesno, pomoglo mu je da se zavrti

[nelya]

nelya, teško je reći a da se kolobok ne vidi ... Koliko ste vode polili? Je li vaš kvasac dobar? Kad se slad pripremio, jeste li ga ostavili da se ohladi? Ovaj je recept mnogo puta testiran, a poanta ovdje definitivno nije u suhom kiselom tijestu, jer u principu možete i bez njega. I raženo brašno, također, može se uzimati samo jedne vrste.

[nelya]

nelya, teško je reći a da se kolobok ne vidi ... Koliko ste vode polili? Je li vaš kvasac dobar? Kad se slad pripremio, jeste li ga ostavili da se ohladi? Ovaj je recept mnogo puta testiran, a poanta ovdje definitivno nije u suhom kiselom tijestu, jer u principu možete i bez njega. I raženo brašno, također, može se uzimati samo jedne vrste.

Definitivno nisam ohladio slad, uzeo sam 300 ml. hladne sirutke i uliveni slad od 100 ml. kipuće vode, tako da je tekućina bila jedva topla ... Sinoć sam otvorio kvasac, a zatim ga čvrsto zatvorio i stavio u hladnjak ... lepinja je bila jako, jako tijesna. Molim vas recite mi kakva lepinja treba biti u ovom kruhu ću ga svejedno dovršiti

[nelya]

nelya, pročitajte ovdje:

🔗

Tek danas sam tamo objasnio za raženu punđu. I jednostavno ne zaustavljate svoje eksperimente. Razumijevanje koloboka dolazi samo s iskustvom ... Svakako ćete uspjeti !!! Čini mi se da nisi napunio vodu.

[nelya]

nelya, pročitajte ovdje:

🔗

Tek danas sam tamo objasnio za raženu punđu. I jednostavno ne zaustavljate svoje eksperimente. Razumijevanje koloboka dolazi samo s iskustvom ... Svakako ćete uspjeti !!! Čini mi se da nisi napunio vodu.

Puno vam hvala, čini mi se i da Borodino nije pekao vodu po drugim receptima, onda je lepinja bila nekako neodređena i ispao je kruh, a onda sam nešto nagazio. Već imam jako dobar "osjećaj" za pšenicu, ali morat ću naučiti više o raži. Definitivno ću je ispeći poput vaše i pokazati. Hvala na savjetu

Narod! Borodinski ima blago ispupčen krov. Ura!
Pšeničnog brašna ima 30 g više, vode 50 ml manje, a kvasca malo više od 1 žličice. (ukupno) Općenito, sve ovisi o kvascu (gustoća, "čvrstoća" itd.)
Jučer je moj suprug kupio tvornički kvasac, pa ću probati jednom.

Jako volim peći kruh po ovom receptu! Samo je ovdje osjećaj da je mrvica vlažna i volio bih da krov bude više ispupčen. Ako možete odgovoriti, možete osobno ili jednostavno odgovoriti. Imam i mazgu 5004

[Makaroni]

Makaroniako kruh ima neispušteni krov i vlažnu mrvicu, tada je u tijestu više tekućine nego što je potrebno. Pokušajte ga smanjiti za 10-20 ml.

[Gašin]

Neki dan sam opet pekla "Borodinski za lijene" Gašin recept, evo kako je ispalo:



Gašenka
Još jednom, puno vam hvala na ovom receptu!

[Krosh]

KroshEnka, da uvijek si dobrodošla !!! Predivna pogača!