Želatina od marelice na agaru
Kategorija: praznine
Sastojci
Marelice 500 g
Agar 3 žličice
Voda 1 žlica.
Suština marelice
(ako postoji) 5 kapi
Način kuhanja

Pa, ako je sa šećerom, onda možete i bez agara - marelice pasirati i skuhati sa šećerom. Možete dodati zhelfix ili quittin. I upravo sam pire zakuhao i dodao agar odvojen u maloj količini vode.

Bilješka
Pročišćene marelice. Agar se prelije kipućom vodom, zakuha i kuha 1 minutu. Istodobno je uz miješanje zagrijavala pire od marelica. Polio vodu s agarom i miješajući pire prokuhao.
Svetik_
Borovnicama sam dodala pektin, trebate pogledati, staviti u hladnjak, a koliko dodati ??? Torba po mom mišljenju ide za 1kg pa ???
vjerojatno vrijedi kupiti više s pektinom i dodati u džem, donijet će hrastove kruške, koje su otpale od jakog vjetra i vjerojatno trebate skuhati džem i tamo dodati pektin .......... ....... mislim da će biti ukusno
Aleksandra
Svetik, nisam radio s čistim pektinom. Iz trgovine Peki Sam postoji samo suha jabuka u prahu, danas sam je zbog pahuljavosti dodala u kruh umjesto panifarina
Markofka
Molim te, reci mi Aleksandra, je li moguće na ovaj način pripremiti žele od ostalih bobica i voća?
i ako se kuha bez šećera, koliko dugo će se zadržati?
i gdje ga čuvati?
Aleksandra
Markofkanaravno, svako voće se može tako kuhati.
Proporcija - 1 žličica. za svakih 250 g mase, uključujući vodu (ako je dodate)

Ako trebate zasladiti - tada koristim steviozid (kristalni prah, ekstrakt biljke stevije), ne više od 2/3 žličice. na svakih 500 g mase.

Ako ga trebate čuvati, sjetite se kako skladištite sterilizirano bobičasto voće bez šećera. Naoko. dobro prokuhajte, temeljito sterilizirajte i smotajte.

Nemam ljetnikovac i ne smatram potrebnim ubirati kupljeno voće za buduću upotrebu. Stoga nemam iskustva s kuhanjem za pohranu. Koliko će dugo stajati - ne pretpostavljam da ću reći. Mislim da ga treba držati hladnim.

Sada tijekom cijele godine jeftino smrznuto voće, od kojeg u bilo kojem trenutku možete brzo skuhati takav žele ili džem, koji traje par dana. zatim nešto drugo po potrebi. Zimi radim i svakakve dobrote od suhog voća.

Isprobajte, i bit će sjajno ako kasnije podijelite svoje iskustvo kako se takva praznina čuva.
Markofka
Hvala na odgovoru)
vidjet ćemo)))
Aleksandra
Dobro zdravlje
Malgosja
Koje su dobrote od suhog voća?
Esfir
Aleksandra, čekamo recept za delicije od suhog voća. Nema na čemu.. ...
Aleksandra
Esfir, a vi pogledajte popis mojih recepata. tu, na primjer, postoji
Marmelada na agaru od sušenog voća

Domaći slatkiši "Suhe šljive u čokoladi"

Marmelada u čokoladi "Višnja"
Općenito, od namočenog u maloj količini tople vode s dodatkom jakog alkohola, a zatim u pire od suhog voća, možete napraviti izvrsno punjenje za ulivene ili tjelesne slatkiše, kao i za košare ili tartlete (jedan sloj meke zaslađene kućice) sir s dodatkom agara ili bijele čokolade, drugi - masa sušenog voća, na vrhu - žele od soka na agaru.
Dakle, bez zagrijavanja dobivamo žive vitamine (ako se sušeno voće pravilno sušilo, nije bilo podvrgnuto toplinskoj obradi).

Sada nije sezona, do zime ću napraviti nešto novo sa suhim voćem. Za sada dodajem sušene višnje ili brusnice slatkim pečenim proizvodima. Sve je to u mojim receptima (vidi Profil).
Esfir
Alexandra, HVALA na odgovoru. Zabilježio.
Tyana
Alexandra, mislim da pogriješiš u proporcijama. Napišete sebi da 1h. l. agar u 250 ml tekućine i tu i tamo takav kontroverzni recept.Žao nam je, ali 3 žličice. agar je puno !!!!! To je nemoguće!!! Predložena količina ne smije biti veća od 2 žličice.
Agar često koristim za džemove, marmelade i sufle, ali ne i za žele. U našoj obitelji žele je sličniji želatini, svejedno je mekši od agara. Agar-žele je gust, čak bi se moglo reći i čvrst.
Sada sam, na primjer, napravio džem od dinje i manga i svoju pogrešku vidim u omjerima: na 800 grama džema stavio sam 1 žličicu. agar bez tobogana i moj džem se pretvorio u marmeladu !!! Sada ću, naravno, ispraviti ovu pogrešku i napraviti novi pekmez. Jučer sam napravio džem od grožđa i tamo za istih 800 gr. 1 žličica agar je taman! Molimo ne zaboravite na pojedinačni stupanj geliranja svakog proizvoda.
Pa ipak, agar se mora preliti hladnom vodom (100 ml po 1 žličici) i odložiti najmanje 30 minuta. Prokuhajte i u agar ulijte tekuću smjesu od voća i bobica (ne hladnu !!!), a ne obrnuto. Kuhajte uz povremeno miješanje 1-2 minute.
Aleksandra
Tyana , radi kako želiš.

Radim točno onako kako sam napisao. Ništa ne popunjavam niti upijam, dijelovi su upravo takvi.
Za 500 g voćne mase PLUS 1 čašu vode - ukupno 750 g - 3 žličice (1 žličica na svakih 250 g mase)

Moj voćni pire u ovom receptu je vruć, pa nije važno gdje što uliti u ovom receptu
Ali ako je masa sobne temperature, tada bi masi voća trebalo dodati agar vodu, a ne obrnuto.
Uopće joj ne bi trebalo biti hladno
Dakle, u svakom receptu za sladoled to ponavljam svaki put.

Nije potrebno masu prokuhati zajedno s agarom, ako se prije toga agar s vodom kuha 1 minutu - tako otkriva svojstva želiranja
Stoga, ako vam je potreban svježi voćni pire na agaru, a ne za pohranu, bolje je to učiniti.

Želatina i agar su različita hrana. Agar je prirodni izvor zdravih vlakana, vitamina i minerala bez kalorija, a posebno ga koristim za dijetalnu prehranu kako bih održao stabilnu težinu (ili smršavio) i normalizirao metabolizam
Želatina - ekstrakt iz kostiju goveda
Prije nekoliko godina odlučio sam da neću koristiti želatinu, fino se slažem s agarom

Sukladno tome, ako je potrebno namakati želatinu, apsolutno nije potrebno namakati agar, osim ako nije u pahuljicama ili komadićima. Bijeli prah - nema potrebe za sigurnošću
Tyana
Aleksandra, želiš reći da ni ti ne namačeš želatinu ???
Postoje određena pravila pripreme, preporuča se namakanje agara i želatine, a svako ima svoje vrijeme. 🔗
Ako se agar minutu kuha s masom od bobica, žele i marmelada postaju "čistiji" i prozirniji u boji, ovo je moje zapažanje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha