Zelmer BM-1000. Raženi kruh "Borodinsky"

Kategorija: Kruh od kvasca
Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski

Sastojci

Topla voda) 450 ml
Slad (raženi, tamni) 3 žlice. lože
Sol (morska) 1h lože
Šećer 3.st. lože
Biljno ulje 3.st. lože
Melasa (maltoza, tamna) 2.st. lože
Brašno (proso) 120gr
Raženo brašno (pozadina) 450gr
Kvasac suh 2,5 h. Loža
Žumanjak (+ voda) 1 računalo
Korijander (mladost) 1. st. lože
Kumin (nije obavezno) 1. st. lože

Način kuhanja

  • Sve smo stavili u kantu prema uputama. Malo sam promijenila recept. Kruh, ukusan!
  • Jako, ukusno ne zastareva dugo. Mirisna, mekana, pahuljasta. Kako da:
  • Slad prelijte kipućom vodom i ostavite dok ne postane topao, kako kvasac ne bi uginuo. Stavio sam ga 2,5 žlice. žlice za 450 ml kipuće vode. Zahvaljujući Vyacheslavu s ove stranice. Iskusan je pekar. Zabilježio njegov savjet. U originalu samo trebate dodati suhi slad u vodu, ali okus mi se nije svidio jer to radim bolje. Iako ... svatko će napraviti svoj izbor. Kvas stavljam 2 sata. žlice. Koristim sve što je dostupno brašno, trebaju vam tapete. I oljuštio sam raž. Ukupna količina brašna koja vam treba je 570g. Sijem ga pojedinačno i dijelim ga podjednako. 570: 2 = 285gr. Upravo tako sam to rekao! 285gr raži i isto toliko pšenice vrhunske masti "Makfa". ne škrobnom vodom (prije pečenja 10 minuta prije početka) I sirovim žumanjkom + kap vode. Zatim pospite Korijanderom (cijelim) i kimom. Ne uvijek. Za ukus, dodajem korindru samom kruhu izravno u "lepinju" za amatera. Sviđa mi se okus.
  • Želim odmah reći: vrh pada! Ali kruh je nevjerojatan. Objavit ću slike (ako uspiju, također nisu baš iskusni). Ako vam ne smeta, ispecite gore navedeno. za zdravlje. Pokušat ću postići lijep, ispravan vrh. Ali ionako mi se jako sviđa. Recept nije moj koji se nalazi na netu. Zahvaljujući autorici Yani.
  • Želim svima. Dobar tek! Ukusan kruh. Zdravlje.
  • Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
  • Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
  • Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
  • Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
  • Zelmer BM-1000. Raženi kruh BorodinskiZelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
  • Žao nam je, fotografija nije baš dobra. Kruh nije sirov! Nije siva. Dakle, svjetlost je vidljiva.

Jelo je dizajnirano za

1 pogača. Težina-1000g.

Vrijeme za pripremu:

3h 30m Tamna kora. Možete upaliti.

Program kuhanja:

Program broj 1 Osnovni. Ili

poncik
Slike su loše. Nije moguće procijeniti kvalitetu. Čisto sumnjam da će s takvim omjerom raženog brašna išta izaći bez kiselog tijesta.
camembert
Lanier Hvala na receptu Peck it it Evo što se dogodilo
Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
Mislim da u punđu moram dodati malo više brašna, raž pečem drugi put, pa se još nisam navikla, nisam je osjetila. Ali za sada je sve u našim rukama!
Uzeo sam melasu i slad u Globusu u N-Rigi ... (Za Moskvu i regiju)
camembert
Nekoliko sam modificirala recept za pečenje svaka 4 dana https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Na vječnom kvascu.
Izražavam zahvalnost autoru.
Lanier
Camembertu je jako drago što vam se svidio recept. Ovaj je kruh ukusan. Sretno ti. I naravno ukusan kruh.
Lanier
Citat: poncik
Slike su loše. Nije moguće procijeniti kvalitetu. Čisto sumnjam da će s takvim omjerom raženog brašna išta izaći bez kiselog tijesta.
poncik ti samo ispeci ovaj kruh. Možda će vam se svidjeti. Još jednom se ispričavam na fotografiji. S telefona (jednostavno). Želim vam uspješno pečenje.
kmv_13
Hvala na receptu! Danas su pekli, umjesto melase koristili su med. Vrh je propao, ali kruh je ukusan!

Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
ollechka
I svidio mi se recept za tamno pivo, okus je općenito super !!!!
Recept:
300 ml. tamno pivo
2.st. l. rast. ulja
2.st. l. sladovina ili kvasova sladovina
2.st. l. med
1. st. l. ocat 9%
2h l sol
1. st. l. mljeveni korijander
240gr. pšenično brašno 1 ili 2 razreda
160gr. cjelovita raž
2h l. kvasac
Osnovni ili klasični način, XL veličina, srednje kore.
Admin
Citat: ollechka

I svidio mi se recept za tamno pivo, okus je općenito super !!!!
Recept:
300 ml. tamno pivo
2.st. l. rast. ulja
2.st. l. sladovina ili kvasova sladovina
2.st. l. med
1. st. l. ocat 9%
2h l sol
1. st. l. mljeveni korijander
240gr. pšenično brašno 1 ili 2 razreda
160gr. cjelovita raž
2h l. kvasac
Osnovni ili klasični način, XL veličina, srednje kore.

Zanimljivo je znati: nije li se krov kruha srušio do samog dna kante, s ovim omjerom suhih i tekućih sastojaka i plus kvasca?
Za 400 grama suhe tvari-brašna prema receptu 375 ml. tekućina u različitim verzijama, a kvasac je dvostruko veći od norme
I s takvim omjerom pšeničnog i raženog brašna dobivamo pšenično-raženi kruh s dvije probe - a ne raženi
Newbie
Citat: Admin
Zanimljivo je znati: nije li se krov kruha srušio do samog dna kante, s ovim omjerom suhih i tekućih sastojaka i plus kvasca?
Uzimam 360 ml tekućine za 400 grama pšenične raži (50/50) (bez kvasove sladovine i maslaca). Također se pitam zašto mi se krov ne sruši? Očigledno trebate uzeti manje vode, tako da sigurno popusti.
antyaneto4ka
Pregledala sam mnoge recepte. Tu sam se zaustavio.
Ja sam je ispekla. Miris je nevjerojatan. U 22:30 morao sam probati
Okus je izvrstan!
Umjesto običnog brašna koristio sam cjelovito zrno. Umjesto melase koristio sam med, pronašao slad u obliku sirupa.
Općenito, oduševljen sam kruhom!
Hvala vam!
Zelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
Ahmadinka
Hvala na receptu! Ispalo je! Mirisno, ukusno. Dodala sam još malo brašna. Vrh se nije slegao, već je pukao. U tijesto sam dodala sjeme lana.
Zelmer BM-1000. Raženi kruh BorodinskiZelmer BM-1000. Raženi kruh BorodinskiZelmer BM-1000. Raženi kruh Borodinski
listika
čudno, u opisu sastojaka raženo-pšenični kruh, a u opisu autora 50% 50 raženog i pšeničnog kruha i fotografija za njega
Anna Ivanova
Odličan kruh, dobra kora. Hvala ti, # Lanier!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha