Kiflice od svinjetine i piletine

Kategorija: Kruh od kvasca
Kiflice od svinjetine i piletine

Sastojci

Svinjski vrat
Kokoš
Sir
Šampinjon
Orasi
Sol, papar, češnjak, začini
Paprika, zelje

Način kuhanja

  • Otkucajte svinjetinu (bolji vrat), raširite je velikom krpom (slomljene komade stavljamo jedni preko drugih. Ako je u početku bio dobar debeli komad, onda se mora rezati s jedne strane gotovo do ruba, a zatim od s druge strane ne do kraja ... i sve rasklopite u dugački list, a zatim odbijte ...).
  • Širimo nadjev ... Za mene: isprva sam sve složila tankim tanjurima Goude, a zatim sve gusto posula prženim gljivama. Duž jednog ruba položio sam dugački tobogan nasjeckanih oraha - ovo će biti središte role, s tog ruba počinjemo čvrsto omotati rolat. Tada sve treba pravilno omotati folijom. Ne zaboravite posoliti i popapriti, meso pospite začinima i iznutra i izvana.
  • Po analogiji radimo kolut od piletine ... Prvo, morate pažljivo napraviti file od trupa.
  • Počinjemo odvajati kostur od mesa. Pažnja! U tom slučaju nož mora biti izuzetno oštar. Sječemo donji dio nogu, donje falange krila i režemo piletinu duž leđa.
  • Sada pažljivo izrežemo prvo kosti prsne kosti, zatim kosti bedara, zatim kosti s krila. Izrežite timusnu kost. Sol, papar, natrljajte protisnutim češnjakom, pospite začinima.
  • I imao sam nadjev - omlet s gljivama.
  • Ovdje je sve jednostavno: nasjeckane gljive lagano popržite i napunite smjesom jaja + vrhnja + soli po ukusu. Gotov nadjev stavite na pripremljeno meso bez određenog redoslijeda.
  • Sada pažljivo smotamo kolut i zavežemo ga kulinarskim koncem.
  • Također ga umotamo u foliju. Stavite obje rolice u duboki lim za pečenje - i 200 gr u pećnicu. minuta za 40. Zatim pažljivo otvorite i savijte rubove folije tako da kiflice budu smeđe još 20 minuta. Ne zaboravite prerezati nit kad ste spremni.
  • Punjenja mogu biti bilo koja ... Ako polovicu koluta napunite jednim, a polovicu drugim, tada ćete imati dvije kolute odjednom ... Moja obitelj ima problema s tim. Zet ne jede luk, papriku, začinsko bilje ... Ali sve bi to izgledalo jako lijepo u nadjevu.
  • Sljedeći praznik, opet sam skuhala kiflice. Dvije kiflice svinjskog vrata: jedna za zeta koji ne jede polovicu hrane - s omletom: s gljivama, zelenim lukom i sirom Gouda, a druga s malo prženom mješavinom povrća - lukom, mrkva, obojena paprika, gljive, sir. Pileća rolada - sir, protisnuti češnjak, gljive i orasi.
  • Kiflice od svinjetine i piletine
  • Komad bi trebao biti debeo. Izrežite vodoravno gotovo do samog ruba, a zatim ga preokrenite i ponovno vodoravno izrežite gotovo do samog ruba. Debljina ureza je oko jedan i pol cm. Zatim otvorite sloj u duljinu i otkucajte ga. Nadjev može biti bilo koji. Bolje je sir uzimati poput gaude, dobro se topi. Sir možete rasporediti na tanke kriške, ili ga možete utrljati na ribež i pomiješati s drugim nadjevom, tako da u ovom slučaju bude spojna karika. Rasporedite ono što bi trebalo biti u središtu prema ideji na dugačkom brežuljku uz sam rub. Počet ćete presavijati s ovog ruba. Posljednji put orahe stavljam u piletinu, a škampe u ribu. A možete položiti suhe šljive, masline, masline, tvrdo kuhana jaja, zelje. Kiflice se vežu nitima i umotavaju u foliju. U pećnicu na 200 stupnjeva tijekom 40 minuta, zatim otvorite foliju i još 20 minuta za posmeđivanje.
  • Kiflice od svinjetine i piletine

Bilješka

Kako rezati piletinu možete pronaći na poveznicama

🔗

🔗

Prvo se morate registrirati pomoću prve veze.

Ili pogledajte videozapis na YouTubeu


Tashi
Gasha, vrlo apetitne kiflice. hvala na receptima !!
Gaša
Tashi, za tvoje zdravlje!
Irina_hel
Kakve su ukusne kiflice ispale!
Također ih volim raditi za odmor, ali samo od piletine. Moram probati svinjetinu.
matroskin_kot
I kupila sam piletinu bez kosti .... I onda kiflicu ... La-la !!!!
Gaša
matroskin_kot, sve - na zahtjev naručitelja !!!
Prus - 2
Gašenka!
Jeste li probali napraviti ove kiflice u aparatu za šunku? Koliko dugo držati svinjetinu, 1,5 sata? Ako u rukavu šunke i u crtiću za dinstanje?
Gaša
Lyubasha, nemam proizvođača šunke, pa nisam ni probao. Ali čak i da jesam, teško da bih u njemu počeo praviti kiflice. Budući da ih volimo smeđe i pečene, a ne dinstane
Prus - 2
Da dušo! Nazdravljena je klasa! Sjedio sam - razmišljajući - da ga napravim u aparatu za šunku, tako da se dobro pritisne, a zatim posmeđim u airfryeru? Stupnjevi za 250 *? Moramo pokušati, inače je sve već umorno, a ovdje takva ljepota! Jedna vrsta sline! A kod kuće je hladan vrat, trebate ga kuhati za vikend. Hvala na receptu! 25 Božić - ako uspije - bit će! Domaće kobasice, šunka i - prekrasan kolut! Volim te! 🔗 🔗
Gaša
I ja volim tebe! Ukusna rolada i sretni praznici!
Prus - 2
Dakle, donio sam fotografiju - svinjski kolut po vašem receptu, ali u šunki:
Kiflice od svinjetine i piletine
Smjesu za stvrdnjavanje uzeo sam za njega iz GOST recepta za šunku, pa:
Svinjetina (vrat) - 1kg 400 g
Šampinjoni - 0,5 kg
Oguljene orašaste plodove - 1 čaša
Za smjesu za stvrdnjavanje:
Sol - 27 g
Šećer - 7 g
Češnjak - 14 g
Luk - 4 g
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Još postoji lovorov list, ali nisam ga stavio. Izrezao sam ovratnik u sloj, otkucao ga, lagano podmazao smjesom za stvrdnjavanje. Položio sam orašaste plodove gljiva, smotao ih - dobro premazao ostatkom smjese. Rezultirajući svitak poslan je proizvođaču šunke, položen unutra s rukavom za pečenje. A onda sam 1,5 sata kuhao u crtanom filmu Panasonic na "Gulašu". Hladio sam ga na rešetki, a zatim (bez vađenja iz šunke) u hladnjaku do jutra. Ukusno! Puno vam hvala na tako ukusnom i lijepom mesu! A sada se recept uvaljao i u aparat za šunku! S onima koji se približavaju!
Gaša
Ispao je jako lijep rolat! Pametna cura! Čestitke za praznik!
izumka
Lyuba, jako je lijepa rola! Hvala na receptu za gram! Ima li dobar okus za sol? Želim kuhati za Novu godinu.
Prus - 2
Grožđica je zemljakinja! Izvrsno za sol! Samo što sam i ja posolio gljive (dobro, ljubazno, ali bez soljenja), papar i dodao luk. I, da budem iskren, sljedeći put ću ga držati na "Gulašu" 2 sata - nekako je meso vrlo ružičasto, čini se da nije sirovo, već ružičasto. I, s budalom sam zaboravio na sir - gljive sam (po inerciji - u aparatu za šunku) pričvrstio želatinom - u gljive sam ulio pola pakiranja suhog. A to je trebao biti sir! Žurio sam ... Pa ipak - Uzeo sam 1 kg 400 g ovratnika - jedva sam sve napunio nadjevom u aparat za šunku - moram uzeti 1 kg 200 g!
Merri
Gaša, Ljuba, nevjerojatne rolice !!! Upravo na vrijeme za odmor!
Prus - 2
Irisha! Pođite s nama - rolada je ukusna! 🔗
Merri
Lyuba, definitivno! Često radim piletinu, trebate probati svinjetinu.
mur_myau
Citat: Prus - 2

Dakle, donio sam fotografiju - svinjski kolut po vašem receptu, ali u šunki:
Kiflice od svinjetine i piletine
Smjesu za stvrdnjavanje uzeo sam za njega iz GOST recepta za šunku, pa:
Svinjetina (vrat) - 1kg 400 g
Šampinjoni - 0,5 kg
Oguljene orašaste plodove - 1 čaša
Za smjesu za stvrdnjavanje:
Sol - 27 g
Šećer - 7 g
Češnjak - 14 g
Luk - 4 g
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Još postoji lovorov list, ali nisam ga stavio. Izrezao sam ovratnik u sloj, otkucao ga, lagano podmazao smjesom za stvrdnjavanje. Položio sam orašaste plodove gljiva, smotao ih - dobro premazao ostatkom smjese. Rezultirajući svitak poslan je proizvođaču šunke, položen unutra s rukavom za pečenje. A onda sam 1,5 sata kuhao u crtanom filmu Panasonic na "Gulašu". Hladio sam ga na rešetki, a zatim (bez vađenja iz šunke) u hladnjaku do jutra. Ukusno! Puno vam hvala na tako ukusnom i lijepom mesu! A sada se recept uvaljao i u aparat za šunku! S onima koji se približavaju!
Oh, kako je to prekrasno! I samo me moja "bijela strana" zamoli da nešto učinim u njoj za Novu godinu. Kako ste ga ugurali u aparat za šunku? Jeste li pokupili rolu po debljini?
Jeste li kuhali u vodi ili tako bez vode?
Prus - 2
Citat: mur_myau

Kako ste ga ugurali u aparat za šunku? Jeste li pokupili rolu po debljini?
Jeste li kuhali u vodi ili tako bez vode?
Proizvođač šunke jasno uključuje komad mesa težak 1 kg 400 g. I nije važno u kojoj je konfiguraciji izvorno bio. A način na koji izrađujemo "list" mesa i punila - savršeno poprima cilindrični oblik (u gotovom obliku - savršeno!). Ali - napisao sam o svojim greškama - morao sam uzeti meso 1 kg 200 g i + nadjev = 1 kg 400 g I dobio sam 1. 400 + 200 (nadjev) = 1. 600! Bilo je vrlo teško pričvrstiti opruge! U šunku stavite rukav za pečenje, a u njemu naš kolut. Stavite ubrus u Panasonicov multivark (ili drugi s loncem većim od 4 litre) kako ne biste ogrebali lonac, stavite šunku na bok, ulijte vodu na najveći rizik. I stavite "Gašenje" na 2 sata (ovo je također empirijski - 2 sata je bolje!). Pustite da se ohladi na rešetki i zajedno sa šunkom stavite u hladnjak na 4 sata - a zatim stavite u foliju.
Bit će mi drago ako moje iskustvo bude korisno!
mur_myau
Hvala na detaljnom odgovoru !!!
patri
Citat: Prus - 2


Bit će mi drago ako moje iskustvo bude korisno!
Hvala na receptu! Stečeni Beloboku Ali recite mi što je vrat ... koji je dio maskare ... vrat? A ti probušiš rukav?
Prus - 2
patri!
Naravno, vrat je vrat! I ne trebate probušiti rukav - sav će se sok izliti! treba nam sočna šunka u roladi, a ne kruton!
Štoviše, rukav u aparatu za šunku nikako ne može nabreknuti!
patri
Hvala vam! baš svugdje se savjetuje probušiti rukav .... Komad mesa po visini šunke odabrati? I ne stane u moju multivarku, meni je mala. Ali postoji friteza, želim je tamo napuniti, umjesto ulja uliti vodu .... neću letjeti, mislite li ???
Prus - 2
patri , Napisao sam - po težini! Moguća je i visina, ali komad može biti debeo ili tanak - kako izračunati koliko će punjenja tamo ići? Pa da se šunka normalno zatvara? Stoga je bolji po težini. Totalna tezina proizvod koji treba uliti je 1 kg 400 g. Što se tiče friteze, jako će kipjeti! Želim vam savjetovati da prijeđete na temu Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 i tamo da razgovaramo o ovom pitanju s djevojkama! Ne treba začepljivati ​​Gašinu temu.
patri
Oprostite na cjelini ... Dugo nisam bio ovdje i još uvijek lutam .... hvala na linku.
patri
Recite mi koji su orašasti plodovi bolji?
Gaša
Nina, recept kaže da su to orasi, a što je najbolje za tebe - odluči sama
patri
Hvala vam! Pitao sam se malo na brzinu, htio sam pitati koji razlomak treba biti orašasti ... u komadićima ili u malim.
Gaša
Mali dijelovi
patri
Hvala ... učinit ću to sutra!
lana svjetlost
Gašakakav super recept! Upravo sam kupio svinju i planirao sam je skuhati za vikend. Naišao sam na tvoju rolu. Razred! Upravo ono što sam želio! idealno za punjenje - sir i gljive!
Kuhat ću samo u crtiću ili u fritezi, ali to će malo utjecati na rezultat. Tamo su djevojke čak i u tvornici šunke uspjele napraviti kolut!
Zahvaljujem na knjižnim oznakama!
lana svjetlost
Pa, sve, danas sam napravio kiflicu! Svi smo to voljeli! Pekao sam u AG 40 minuta na 180 * C u foliji, a zatim uklonio foliju i smeđo 10 minuta na 250 * C.
Zabrinuta što je ispalo mekano ... Kako se ispostavilo, uzalud! Sve je savršeno pripremljeno! Svinjetina je mekana, a unutra ima sočan nadjev od prženih gljiva, sira i zelenog luka.
Ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha