Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)

Sastojci

oguljeno raženo brašno 160 grama
pšenično brašno 1 razred 300 grama
voda za kuhanje slada 100 ml
fermentirani raženi slad 40 grama
med 50 grama
gnječeći vodu 200 ml
prešani pekarski kvasac 8 grama
sol 8 grama
biljno ulje 1 žlica. žlica
korijander, mljevene sjemenke kima za posipanje

Način kuhanja

  • Slad zakuhajte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. To radim odmah u kanti stroja za kruh. Nakon što masa postane topla, dodam sve sastojke osim pšeničnog brašna. Dodajem ga otprilike 2/3 od ukupnog broja, jer ćemo njime regulirati debljinu tijesta. Svatko ima različito brašno, različite uvjete skladištenja, tako da ne mogu naznačiti točnu količinu. Zato je bolje dodavati postupno, pod kontrolom.
  • A sada o samom procesu. U mojoj tvornici kruha Panasonic SD-2500 ne postoji program raženog kruha, pa to radim. Mijesim tijesto na programu 17 "Pelmeni" -20 minuta, pomažem lopaticom i po potrebi dodam brašno do željenog stanja lepinje. Sjećate li se da se u ovom slučaju lepinja razlikuje od klasične pšenične lepinje. Na kraju gnječenja rasporedim tijesto u obliku tako da bude ujednačeno i posipam korijanderom. Zatim uključim program pečenja 11 na 1 minutu. I ostavim na miru 1 sat. Ako je cool, tada možete uključiti program 11 na 1 minutu tijekom uspona.
  • Kad sam zaključio da je vrijeme za pečenje kruha, uključio sam program 11 "Pečenje" na 1 sat i 10 minuta. Na kraju programa, ne dobivam kruh još 25-30 minuta. Zatim sam ga stavio na laneni ručnik i pustio da se ohladi na rešetki.
  • Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom) Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
  • Moj sin radi u pekarskoj industriji i visoko je cijenio ovaj kruh. Odmah sam rekao da Borodinski, iako razumijem da svi sastojci potrebni za ovaj kruh nisu tu, ali, ipak, okus je vrlo, vrlo blizak onome što se ovdje prodaje.
  • Po mom mišljenju, moglo bi se staviti manje meda, ali ostatak obitelji je sa svime zadovoljan. I svi su vrlo zadovoljni rezultirajućom hrskavom, tankom korom.
  • Ne smatram svog supruga suptilnim poznavateljem okusa, ali moram primijetiti da ima bolji okus od kruha u koji dodajem maslinovo ulje, a ne suncokretovo. I on nikad ne zna sastav, ja tada obraćam pažnju na to.

Jelo je dizajnirano za

U svakom slučaju, mojima nije dovoljno, jedu ga navečer.

Vrijeme za pripremu:

2,5 -3 sata

Program kuhanja:

aparat za kruh Panasonic SD-2500. Programi 17 i 11

Bilješka

Imao sam veliku sreću: fermentirani raženi slad predan je iz Tjumena i pridružio sam se redovima onih koji peku raženi kruh. Prirodno, prvo što sam učinio bilo je saznati koji recept peku ljudi koji su me usrećili, pa čak i zapisati. Ali zapisao sam to na praznu stranu lista, koja je trenutno bila za računalom. A s druge strane bila je pjesma na kazahstanskom koju je moja kći pripremala za nastup. S ovim je listom sigurno išla u školu, ali jedva čekam da ga doživim. Od svega što mi je rečeno, sjećao sam se samo količine slada i meda. Štoviše, količina meda me zbunila: 2 žlice. žlice ili 4 žlice. žlice šećera. Unatoč činjenici da svakodnevni kruh pečem bez šećera. Tako se pojavio recept koji je moje ukućane zadovoljio za 100%. Nadam se da ćete i to cijeniti.
Na današnjoj fotografiji krov je već bio jako potrgan, za što je sin rekao da ga je potrebno ostaviti u usponu, a ja sam pretpostavio da sam pretjerao s brašnom. Ali to uopće nije utjecalo na okus.

dogsertan
Sasvim pristojan kruh, ono što je slomilo krov, vaš je sin u pravu, trebate povećati vrijeme provjere.

Divlja mačka
Definitivno označeno.
Svakako ću pokušati doći kući. Upravo sam kupio slad.
Žirafa
Danas sam pronašla raženo brašno (nije uvijek, a ne svugdje ga možete pronaći ovdje), a suprug traži da uzmem tako malo, treba mi još. Na što sam mu razumno primijetio da nemam toliko slada, samo 1,4 kg. Pitao sam se gdje je nabaviti. Mogli biste pomisliti da nisam razmišljala o tome

Citat: dogsertan

Sasvim pristojan kruh, ono što je slomilo krov, vaš je sin u pravu, trebate povećati vrijeme provjere.

Ustao je pristojno prije pečenja, da vidimo što će biti danas stavite novu porciju. Općenito, vrlo, vrlo rijetko povraćam na kruh i uvijek "griješim" na ravnoteži vode i brašna.
Ali kako je moja obitelj sretna što im ne mogu priuštiti takav kruh.
Žirafa
Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
Ovaj kruh ispekla je 15. prosinca. Umjesto suncokretovog ulja stavila sam maslinovo ulje, ono je za mog supruga boljeg okusa.
Marunichka
Žirafa, Tanichka, molim te reci mi (za budale) što je slad i za što se koristi? U koju svrhu je potreban i kako se može zamijeniti? Oprostite, solidno pitanje, ali vaš mi kruh jako "trepće"!
Admin
Citat: Marunichka

Žirafa, Tanichka, molim te reci mi (za budale) što je slad i za što se koristi? U koju svrhu je potreban i kako se može zamijeniti? Oprostite, solidno pitanje, ali vaš mi kruh jako "trepće"!

Ovdje idemo čitati, ovdje se puno piše o sladu Slad, pripravci slada - upotreba u pečenju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
AlenaT
Tan, kakav lijepi kruh!
E, ako i dalje širite pripremu za
šarža bez kruha!
U smislu miješalice, na primjer, ili ručne verzije ...
Koliko mijesiti, koliko dijeliti ...
Gritsatsuyeva
ŽirafaPuno vam hvala na receptu! Ovo je prvi raženi kruh koji sam dobio. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat je sjajan. Ura!
Čak sam se i slikao, ali ne znam kako da priložim sliku.
Žirafa
Drago mi je da je uspjelo. Kako umetnuti fotografiju ovdje je objašnjeno
Žirafa
Citat: AlenaT

Tan, kakav lijepi kruh!
E, ako i dalje širite pripremu za
šarža bez kruha!
U smislu miješalice, na primjer, ili ručne verzije ...
Koliko mijesiti, koliko dijeliti ...

Nemam miješalicu, nisam je mijesila ručno. Ali ako pogledate programe, mijesite 20 minuta i pustite da odstoji dok se glasnoća ne poveća za otprilike 2 puta.
Gritsatsuyeva
Žirafa, nešto još uvijek nije učitana.
Imate li još recepata? Bilo bi zanimljivo pogledati)
Žirafa
Kliknite kuću ispod moje slike na profilu i pogledajte.
AlenaT
Hvala vam)))
Alyonushka11
Hvala na receptu !!! Ispao je vrlo ukusan kruh. U nedostatku slada, koristio sam koncentriranu sladovina i vodu zamijenio jogurtom (mlijeko dugo kiselo u hladnjaku). Iskazalo se da je medenjak elastičan, gotovo kao za pšenični kruh i tijesto se nevjerojatno diglo, pokazalo se da je kruh visok kao kanta. Panasonic 2501 raženi kruh pekao je u načinu rada 07.
Žirafa
Da, također povremeno vršim promjene i rezultati me raduju. Moja je kćer naručila ovaj kruh za svoj rođendan. Želi pokazati svojim prijateljima što mama može učiniti
sparta
Žirafa, hvala na kruhu! Jako, vrlo ukusno! Upravo taj "Borodinski", kojeg obožavam! Kruh se diže na ovoj količini kvasca je predivan! Sad je ovo moj omiljeni recept od raži!
Žirafa
Jako mi je drago što vam se svidio moj recept. Ukusan kruh za vas.
Veronka
Tatjana, i može li se u ovom kruhu koristiti suhi kvasac?
Žirafa
Vjerojatno je to moguće, samo što ih ne koristim stotinu godina.
Trishka
Tanya, hvala na receptu! Odvukao sam ga u "kante". : mail1: Kako peći - prijavit ću.
Žirafa
Čekam. Sad ću i ja peći.Sin dva slobodna dana, poštuje ovaj kruh.
Veronka
Tatjana, pečeni kruh, okus je predivan, moj sin uopće ne jede tamni kruh, nagovorila sam probati komad, pa je pojeo pola hljeba, samo što je moj kruh ravno crn, vjerojatno slad
Trishka
Tanyusha, izvještavam: pekla sam kruh, ukusno! Čak je i moj mali (sin), koji je vrlo previdljiv, rekao: "Mama, ovo je najukusniji smeđi kruh koji si ispekla! Daj i: da:". Hvala na receptu! Jedino što imam, kao i uvijek kod raženog kruha - krov je "pao".
Žirafa
I što. pada samo krov od raži? Lijepo je što vam se svidio moj kruh, uživajte.
Trishka
Obično imam samo raž, s jednostavnom pšenicom sve je u redu
Riblja kost
Tanya, hvala ti puno na kruhu !!! Ne izgleda kazistički, već ukusno !!!! Radit ću na greškama! Kruh mi se jako svidio !!! Oprostite na fotografiji !!!!

Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom) Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
Žirafa
Glavna stvar nije izgled, već okus. Drago mi je da mi se svidjelo.
mitricz
Žirafa, Napravila sam drugi hljeb prema vašem receptu: Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
S elektroničkom vagom svi sastojci se brzo skuhaju i ... u pećnicu!
Imam štednjak Supra BMS-350 s dvije mješalice. Treći dio "prilagodbe" pšeničnog brašna postupno je ulijevan, tijesto je postalo elastično, gotovo okruglice.
Uključeno u modu "Tijesto" = miješanje (30 minuta) + porast (1 sat i 0 minuta)
Lopatica je malo ispravila dok je bila vodenasta. Na kraju gnječenja ravnomjerno sam ga rasporedio po kalupu i nakon sat vremena tijesto se diglo.
Uključen način pečenja (1 sat)
Rezultat je predivan!
Početnik pekar potiče se na daljnja djela
PS: Sljedeći put ću uzeti u obzir dodatne preporuke iskusnih pekara - (1) sol ću razrijediti vodom, tako da se teflon ne ogrebe,
(2) Također ću razrijediti kvasac kako bih ubrzao fermentaciju.

nikitos
Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)URL =Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)URL =Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
URL =Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
Moj izvještaj.
Tražila sam imanje s sladom, suprug i kći su jako tražili. Tijesto se ravnomjerno diglo, ali peć je počela raditi i kruh se slegao za 2 cm i postao neravan. Sve sam radila prema receptu. Savjeti ću prihvatiti s praskom.
Žirafa
mitricz, nikitos, kakve impresivne fotografije imate. Drago mi je da vam se svidio moj kruh.
Elena Kadiewa
O, Tanya, ogromno hvala na receptu, pa, nije mi uspjelo u x. n. slasni raženi kruh, a ovaj je baš divan, a krov se nije srušio i nigdje nije pukao! A okus je samo čudo, za kojim ne volim raženi kruh (samo oni sivi), ali ovaj je zgnječen više od jednog komada.
Hvala još jednom!
Žirafa
I hvala vam na takvoj recenziji, ujutro mi je postala tako ugodna u duši. Ukusan kruh za vas ...
Žirafa
nikitos, a kruh je, najvjerojatnije, malo stajao, pa je lagano pao.
ledi
Tanya, hvala ti! Kruh je uspio! Vrlo ukusna! Krov se nije srušio, nije pukao. Glavno je da se sutra ne raspadne. Peći ću više puta
Žirafa
Drago mi je da mi se to već vizualno sviđa. I neće se raspasti. Ima gustu strukturu, kakva bi trebala biti za ovu vrstu kruha.
ledi
Tanya, već sam isprobala mnogo recepata i iz nekog razloga vrh se ruši.
Izbrojio sam 100 grama kruha, kalorija 251,4, bjelančevina 6,72, masti 2,58, ugljikohidrata 51. Pa, to je tako, za svaki slučaj, možda netko dobro dođePšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)Pšenični kruh od raži (vrlo sličan Borodinskom)
Rez danas. Neće se raspasti, vrh se ne skida. Hvala vam opet
Žirafa
Ja volim. I to nauštrb posebne zahvalnosti.
ledi
Pokazalo se da je težina kruha 770 grama, izračun je napravljen za 100 grama
varela
Odličan recept, hvala! Pekla sam ga jučer u pećnici nakon 20-minutnog gnječenja u krušnici i probe u pećnici.
Ispao je vrlo ukusan kruh. Jako smo izbirljivi, nakon dugog odabira ostavio sam samo 2 recepta, koja koristim za pečenje. I ovaj recept će im se sigurno pridružiti. Hvala još jednom.
Žirafa
Drago mi je da vam se svidio moj recept. Neka svaki komad ovog kruha koji pojedete bude samo na korist.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha