Dom Domaći kruh Recepti za kruh Heljdin kruh Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom

Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom

Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom

Kategorija: Kruh od kvasca
Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom

Sastojci

Pšenično brašno (bilo je Makfa) 300 g
Heljdino brašno (nevskaya) 60 g
Kukuruzno brašno (nevskaya) 60 g
Voda 330 ml
Sol 2 žličice
Šećer 2 žlice. l.
Biljno ulje (maslinovo) 2 žlice. l.
Kvasac 1,5 žličice
Pšenične klice 1 žlica. l.
javorov sirup 1 žlica. l.
Sjemenke bundeve (dozator) 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Peck u glavnom modu.
  • Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom

Bilješka

Kao što kažu, "Što dalje u šumu, to više drva za ogrjev." Jednostavni recepti mi više ne odgovaraju. Još uvijek želim nešto novo. Nažalost, sastojci koje imamo nisu bitni u gradu. Dakle, tu je heljdino, kukuruzno i ​​pšenično brašno, ja želim takav kruh. Ovdje preturao - nije našao. Odlučio sam to sam smisliti. Za osnovu sam uzeo recept za priručnik za stroj za kruh, malo mašte, kontrolu nad kolobokom (dodano po 20 ml)
i evo što se dogodilo:

Okus oduzima dah! Jako mi se svidjelo što kruh nije suh nego „mastan“ - to je ono što pravi kruh razlikuje od muffina (po mom mišljenju). Možete dodati još sjemenki. Obitelj jede rukama

Tanyusha
visual73, ali jeste li to učinili bez ulja?
Celestine
A koliki je sadržaj masti u ovom kruhu? Upravo se pečenje razlikuje od kruha po udjelu masnoće (jaja mu se također dodaju)

I sjemenke i pola čaše mogu biti, nemojte se miješati
vizualni73
Pa, nisam to baš želio reći: usporedite čistu raž s čistom pšenicom. Ražena mrvica je nekako vlažna. Ne znam kako reći. Na to mislim, a ne na pravu masnoću.

ali jeste li to učinili bez ulja?
Zaboravila sam, dovraga! Sada ispravljam - 2 žlice. l. biljno ulje (maslinovo). Sve sam zapisala u hodu.
Inače je sve točno.
vizualni73
Također ću dodati da lepinja nastaje na kraju prve šarže prije nego što se sjeme baci, a nakon druge činilo mi se da je tijesto već počelo rasti.
Admin
Citat: visual73

Također ću dodati da lepinja nastaje na kraju prve šarže prije nego što se sjeme baci, a nakon druge činilo mi se da je tijesto već počelo rasti.

Sve je točno. Ali druga je serija duža i intenzivnija, a sjeme i drugi dodaci ubačeni nakon prve serije mogu se prskati. Stoga su svi aditivi izrađeni pred kraj druge serije (oko 5 minuta), tako da sve ima vremena za miješanje i samo, ali ne i razbijanje u brašno.
A onda se tijesto podiže, odnosno probna provjera.
vizualni73
U vezi s drugom šaržom mislio sam na koju nakon automatskog rada dozatora (prije - znači prva).
I tako nisam primijetio još jedno odvajanje s kojim bi bilo moguće odvojiti prvo od drugog. Ovo je "Glavni način rada", postoji li jasno definirana druga serija?
A proizvođači su izvršili upravo to aktiviranje dozatora, kao što sam opisao.
U vašim riječima ima logike, hvala na vrijednim komentarima.
Admin

Obratite pažnju na temu
Ilustracija na fotografijama postupka oblikovanja lepinje i pečenja kruha od Admina (osnove pečenja od 28.06.08.)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Tema dijeli vrijeme Glavnog programa po minutama, a fotografija prikazuje stanje koloboka nakon prvog i drugog gnječenja, kako se razlikuju.

Prva se serija razlikuje od druge u kratkoj pauzi. Pratite ovo stanje trošeći malo vremena, stanite uz štednjak i pogledajte.
vizualni73
Napravljen za veličinu XL, izvrstan kruh, postao je svakodnevica
Ovdje recept (XL) za veliku pogaču:

2 žličice - Kvasac
365 g - Pšenično brašno
80 g - Heljdino brašno
80 g - Kukuruzno brašno
10 g - klice pšenice
2,5 žličice- Sol
2.5. Čl. l. - šećer (smeđi)
2.5. Čl. l. - Biljno ulje
1 žlica. l. - Javorov sirup
360 ml - Voda
3 žlice. l. - Sjemenke bundeve (u dozatoru)
Irina @
Što može zamijeniti javorov sirup? A kako to možete čuti u kruhu?
Admin
Citat: Irina @

Što može zamijeniti javorov sirup? A kako to možete čuti u kruhu?

Javorov sirup koristi se kao slatkoća, na primjer, prelijeva se palačinkama kad se posluži. Stoga se može zamijeniti medom, šećerom ili čak i bez njega.
vizualni73
Citat: Irina @

Što može zamijeniti javorov sirup? A kako to možete čuti u kruhu?
Javorov sirup, klice i sjemenke s područja "da - sjajno!, Ne - to možeš". Glavno je paziti na punđu, pogotovo kad se recept koristi prvi put.
Osnovu cijelom receptu daju različita brašna (pa, vrlo je ukusna s bučinim sjemenkama!).
Na štetu "čulo" - teško je reći, mislim da je gotovo nečujno. Možda je ovo jedna od sitnica koje se nečemu dodaju

Ne mislim da ga se može ničim zamijeniti - ovo je jedinstveni okus. Ako dodate med, on će imati drugačiji okus, ne kažem da će biti loš, možda čak i bolji (nisam ga probao), ali drugačiji. Bolje je onda uopće ništa ne stavljati kao zamjenu.
vizualni73
Varijacija na temu.
Nema kukuruzne krupice, pečene s ječmom
Recept za srednje pogače, osnovni način rada:

1,5 žličice - Kvasac
300 g - Pšenično brašno
60 g - Heljdino brašno
60 g - Ječmeno brašno
1 žlica. l. - Pšenične klice
2 žličice - Sol
2 žlice. l. - Šećer
2 žlice. l. - Biljno ulje (zaboravio sam staviti)
2 žličice - Panifarin
1 žličica - Treacle (stavi ga za eksperiment)
380 ml - Voda
3 žlice. l. - Sjemenke bundeve (u dozatoru)
0,5 žlice. l. - sjemenke sezama (posute prije pečenja)

Ukusno
kolovoza
Hvala na divnom receptu, vizualni73!
Rezultat je izvrstan! Svi su divlje oduševljeni. Posebno je impresivna nježna struktura, potpuno bez mrvica.

Istina, napravio je neke promjene:
1. odlučio napustiti kukuruz u korist heljde,
2. dio vode zamijenio tekućim kefirom (100 ml), ostatak tekućine mlijekom.
3. dodao još par žlica oraha.

Kruh je izašao tako prozračan da se krov pokvario kad se uklonio
Ali okus je izvan svake pohvale.
Izgleda da ovaj kruh još dugo neće ustajati. Iako se to ne može provjeriti

Heljdo-kukuruzno-pšenični kruh s bučinim sjemenkama i javorovim sirupom
vizualni73
Za tvoje zdravlje!
A što je zamijenilo kukuruzno brašno?
Čini se da je ispao drugačiji recept
Kukuruz sam zamijenio i zobenim pahuljicama, također se dobio originalni kruh

Usput, bolje je peći orahe i sjemenke (to se ne odnosi na orahe))). Bundeva -
kolovoza
Dakle svih 120 gr. dao heljdu! Po mom mišljenju, pokazao se vrlo dobar omjer. Iako je ovo u osnovi heljdina pšenica, ali s vašim potpisom javorovim sirupom
I prženje je vjerojatno bolje, ali previše je lijeno pržiti ovo malo, a zatim oprati tavu
Tatiana_S
Visual73, ispekao je po vašem receptu kruh od heljdinog kukuruza i kruha od pšenične bundeve srednje veličine. sjemenke (s 2 žličice panifarina i melase). Međutim, umjesto vode, dodala sam istu količinu (380 ml) mlijeka. Čarobni ukus! Hvala vam. Ali takvu su slasnost odmah pojeli. A ako pečete štrucu veličine XL s panifarinom (usput, koliko žličica?), Koliko vam treba tekućine (vode ili mlijeka da ne biste narušili proporcije?
vizualni73
Danas sam stavio varijaciju na temu:
50 gr. pšenično brašno zamijenjeno s 50 grama lanenog brašna. Pazit ću na punđu.
Javorov sirup odavno je istekao, a nešto novo ne dolazi iz sha. Pa, nema veze, za sada možete i bez njega ...
... dodao 20 grama tijekom postupka gnječenja. voda. Tijesto od tvrdog i grudanog tijesta pretvorilo se u mekanu, podatnu, dobru lepinju
finika
Jučer sam ispekla ovaj kruh. Naučili su to za 1 dan. Sad tražim nešto novo.
Nina69
Ispao je vrlo dobar kruh, progutao u jednom potezu. Sve sam radila točno prema receptu, samo sam zaboravila dodati sjemenke) Zapisat ću to u svakodnevne recepte!
guk
Recite mi, molim vas, jeste li stavili cijele sjemenke bundeve u dozator? Nekako sam pekla kruh s cijelim, a na lopatici je bilo ogrebotina.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha