Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 650g.
Serum 375g.
Topljeni maslac 50g.
Jaje 1 računalo.
Prešani kvasac 12g.
Sol 1,5 h l.
Šećer 2.st. l.

Način kuhanja

  • Jednostavno pomiješajte naznačene proizvode (gnječenje nije potrebno). Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati (ja sam ih imao 20).

  • S obzirom da se tijesta pokazalo puno, podijelila sam ga na pola. Vraćam jedan dio u hladnjak. Ondje će ležati još nekoliko dana (kao pokus).

  • Stavio sam drugu polovicu u kantu HP-a. Način tijesta.

  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, stavite na pobrašnjeni stol i oblikujte pigtail. Pustite da se udvostruči.

  • Prije pečenja premažite jajetom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220C 10 minuta, 200C 15 minuta, 180C dok ne omekša.

  • Po želji možete kruh namazati maslacem nakon pečenja.

  • Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

  • Kad je kruh još stajao na kotlu, mirisao je tako mirisno !!! Prozračna kora, hrskava kora !!!

  • Za osnovu je uzet recept iz časopisa "Škola kulinarske umjetnosti", no tamo su se toliko zabrljali s količinom tekućine i brašna da su tijekom predstave morali sve promijeniti.


Gaša
Gnječenje je tyr-pyr, a gnječenje je hu-hu-hu ... u redu?

Mijesiti - samo sve izmiješati !!! Gnječenje - hranjivo dok ne postane glatko i slatko - nema potrebe!
Irina_hel
Mistletochka, kruh je super!
Molim vas, recite mi, koliko ćete tijesta držati u hladnjaku? Mislim da se isplati, ne mučite se ili samo prepolovite recept?
Omela
Irina_hel Zadržat ću ga dok ne pojedemo ovaj kruh! Možete ga prepoloviti, samo ćete s brašnom morati sagledati situaciju. Tu je i jaje, pa ga ne možete podijeliti točno s 2!

Natay
Kruh je stvarno zgodan. I ja želim pokušati, ali ne razumijem baš

Citat: Omela


Stavio sam drugu polovicu u kantu HP-a. Način tijesta.


još treba miješati ili što?


Omela
Citat: Natay

jednostavno nisam razumio
Natay , ispada da je tijesta puno 1100g. Ako se vaša obitelj i HP mogu nositi s takvim volumenom, tada možete izvaditi cijeli paket, baciti ga u HP i uključiti način "tijesta". Ili možete otkinuti polovicu (druga će ostati u hladnjaku, na primjer, za sutra ili prekosutra), opet je staviti u HP i dalje u tekstu. Je li jasno???
Natay
Ne, nije jasno. Stavio sam ovaj komad ili sve to u aparat za izradu kruha (stvar nije u tome) što onda učiniti - zašto ga staviti u aparat za kruh? Što bih drugo tako miješao ili samo za mazanje?
Gaša
Citat: Omela

Stavio sam drugu polovicu u kantu HP-a. Način tijesta.

Ima li Moulinex način tijesta? Izjednačavanje temperatura, gnječenje i korekcija gnječenjem.
Natay
U mom modelu, način tijesta - čini se da treba oko 20 minuta gnječenja i širenja bez problema. Imam pitanje, što se radi s ovim testom nakon što je prebačen u HP kantu? Nisam malo razumio, je li tamo prebačen samo za širenje ili se odvijaju neki drugi procesi?
Natay
Citat: Omela


Stavio sam drugu polovicu u kantu HP-a. Način tijesta.

Zamijesite tijesto s vremenom,

Ako na svoje HB stavim prog tijesto, tada će se to tijesto mijesiti oko 20 minuta (zašto?) I onda se topi oko 1 sat.
Gaša
Tijesto se umijesi i fermentira u HP-u. U načinu tijesta postoje procesi: izjednačavanje temperatura, gnječenje i ispitivanje gnječenjem, u Panasonicu taj način rada traje 2 sata 20 minuta. Samo što se u Panasonicu daje puno vremena za izjednačavanje temperatura položenih proizvoda, stoga je ovaj način vremenski duži nego kod ostalih CP-a. Možete sigurno koristiti svoj Moulinex način tijesta.
Omela
Citat: Natay

Ako na svoje HB stavim prog tijesto, tada će se to tijesto mijesiti oko 20 minuta (zašto?) I onda se topi oko 1 sat.
Natay u različitim HP načinima tijesto traje različito vrijeme. U mojoj je 1 sat 30 minuta. Za to vrijeme postoji serija sa zagrijavanjem, gnječenjem, probiranjem. Budući da se tijesto u početku ne mijesi, već samo miješa, stoga je u ovom načinu rada potrebno toliko dugo mijesiti.

Omela
Stavio sam drugu polovicu tijesta u HP.

Pa, što da kažem. Nije bilo vremena za rad na pećnici. Odlučio sam peći u HP-u. Prvo sam uključio način rada "tijesto" na 20 minuta. Zamijesili i ugrijali. Ugasio i uključio način rada "Francuski kruh" (imam 3 sata i 50 minuta), do kraja druge serije tijesto je postalo vrlo tekuće. Sad i ja gledam, a krov je napukao i nije se visoko dizao, iako je tamo bilo samo 500 g tijesta. Općenito, ne fontana! Željeli smo najbolje, pokazalo se kao i uvijek. Ostaje pogledati rez i potpuno se uznemiriti. Mislim da je 20 minuta u režimu "tijesta" bilo nepotrebno. Trebalo je odmah uključiti "FranHleb".

Rez je bio u redu. Mrvica je mekana, puna rupa!

Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Kiselost se pojavila u okusu.

Pinky
Cure, možete li serum zamijeniti nečim? Sada nije dostupan i ne očekuje se u bliskoj budućnosti, ali želim napraviti kruh, izgleda vrlo primamljivo. Možete miješati mlijeko s kiselim vrhnjem, ako da, u kojim omjerima?
Omela
Pinky može se zamijeniti vodom, mlijekom. Ako se miješate s kiselim vrhnjem, konzistencija bi trebala biti tekuća.
Pinky
Omela Hvala vam, sad ću gnječiti, a od jutra - u pećnicu. Oh, možete li zamijeniti suhi kvasac? A onda su, kako se ispostavilo, one svježe završile
Sonadora
Sjedim ovdje i razmišljam što da radim ...
Suprug je ujutro, vidjevši tijesto u hladnjaku, rekao: "Kakav je to paket s eksplozijom!?!" uzeo i perforirao ovaj paket makazama! Tijesto se na kraju sleglo, djelomično je ostalo na pakiranju s nekom vrstom suhog filma ... palačinka!
Pitanje. Peći ili ne ispeći kruh sada ...?
Rina
Djevojke, pročitala sam ovaj recept i imala sam pitanje: je li potrebno tijesto staviti u vrećicu? Ili možda u dobro zatvorenoj loncu prikladne veličine?
Omela
Citat: Sonadora

Peći ili ne ispeći kruh sada ...?
Sonadora ne uzrujavaj se. Nije se dogodilo ništa loše! Skupite ono što je ostalo. Ne uzimajte suho. Mislim da bi sve trebalo uspjeti.

Citat: Rina72

Ili možda u dobro zatvorenoj loncu prikladne veličine?
Rina72 Nisam te prepoznao u novoj slici !!! Naravno da možete, jednostavno nemam gdje staviti tavu!

Citat: Pinky

Oh, možete li zamijeniti suhi kvasac?
Pinky Limenka. Podijelite s 3, dobivamo 4g. Ovo je izmjerena žličica HP + malo više. (izmjereno tsp 3,5 g, po mom mišljenju)
Sonadora
Omela, Zaslijepio sam ga od onoga što je bilo, i evo što se dogodilo:

Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Poslao sam tijesto iz hladnjaka u HP, način rada za tijesto je 2,20 h., A zatim sam ga ostavio 30 minuta u HP-u.
Tada sam se svladao i zaboravio kako tkati pigtail, na kraju sam oblikovao jednostavnu štrucu.

Što mogu reći o kruhu? Svidjelo se to mojim izjelicama i meni.
Kora je tanka, mrvica je prozračna!

Omela, Hvala vam!!!

Shl jučer, pri gnječenju, lepinja je bila loše oblikovana, dodao sam brašno, 5 žlica (izmjereno).

Omela
Sonadora Super bar !!! Zdravlje vama i vašoj obitelji!
Swifta
, Omela, donio moju zahvalnost na receptu. Jučer sam tijesto napravila točno prema receptu, ali umjesto sirutke uzela sam kefir + voda. Danas je tijesto podijeljeno na 2 dijela. Poslao sam jedan na x \ n na francuskom načinu (imam ga u 3:40), na signal sam dodao orašaste i suhe šljive (koje su bile kod kuće). I drugu sam odlučio ispeći u crtiću. Za usporedbu. Što da kažem? Uzela sam tijesto iz jednog komada, ali rezultat je bio drugačiji. Čini se da su recepti različiti. U pamuku se pokazalo da je kruh mekan, prozračan, pun rupa, sivkast (od suhih šljiva), slatkast. Kora je tanka, hrskava, ukusna. U crtiću je ispalo s laganom kiselošću (gdje?), Ali i mekom, pahuljastom, punom rupa. Vrh je bijel, mekan, nije hrskav, kao i svi multi. Pečeno je u oba slučaja, ali u x \ n je ispalo suše.Možda je u crtiću trebalo peći duže - pečem robu 50 minuta - ali zašto, jer je kruh bio pečen? I premda se pokazalo da je kruh drugačiji, ipak je bio ukusan. Iako mi se x \ n svidio više, jako volim koru, ali u crtiću uopće nije tako. Dakle, obje opcije vrijede. Svakako ću kuhati prema receptu, ali, vjerojatno, u x \ n. Još jednom hvala na receptu, svidio mi se. Omela, ovo je za tebe, . Hvala vam poslano.
Nema fotografija, jer se nema što fotografirati - moj prijatelj je uzeo polovicu, drugu je pojeo ...
Omela
SWIFTA , oh, kakav slasan opis imate !! A slike nisu potrebne !!! Drago mi je da vam se svidio kruh!

Citat: SWIFTA

Možda je u crtiću trebalo peći duže - pečem robu 50 minuta - ali zašto, jer je kruh bio pečen?
Obično ispečem 60 u MB, zatim ga prevrnem i još 20. Kora ionako ne djeluje, ali boja se mijenja!

Citat: SWIFTA

Svakako ću kuhati prema receptu, ali, vjerojatno, u x \ n.
A kakav mirisni i ukusni kruh od dokhovke !!!!
Swifta
Vjerujem na riječ da ima bolji okus iz pećnice. Pa, još nemam dobru pećnicu: girl_cray: ali ne radi dobro u staroj plinskoj pećnici: dno je uključeno, gornje je bijelo. Trenutno tražim dobru stolnu pećnicu, još nisam odlučio. Kupi-ispeci-otkaži pretplatu. U međuvremenu je moguće peći u x \ n, recept nije težak, dobiva se jeftin, ukusan kruh. A ako je ljeto vruće, tada ostaje samo nada za x \ n. Jako je volim, moj x \ n. A takav je kruh dobra alternativa kruhu od dizanog tijesta. Tako da sam sada ljubitelj ovog kruha.
Omela
Citat: SWIFTA

Trenutno tražim dobru stolnu pećnicu, još nisam odlučio.
I ja ... gledam, a nisam se odlučio!

Citat: SWIFTA

Tako da sam sada ljubitelj ovog kruha.
🔗
Vitalinka
Imela, što radiš! Prestanite nas maziti slatkišima! Upravo sam ti pripremio kruh, ali nisam mogao odoljeti i pojeo sam komad toplog kruha gledajući noću. Kako je ukusna, kora je hrskava, a mrvica prozračna. Istina, dobila sam veliki pigtail, a posula sam ga i sjemenkama sezama. Suprug je došao do mirisa i odlučio ga probati - omekšao je tanjur lagmana toplim kruhom. Hvala na receptu!

Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)

Omela
Vitalinka , super pigtail !!!

Citat: Vitalinka

Prestanite nas maziti slatkišima!
Biti će učinjeno!!! Sretno ću otići na daču i zaustaviti se !!!
Vitalinka
Ne ne ne ! Šalio sam se ! Mistletochka, uvijek imaš dobre, provjerene recepte! Zadovoljstvo ih je peći. Dacha je sigurno dobra, ali molim vas, nemojte nas zaboraviti.
Kondenzirano mlijeko
Dobra večer svima! Evo mog kruha ...
Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica) A ovo je rezač ..
Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)
Hvala na vrlo zgodnom receptu! Kruh je ukusan i vrlo mekan !!! Zapisala sam ga kao omiljeni recept!
Omela
Kondenzirano mlijeko , super kruh ispao !!! A kad samo za sve imaš vremena ???
Kondenzirano mlijeko
Oh .. Zapravo, nemam vremena ni za što ...
Kondenzirano mlijeko
Zaboravio sam dodati. Napravio sam preračun za 400 g brašna. Pa, što god tijesto ostalo.
Brašno 400g
Serum + 1 jaje 235ml
Maslac 30g
rastopljeni
Suhi kvasac 1/2 sata. l.
Sol 1 žličica l.
Šećer 1.. l.
Dalje prema receptu. Pomiješao sam ga. Hladnjak 24h Stavio sam ga u kantu s HP-om.
Osnovni program. Veličina M. Lagana kora. Kruh je gotov !!!!
moby
Hvala na receptu! Jako jednostavno. Napravio sam pretvorbu u 400 g brašna i ispekao 2 pločice. Dobro ustali, bez težine, porozni i ukusni!
PS Tijekom rada s tijestom mjehurići su mjehurići kao u čiabatu, iako ne toliko)) Sljedeći ću put dodati još soli za sebe.
Omela
moby , Hvala vam! Drago mi je da ti se sviđa!
Mirabel
Oksana, reci mi. a ovaj kruh je više. kako je lepinja? ili se može poslužiti uz juhu ili meso? Stavim tijesto i razmislim. možete ispeći drugi kruh za večeru?
Omela
Mirabel , ne, ne kao kolut. Pogodno za večeru !!
Mirabel
AAa. Pa dobro! Hvala vam!
Kukičanje
Ksyu, ali u ovom receptu "pigtails" ispuštamo na prethodno zagrijani lim za pečenje ili ovdje nije važan?

Drugo je pitanje, da li tijesto odmah uvaljate u snopove ili prvo u kolute pa tek onda u snopove?

p.s. Kakvo je tijesto ispalo nakon gnječenja u Ankarsrumu, samo se kuckam s njim, u HP nadimkuada-nickaali to nije uspjelo ...

Albina
Još nisam spremio francuski kruh, moram nadoknaditi izgubljeno vrijeme. Zasad, oznaka.
lappl1
Omela, Pekla sam ovaj kruh! Ura! Ovo je moj prvi kruh od hladnog tijesta.Iz nekog se razloga nisam usudio to učiniti. Iako je trebalo puno vremena za postavljanje. A onda se sve skupilo. A serum je bio u hladnjaku. I sjetio sam se čudesnih svojstava starog tijesta. Zamijesila sam ovo tijesto i uznemirila se - bilo je tako ljepljivo - jedva sam ga strpala u vrećicu. Stavila sam je u hladnjak. Ujutro sam pogledala - bez eksploziva, kao moj suprug Sonadora. Bio sam uzrujan, mislim, pa, neka ostane mirno. Ovo sam tijesto imao 3 dana. Navečer sam shvatila da za doručak nije ostalo kruha, sjetila sam se da je tijesto u hladnjaku. Izvadio sam ga - malo se povećao. Mislila sam da od toga neće biti ništa. Odlučio sam da ću, ako kruh ne uspije, ujutro staviti malo kruha na timer u KhP.
Općenito, zagrijavao sam ga otprilike sat vremena točno u kanti HP-a, zatim sam uključio program "Tijesto", izvadio ga - tijesto koje se normalno pojavilo. Prvi put u životu napravila sam pletenicu od tijesta. U početku sam se iznenadio da se džezve ne žele protezati, svi su se pokušavali vratiti na hrpu. Sjetio sam se nečije preporuke da se postupno rasteže - nježno sam je povukao - odmorio sam je. Tako sam 7 puta izvukao svaki bičević pazeći da ne razbijem gluten.
Nisam je podmazala ničim, jer sam je odlučila podmazati jajetom 5-7 minuta prije kraja pečenja. Ovo sam također pročitao od nekoga. Kako tijesto raste u pećnici, postoje podmazana mjesta. Općenito, već sam se savršeno zacrvenio, bez podmazivanja.
Suprug nije čekao da se ohladi i otrgnuo je komadić s pletenice. A onda ja IH vidio - VLAKNO!!!! U 4 mjeseca pečenja kruha u pećnici ovo nikad nisam imao! Suprug je jeo kruh, a ja sam se divila svim vlaknima!
Da, miris je bio čaroban! Okus je blago kiselkast (sirutka je stara, a tijesto je dugo ležalo u hladnjaku). Samo sam malo probala, jer se trudim da ne jedem svježi kruh, a moj je suprug smanjio pola i rekao mi da uvijek pečem ovako Pa, vrlo ukusan kruh.
Evo fotografije kruha i pauze. I vlakna ... vlakna! Ljepota! Iz nekog su razloga na mjestu vidljiva neka mjesta. Zapravo nisu.
Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)
Francuski kruh od hladnog tijesta (pećnica)
Hvala ti, Omelochka! Sad kad sam u pravom kruhu vidio prava vlakna, postao sam još sretniji!
Omela
Luda, ispao je šik kruh !!! Samo sljedeći put meni s velikim slikama, ne volim male .. nećete ništa gledati i nećete uživati ​​!!!
lappl1
Oksan, hvala na ocjeni! Zahvaljujući tebi ispao je takav kruh!
Citat: Omela
sljedeći put kod mene sa velikim slikama, ne volim male .. nećete ništa gledati i nećete uživati ​​!!!
Dogovoren! Pa ću to sada brzo popraviti. Samo je moj fotoaparat star i slab. Ili sam loš fotograf. Pa, pokušat ću napraviti bolje slike.
Omela
lappl1
Oksan, nije uspjelo brzo - Internet uopće ne vuče. Ali slike su se povećale! Razmislite i uživajte!
Do! Laku noć!
Omela
OOOO !!! Dakle, identitet je sasvim druga stvar !!!
Svetlana2014
Omela, hvala na receptu!
Zamijesio sam tijesto prije 2-3 dana, ugrijao u mikrovalnoj, + prog. Tijesto je podrhtavalo. u tvornici kruha.
Prebačeno u sporo kuhalo: prova 30 minuta na 40 *, pečenje 40 minuta na 130 *,
zapekao vrh u zračnoj fritezi. Bujna slojevita mrvica, prstenasta kora
Uz pire od kiselog vrhnja i marelice !!! Nije potrebna torta

Shl. Ispekla sam 2/3 recepta, ostalo je otišlo na pizzu
Omela
Svetlana2014, drago mi je da vam se svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha