Hljeb od heljde od cjelovitog zrna

Kategorija: Kruh od kvasca
Hljeb od heljde od cjelovitog zrna

Sastojci

Cjelovito pšenično brašno 350 g
Heljdino brašno 110 g
(ili 32% na pšenicu)
Sirni serum 230 ml
(ili 50 mas.% brašna)
Sol 1,5 žličice.
smeđi šećer 1 žlica. l.
Ulje senfa 2 žlice. l.
Kvasac Saf-instant 1,5 žličice.
Stari svježi sir 160 g
Heljdin med 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Naš će se kruh raditi od pšeničnog brašna, uz dodatak 32% heljdinog brašna, pa ćemo napraviti lepinju prema pravilima žitnice od pšenične raži, žitarice od pšenice. Hljeb od heljde od cjelovitog zrna
  • Hljeb od heljde od cjelovitog zrna

Bilješka

Nakon hlađenja, izrezati i upiti
Sažetak: mekani kruh, dobro pečen, umjereno vlažna mrvica, fino porozna.
Boja kruha je siva.
Okus ima blagi okus heljdinog brašna. Mrvica je nakon hlađenja kruha ostala mekana, prozračna.

Fini kruh, ukusno! Preporučujem kuhanje!
Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje: Galerija mog kruha od strane Admin

Kruh Pete
Citat: Admin

Smeđi šećer - 1 žlica l
Zanima me kakvu ulogu u smeđi kruhu ima "smeđa" šećer? U čaju-kavi dobro osjećam razliku u okusu i uvijek pijem ta pića samo sa smeđim. Ali pokušao sam ga staviti u kruh - nisam primijetio nikakvu razliku.
Iya
Admin, nema riječi, puno hvala, kruh je tako ukusan, aromatičan. ali pogled sigurno nije isti.

Slika 063.jpg
Hljeb od heljde od cjelovitog zrna
Iya
I ovo je u kontekstu ...

Slika 078.jpg
Hljeb od heljde od cjelovitog zrna
Admin
Citat: Kruh Pete

Zanima me kakvu ulogu u smeđi kruhu ima "smeđa" šećer? Ali pokušao sam ga staviti u kruh - nisam primijetio nikakvu razliku.

Jednom odjednom nije potrebno, ali kad dodate 2 s. l smeđi šećer (pravi, vlažni), tada se okus itekako osjeća - pomalo gorak i aroma je.
Ali u ovom slučaju, brašno treba biti neutralnog okusa - čista pšenica, u cjelovitom zrnu se također osjeti.
U MIX brašnu okus se prekida.

Smeđi šećer sam dodala samo zato što sam u tijesto stavljala heljdin med, bila je samo jedna sv. l, a kako bih očuvao heljdin okus kruha (heljdino brašno, heljdin med), dodao sam smeđi šećer - 1 žlica. l.

To je cijela tajna! Kruh zaista miriši i ima okus po heljdi

Danas smo doručkovali s ovim kruhom - okus i miris su se sačuvali, mrvica je jednako mekana - ispalo je ukusno
Ovaj recept od heljdinog kruha uzet ću za budućnost.
Admin

Nisam mogao odoljeti, dodat ću još

Uvijek biram dodatke u kruhu - svaki kruh i svako brašno trebaju svoje dodatke kako bi poboljšali okus kruha.

Na primjer, izrada raženog kruha sa suncokretovim, heljdinim uljem, cvjetnim medom, heljdinim medom, suncokretovim uljem, začinima za kruh, kvašenom sladovinom, sladom od cikorije za boju je čisto ruski skup proizvoda, a sam raženi kruh ruski je kruh, a ja želite biti malo bliže ovome po ukusu.
A upotreba kave i kakaa u raženom kruhu - pa ruski raženi kruh nisu začeli drevni Rusi

U kestenovo brašno dodajte med od kestena i smeđi šećer.

Svi ovi aditivi pojačat će okus glavnom brašnu, dobit ćemo i okus gotovog kruha koji smo namjeravali - raži, kestena, heljde, pšenice itd.

To je moje mišljenje

Nisam htjela nikoga uvrijediti, ispeci svoj ukusni kruh za zdravlje
Markilena
Svidio mi se recept za njegove sastojke. Ali nema se vremena za igranje s pećnicom. I nitko nije probao cijeli ciklus u aparatu za kruh? Imam Panasonic 255, ako utječe ...
trešnja
recite mi, što znači "stari svježi sir"?
Admin
Citat: trešnja

recite mi, što znači "stari svježi sir"?

Stari svježi sir je svježi sir koji se posebno dugo čuva u hladnjaku.Tijekom odležavanja, skuta počinje djelomično dobivati ​​kvasac i kiselinu, što povoljno djeluje na tijesto.
trešnja
Hvala vam! je li sadržaj masti u skuti važan?
Admin
Citat: trešnja

Hvala vam! je li sadržaj masti u skuti važan?

Apsolutno ne!
SoNya 68
Administrator u vezi s raženim kruhom i njegovim dodacima, pristajem na 100!
Tatiana444
Zdravo. Imam jedno pitanje. Kupio sam brašno Altai s proklijalim zrnima pšenice. Ne znam što bih s tim. Može li mi netko reći recept. Pogledao sam forum, ali nisam ništa našao, možda nisam. POTAKNUTI.
Admin
Tatyana444, u ovoj temi # postoje recepti i tajne koloboka od integralnog brašna ZA - pogledajte i pokušajte ispeći kruh.
Na forumu postoje i drugi recepti za kruh od brašna ZA, uključujući koje možete vidjeti u mojoj temi Moja galerija kruha.

Potražite recepte napravljene od brašna od cjelovitih žitarica.

Bit će pitanja - pitajte u toj temi
Markilena
Možete li mi reći u kojem načinu peći ovaj kruh u HP-u?
Želim je peći vrlo rano ujutro .. U cjelovitom ili osnovnom zrnu?
Pa ipak - hoće li uspjeti jučerašnji svježi sir? Danas ga nisam namjerno ostavio u hladnjaku, kako bi mogao brže ostariti ...
Admin

Ovaj kruh pečem na osnovnom (osnovnom) programu. Ali to je moguće na cjelovitom zrnu - vremenska razlika je 30 minuta, za takav test u x \ n to će biti dobro.

U njemu odležim svježi sir, otprilike dva tjedna, a zatim se otvore sposobnosti fermentacijskog kvasca, što vrlo pozitivno utječe na tijesto. Nije štetno za zdravlje, jer ga nećete jesti sirovog, ali je normalno za toplinsku obradu.
Samo pazite da svježi sir nije prekriven crvenkastim filmom, a zatim ga bacite.
Markilena
Danas sam napravila ovaj kruh! Da ......
Kad je kolobok mijesio, dodano je još 100 ml sirutke, jer je tijesto bilo raskomadano, prizor koji srce dira! To je pripisala činjenici da je svježi sir domaći, suh i još uvijek suh kad odleži. Zatim se lepinja izravnala, krenula poput pšenice, pa, tijesto se malo razmazalo po dnu, ali malo. Ali tada nije ustao. Pečena. Visina 6 cm, težina 900 g, okus je normalan, ali naravno, s takvom visinom ne možete je nazvati pahuljastom ..... Cjeloviti način rada.
Pitanje je što učiniti? Danas sam pekla cjelovito zrno pšenice-raži, ali dodala panifarin, malo se digla, ali i ne tako vruća - 10 centimetara, ali istina je da to nisam učinila s pivom, već s kefirom, a ovaj - sve sam točno stavila! Što uraditi?
Kvasac je izvan svake sumnje - dr. Otcher.
Admin

Oh, teško je dati savjet, a da se slika ne vidi

Heljdino brašno je čak i hirovitije od raženog brašna - uopće ne sadrži gluten.
Svježi sir možete pokušati razrijediti sirutkom i ovom smjesom preliti heljdino brašno i ostaviti preko noći da napravi fermentiranu kašu, a zatim umijesiti. Pomaže

Koristim SAF-instant kvasac (Francuska) ili SAF-moment - mislim da je ovo dobar i dobar kvasac - iako postoje i drugi kvalitetni kvasci.

Visina 10 cm. Pšenični raženi kruh s težinom od 900 grama, to je sasvim normalno.
Druga stvar je struktura mrvice.

Mogu vam preporučiti više pokušaja pečenja ako vam odgovara okus kruha.
Nakon 2-3 pokušaja to ide bolje i lakše, već uzimate u obzir pogreške
Antonovka
Admin, i mogu li ovaj kruh pripremiti sa starom kiselim vrhnjem? Ili ne vrijedi? Šteta je samo izbaciti
Admin
Antonovka , možete sa starom kiselim vrhnjem.
Ali heljdino brašno može biti hirovito, zato nemojte koristiti masno kiselo vrhnje i razrijedite ga vodom, najmanje 30%.

Uspjeh
Litvinka
Admin, možete li mi reći, može li se ovaj kruh peći samo s integralnim pšeničnim brašnom ili je moguće i s prvim razredom? A također mi recite, gdje se brašno od cjelovitog zrna prodaje u specijaliziranim prodavaonicama?
Admin

Litvinka, možete peći i s običnim pšeničnim brašnom ili pšeničnim brašnom + 8 mas.% vlakana brašna ili mekinja (umjesto cjelovitih žitarica).
Brašno od cjelovitih žitarica ovdje se može kupiti u Moskvi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kvalitetno brašno.

Probajte, kruh je ukusan

Litvinka
Admin, hvala na brzini što sam iz Sankt Peterburga, imamo i specijaliziranu trgovinu, ali još nikad nisam bio tamo, morat ću ići, upoznati se s asortimanom i cijenama

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha