Krem-medeni kruh od pšenice-heljde (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Krem-medeni kruh od pšenice-heljde (pećnica)

Sastojci

pečenje pšeničnog brašna 230 grama
integralno brašno 70 grama
cjelovito heljdino brašno 100g
čista voda sobne temperature 280 ml.
maslac 40 grama
med od heljde 1,5 žlica. l.
krupna sol 8 grama, odnosno 2 mas.% Brašna
instant kvasac 1,2 žličice

Način kuhanja

  • Na recept:
  • - integralno pšenično brašno - 70 grama, možete i 100 grama, ja sam dobio ostatak brašna))
  • - heljdin med - 1,5 žlica. l. kristaliziran mekan, ali nije tvrd
  • Stavite sve sastojke u posudu kuhače, maslac narežite na male komadiće.
  • Prvo umijesite tijesto na MINIMALNO. brzinom 2-3 minute da se temeljito promiješaju svi proizvodi.
  • Premjestite gnječenje na brzinu 2 i temeljito mijesite tijesto, dok tijesto ne postane plastično, i tako da se ispod tijesta ne stvori gnojnica od brašna.
  • Ako ispod tijesta ima tekućine, tijesto je jako tekuće, dodajte 1-3 žlice. l. brašno i pustite da umiješa tijesto.
  • Ako je tijesto vrlo strmo, dodajte 1-2 žlice. l. vode i pustite da se tijesto temeljito promiješa, ali tako da ispod tijesta nema tekućine. ukupno vrijeme gnječenja pri 2 brzine je oko 10 minuta.
  • Tijesto s heljdinim brašnom ne voli vrlo mekano, nejasno tijesto, inače će gotova mrvica ispasti pečena, ali vlažna na ugrizu. Najbolje je tijesto raditi normalne konzistencije, a ne žilavo ili premekano. U mom receptu ravnoteža brašno / tekućina (uzimajući u obzir prisutnost ulja i meda) u potpunosti je provjerena.
  • Gotovo tijesto ide na prvu probu u pećnici na 30 * C dok se komad tijesta ne udvostruči. Nakon miješenja tijesto je malo ljepljivo, pa morate posuti 1/2 žličice sa strane posude. biljnog ulja i od tijesta oblikujte punđu, umočite je u ulje kako se tijesto kasnije ne bi zalijepilo za stranice posude. Pokrijte posudu folijom kako tijesto ne bi navijalo odozgo.
  • Nakon podizanja tijesta izvadite ga iz posude na prostirku, umijesite, oblikujte duguljasti kruh, stavite na lim za pečenje za drugu probu u pećnici na 30 * C. Pokrijte komad tijesta odozgo velikom vrećicom kako se ne bi zračio i ostao topao bez propuha.
  • Komadić tijesta držimo u pećnici oko 10 minuta, a zatim ga izvadimo i ostavimo na stolu 15 minuta dok se pećnica zagrije na 230 * C.
  • Blanku stavimo na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na oko 10-15 minuta. Komad se neće puno širiti u pećnici, to je normalno jer tijesto sadrži heljdino brašno.
  • Zatim smanjujemo temperaturu na 200 * C, a zatim nakon 7-10 minuta na 180-170 * C i dovodimo kruh u pripravnost.
  • Spremnost provjeravamo temperaturnom sondom, unutar kruha temperatura treba doseći 96-98 * C, tada je kruh spreman, možete ga sigurno izvaditi na rešetku i potpuno ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Sad je kruh potpuno spreman i možete ga kušati!
  • Krem-medeni kruh od pšenice-heljde (pećnica)
  • Krem-medeni kruh od pšenice-heljde (pećnica)

Bilješka

Ukusan i lagan kruh!

Mrvica je pečena, a ne mokra! Gornja kora je tanka i mekana, donja kora je također mekana, ali pri ugrizu malo ugodno hrska.

Jako ugodan okus kruha, s okusom heljde, heljdinog meda. Pomalo slatko od meda, što ga čini začinjenim.

Pulpa je mekana, kremasta od prisutnosti maslaca.

Po želji med se može zamijeniti šećerom ili smanjiti količina meda i šećera.

Pokazao se kao dobar i ukusan stolni i desertni kruh za sve prigode, za ručak i doručak!

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

belockka
Strašan kruh, nevjerojatan okus, slatkasta heljda, samo kremasta.Zašto nema recenzija? Odlučio sam ga ispeći kad sam probao štrucu otprilike istog imena iz trgovine, ubacio je u potragu i pronašao ono što mi treba. Pečena u kalupu u pećnici, kora je sjajna, hrskava, odmah sam pojela 3 komada čaja, oči moga muža raširile. A ujutro uz kavu, s maslacem. Ali želio sam više slatkoće i u sve sam stavio sjemenke. Druga pečena na glavnoj, XL, tamnoj kori. Upravo sam odlučio povećati veličinu na 500 g ukupnog volumena brašna, odnosno uzeo sam 1 razred 230 prosa brašna, heljdino brašno. povećan na 170 g, CP 70, po 35 g kukuruznog i ječmenog brašna, otvorena krema je nestala, odlučila upotrijebiti 300 ml. ali gusta, + 140 ml više. sirutka od svježeg sira, krema od maslaca 30 g (izrezano na komade), kvasac 1,5 žličice, 1 žlica. l. jabučni ocat (iz nekog razloga?), puni dozator - slane sjemenke., bundeva, sjemenke sezama, oprane grožđice povrh svega (tako da ispadnu). U početku medenjaku nije uspjelo, ali neposredno prije uspona iznenada se stvorio. Možda mislite da je ovo drugačiji kruh, ali vaš je recept i dalje osnovni. Ogromne merci.
Admin

belockka, za tvoje zdravlje!

Da, izvrsna kombinacija s dodatkom heljdinog brašna također mi se jako sviđa
A puno je i različitih sjemenki i grožđica - također je dobra desertna verzija kruha
belockka
AdminJoš jednom sam vrlo zahvalan, ovaj kruh je drugi nakon kruha Darnica, ukusan i zdrav, stvarno želim da me prepoznaju i peku, peku, peku. Kako se dogodilo da ga nisu primijetili? Za kavu sa sirom-njam-njam ......
Admin
HVALA VAM za lijepe riječi!
LUSIK-16
Admin zdravo!
Mislite li da je moguće ovaj kruh u aparatu za kruh izraditi u potpunosti ili barem djelomično (na primjer, gnječenje u aparatu za kruh ... a provjeravanje i pečenje već su u pećnici), a ako koristite aparat za kruh, tada bi režim trebao biti OSNOVNI ili DIJETARSKI (za kruh s integralnim brašnom)?
Admin

Luda, gnječenje i pečenje mogu se kombinirati
Zamijesite i napravite tijesto u hladnoj pećnici, puni ciklus u režimu tijesta. Zatim napravite kalup za štrucu (ili stavite u kalup), probnu traku na stolu ili u pećnici - i pecite u pećnici, prema mojoj shemi u receptu.

Ili možete potpuno peći u x / pećnici, OSNOVNI način rada (osnovni) - to će također uspjeti.

Možete probati i DIJETAR (za kruh s integralnim brašnom). Imam vremena pečenja s integralnim brašnom u x / pećnici oko 4,20 i to je dovoljno.

Za x / štednjak obavezno pratite ravnotežu brašna i tekućine Licitar od integralnog brašna. Master klasa

Sretno!
LUSIK-16
AdminHvala vam na odgovoru i preporukama!
belockka
Danas sam opet pekla ovaj kruh. Nevjerojatna kora dobiva se u pećnici. Jako, jako ukusno !!!!!!!!!!!!!!!!!! Heljda povećana na 130, 100 psh. brašno 1 stupnja i visoko. sorte, 70 tsz, voda isprva 280, ali dodana i prije koloboka. Od posta, napravila sam to bez kreme. ulje, zamijenjeno 1 žlica. l. sezamovo ulje i 1 žlica. l. suncokret. maslac u kifli na kraju šarže i soljenje. i sjemenke bundeve (volim te, znaš). Pecite ovaj kruh u pećnici, ja sam ga pekla u kalupu. Diže se vrlo dobro. YM-YM-Y-Y-Y-Y-Y-M !!!!!!
Admin

belockka, za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete i dalje peći kruh u pećnici
belockka
Admin, hvala na receptu, zaista, postao je više u obliku pećnice. Idem pojesti još jedan zalogaj dok moj muž ne vidi ...
nebes
Ja sam ti ispekla kruh-ukusan. Jako mi se svidjelo. Učinila sam to strogo prema receptu, stvarno je čudno da je ovaj kruh prošao nezapaženo (((Vrijedno je pažnje. A miris je bio ... hvala
Admin

Za tvoje zdravlje! Kruh je divan, pecite više, molim vas obitelj
nata4a
Jučer sam pekla ovaj kruh. U strahu sam !!! Svakako ću još ispeći. Hvala, Tatyana, na receptu.
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje! Dostojan kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha