Toulon rola (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Toulon rola (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, 1. razred 600 g
Šećer 12 g
Sol 15 g
Suhi kvasac brzog djelovanja 4 g
Voda 320 ml

Način kuhanja

  • Tri sata treba sazrijeti na dozrijevanju tijesta na temperaturi od oko 27 ° C:

  • Za OPARS nužno je:

  • 360 g brašna 1. razreda,
  • 290 g vode
  • 4 g suhog kvasca brzog djelovanja.

  • Kad tijesto počne padati, zamijesite tijesto.

  • TIJESTO:

  • 240 g brašna 1. razreda,
  • 15 g soli
  • 12 g šećera
  • 30 ml vode
  • + sve tijesto.

  • Moja kombinacija BOSH MUM 8400 suočila se s gnječenjem tijesta do strme, neljepljive strukture 8 minuta pri srednjoj brzini
  • (vrijednost = 2,5) .
  • Za preliminarno 75 minutno vrenje, premjestite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte plastičnom folijom.
  • Autor izvora po potrebi preporučuje savijanje ili gnječenje usred vrenja.
  • Podijelite tijesto na pola, dobro istucite i svaki dio razvaljajte u okrugle kuglice.

  • Toulon rola (pećnica)

  • Pokrijte izratke i odmorite se 5-7 minuta.
  • Oblikujte okrugle pogače i položite šav prema dolje na pergament i pustite dokaz 60-70 minuta.
  • Na kraju korekcije

  • Toulon rola (pećnica)

  • napravite jedan uzdužni rez na sredini obratka.

  • Pečenje parom na kamenu na T = 230 ° S tijekom 30 minuta do prekrasne zlatno smećkaste kore.
  • Ohladiti na rešetki.

  • Toulon rola (pećnica)

  • Autor recepta nije se usudio pokazati rez, tvrdeći da u tome nema ništa posebno. Dopustit ću si slobodu da pokažem svoje:

  • Toulon rola (pećnica) Toulon rola (pećnica) Toulon rola (pećnica)

  • Prosudite sami, dragi pekari!
  • Kiflice su elastične - mekane, slane i imaju izraženu aromu, po mom mišljenju, svježe mljevenog zrna.
  • Međutim, ovo je moje subjektivno mišljenje.

  • Toulon rola (pećnica)
  • Čekam vaše ocjene.
  • Uspješno pečenje.

Jelo je dizajnirano za

Dva koluta

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

francuski

Bilješka

Izvor:

🔗
Puno hvala autoru i beskrajno hvala moje obitelji i najmilijih na neobičnom kruhu!

Iriska
AKSIOMA
Vaša majstorska klasa, kao i uvijek, zaslužuje najveće pohvale.

Pa ipak ... stvarno trebam vaš savjet.
Odlučio sam kupiti planetarnu miješalicu. I općenito, pažljivo promatram MUM 8400. Volio bih detaljnije znati vaše dojmove. Koliko znam, to je već ukinuto. No, neke su internetske trgovine još uvijek na skladištu. Još se nisam potpuno uvjerio u korisnost ove kupnje, ali vrlo često trošenje HP kante (Moulinex 5002) sve me više uvjerava u to. Postoje i drugi modeli, skuplji ... ali isplati li se preplatiti.
Jako ću čekati odgovor
Aksioma
Iriska !
Spremni odmah dati savjet!
Kao što možete vidjeti iz podataka mog profila, koristim dva kombajna - Kenwood KM 020 i Bosh MUM 8400..
Da moram birati između dva, kupio bih ponovno Bosh MUM 8400!
Usput, kupio sam ga u internetskoj trgovini "Kava" u Odesi.
Kontakt telefon voditelja prodaje (Jura) 050 3882020.
Nedavno sam primijetio u trgovini "Comfi" da košta 5999 UAH. Cijena ne vrijedi. Cijena kombajna s planetarnom miješalicom Krupps također drži.
Nova MUM serije 86 nije puno snažnija (1, 4 naspram 1,6 kilovata) i ima revolucionarnu boju! Zašto preplatiti 2600 UAH?! Ovo je trošak novog HP Moulinex OW 6002, a mom će suprugu biti dovoljan cijeli mjesec.
Kupiti Bosh MUM 8400- Optimalan omjer cijene i kvalitete.
Kenwood KM 020 tutnjava i skače tijekom rada, ali suočava se s velikom količinom tijesta, dobro umijesi tijesto za kolač. Bosh MUM 8400 dobro za miješenje tijesta i tijesto za talijanski kruh ...
Bilo bi mi drago kad bi vam moj savjet pomogao u odabiru.
Iriska
Hvala vam !!! Sad ćemo potražiti ovu mamu.
I nisam pronašao internetsku trgovinu u kojoj ste kupili - bilo zatvorenu ili preimenovanu.A vidio sam i Komfi, ne sjećam se koji model, ali cijena me pogodila - 8599 UAH.
DILETANTixa
AXIOMA, što znači "peći parom na kamenu"? Može li se to učiniti u uobičajenoj pećnici ili vam treba posebna?
Aksioma
Citat: DILETANTixa

AXIOMA, što znači "peći parom na kamenu"? To se može učiniti u uobičajenoj pećnici., ili vam treba posebna?
DILETANTixa.

To se može učiniti u uobičajenoj pećnici, detalje ovdje, upoznajte se:

🔗

ili ovdje:

🔗

O kamenu OVDJE!

Sretno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha