Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: francuski
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja 0,25 žličice
pšenično brašno 100 g
voda 50 g
Tijesto:
tijesto svi
suhi kvasac 0,75 žličice
pšenično brašno 350 g
voda 200-230 g
mlijeko u prahu 15 g
sol 7 g
maslac 20 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte brašno s kvascem (imam saf-trenutak), dodajte hladnu vodu i zamijesite tijesto, dobivate prilično gusti komad tijesta, veličine teniske loptice. Spremnik s tijestom zategnite filmom, napravite (u filmu) čačkalicom 3-4 uboda, fermentaciju u hladnjaku 24 sata.
  • Tijesto:
  • Točno jedan dan kasnije tijesto je izgledalo ovako:
  • Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
  • Ostavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi sat i pol prije upotrebe.
  • Stavite sve sastojke u kantu aparata za kruh, dodajte tijesto, lomeći ga rukama na nekoliko dijelova. Režim je francuski kruh.
  • Kontrolirajte količinu vode tijekom miješanja; može vam trebati malo više ili manje, ovisno o sadržaju vlage u brašnu. Tijesto treba biti mekano, lagano ljepljivo, ali ne razmazano na dnu i zidovima kante.
  • Nakon završetka programa, pažljivo stavite gotov kruh na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
  • Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
  • Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
  • Pokazalo se da je kruh tanak, uslijed dugotrajne fermentacije tijesta ima svijetli pšenični miris, a mrvica, iako zadržava mekoću i prozračnost, dobiva neku vrstu "gumenastih" svojstava talijanskih kruhova.


MariS
Manechka, kruh baš kao slika! Dobro napravljeno!
qdesnitsa
Hvala Manechka na kruhu! Volim kruh na dugom tijestu! Pronašao sam izlaz kada u tijesto trebate dodati staro tijesto ili tijesto, radim ovo: ulijem potrebnu količinu vode prema receptu, dodam sol, kvasac i staro tijesto, uključim HP u način rada "tijesto" i zamijesim, tek onda dodam ostatak brašna. Tako ispada da se staro tijesto potpuno otopi.
VishenkaSV
Iskreno, nikad nisam pekla kruh na dugom tijestu. I - ovo ću sigurno ispeći i otkazati pretplatu ... Hvala na receptu !! : flowers: Mislim da će kruh ispasti super super!
notglass
Jako volim kruh na dugom tijestu. On je neka vrsta solidnog ili nešto slično čitanju, kao u djetinjstvu u selu, pečenom. Sutra ujutro ću staviti tijesto i odjaviti se.
Marisha, hvala na još jednom ukusnom kruhu.
I želim peći u pećnici na kamenu, ognjištu.
qdesnitsa
Citat: notglass

Jako volim kruh na dugom tijestu. On je neka vrsta solidnog ili nešto slično čitanju, kao u djetinjstvu u selu, pečenom. Sutra ujutro ću staviti tijesto i odjaviti se.
Marisha, hvala na još jednom ukusnom kruhu.
I želim peći u pećnici na kamenu, ognjištu.
Anya, bolje je staviti tijesto danas da ga možeš sutra ispeći
Vitalinka
Izvrsni kruh! : bravo: Svakako ću pokušati peći, sad je vruće i HP će sve više zamjenjivati ​​pećnicu.
Manechka, hvala na receptu!
Omela
Manyash, ležeća mrvica !!!! Jako lijep kruh!
Sonadora
Djevojke, Hvala svima na lijepim riječima i podršci! Jako te volim!
Citat: qdesnitsa

kad u tijesto trebate dodati staro tijesto ili tijesto, radim ovo: ulijem potrebnu količinu vode prema receptu, dodam sol, kvasac i staro tijesto, uključim HP u način rada "tijesto" i zamijesim, tek onda dodam ostatak brašna. Tako ispada da se staro tijesto potpuno otopi.
Olesja, hvala na savjetu! Svakako ću probati!

Svetochka, Veselit ću se! Nadam se da rezultat neće razočarati i da ovaj eksperiment s dugim tijestom neće biti posljednji!

Anya, reci mi kasnije kako se to dogodilo! To je bio kruh koji još nisam napravio u pećnici, već sam ga prilagođavao za aparat za kruh. Pokušao sam peći na glavnom načinu, ispalo je dobro, ali najviše mi se svidio onaj "francuski" - ovdje su bili od koristi duža proba i bez zagrijavanja (tijesto s aparatom za kruh).
Ovo tijesto dobro živi u hladnjaku 24-48 sati ili 12-16 sati na sobnoj temperaturi.

Citat: Vitalinka

sada je već vruće i HP će sve više zamjenjivati ​​pećnicu.
Da, radije bismo ... zimi, pa ćemo onda doći do pećnice!

Marisha, Ksyusha!
Tanyulya
Cool kruh Myakish je super-duper, želim ga namazati marmeladom uz čaj, mmmm ...
Marisha, MLADI !!!
Sonadora
Hvala vam, Tanyush! Bit ću jako zadovoljna ako vam recept bude koristan!
notglass
Citat: Sonadora

Ovo tijesto dobro živi ... 12-16 sati na sobnoj temperaturi.
Šo si šutio! Potrčao sam staviti tijesto, sutra ujutro i početi peći. Bit će potrebna fotografija i izvještaj.
notglass
Govorim ti. Stavila je tijesto na stol preko noći na temperaturu od 17C. Savršeno je ustao. Uzeo sam prešani kvasac u omjeru 1: 3, tj. 9 grama. Tijesto se mijesilo u aparatu za kruh u režimu "pizza". Tada je dopušteno stajati na temperaturi od 24 stupnja 4 sata. Nakon prvog sata - zagrijte se. S tijestom je vrlo ugodno raditi, nakon gnječenja lepinje bilo je ljepljivo, nakon što se praktički nije lijepilo za ruke, tepih niste mogli zaprašiti brašnom. Tada je oblikovala okrugli kruh Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha i odmrzavao se 45 minuta na 30 ° C.
Nakon korekcije
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Prvih deset minuta pekla je na pari na 230C, zatim 20 minuta na 20C i dok ne omekša na 180C. Trebalo mi je oko 40 minuta da se ispečem.
Kora kruha je tanka i hrskava. Kruh je vrlo mekan, mrvica je gumena, vrlo ukusna, a aromu je nemoguće prenijeti!
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Što mogu sažeti? Ovo mora biti pečeno!
Marinočka, hvala još jednom na takvom kruhu! Kruh se čvrsto nastanio kod kuće.

Z. Y. Istodobno sam ažurirao svoj novi tepih od Alija ...
Sonadora
Anya! Nema riječi! Reći da se kruh pokazao prekrasnim znači ne reći ništa! Puno vam hvala na povjerenju i na nevjerojatnoj foto reportaži!
Citat: notglass

S tijestom je vrlo ugodno raditi, nakon gnječenja lepinje bilo je ljepljivo, nakon što se praktički nije lijepilo za ruke, tepih niste mogli zaprašiti brašnom.
Da, uvijek napravim kolobok mekši za aparat za kruh, a stroži za pećnicu. Ali, sudeći prema fotografiji, imate divan kruh s ognjištem!
Citat: notglass

Kruh se čvrsto nastanio kod kuće.
Anya, Jako sam zadovoljan što vam se svidio kruh.
Khlebonka
Molim vas, recite mi - nov sam i nisam baš prijateljski nastrojen s računalima. Pokušavam razumjeti - kako funkcioniraju forum i recepti. Ne razumijem gdje mogu pronaći recepte za moju pećnicu (Kenwood 350) Djeluju li svi recepti za moju pećnicu? Ako ne, kako pronaći odjeljak na forumu posebno za ovaj model. Ne razumijem. Ako mi odmah možete reći Borodinski recept za moju peć, bit ću vam vrlo zahvalan. A možda će vam netko reći recept za dobro kiselo tijesto za moju peć i kako ga pravilno koristiti (čitao sam, čitao sam forum, ali nisam mogao razumjeti što je bolje za moju peć). Veliko hvala korisnicima foruma.
qdesnitsa
Khlebonka, dobrodošla na forum! Tako sretna! Trebate odjeljak "Osnove miješenja i pečenja kruha", idite na glavnu stranicu i vidjet ćete da ima previše korisnih stvari. Imamo vrlo dobru i reaktivnu administratorsku moderatoricu, ona će vam sigurno pomoći ako imate pitanja, ne ustručavajte se pitati, ali sada pročitajte o takozvanoj lepinji od tijesta, a čak i ako ne postoje recepti za vaš HP, vi ćete znat će osnove. Samo naprijed.
Khlebonka
Puno vam hvala na brzom odgovoru! Prešao sam preko naslova, ali nisam mogao razumjeti - svejedno, svi recepti s foruma pogodni su za moj Kenwood 350 ili je ovo pitanje u nekoj drugoj sasvim drugoj niti? Ovo je moja glavna glavobolja - da bih pronašao ovu temu, čitav sam dan pretraživao forum i nisam razumio. Bio bih vrlo zahvalan na izravnoj poveznici)) Oh, hvala, članovi foruma, unaprijed !!!
qdesnitsa
Yulyashka_1208
Pozdrav djevojke, sav sam u grmlju i grmlju. Kruh mi se jako svidio, jučer sam ga pročitao i počeo raditi tijesto u 22.30, sada u 8.30, ali tijesta nema, stoji na stolu, jer je lepinja još bila tu, a što raditi s kruhom stvarno želim da pokušamo, vjerojatno bismo trebali pričekati još nekoliko sati i vidjeti?
notglass
Možda je kvasac ispumpan? Pokušajte promijeniti kvasac, ako se ništa ne promijeni, razlog je možda brašno. Ali više griješim na kvascu.
Admin
Citat: Khlebonka

Ne razumijem gdje mogu pronaći recepte za moju pećnicu (Kenwood 350) Djeluju li svi recepti za moju pećnicu? Ako ne, kako pronaći odjeljak na forumu posebno za ovaj model. Ne razumijem.

Bilo koji recept za kruh na forumu u odjeljku Kruh od kvasca ili kiselog tijesta pogodan je za vašu pećnicu:

Morate započeti ne s borodinskim kruhom (ovo je akrobacija!), Koji je teško ispeći i treba vam iskustvo, ali s najjednostavnijim kruhom, s majstorskim tečajevima, prvo naučite tehnologiju pečenja: prođite kroz sve teme / linkove ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Yulyashka_1208
a tijesto se nikad nije diglo, 10.30 Prošlo je 12 sati, neobično suh kvasac, brašno i 50 grama filtrirane vode iz slavine, što radim krivo? Inače, kruh uvijek pečem 2 godine, ali kiselo tijesto nisam pravila 3 puta.
Admin
Citat: Julia_1208

a tijesto se nikad nije diglo, 10.30 Prošlo je 12 sati, neobično suh kvasac, brašno i 50 grama filtrirane vode iz slavine, što griješim? Inače, kruh uvijek pečem 2 godine, ali kiselo tijesto nisam pravila 3 puta.

Kvasac se mora provjeriti radi aktivnosti unaprijed "Kako provjeriti i aktivirati kvasac?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Yulyashka_1208
Hvala djevojke, a čini se da su brašno i kvasac u redu. Upravo sam danas napravio kruh u HP-u i odmah od njih napravio tijesto i nije išlo. Izbacila sam medenjake, najzabavnija stvar koju sam odmah napravila i na stolu i u hladnjaku, a ne tamo i ne tamo. općenito ću razmišljati i pokušati, iako čudno.
VishenkaSV
I ja imam isti problem ... što nije u redu? .. Uzmem 100 grama. brašno i 50 vode - ne mogu dobiti mekanu kiflicu, ispada polu-mrvičasta masa .. Manija, mogu li dodati malo vode u mekše stanje? Što bi trebala biti punđa? A onda ću izbaciti drugu
notglass
Mogu li odgovoriti dok Marine nema?
Dodajte malo vode, lepinja treba biti punašna, ali ne i čvrsta.
VishenkaSV
Citat: notglass

Mogu li odgovoriti dok Marine nema?
Dodajte malo vode, lepinja treba biti punašna, ali ne i čvrsta.
Hvala vam
Sonadora
Juljaška, stvarno čudno!

VishenkaSV, Svjetlo, ne bi trebao biti mekan, osjeća se blisko mekom plastelinu. Usput, kako ste gnječili, žlicom ili rukama?
Evo moje današnje serije tijesta:

Ako mijesite žlicom, tada se ispada da je masa mrvičasta i ne skuplja se ni u jednu grudu:
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Ali doslovno u minuti "ručnog" miješanja:
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Ispada da je gruda prilično gusta, ali plastična:
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
Zatim ga uvaljam u kuglu:
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

Sveta, možete dodati malo vode, samo ne zaboravite to uzeti u obzir kasnije prilikom miješenja glavnog tijesta.

Zapravo je čudno da tijesto ne djeluje. Klasično talijansko tijesto "biga" mijesi se u omjeru 2: 1 (brašno: voda).

Anya, hvala na pomoći!
VishenkaSV
Dodao sam malo vode .. mijesio rukama .. ispalo je kao plastelin .. ostavio u sobi ... Otišao sam i pogledao, proces je krenuo. ... Hvala na pomoći: cvijeće: Sutra ću ispeći .. mmm, kako ga ne bih zbunila
Sonadora
Citat: VishenkaSV

Otišao sam i pogledao, proces je krenuo.
Ura! Čekat ću te s kruhom!
Yulyashka_1208
Sonadora, dobio sam tvrdu lomljivu loptu i ometao ruke. Pokušat ću ponovo. U hladnjak i javi se sutra. Najsmješnije je što radim tijesto
Yulyashka_1208
Ostalo je još tri sata da se pričeka 24 sata, ali čini se da je postupak normalan sutra ću se prijaviti s kruhom, ako ostane prije mog dolaska, stavim i odem na posao, moji se izvade iz hp-a na njihovom vlastiti. Nadajmo se da ću fotografirati barem koru
VishenkaSV
Manija, pokazalo se da je kruh bio vrlo ukusan, iako je ispao ne tako visok kao tvoj ...Mislim da sam požurio s tijestom .. Morao sam pričekati još nekoliko sati .. pa ništa .. sljedeći put ću ga ispeći kako treba: girl_haha: Hvala
Yulyashka_1208
Djevojke, dobio sam i kruh, iako niži nego na fotografiji. Hvala na pomoći. Smiješno je što sam stavio tijesto i kefir kiselo tijesto i dogodilo se to i to.Hvala. Svidjelo mi se, izvinite, nisam se odmah odjavio, Internet nije uspio
echeva
Nedavno sam se zainteresirao za kruh na dugom tijestu i pokušat ću ovaj. Svakako ću prijaviti fotografiju! Hvala, radujem se koliko je ukusna!
GruSha
Marina, odličan recept. Pekla sam ga u HP-u. Jutros sam stavila tijesto, sutra ga želim isprobati u pećnici
Hvala vam puno !!!
Sonadora
Grušenka, veliko hvala na povratnim informacijama! Jako sam zadovoljan što mi se svidio kruh!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, za ovaj kruh napravim vrlo mekanu, ljepljivu punđu. Tada se ispostavi da je kruh visok i pahuljast.

echeva
pečena! da s kvascem !! ovo je neko cudo !!!! Miriši na jabuke !!!!!! ni grama kvasca !! ovo je drugi kruh od kiselog tijesta, ali pečen u KhP (prvi je bio u pećnici, tada je bila osigurana 1/4 žličice kvasca). SVE SE ISKRILO Sretno kao slon!
Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha
LyuLyoka
Manya, SOS, umijesio tijesto i umjesto pedeset, svih 100 ml vode je plutalo. Ali htio sam bez hladnjaka i ići 24 sata, i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 12 sati, jer sam opet zaboravio, ali treba mi kruh za sutra. Što mislite da će uspjeti ili ne biste trebali ostavljati takvu tekućinu 12 sati?
Sonadora
Yul, čini mi se da je moguće, trebalo bi uspjeti, na istom mjestu, tada se u tijesto unosi puno kvasca. Izgled, upravo ovdje u receptu Strašila Pulish fermentira do tri dana u hladnjaku, kruh je izvrstan.
LyuLyoka
Hvala vam, a ja sam već zamijesio ispravno tijesto. Ova tekućina će se staviti u hladnjak do sljedećeg kruha. Mang, A ako ga dodam nekom uobičajenom receptu, oduzmi ovih 100 g vode i 100 brašna i 0,25 kvasca od ukupne količine naznačene u receptu? Ili samo dodajte, samo smanjite kvasac za 0,25?
Sonadora
Yul, oduzmite, odnosno smanjite količinu vode i brašna u receptu za 100 g, a kvasca za 0,25 žličice. Ja bih to učinio. Viša matematika.
LyuLyoka
Oh, pa, hvala na istom
arini
Danas sam ispekla ovaj kruh. Istina, moje tijesto nije toliko puhnulo u jednom danu, nego se peklo. Tekstura gotovog kruha nije tako zrnasta, ali svejedno dobra. A kora nije toliko tvrda kao što je obično na francuskom, već nakon probe sjetila sam se da nisam dodavala šećer. Pokazalo se da to nije potrebno
Sonadora
arini, dobro zdravlje! Drago mi je da mi se svidio kruh.
Trishka
Sonadora, Manechka, došao sam ti s velikom zahvalnošću za divan, a ne težak način izrade kruha!
Pokazalo se da je kruh divan, mirisan s hrskavom apetitnom korom!

Evo ga od peći ..

Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

A ovo je rez, grba mmmmm ...

Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

Čudo, ne kruh !!!
Sonadora
Ksyusha, baš zgodan! Kora je tanka i prozračna mrvica.
mamusi
Sonadora, Manechka, a ja želim probati ovaj!)))
Ravne oči ti se slijevaju u kruh. A moj suprug je na odmoru ~ Želim maziti! Što drugo, ako ne vaše donje jakne!
Sonadora
mamusichka, Rita, hvala. Nadam se da ćete uživati.
Yarik
Manya, ispekao svoj kruh danas! Nama se jako svidjelo, mrvica je hladna, a i kora. Hvala vam

Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha