Karbonatna slabina (kukavica 1054)

Kategorija: Mesna jela
Karbonatna slabina (kukavica 1054)

Sastojci

Svinjski lung bez kosti 1 kg
Lukovica luk 1 velika
Mrkva 1 medij
Slatka paprika 1 mali
Peteljka celera ili 1/2 svežnja zelenog
Češnjak 4-5 komada
Sol ukus

Način kuhanja

  • Karbonatna slabina (kukavica 1054)
  • Gotovo meso stavite u lonac s poklopcem, pustite da se potpuno ohladi, stavite u hladnjak na zrenje.
  • Rezanje se vrši hladno, zatim se meso dobro i slobodno, uredno reže.
  • Dobar tek svima!


Admin

SAVJET: Meso mora biti dobro kuhano i nježno. Kako se to može postići?

Za to koristim sondu za temperaturu jezgre. U tavi namještam vrijeme i temperaturu, nakon kuhanja provjeravam spremnost temperaturnom sondom, ubacujem je u meso, temperatura unutra treba biti oko 70-73 * - tada je spremno.

Ako temperatura nije dosegnuta, možete ponovo uključiti posudu na nekoliko minuta, a zatim će se postići mekani rezultat.

Primjer: Postavio sam karbonat na 27 minuta, provjerio temperaturnom sondom - 65 * i igla (oštri nož) s određenim otporom ulazi u meso. Tavu palim dodatnih 5-6 minuta i dovodim je u stanje pripravnosti. Postignut je rezultat na licu (na fotografiji) !!!, temperaturna sonda pokazuje potrebnih 73 *.
zvezda
Administrator !!Puno vam hvala na razvoju tako detaljan načini i metode pripreme !!! : flowers: Pa sad smo opskrbljeni mesom !!!! Na kobasicu potpuno zaboravljamo !!
Tetka Besya
Admin, gdje se dočepate kulinarske niti ?? Imam ovaj problem ..
A meso ... mmmm ... ukusno !!!! Danas sam napravila još kilogram, pola je već ostalo.Suplo su muž i sin .... cijenjeni, općenito !!
zvezda
Mislim na trgovinu !!!! ; DA recept će pričekati !!!! Već sam u Kukuu napravio pileću kobasicu u foliji .... svidjelo mi se, ali vaši recepti za mene su poput stolne knjige !!!
Admin
Citat: zvezda

recept cekat cu !!!! Vaši recepti su za mene poput stolne knjige !!!

Čim prije

Hvala vam, nastavit ću pisati knjigu

I ne zaboravite da u našem poslu možete sonda za temperaturu provjeriti spremnost !!!!!
Mila007
Admin, Kupio sam i temperaturnu sondu .. Možete li postaviti pitanje kao stručnjak, inače sam potpuni laik u tome ... Ako pečete u pećnici, temperatura bi također trebala biti 73 stupnja? Mislim da da, ali bolje je pitati ponovo ..
Iskoristivši ovu priliku * dobro, baš kao u "Polju čuda") još jednom veliko hvala na svemu! Za vaše odgovore, savjete i ukusne recepte!
Admin
Citat: Mila007

Ako pečete u pećnici, treba li i temperatura biti 73 stupnja? Mislim da da, ali bolje je pitati ponovo ..
još jednom veliko hvala na svemu! Za vaše odgovore, savjete i ukusne recepte!

Mila, da - približna temperatura, optimalna za meso, je 73 * unutar mesa. Ne trebate ni provjeravati iglom za pletenje - zajamčeno!

Hvala vam na povratnim informacijama i lijepim riječima, lijepo je čuti, nadam se da ću u budućnosti opravdati povjerenje u svoje recepte
Mila007
Romochka, ne znam kako po imenu i po imenu, obožavam, cijenim i vjerujem svim, svim, svim tvojim receptima! Još nije bio niti jedan ubod! Vi ste sjajna pametna djevojka! Hvala vam što ste podijelili s nama!
I hvala na odgovoru! Budući da sam sondu za temperaturu kupio tek ovaj vikend ...
sazalexter
Admin (i zašto ne postoji muški san o mesu, diskriminacija) Predivan recept, pokušao kuhati
ukusno. Preporučujem svima!
Admin

Sasha, Hvala vam! Pohvala s čovjekovih usana je nešto!
kirch
Admin, došao sam po savjet. Kupio sam karbonadu i bio sam u nedoumici: koji recept da skuham, prema ovome ili prema vlastitoj "šunki za doručak". Postoji li razlika u ukusu? molim savjet
Admin

Pa ... ukus je potpuno individualan.

Meso je prilično suho s karbonatom, pa preporučujem da meso prvo marinirate (suho vino, voda 1 do 1, sol) oko 12 sati, a zatim ga kuhate na bilo koji način. Preporučljivo je prepržiti, više mi se sviđa.

Napravite različite opcije i odlučite po svom ukusu
kirch
Hvala vam. Pa hoću. Istina, ja, kao i uvijek, nemam vina. Što ako razrijedite vinski ocat? I sol, uvijek imam problema s tim. Bojim se presoliti i obično ne dodajem sol. Koliko soli uzeti?
Admin
Citat: kirch

Hvala vam. Pa hoću. Istina, ja, kao i uvijek, nemam vina. Što ako razrijedite vinski ocat? I sol, uvijek imam problema s tim. Bojim se presoliti i obično ne dodajem sol. Koliko soli uzeti?

A bijelo stolno vino uvijek držim kod kuće, i suho i poluslatko. Ne kupujem skupo za marinadu i uvijek mi pomogne, jer je marinada na vinu puno mekšeg okusa od octa.
Ocat razrijedite vodom dok ne bude imao okus "blago kisele vode". Uzmite sol oko 2-2,5 žličice. s toboganom za 1 kg. meso + marinada (meso potpuno pokrijte), sol će se otopiti u tekućini i bit će u redu.
kirch
Hvala ti, Tanechka, pomažeš kao i uvijek. Svakako ću kupiti vino. Već sam pokušao, ušao sam u trgovinu, nije bilo jeftinog i smirio sam se na ovome
kirch
Administrator, izvještava o pripremi karbonade. Stavite meso u fiziološku otopinu (1 litra vode 1/4 šalice soli) na 4 sata. Zatim sve po vašem receptu - povrće itd. Neki dan sam kupio termometar pa sam ga isprobao. Tempo. meso je bilo 78 stupnjeva. Polovica je već pojedena, ostalo je sazrelo. Ispalo je ukusno.
Admin

Drago mi je zbog vas, lijepo je čuti da je sve uspjelo i ukusno!
Kuhajte za zdravlje
ziss
Admin., Koja je svrha previjanja, imam komad slabine od 500-600 grama, dobro leži u posudi i tako dalje. A za takvu težinu ostavite 32 minute. ili smanjiti?
Admin
Citat: ziss

Admin., Koja je svrha previjanja, imam komad slabine od 500-600 grama, dobro leži u posudi i tako dalje. A za takvu težinu ostavite 32 minute. ili smanjiti?

Svrha previjanja mesa je napraviti "monolitni" ujednačeni rez mesa, posebno kada je meso labave strukture. Tada će se meso nakon hlađenja dobro rezati

Pa, vrijeme je već u stvari, sve ovisi o mesu - možda ne pogodite

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha