Zobeni kruh bez miješenja

Kategorija: Kiseli kruh
Zobeni kruh bez miješenja

Sastojci

* Starter kultura 100% hidratacija 100 g
* Voda 440 ml.
* Herkul mali 160. pr
* Pšenično brašno 350. pr
* Sol 1 žličica
* Šećer opcija

Način kuhanja

  • Korišteno je kvasno žito od cjelovite pšenice.
  • Pomiješajte sastojke.
  • Stavite tijesto u podmazan oblik u kojem će se kruh peći. Zatvorite poklopac ili zategnite folijom (za mikrovalnu pećnicu koristio sam staklenu posudu s poklopcem)
  • Stavite u hladnjak preko noći.
  • Ujutro ga nabavite za zagrijavanje 2-4 sata (čim se pojave znakovi da je tijesto oživjelo, stavite ga u hladnu pećnicu) Postavite temperaturu na 200 * C i pecite na pari 20 minuta.
  • Zatim uklonimo paru, smanjimo vatru na 180 * C i pečemo još oko 45-50 minuta.
  • U tijesto sam dodao suhi luk od 30 g. Tijekom fermentacije ono se oporavilo i dalo malo vlage tijekom pečenja. Stoga se pekao malo duže, što je utjecalo na debljinu kore. Ali to nije utjecalo na okus proizvoda. Ispostavilo se da je pogača lagana.
  • Mrvica je nosnica, gusta, blago gumena, što je tipično za kruh bez gnječenja.
  • Zadovoljan sam rezultatom. Štoviše, kruh su zapravo mekinje. Brašno, stavljeno prema receptu, uzeo sam iz mješavine vrhunske pšenice i pšenice c / s - ovo je također "pomoglo" kruhu.


Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha