Uskršnji kolač od "bečkog" tijesta u aparatu za izradu kruha

Pekla sam i u kalupu (doduše ne samo okruglom, već za tortu). Tijesto se jako diže, pa po mom mišljenju ne vrijedi stavljati više od 1/2 oblika. A ispada otprilike ovako:

Qween, molim vas, recite mi, može li ovo tijesto (ne znam kako bih ga pravilno nazvati), općenito, mješavina jaja, šećera, mlijeka i kvasca, stajati dulje od 12 sati, na primjer oko 15 sati. .. ili kvasac može fermentirati i od toga neće biti ništa? Upravo sam odlučio peći u Pokhlebkinu i kalupima u pećnici, svejedno, a ova je tjestenina u aparatu za izradu kruha, pa izračunavam vrijeme gnječenja

A ispostavi se otprilike ovako

Koja ljepotica !!!!
Koliko minuta trebate peći u pećnici i na kojoj temperaturi?

15 minuta na maksimumu (ja imam 240C), a zatim oko 30 minuta na 180C. Općenito, trudim se ne ostavljati bez nadzora.

[Qween]

Qween, samo još jedno pitanje, na prethodna ... Hoćete li grožđice prethodno namočiti ili će tijesto učiniti još tekućim? ..

o cure, moja me svekrva danas naučila kako provjeriti jesu li zrnca pečena, ali samo na način svoje bake, ona uvijek pokazuje istinu. Tako dobivamo zrno i čisto simbolično namažemo vrh vodom, sasvim malo, a zatim odmah isprobajte ovo razmazano mjesto vrhom nosa, ako je nos vruć - onda su peciva još uvijek sirova, a ako nisu vruća i samo mlaka, onda su peciva spremna! ... kao ovo...

: (ali torta mi nije uspjela ((((
iako tijesto i sve nisam podijelio u x. n pečeno, unutra je vlažno, pa čak i na vrhu ispalo je prazno ((((
možda sam ga zbog muškatnog oraščića malo dodao u tijesto, jučer god. Vysotskaya je upravo u to vrijeme, dok sam mjerila brašno, pekla kolač i razgovarala o orašastom oraščiću, pa sam dodala malo

[Sofim]

Pekla sam za vikend 2 puta s različitim kvascem. 1.: Harkov + Makfa, 2.: Krivi Rih + Novopokrovskaja. Širite "razliku"
Obje su se opcije pokazale vrlo ukusne !!! Qween, hvala na receptu! Ukusno i jednostavno za pripremu.
Sofim, znate, ja već toliko želim Uskrs (i praznik i uskršnji kolač) da mi mozak ne radi na drugi način. U pravu ste, možete probati role

[Domovenok]

Domovenok , moje tijesto nije stajalo duže od 12 sati. Mislim da je najbolje ne pretjerivati. I manje od 12 sati je bilo više puta. Jednom samo 4 sata, i usput, tijesto je dobro. Kiflice su bile pečene.

Zanimljiv način provjere spremnosti kolača.

poiuytrewq , Trudim se grožđice pripremiti unaprijed, samo ih prelijem kipućom vodom, a zatim ih dobro osušim na salveti. A zatim, neposredno prije dodavanja u tijesto, pospite žličicom brašna i promiješajte.
Ponekad grožđice pripremim navečer, zajedno s tijestom, ponekad prije miješenja tijesta. Nisam osjetio razliku.

KsunyNov , a napon u mreži nije nizak?
Razlog neuspjeha nije muškatni oraščić. Često ga stavljam u pečene proizvode, ali u Pokhlebkinsky, općenito, moram.

[Qween]

Na Uskrs sam se zaustavila na ovom receptu za kolače, ali budući da je vrlo ukusan, želim ga pripremiti ne samo za sebe, već i za svoju rodbinu. S tim u vezi postavilo se pitanje - koliko se brašna može staviti tijesta za gnječenje u CP? U uputama o tome nema ništa, ali u receptima max. za 560 g brašna (nadam se da ću se nositi s 600 g, tijesto ipak nije tijesno), a za još 600 g mislim da se mijesi kombajnom sinkronizirano s HP-om (neka odstoji u pećnici na 35 g) . To mu je ujedno i maksimum. Iako bih želio još. Tko rješava takve probleme i kako? Ove godine sam prvi put sama uzela kolače
I još jedno pitanje za Qween, ako će tijesto stajati 6 sati? Ili je 14 bolje? Ili ustati noću da bi dobio 12?

[k.alena]

k.alena, moj HP izdržava 700 grama brašna u režimu "Tijesto", ali to uzima u obzir da je tijesto "bogato", a ne voda + brašno.
Za jedan pasque, koji će HP gnječiti i peći, stavio sam 500 grama brašna.

Razmišljam na sljedeći način: možete staviti tijesto u različite zdjele i zamijesiti ga u HP jednu po jednu, a zatim tijesto prebaciti natrag u posudu i poslati na provjeru. U HP stavite novu seriju itd.

A ako je kombajn i pomoćnik, onda još bolji. Imat ću samo HP.

Budući da ove godine ne mogu posvetiti cijeli dan pečenju, moguće je - pite, zečevi, janjad u jednom danu. A na sljedećem su pasci i jaja. Ali, to su samo planovi, bit će vrlo malo vremena, čak i u subotu.

Planiram isporučiti tijesto ujutro u 5.30, a dok stoji, to će i biti. Nemam pojma u koliko sati dolazim kući i koliko će dugo tijesto stajati. Ali nadam se ne više od 12 sati. Mislim da je bolje da ga ne držite 14 sati, već manje od 12.

Iznad sam napisao da je jednom tijesto stajalo samo 4 sata, a ništa također nije bilo ukusno, ali pekao sam kiflice.

I stvarno želim pokušati ispeći tjesteninu s Myasoedovskaya !!!!!

Možda ste nešto propustili? Pitajte više.

Qween, a ne znate koji je od recepata predstavljenih na forumu najteži, fino porozan .... ili, kako se to kaže: gust? Voljela bih probati ispeći takav kolač!

Teška, sitnoporezna, uskršnja pogača dobije se ako 1/2 tijesta stavite u kalup. Sukladno tome, tijesto će prije doći do ruba kalupa i prije će u pećnicu.
A ako želite svjetliju tortu, stavite 1/3 obrasca.

Djevojke, još jednom želim napomenuti da uzimam 40 g prešanog kvasca za slatki slatki kolač za proizvođača kruha za 500 g brašna. Tek tada će torta narasti do krova u roku predviđenom u glavnom programu. Lavovski kvasac, uzimam ga na mjestu gdje se čuva u hladnjaku. Nisam ispekla sve torte, ali neću se sada usuditi staviti ih manje. Za obični kruh uzimam po stopi od 1 žličice = 7-8g, što je puno manje nego za kolač. Zato se usredotočite na svoj kvasac i pećnicu!

[Michelle]

Michelle, o receptu za tijesto, gustoća gotovog kolača jedinstveno ovisi. Ali mi samo razgovaramo u temi, gdje je recept za težak kolač.

Među teške spadaju: Paraskina Paska, Pokhlebkinov stil, iz bečkog tijesta, i naravno naš novi hit "Kulich s Myasoedovskaya".

Razumijem da je nemoguće jednoznačno reći koliko kvasca staviti, porast od 20 do 40 g po 0,5 kg brašna !!! Pokušat ću dalje

Pa, 40 g po 0,5 kg za naš Odeski kvasac očito je puno, ali 13 g za bečko tijesto nije mi bilo dovoljno ... bio je to vrlo težak i dug uspon. Prije se sve proizvodilo svugdje i za sve u skladu s GOST-om s jednakom kvalitetom, ali sada moramo eksperimentalno odrediti "silu podizanja" našeg kvasca.

Bečka torta je teška ?? Ne znam, ne znam .... Dobila sam najlakše i najukusnije !!! (možda zato što je HP gnječio?) Još jednom hvala, Qween, na jednostavnom i ukusnom receptu! Sad ću otići pogledati recept s Myasoedovskom. Ovo je nešto novo!

Bečka torta je teška ?? Ne znam, ne znam .... Dobila sam najlakše i najukusnije !!!

Djevojke, a imam i malo bečkog tijesta za uskršnji kolač ... Istina, pekla sam ga u HP-u, možda u pećnici ispadne nešto drugačije ... Danas ga pečem u pećnici, tada će biti moguće usporediti . Ali uskrsni kolač Pokhlebkin i u KhP-u i u pećnici dobivam točno tešku, "sočnu" ... Paraskina pasca, nasuprot, prozračna je ...

Tijesto je mirisalo na alkohol, a ne na muffin. Tijesto je ispalo jako dobro, ugodno i lijepo. Torta je i dalje prikladna, ali već sam ispekla nekoliko kiflica - ukusno mirišu i lijepo izgledaju! Čekamo degustatore lepinja)))

Jučer sam prvi put ispekla bečki recept. Prije toga, sve godine prema vlastitom obiteljskom receptu. Zabrinuta je pogrešna riječ.
Ali sve je išlo kao po maslu. Tijesto je zaista mirisalo na alkohol (vjerojatno takav kvasac). Ako je ometate vilicom, jako je mjehurićala, čak je pokušala pobjeći. Napravio punu porciju - 12 jaja. U tri koraka sam umijesio u aparatu za kruh, stavio ih u zajedničku tavu.Što reći - jednostavno nisam imao vremena za varanje. Tijesto nam je iskakalo pred očima. Dizalo se sjajno. U kalup nisam stavila ni 1/3, već manje tijesto. Svi pasochki su u ravnini s oblicima, pa čak i više. Miris..!!!!!!! One najlakše. Zgriješila sam - izrezala sam jednu. Struktura je ispravna, vlakna su vidljiva. Općenito, ukusno, lijepo, ali tako da nešto neobično, možda i ne. Ali definitivno bolji od mog starog recepta, pa probajmo. Obećavaju li da će nakon nekoliko dana okus biti izraženiji? Čekamo sa.

[Qween]

Qween, Nešto sam pročitao i pročitao, ali do mene nije došlo :)

Imam i kenwood, pa ako tijesto ne podijelim na dva dijela, hoće li izaći iz kante?

Pa ipak, način rada je "Slatki kruh", kora je lagana, a koju težinu treba postaviti - 1000 g?

Ulog 1000 !!! Stavio sam 750, a unutra ga imam sirovog, sjedim ovdje i grizem koru, ali unutra je sirovo

Ulog 1000 !!! Stavio sam 750, a unutra ga imam sirovog, sjedim ovdje i grizem koru, ali unutra je sirovo

Ako izbrojite cijelu težinu tijesta, ispada da je puno više od 750, doseže 1000g ... ako postoji način pečenja, stavite ga i ispecite

Torta se jako dobro digla, dobro je što je kalup stavila na papir - za svaki slučaj ... Od nešto više od trećine dobio je malo više od dvije trećine, kao rezultat još dva prsta iznad ruba. Pekao sam na 160-180, dvaput škropio vodu po savjetu Tortyzhke (trebao sam još jednom ... ali imao sam goste koji su već gledali okruglim očima: "ahhh ... pa ne možeš otvoriti , pasti će ... "da mi je to rekao profesionalac). Ipak, kupola je otkinuta malo s jedne strane. Napravio sam lepinje od druge polovice testa, sad sam napokon probao - ukusno !!! Hvala na receptu, Qween !!!

Jako sam zadovoljna kalupima. Ne deformiraju se, ne lijepe se praktično. Istina, ovaj put sam ih ipak podmazala. Jedino, ali to je zbog moje peći, bačve nisu sve jednako ružičaste. Morao sam se vrtjeti. A onda sam izvukao prvi - šešir je taman, onaj iznad kalupa, a jedna bačva je svjetlija. Izvukao sam ga iz obrasca - jedna strana bila je potpuno bijela. Pa, mislim - sve je khana, nije pečeno. Crnjo. Stajala je i hladila se. Sve je u redu (ubio sam je). Ostali su se već okretali u peći prema zidovima bliže. Za vikend sam napravila kolombu od kiselog tijesta. Budući da su bile samo tri kolumbije i kad su se mirno smjestili u pećnici, ravnomjerno su posmeđili. Bečke pite ostavio sam točno u kalupima i ukrasio ih.

I evo moje prve igre ………. tijesto je super …… Ups, slinjenje ………………

Namazao sam ga žumanjkom i vodom ... ... Povećao sam recept za 2 i dobio sam 5 malih i jedan veliki.Mijesio u aparatu za kruh ... ali morao sam malo pomoći. Hvala vam na izvrsnom receptu ... ...

recite mi kako pravilno napraviti tijesto za ovaj test (ono koje treba ostaviti 12 sati)? samo promiješajte jaja sa šećerom ili miješajte / tucite dok se šećer potpuno ne otopi?
Ispekao sam prvu pastu - malo sam pomiješao šećer s jajetom, zagrijao mlijeko na toplo, otopio kvasac (Krivi Rih, svježi, oko 20-25 grama - četvrtina pakiranja) i ostavio tijesto preko noći u pećnica se isključila da ne puše. tijesto je stajalo 11 sati, malo propuhalo, ali nije nastojalo pobjeći miješajući. Sve ostalo radio sam prema receptu, koristio sam brašno Dnepromlin, doduše morao sam dodati par žlica, ali tijesto je i dalje bilo vodenasto - zauzimalo je ravnomjerno trećinu kante, bez pokušaja odljepljivanja sa zidova. pečena u Kenwoodu 350, "slatki kruh", na 1 kg težine, srednje kore i pečena još 10 minuta. Pokazalo se da je pasočka apsolutno u razini kante, bez lijepog šešira i bijela na vrhu, iako su bočne strane prelijepe, preplanule.
gdje je pogreška? malo brašna, malo kvasca? I dalje želim eksperimentirati s ovim testom.

[Irkice]

Irkice , jaja sa šećerom, samo promiješajte.

Gotovo tijesto je poput tekućine, s pjenastom kapom na vrhu.

Pokušajte dodati malo brašna.

[Qween]

A evo i mojih kolača od bečkog tijesta ...



Tijesto je napravljeno od 750 grama brašna.

Qween
Hvala vam puno !!! Recept je super, jednostavan za izvršenje, a rezultat je !!!

[od bečkog tijesta]

Moja dva primjerka….
Desno ….od bečkog tijesta
Lijevo …. Uskršnji kolač Ksentia Lopez
struktura:
brzi kvasac za pečenje 2,5 žličice.
pšenično brašno 400 gr
sol 0,5 žličice
šećer 5 žlica. l. (Imam 7 žlica. L.)
vanilija
maslac 2 žlice. l.
jaja 3 kom
mlijeko 170 ml
grožđice

I on i taj zgodni ... .. i ukusan ........

Na test sam izrezala malu tortu za svoje prijatelje:



Aroma je neopisiva !!! Ovo je nešto s nečim !!! I evo što je zanimljivo, ista torta pečena u KhP bila je prozračna (upravo sam jutros o tome pisala), ali ispalo je "sočno" iz pećnice ... s velikim zadovoljstvom!

Ne peče se u sredini. Iako je sama torta ukusna. I mojoj se kćeri svidjelo.

Uzmi moje uskršnje kolače, glazuru od bjelančevina tučenih sa šećerom u prahu i limunovim sokom.

LARA74, Vaši su uskršnji kolači baš super

glazura-protein umućen sa šećerom i limunovim sokom.

Mogu li dobiti recept za takvu glazuru? Vrijeme? Kada se širiti?

Nikad još nisam radio glazuru. Možda netko drugi ima neki drugi recept za glazuru. Samo da ne bude teško.

[tatulya]

tatulya

Puno ti hvala!!! A glazura je vrlo lagana, istucite jedan hladni protein s jednom čašom šećera u prahu i dodajte 1-1,5 žlice. l limunov sok (umutim sve odjednom). Pobijedite kako kažu "do vrhova". Nanesite na vruće kolače i pospite ukrasom (vrlo brzo se stvrdne)

Djevojke, uspjela sam! Nakon neuspjeha u četvrtak, ponovno sam uzeo tortu u ruke. Pogledaj ovdje

Uskršnje kolače stavljam na probu (nadam se da će sve uspjeti).
Molim vas recite mi koji je najbolji način podmazivanja vrha (jaje, mlijeko, voda) i kada (na početku probe ili prije stavljanja u pećnicu)?

Hvala unaprijed i sretni praznici.

Uskršnje kolače stavljam na probu (nadam se da će sve uspjeti).
Molim vas recite mi koji je najbolji način podmazivanja vrha (jaje, mlijeko, voda) i kada (na početku probe ili prije stavljanja u pećnicu)?

Hvala unaprijed i sretni praznici.

Namazala sam ga žumanjkom, ispao je jako lijep sjajni krov, ne trebate ga ni ukrašavati, samo trebate pogledati, tijekom pečenja može se činiti da je vrh izgorio, ali jednostavno je žumanjak je smeđa.

I ja sam pekla. U proizvodnji kruha, na osnovnom načinu rada s grožđicama. Čudno, ali malo ne pečeno u sredini odozgo - upravo takvo mokro mjesto s novčićem od 5 rubalja. Međutim, sumnjam da je to zato što sam ga deformirao malo vruće - izvukao sam i oprao krov, samo u sredini. Teško je, možda samo to što proces sazrijevanja kada se na ovom mjestu ohladi nije u potpunosti prošao.
Ali ukusno. Koristio sam srednju (L), srednju koru. Bočne strane su jako pržene, krov je lijep. Mislim dalje. jednom kada trebate staviti laganu koru i držati je nekoliko minuta na grijanju nakon pečenja.
Na fotografiji slijeva - polovica Kulichova izgleda od Elene Bo, desno - od bečkog tijesta. Pa, u kontekstu))

Jako mi se svidio okus, jednostavno super. Doista, s vremenom se malo mijenja, i to na bolje)). Grožđice sam držao oko sat vremena u mješavini ruma i vode -. Uvijek ću to raditi.

Napokon sam dobila ovu tortu !! ispalo je prekrasno .. visok, s prekrasnim šeširom, općenito, ono što sam postigao prethodnim testovima! Morao sam dodati oko 120-130 grama brašna u glavni recept (znajući to unaprijed, stavio sam 26 grama kvasca). Glavno je kontrolirati punđu !!!

Hvala kraljice na prekrasnom receptu

i evo moje kreacije

Pastu sam također doradila prema ovom receptu. Super. Zahvaljujem autoru.

ISTINA JE USKRSLA !!!
Kolač je posvećen i kušan.Okus je predivan, struktura je ono što vam treba, prozračna, dolazi s dugim vlaknima, to je moja mama uvijek radila. Hvala na receptu.
Možda će nekome zatrebati moj savjet, zamijesio sam tijesto u HP-u, a zatim sam ga nakon posljednjeg uklanjanja kostiju stavio u okrugli kalup, izvukao kantu i stavio kalup na svoje mjesto, tamo se jako dobro diglo. Kalup nisam podmazala, već sam dno i stranice položila papirom za pečenje, a torta je ispala kao u papirnatoj šalici.

Krist je uskrsnuo!
Želim svima čestitati ovaj svijetli dan! Mir, dobrota i toplina u vašem domu!

I prihvatite mi veliko hvala! Htio sam napraviti jedan dio Pokhlebkinskaya i jedan bečki. Ali! Pokhlebkinskaya uopće nije uspjela i napravila je 2 porcije bečkog tijesta. Nakon neuspjeha bio sam užasno zabrinut, ali rezultat je super! Sad samo ovaj recept za uskršnji kolač (ne izgledaju dobro)!

Hvala Qween !!!!! Tako je ukusno !!! Pojeli su ga sami, dali im, dali djeci u dvorištu ... ovo je sada definitivno "moj" recept, u ​​smislu mog ukusa
Dijete je već pobralo glazuru, nisam se odmah slikala ...


Napravio sam pola prema vašem receptu, pola prema receptu za grožđicu, a zatim tradicionalni majčin "ručni rad, sve vidom"

SRETNI PRAZNICI !!!!

Qween, hvala na receptu. Ovo je moja bečka torta. Sve uz VELIKI USKRS!

Krist je uskrsnuo!
Svima čestitam Uskrs. Ljubaznost, sreća, zdravlje
Ovo su recepti za ovaj recept.

Qween, hvala vam puno na receptu, sve je uspjelo - pita je prekrasna. Moje ga je kućanstvo nevjerojatno voljelo - recept je jasan i jednostavan, ukusan! (Fotografija se nije mogla umetnuti, ali ovdje ima toliko ljepote!)
a vama - sve najbolje i uspjeh!

Iz nekog razloga poruke ne prolaze
Želim još jednom zahvaliti Qween-u na izvrsnom receptu. I po mom mišljenju - najjednostavnije i najukusnije. Možda mi se čini da je to jednostavno, jer sam to radio u HP-u?
Nažalost, još ne mogu poslati fotografiju - nije poslana

Puno vam hvala na receptu. Samo SUPER. Upravo sam prošli tjedan napokon kupila proizvođača kruha iz snova, tjestenina po vašem receptu bila je kreacija # 3, izašla je bajka. Nikad nisam pomislio da je takav komad kruha, hvala lijepa

Hvala na receptu! I ispalo je moje zrno.

[yuliya_k]

yuliya_k, za zdravlje

a ja također dodajem rum pečenim proizvodima, za više arome, .. pa u ovom testu postoji vrlo slična aroma ..

Sofimkako ste uspješno usporedili okus bečkog testa! A nije mi ni palo na pamet, opisujući recept, da pomislim na rum. Sve nazivam mirisom tijesta alkoholom, iako razumijem da to nije točno.

Upravo je okus ovog tijesta sličan okusu ruma! I što više gotovog tijesta fermentira, to je aroma intenzivnija.

Jednostavno nemam baš ovaj rum, ali zaista poštujem njegov miris u pečenim proizvodima. Dakle, ako pečete od ovog tijesta, tada ćete uštedjeti na alkoholu.

A s kvascem - naravno, prilagodite se sebi.