Dom Domaći kruh Recepti za kruh Heljdin kruh Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima

Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima (stranica 2)

AVZ
Citat: Admin
To se može vidjeti u odjeljku Kvasni kruh.
Obožavam te.
Admin
Citat: AVZ

Obožavam te.

Nije dovoljno da me obožavaš! Pečeš kruh!
AVZ
Citat: Admin

Nije dovoljno da me obožavaš! Pečeš kruh!
Jedno se ne miješa u drugo.
Pekla sam: kruh je izašao nevjerojatno, čak ga je i teško usporediti s nekima. Mrvica nije suha, ali iznenađujuće prozirna i hrskava u isto vrijeme. Kora je vrlo tanka, trenutno puca pod prstima i nožem. Aroma je izvanredna.
Dokazat ću:
Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima
Koristio sam 300 g pšeničnog brašna, 150 g heljde. Voda je uzela 350 ml + 3 žlice. žlice (pomogao kolobok). Napravljeno na programu 1 "Pšenični kruh", srednje kore. Izlaz je bio 830.
Hvala na receptu!
Admin

Čestitam vam na divnom kruhu, Myakish je ispao prekrasan

Volim kruh s heljdinim brašnom, vrlo aromatičan i ukusan

Pecite u svoje zdravlje!

AVZ
Citat: Admin

Čestitam vam na divnom kruhu, Myakish je ispao prekrasan
Hvala vam! Pitati ću za svježi kvasac. Trudim se uzimati točno po stopi od 2 grama na 100 g brašna, ako je brašno, recimo, 400 g, sve je jednostavno - treba vam 8 g kvasca. Ali što ako recept sadrži 430 g brašna? Ili 450? Ili 470?
Citat: Admin
Volim kruh s heljdinim brašnom, vrlo mirisan i ukusan

Pecite u svoje zdravlje!
Usput, zanimljiva stvar: drugi dan, ne samo da je ostao mekan, već je djelovao i mirisnije.
Admin

Izračun: za 100 grama brašna, 2 grama svježeg kvasca! Ostatak zaokružite, male frakcije i gramule neće utjecati na vrijeme. Da biste u tijestu sadržavali veliku količinu raženog brašna ili teškog brašna, kvasac možete povećati za 20-30%.

Da, sljedeći dan heljdin kruh postaje žestok! Isto tako, kruh sa sirom, posebno meki sir s plijesni, kruh ima vrlo ukusan miris sira
AVZ
Tatyana, hvala na odgovorima i stalnoj podršci!
Vei
Prošao je tjedan dana otkako pečem ovaj kruh i nikad nije došao do fotografija. U početku mi je bilo neugodno zbog srušenog krova, a onda sam shvatio da ga neću učiniti lijepim, već ukusnim - uvijek, neizbježno, nevjerojatnim - uvijek !!!

Općenito, vi ste Tatjana, za nas (sigurna sam da će mi se mnogi pridružiti) - GOST I OTK u receptima!
Sve je provjereno i zajamčeno ukusno!

HVALA VAM
Admin

Duc, na tom sam mjestu već gotovo šest godina, to će biti u travnju, za to vrijeme možeš naučiti peći kruh
Vei
Citat: Admin

Izračun: za 100 grama brašna, 2 grama svježeg kvasca! Ostatak zaokružite, male frakcije i gramule neće utjecati na vrijeme. Da biste u tijestu sadržavali veliku količinu raženog brašna ili teškog brašna, kvasac možete povećati za 20-30%.

Da, sljedeći dan heljdin kruh postaje žestok! Isto tako, kruh sa sirom, posebno meki sir s plijesni, kruh ima vrlo ukusan miris sira

Tanya, danas ću ispeći ovaj kruh, ali ovaj put imam živi kvasac, imam pitanje za vas - koliko živog kvasca treba staviti u ovaj recept?

Obično se omjer suhog i stlačenog kvasca izračunava kao 1 do 3, tj. 1 sat. l. Suhi kvasac (5 g) jednak je 15 g prešanog. A onda izlazi ovaj recept - 1,5 žličice. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
A ovdje brašno 450g - kvasac 4,5x2g = 9g (?!)


Zapanjena sam ...

Pomozite mi da shvatim!
Admin

Bez omamljenosti!
Kvasac kao i uvijek: bez plesanja uz tambure u izračunima - uzimamo samo 2 grama SVJEŽEG kvasca na 100 grama brašna! Ako je brašno "teško", kvasac možete povećati za oko 15-20%.

Vei
Citat: Admin

Bez omamljenosti!
Kvasac kao i uvijek: bez plesanja uz tambure u izračunima - uzimamo samo 2 grama SVJEŽEG kvasca na 100 grama brašna! Ako je brašno "teško", kvasac možete povećati za oko 15-20%.

Uhhhh .... hvala na ažurnosti!
Cijela stvar je u tome da sam obično razmišljao, kao što sam napisao (nisam to ja sam izmislio, Omelochka je bio taj koji ga je podučavao)))) i ta je formula uvijek djelovala besprijekorno

Zbog toga sam bio na gubitku, jer je razlika velika!
Admin
Citat: Vei


Zbog toga sam bio na gubitku, jer je razlika velika!

Uvijek koristim formulu u gramima, i uvijek izvrstan rezultat. I prikladno je brojati

Neću se svađati, svatko od nas ima svoje "čipove", ali izračunavanje u gramima također se odvija, mnogi ljudi znaju za to i koriste ga.

Isprobajte sami i odlučite
Vei
Već sam zamijesio, stavite kvasac prema vašoj shemi, tj. 10g. Sad čekam
Admin
Citat: Vei

Već sam zamijesio, stavite kvasac prema vašoj shemi, tj. 10g. Sad čekam

Sretno, dobar kruh!
simulija
Tatjana! Ispekla sam tvoj kruh. Volim i heljdin kruh. Pečeno na sirutki, preračunato na nešto manji volumen. Ukusan kruh! Malo kiselosti sirutke nimalo joj ne narušava okus. Serum je također morao dodati 5-6 žlica. Na početku serije bila je čak i prilično glatka punđa, a zatim se postupno pohabala. Tijesto je bilo ljepljivo, ali nisam dodavao brašno. Pokazalo se da je riječ o vrlo pahuljastoj vlažnoj mrvici. Pečeno u pećnici. Svakako, često ću peći.
Evo pogače

I ovdje je takav rez


Hvala vam! 🔗

p.s. Posebna hvala za vaš MK starter. Koristim ga već dva mjeseca. Ni kvasac - zvijer! Podiže tijesto praskom.
Admin

Bože, kako je zgodan rumeni ispao, ČUDO! A mrvica, kakva mrvica - sve je na svom mjestu!

Nadjuša, hvala, zadovoljan nastupom! Volim i heljdin kruh, moj omiljeni ukus!

Pecite za zdravlje, i neka vam kvasac prija!
Vei
Tanya, oprosti mi što se nisam odmah pretplatio ... Povukao me u eksperiment - peći ovaj kruh u MV-u, ali nisam bio u pravu s vremenom pečenja. Kruh je vrlo nježan i nije opraštao pogreške (((
Općenito, nije pečen, i nitko ga ne jede osim mene

Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima

Ispod možete vidjeti da je dosadno (((
Jako volim peći u MV, oblik kruha je prekrasan, dobro se diže, uvijek je vrlo bujan, ali time sam dao oduška.

Možete li mi reći kako je bolje peći ga u MV-u?

Admin

Vei, heljdin i kesten kruh je vrlo ćudljiv, posebno s visokim udjelom heljdinog i kesten brašna, pa ga je bolje peći u pećnici.
rusja
Evo moje današnje kreacije
🔗
Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima
Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima
Težina 920 gr.

Sve sam radila strogo prema receptu, iako uopće nije vruće, ali trebalo je 400 grama vode, lepinja je bila mekana, zanimljivog okusa, ali nekako je vrlo malo narasla ili je to normalno za tako teško brašno?
Eksperimentirat ću i, možda ću u budućnosti malo smanjiti količinu heljdinog brašna
Admin

Olya, heljdino brašno u tijestu je vrlo hirovito, to dobro znam. Također sam puno toga dočarao dok sam pokušavao pronaći omjer.

Obratite pažnju na vodu, čini mi se da ste imali malo previše tekućine. Ili opcija: stajao u ispružnom kotlu.

Ako volite kruh, samo jedan savjet - sami odabiremo opcije
rusja
Citat: Admin

Obratite pažnju na vodu, čini mi se da ste imali malo previše tekućine. Ili opcija: stajao u ispružnom kotlu.
Moguće su obje opcije, obično umjesto vode koristim prešani kvasac i sirutku napola s juhom od krumpira, a zatim od cijelog kvasca napravim pivo, 100 gr. sirutke i 150-200 gr. brašna oko sat vremena. Možda nije trebalo raditi tijesto za ovaj kruh
Jednostavno još nisam odlučio da u sl. smanjite količinu heljdinog brašna ili orašastih plodova, ili pokušajte u potpunosti bez njih
Za mene to jednostavno nije sasvim uobičajena kombinacija i pomalo oštra, ali svidio mi se lan i mak
Admin

Zatim, za heljdinu pšenicu, možete malo smanjiti tekućinu. I promijenite aditive za lan i mak
A da vidimo što će se dogoditi
rusja
HVALA. Smatrati
Može li se tijesto napraviti ili ne utječe ni na što i učitava sve zajedno?
Admin

Olya, ne budi pametna ni sa čim. Prvo uzmite pravi kruh. Tada ćete ići na eksperimente.
simulija
Tatjana! Stalno ti pečem kruh. Prije toga mi se svidjelo! Tada sam odlučio predahnuti i ispekao još jedan kruh.Kruh je bio ukusan, ali jedva sam čekao da završi kako bih ga mogao brzo ispeći prema vašem receptu. Sad sjedim i uživam u hrskavoj korici mlijeka. Znam da je večer, znam da nije dobro za noć, ali ne mogu si pomoći. Ne uključuje li drogu? Čudne žudnje ...
Admin

Uđu, uđu i puno sam i ja oduševljen okusom ovog kruha, spreman sam jesti puno, posebno kada je kora svježa i hrskava

Nadjuša, dobro zdravlje, dobar je lijek
Yulena
Tatyana, pekla sam kruh, po sastavu malo sličan vašem, preuzela sam ga iz uputa za HP 2501 Panasonic, izvana se pokazao dobrim, dobro se pekao iznutra, peče se u francuskom načinu rada, 6 sati.
Ali ovdje je problem, u čemu je stvar, ne razumijem, neugodan okus i miris, osjećaj da je fermentirani kvasac, neka vrsta kemikalije ... zbog toga je veći dio kruha otišao u kantu .. Od ovog kvasca već sam jednom pekao mliječni kruh, ispalo je jako dobro i ukusno. Možete li mi pomoći otkriti u čemu je stvar? možda je paket imao kontakt sa zrakom, nije li bio prejako zatvoren?
Yulena
pa, vrlo specifičan miris (svi jako volimo heljdu, to ne može biti tako od heljdinog brašna (
Admin
I sami ste odgovorili na pitanje: bijeli kruh ispalo je dobro i ti si ga pojeo
Dakle, problem je u heljdinom brašnu: ili kvaliteta brašna, ili ne osjećate ovaj okus kruha s heljdinim brašnom.

Jako volim heljdin kruh, a on mi prija po ukusu.
Pokušajte ponovno peći pšenični kruh radi kontrole. isti kvasac, iz ovog pakiranja - ako ispadne kruh i sviđa vam se, onda je za to kriv heljdino brašno
Admin
Citat: Yulena

pa, vrlo specifičan miris (svi jako volimo heljdu, to ne može biti tako od heljdinog brašna (

Pa, heljda u jednoj vrećici za kašu, a heljdino brašno u drugoj vrećici - različiti proizvodi Promijenite brašno, uzmite drugog proizvođača. Ili vam možda ne odgovara heljdino brašno u kruhu
Yulena
Zahvaljujem na brzom odgovoru), ipak, mislim da je stvar u kvascu, ili u načinu na koji se kruh peče, za 6 sati to curi sa mnom, vjerojatno. Prije toga sam u istom režimu pekla raženo-pšenični kruh, također je malo mirisalo na kvasac, ali svejedno su ga jeli) Možete li sami mljeti heljdino brašno Uvelka je koristila heljdino brašno, miris joj nije previše mirisan .. pa, eksperimentirat ću.
Admin

Heljdino brašno je hirovito u pravljenju kruha, ne zahtijeva puno vode, trebate pogledati i korektore - trebate malo vježbe i volite okus heljde

Pecite ovaj kruh na glavnom programu, glavnom
Lelikovna
Tatyana, dobra večer. Danas sam pekla kruh po vašem receptu, želim podijeliti svoje dojmove !!!
Da, stvarno sam se umorio od heljdinog brašna. Prvo sam uključio francuski način rada, htio sam peći na njemu, tijekom gnječenja odmah je sve pošlo po zlu ... Prvo sam u 300 ml vode ulio 200 kopenika pšeničnog brašna i malo manje od 100 g heljde, htio sam dodati brašna po potrebi, ali nakon prvog gnječenja u HP-u, zgužvala se vrlo gusta lepinja, dodala 100 ml vode, ispalo je gnojnica koja se gomilala i trudila se iskočiti na desetku, zastala i ulila 50 ml u šalicu. Počela sam dodavati brašno da napravim nešto više ili manje poput lepinje. Ovdje su smjese u fr načinu gotove, u panici sam, što da radim? Isključio ga je, premjestio u glavni način rada kako bi izmijenio kolobok. Do druge šarže tijesto je postalo manje-više zbijeno, ali je i dalje ostalo vodenasto, ispod grudica (imam 2 miješalice) lokve od tijesta. Bojao sam se dodati brašno, ostavio ga takvog kakav je. Na znak sam dodao mak, ali zaboravio sam na orahe s ovim zamahom, odnosno zaboravio sam ih prethodno nasjeckati i odlučio baciti još maka. Nisam očekivao ništa dobro od ovog kruha, bio sam toliko nervozan, čak sam mislio da se više neću baviti heljdinim brašnom. Prije pečenja, nakon druge probe, tijesto se nije diglo, ostalo je ljepljivo, rašireno, a ne gruda. Izvukao sam mješalice. Nisam se više obraćao HP-u. Nakon signala za isključivanje izvadio sam lijepu, ali ne baš podignutu ciglu. Bojao sam se što će biti s srušenim krovom.Jedva sam čekao da ga režem i vidim je li pečen. Jedva sam čekao da se ohladi, izrezao ga, a unutra je tako lijepo i ukusno: kora je hrskava, mrvica je vlažna, ali pečena i nosnica.
Nakon što sam ga vidio u rezu i isprobao, predomislio sam se odustajući od toga !!! Svakako ću ga ispeći !!! Glavno bi bilo sada sjetiti se kako je izgledao "kolobok" tako da sljedeći put budete pekli isto
Kao rezultat toga, trebalo mi je: voda - 300 + 100ml, pšenično brašno 300g, heljdino brašno - 100g, mak - 3 žlice. l. Ostalo je na recept.
Evo fotografije mog mučenika:
Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasimaPšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima
Kao i uvijek, hvala na divnom receptu !!!
P. S. Oprostite što sam napisao puno ... emocija
Admin

Olya, kruh se pokazao odličnim, tako urednim
Da, heljdino brašno je vrlo hirovito, ne znate što možete očekivati, ali okus kruha vrijedi!

Hvala vam na priči o kruhu, bilo je zanimljivo čitati heljdine pustolovine i prisjetiti se sebe
Sofi771
Tatyana (Admin), hvala vam puno na receptu koji je na početku teme. Takav kruh želim jesti iznova i iznova)) Za statistiku (možda će mi netko dobro doći) napisat ću da sam koristio pšenično brašno 1. razreda i aparat za kruh panasonic 2501 u francuskom načinu rada, bez maka i orašastih plodova, jer ih jednostavno nije bilo kod kuće. Uzeo sam vodu kako je naznačeno - 300 ml, ali ispalo je da je suha (punđa je bila poderana) i dodao negdje drugdje 3-4 žlice. žlice tijekom gnječenja. Tijesto nije postalo ravno mekano-mekano, već barem plastično i oblikovalo se u kiflu. Ovo je prvi kruh koji je "ostao" za večer) Nisam imao vremena za slikanje, ali bilo je jako slatko ..
Admin

Sofija, lijepo je čuti takve kritike, HVALA! Kruh je zaista vrijedan!
Sad svakako ponovite kruh s makom i orasima - nećete požaliti
Lelikovna
Tatjana, danas sam pekla kruh po drugi put po ovom receptu !!! Ukusno !!! Prošli put sam zaboravio dodati orahe, ali ovaj put sam ispravio pogrešku
Admin
Citat: Lelikovna

Tatjana, danas sam pekla kruh po drugi put po ovom receptu !!! Ukusno !!! Prošli put sam zaboravio dodati orahe, ali ovaj put sam ispravio pogrešku

Olya, a sada dodajte mak Da, kruh je nevjerojatno ukusan! Ili je za one koji vole takvu kombinaciju i heljdino brašno u tijestu
Olya, u tvoje zdravlje!
Lelikovna
Tatjana, a oba sam puta radila s makom slažem se 100%, kruh je nevjerojatan !!!
Gala
Tatjana, na kojem je programu u KhP-u bolje peći ovaj kruh?
Admin
Citat: + Gala +

Tatjana, na kojem je programu u KhP-u bolje peći ovaj kruh?

Galya, u mom x / štednjaku nema izbora koji pečem na glavnom programu. Za tijesto i probu, gledaj, heljda je hirovita.
Gala
Tatyan, hvala ti. Već sam zamijesila tijesto, peći ću u pećnici. Želio bih pojasniti više o provjeri. Koliko je otprilike dugo. Kako znati kad je vrijeme?
Admin
Citat: + Gala +

Tatyan, hvala ti. Već sam zamijesila tijesto, peći ću u pećnici. Želio bih pojasniti više o provjeri. Koliko je otprilike dugo. Kako znati kad je vrijeme?

Galya, povećaj samo dva puta, nema više !!! Tijesto je hirovito! Koliko traje - ne znam, stojim i gledam, tijesto će vam reći kad dođe vrijeme
Gala
Tatiana, izvještavam. Pekla sam je vrlo kasno navečer, pa sam je zbog brzine postupka (iako još uvijek nije uspjelo brzo) umijesila u xn, ispekla u kalupu u pećnici. Iako nema iskustva s pečenjem, možda je bilo potrebno uzeti malo manji oblik, kruh bi bio veći. Nisam imala maka, zamijenila sam ga sjemenkama crnog sezama, imam brašno od 1 razreda. Voda je tekla točno onako kako ste napisali u receptu. Sudeći po mrvici, možda bi bilo moguće dodati i manje, ali pokušavao sam postići mekani kolobok i bojao sam se da s gušćim ne mogu miješati sjeme i orašaste plodove. Okus mi se jako svidio! Divan kruh! Naravno da ću peći. Sljedeći put ću probati u xn.
Tatjana, još jedno pitanje: ima li smisla takav kruh peći na pari? A kada je parna pećnica bolja?
Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima
Lelikovna
na kojem je programu u KhP bolje peći ovaj kruh?
+ Gala +, Pekla sam u osnovnom načinu rada i na francuskom, nisam vidjela veliku razliku. Iako je francuski kruh ispao malo veći
Gala
Lelikovna, sad ću probati sljedeći put, možda na francuskom. I uspoređivat ću ga istovremeno s pećnicom.
Admin
Citat: + Gala +

Lelikovna, sad ću probati sljedeći put, možda na francuskom. I uspoređivat ću istovremeno s pećnicom.

Galinka, kruh je ispao - smrtnost! Pa, takve, takve rupe u kruhu! A krov je tako gladak i lijep
Tako sam sretan zbog tebe! Ali sjedio sam u grmlju i brinuo se da to odjednom neće uspjeti - i ono što sam tada ovdje hvalio

Ovo sam ispekao u aparatu za kruh, a nakon što sam probao iz pećnice, više neću
Gala
Citat: Admin

A krov je tako gladak i lijep ... Ali sjedio sam u grmlju i brinuo se, odjednom neće uspjeti - i ono što sam tada hvalio ovdje
Tatjana, ali čini mi se da takav krov (u mom slučaju, s mojim testom) ne bi radio u KS, bio bi otpuhan. I u pećnici je odmah pekla.
Nisi se trebao brinuti: ponavljam još jednom, kruh je divan! I moj muž, koji ne prepoznaje i ne želi ništa osim raži ... visoko ga je cijenio, pa će ovaj kruh živjeti s nama

Tatyana, još jedno pitanje: ima li takav kruh smisla peći na pari? A kada je parna pećnica bolja?
ali nisi odgovorio?
Admin
Citat: + Gala +


ali nisi odgovorio?

Odgovorio ... na zahtjev radnika, tema je stvorena https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha