Biskvit impregniran mlijekom

Biskvit impregniran mlijekom

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Pšenično brašno	2 žlice. (250 ml)
Sol	prstohvat
Šećer	2 žlice. (250 ml)
Jaje	6 kom.
IMPREGNACIJA
Kondenzirano mlijeko	1 limenka
Vanilija
UKRAS
Bilo koji za kušati Imam orah, grožđice, 2 kom. kivi

Način kuhanja

• Učinio sam to u malom crtiću.
• Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke sameljite s 0,5 žlice šećera dok smjesa ne pobijeli. 5-8 minuta žlicom.
• Istucite bjelanjke (ja koristim mikser) oko 3 minute s prstohvatom soli, dok ne postanu pjenasti. Zatim umutite, postupno dodajući preostalih 1,5 žlice šećera u četvrt šalice. Minuta 10-12. Proteini postaju žilavi.
• Žumanjke i bjelanjke pomiješajte žlicom (ne mikserom), a zatim žlicom postupno umiješajte brašno u četvrtini čaše, pažljivo, kružnim pokretima.
• Podmažite šerpu rafiniranim uljem od više rastova, poželjno je i podmazati poklopac, biskvit se visoko digne i može se odmarati protiv njega.
• Pečenje 60 + 30 min. Ne otvarajte poklopac tijekom pečenja.
• MOJE PREPORUKE
• 6 jaja je maksimum za mali multi. Možete ispeći 3 jaja, smanjivši za pola količinu brašna i šećera, tada će vrijeme pečenja biti 50 minuta.
• Ovaj biskvit pripremio sam bez vrhnja, samo s impregnacijom mlijeka. Recept sam pronašla u staroj knjizi iz 1960. godine. U staklenku kondenziranog mlijeka ulijte 3 šalice kipuće vode. Dodajte vaniliju, pustite da se ohladi i izdašno zasitite kolače.
• Nisam uzeo biskvit sve mlijeko, oko 2-2,5 šalice, popio sam ostatak :) Bila su 4 kolača.
• Knjiga je ponudila još jednu opciju za impregnaciju mlijeka -
• Zakuhajte 3 šalice mlijeka s 1 šalicom (250 ml) šećera. Ali učinila sam to sa kondenziranim mlijekom.
• Pospio sam kolače orasima i grožđicama, a kivi narezao na klinove. Bilo koja mašta je vaša.
• Odozgo prekriveno čokoladnom glazurom - 2 žlice suhog kakaa + 2 žlice šećera + 1 žlica rafiniranog maslaca + nekoliko kreveta kipuće vode po oku, do željene konzistencije.

Bilješka

Moji komentari - svidjelo mi se. mokri biskvit, hladan s mliječnim okusom. Samo što kolači nisu bili čvrsto prilijepljeni, odvojeni. Ali ništa, bilo je prikladnije za jesti - pokazao se visok.

Možete mirno napraviti 2 različita kolača, sada je polje za aktivnosti ogromno, a marmelada i ptica i ...

natamylove, hvala na vrlo zanimljivom receptu, posebno na ideji za impregnaciju. Htio bih pojasniti detalje. Je li naveden recept za jednu tortu ili ste upravo izrezali biskvit u slojeve torte?
Pa ipak, impregnacija je kada se kolač prelije smjesom ili se uroni u nju? Kako vidite koliko ste uzeli kolača? A kada je impregnacija dovoljna?

Ovo mi je ispalo 1 torta sa 9 cm, a ja sam ga prerezala na 4 dijela.
Odnosno, tako gusta kora dobiva se od 6 jaja. Ovo je moja druga torta prema ovom receptu, prvi put sam je podijelila na 2 torte, ali od djetinjstva žudim za velikim veličinama :) Volim da sve bude veliko, tako da se oko raduje
Što se tiče impregnacije, ni u kom slučaju nemojte uroniti kolač u porozni mliječni biskvit i jako upiti tekućinu, može se raspasti.
Namočila sam prvi kolač na posudu i ravnomjerno ga zalijevala žlicama, a zatim odmah na drugo korito za kolače stavila grožđice, orašaste plodove itd., Malo pritisnula i ponovno zalila žlicama mlijeka ... i tako dalje.
Fotografija pokazuje da je na jelu mlijeko. Odnosno, čak je i kapnuo s mene, odnosno izdašno zalijevao, ali biskvit se ne boji puno tekućine, postaje samo ukusniji. ukupno mi je trebalo 2,5 šalice mlijeka, baš kako treba.

Prije sam zeznuo 6 keksa, evo već je vjerojatno, pekao sam već 2 puta.
A moja prijateljica tuče rukom jaja, ja sam joj pojeo biskvit, usput mi je dala nekoliko pojašnjenja, zahvaljujući kojima sam ga počeo dobivati. Prije nisam prijavljivao brašno.

evo ispalo je još jedno
ovaj put impregnirano drugačije

1 šalica kipuće vode + pola limuna, izrezanog na klinove + 3 žličice šećera + vanilija. Dalo mu je kuhati, tek što se ohladilo (zatim jelo limune), upotrijebljenu tekućinu.

Biskvit je izrezan na 4 kolača, isprva 4 žlice impregnacije ravnomjerno po torti, vrhnje vrhnje, zatim opet natopite kolač s 4 žlice impregnacije i vrhnjem vrhnja, itd.
Zatim je cijela torta dobro premazana kremom i posuta mrvicama vafla.

Što se tiče kreme, prvi put sam napravila PROTEINSKU KUHANU KREMU, oduševljena sam kremom, dugo sam se bojala to raditi, ali pokazalo se da nije teško i uspjelo je prvi put, potreban je samo mikser. Vrlo ukusno i što je najvažnije, ispada puno.

Recept sam uzela iz kuhanja.
Krema od proteina
Autor Brusnika s "Hvala lijepa!

4 vjeverice, 70 ml. vode, 200 gr. Sahara
Kuhajte sirup od vode i šećera uz stalno miješanje. Provjerite spremnost sirupa, pa ako kap kapnete na tanjur i dodirnete je suhim prstom (pažljivo vrućim) ili suhom žlicom i polako podignite prst od kapi, prstom treba povući "nit" sirupa, tada je sirup spreman. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno kuhati, ako ga ne kuhate, vrhnje će biti tekuće, ako se probavi postat će šećer. Tijekom kuhanja sirupa, na samom početku, pažljivo uklonite sve saharine sa strane. Istucite bjelanjke istodobno, počnite pjenjati pri maloj brzini 1 minutu, a zatim povećajte brzinu na maksimum i tucite dok ne postane čvrsta pjena, dodajte 1 žličicu. sah. prah i tucite još nekoliko minuta. Sirup i proteini moraju se pripremati istovremeno. Zatim u tankom mlazu unesite sirup u bjelanjke, neprestano miješajući srednjom brzinom, nakon uvođenja sirupa povećajte brzinu na maksimum i tucite još 10 minuta. Za 4-5 minuta. dodajte suhi lim do kraja mućenja. kiselina na vrhu noža. Važno je kad ključate sirup, to suhim rukama, kako biste izbjegli ulazak kapljica vode u sirup.

*** Krema je izvrsna!

krema je učinila potpuno isto prema receptu ni korak udesno, ni korak ulijevo

pred kraj kuhanja u njega sam dodala 50 g bijelog kokosa - ispalo je da je Rafaello biskvit

Puno vam hvala na receptu! Učinio sam to u svom crtiću, ali sastojke sam smanjio za 2 puta. Ispalo je super! Zapanjujuća proteinska krema! Unatoč činjenici da sam s njim imao puno smisla (već sam pobijedio bijelce i otkrio da je štednjak ispod sirupa isključen). Ali moj je suprug predložio da se krema pekla u pećnici. Pa se dogodilo nešto neobično. Nema fotografije. Nisam imao vremena.

Ponovit ću u glavnoj temki - vašem mliječnom keksu - ČUDO! Moji ga ljudi gunđaju već treći dan zaredom, a najmlađi je rekao - O ovome sanjam šest mjeseci!
Puno vam hvala na receptu! Istina, za moju kremu tražila se pikantnija - kondenzirano mlijeko + maslac. Obožavaju ovu!

natamylove, Natasha, kakav si dobar momak! (y) Kakav sjajan biskvit!
A recept za proteinsku kremu je nevjerojatan! Stvarno želim probati! Mislite li da ću napraviti biskvit u pećnici! Može li se recept nekako prilagoditi? Uskoro moj suprug ima rođendan, želim ispeći takvu tortu.

ne, recept je isti, pekla sam ga u podijeljenoj tavi na 12 jaja. Glavna stvar je ne otvarati vrata pećnice 30 minuta tijekom kuhanja. I promatrajte omjer za 3 jaja-1 fasetiranu čašu brašna.
I poželjno je, ako to učinite prvi put, vježbati, tako da nema incidenta. A temperatura je 220 stupnjeva.
Bila je kod djevojke, ispekla je 3 kolača na limu, svaki za 5 jaja. U jedno sam dodala mak, u drugo koricu limuna, a u treće orahe. Bio je tako OGROMAN !!!

Natasha, a šećer je također 1 čaša? Nije li jako slatko nakon impregnacije?

da, uvijek čaša, nije slatko, pogotovo jer limunovu koricu često stavljam u tijesto ili vrhnje.
Količina šećera utjecati će na stabilnost proteinske pjene.I stoga, kako se biskvit diže. Napokon, u nju ne stavljaju sodu. Ne štedite na šećeru, jer ne jedemo tortu svaki dan, praznicima (ovih dana se i dalje prejedamo), trebalo bi ispasti. Pokušao sam smanjiti šećer, ali proteinska pjena nije bila ista, nije gusta. To je kao kod eklera, malo u nesrazmjeru, i ništa se od toga ne dobiva. Sad ću to učiniti samo. Isprobat ću novu kremu i objaviti rezultate.

A moja mama peče pitu od jabuka s ovim receptom od svoje mladosti. Omjer je jednak: 3 jaja, čaša šećera, čaša brašna i 3-4 kisele jabuke narezane na kockice. Peći na 175-180 stupnjeva 35-40 minuta.
Istina, još to nisam probao u crtiću

Kopnena mina! Pa, kako da vam držim šake! Nisam ni pomislila da možda nećete uspjeti. On je biskvit - pa - sve rezultirajuće... Čini mi se da je glavno dobro pobijediti proteine ​​i lagano ih miješati, ali ne gledati ispred vremena u multivarku. Pokazat ćete fotografiju ogromnih inkarnacija?

fotografija naravno pokazat ću! Upravo sam izvadio lonac, malo će se ohladiti, izvadit ću ga iz lonca i kliknuti i žele sam već prelio kipućom vodom, sad je red na proteine ​​i ukrasite
tek se sada biskvit nije dizao na krov, ukupno tri četvrtine tave, ali imam veliki crtić

ali moja, sa skutom od limuna i mousseom od limuna unutra. Ima -3 dana, a još nije posječen. Zbog uskršnjih kolača. Sutra će biti rezač i dojmovi.

oh, nasmijala sam se svom umjetničkom djelu, iskreno! upravo sada ću vam ispričati svoj ep, možda nekome povisim raspoloženje - smijeh je dobar za zdravlje!
Krenimo s činjenicom da sam svoj biskvit pekao samo 65 minuta (recept sam pogledao 25 ​​puta, ali iz nekog razloga preskočio sam red s vremenom pečenja 60 + 30), općenito se pokazalo da je moj biskvit lagan, kako i priliči nazivu " mliječni "
evo mog biskvita već izrezanog:
Skuhala sam ptičje mlijeko, prema najjednostavnijem receptu: umutiti bjelančevine sa šećerom (4 bjelančevine preostalo nakon paske), dobro istući i uliti razrijeđenu želatinu. pri ruci nije bilo želatine, ali bio je stari žele od limuna. pa sam ga razrijedio, samo učinio koncentriranijim nego prema priloženom receptu. iz nekog se razloga ispostavilo da boja uopće nije žuta, više poput boje pekmeza od jagoda, ali na ukupnoj masi proteina ispalo je da je ptičje mlijeko prilično pristojne sjene
Naravno, nisam imao odvojivi oblik potrebne visine, pa sam za ovaj slučaj prilagodio lonac od multivarke. Upravo sam položio dvije trake folije (križane), kako bi stranice bile autentičnije - još uvijek predviđam jutarnje puštanje moje divne torte u slobodu
evo moje šerpe:
Kekse sam namočila kondenziranim mlijekom i vodom, odmah u loncu. a između kolača objavljeno izlivena raspodijeljeni Pa, ne znam kako bih to ispravno nazvao, općenito, između kolača imam 2 sloja ptičjeg mlijeka. na gornjoj torti pokušao sam prikazati nešto umjetničko od tanko narezanog kivija i banane. Ja sam umjetnik iz riječi "hudo", pa sam počeo puno brinuti o svom želeu kako je planirano ...!
sada najkomičniji trenutak, trenutak prelijevanja vrha torte. Počnimo s činjenicom da sam već imao gotovo punu tavu, a morao sam izliti malo manje od 500 ml želea od breskve. Počela sam sa žlicom i shvatila da se žele uspješno upija u gornju tortu! Bilo je prekasno da smislim još jedan sloj nečega što će prekriti tortu i spriječiti daljnje upijanje, a ja sam na brzinu izlio sav preostali žele. u roku od nekoliko minuta sav moj žele je uspješno otišao na dno, ne mogu ni zamisliti gdje se koncentrirao kao rezultat, a na površini je ostao samo keks s patetičnim pokušajima voćne mrtve prirode za moju sreću, nisam iskoristio sve ptičje mlijeko, stavio sam ga sa strane (ja sam I ja imam slatkiš s iskustvom, ne mogu se lišiti slatkog) - ovim ostacima sam namazao vrh.
sad je moja torta na balkonu, smrzava se do jutra ...ujutro će biti druga epizoda - razveseliti obitelj svojim djelima kulinarstva! Jedino što me raduje je što sam tortu napravila baš takvu, a ne za goste - da je zeznu, pa da je barem pred svojim ljudima stavim u hladnjak? sigurnije je, inače nije zima, odjednom se ne smrzava ...
evo mog "lonca"

oh, izvukli smo ovo čudo
u principu, ako ga obojite kremom, to će biti remek-djelo!
žele je iskreno otišao na dno, nije vidljivo, ali ima okus
evo moje torte bez ukrasa, pa ćemo i mi
tamo, na dnu saaaama, narančasta traka je žele
Pa nisam stručnjak za torte!

Dodam fotografiju u kontekstu želea, ispada da je usput zasitio i par kolača
ups ... radikal ne radi ... u redu, dodat ću ga večeras

[fugaška]

fugaška ! Bravo! Izgleda lijepo, ukusno - i ovo je glavno. Torte se rade na izložbama nakon puno iskustva i obrazovanja
Također sam rekao - nisam slastičar, vjerojatno sam pekar, ali - i sam sam pronašao izlaz. Ukusno i !!! neobično - kolači natopljeni želeom! ali neće svaki slastičar pomisliti na ovo!

[fugaška]

fugaška, super, ovo je veličina i koliko je ukusno između kolača i u njima.
Hoćete li pokazati rezač?

evo mog jučerašnjeg remek-djela vrlo je jasno vidljivo kako su moji keksi bili natopljeni želeom, ali već sam primijetio ovu opciju impregnacije - zajedno s impregnacijom iz kondenziranog mlijeka, ispada prekrasno!
a kad sam ga izrezao, ptičje mlijeko je malo izašlo, očito nožem zdrobio kolače, nije izračunao

visina je sigurno impresivna, gotovo puna multivarka !!!

natamylove, recept za ptičje mlijeko za lijene vrlo je jednostavan. proteini + šećer + želatina. odmah da napišem detaljno
prethodno pripremiti želatinu.
opcija 1: 1-2 žlice. l. ulijte želatinu 0,5-0,75 šalice hladne vode, ostavite 40 minuta, a zatim otopite u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku i ohladite.
opcija 2: uzmite vrećicu želea (u mom slučaju limunovog želea), napunite je vrućom vodom, ali ne više od jedne čaše vode, otprilike 2-3 puta manje nego prema preporučenom receptu, promiješajte i ohladite.
pobijediti bijelce šećerom (brzinom od 3 žlice. l. po jednom proteinu), u mom slučaju to su bile 4 vjeverice i 12 žlica. l. Sahara. kad proteini "odstoje", to je oko 15 minuta pri punoj snazi ​​miksera, lagano ulijte želatinu i tucite mikserom još minutu da se dobro promiješa.
a sad koliko je mašte dovoljno! kolače možete premazati unutar torte, gornji sloj možete napraviti samo od ptičjeg mlijeka (a, inače, tortu možete napraviti i od preostalih žumanjaka), možete ga staviti u kremaricu i to raznobojnim voće, možete napraviti dvoslojni desert u kremaricama: ispod želea, na vrhu ptičjeg mlijeka (ili obrnuto) - puno opcija !!!
usput, čokoladna glazura u kombinaciji s ptičjim mlijekom je nešto !!!

Ispekla sam biskvit na jajima od domaćih pilića - ispalo je tako žuto.
s kremom od proteina u kremi.

[natamylove]

Puno ti hvala natamylove za divan recept za biskvit u MV-u. Jučer MV za 2,5 litre. samo kupio i sve je uspjelo. Nisam se zamarao kremom, upravo sam kupio dr. otker u prahu "Krema od vanilije", izrežite ananas iz staklenke u gotov šlag i na kekse ulijte sok od ananasa. ispao visoki kolač, stavite ga u hladnjak do sutra. Radio sam pola recepta. Iz nekog razloga moj biskvit nije bio pržen u 60 minuta, ostao je bijel. Ali visok, vrlo dobro pečen i nije magarac. Kupila sam MV za zdravu prehranu, a i sama sam pogađala kolače kako bih ispekla biskvit i skutu, isti geg.
Evo moje biskvitne torte.

Danas sam opet napravila ovaj biskvit, sad točno po receptu - mama draga, kako je slatko ispalo !!! Posljednji put to sam učinila prema dokazanim proporcijama: za 1 protein, 3 žlice. l. šećer (da bih bio siguran, dodao sam još dvije žlice, zaokružio, da tako kažem). rezultat posljednjeg puta kad sam bio vrlo ohrabren, ali današnji eksperiment ...oh, sad bih trebao jesti, da se nigdje ne slijepi! iz slojeva je postojala samo impregnacija, pa, nisam imao pri ruci ništa osim jabuka, a one su previše žilave za sloj
općenito, sad ću pola šećera, definitivno

[natamylove]

natamylove , puno hvala na lijepim riječima

fugaška, činilo mi se da sa šećerom previše. Primit ću na znanje vašu preporuku. Danas sam vrlo slatko okusio svoju tortu, a moja obitelj kaže da im se sviđa, što je tako slatko, ali moj IMHO šećer treba manje definitivno. I tako se pokazalo da je sam biskvit izvan svake pohvale. Pa, vrhnje nisam učinila slatkim, malo razrjeđuje, a ananas daje kiselost.

U biskvit uvijek dodam koricu limuna
Obožavam ovu kombinaciju biskvitnog tijesta s limunom,
možda zato ne primjećujem slatkiše, ali pokušat ću staviti i manje.

ispekao biskvit s bobicama
stavite manje šećera, kao što je gore navedeno
ispalo je jednostavno super
možete ispraviti recept - za 3 jaja-3 žlice šećera.
kada tučem jaja, na kraju dodam 0,5 žličice limuna - prvo, jaja bolje "STAJE", a drugo, kiselina u tijestu je ugodna.

bobice su crni ribiz. ali i pečena s dudom.
+ orah.
Nisam koristila nikakvu kremu, sada ne želim ljeto.

tako lijep biskvit za čaj.
Odmah sam ga narezala na kolačiće, ostavila nasjeckanog do jutra, nije ustajalo.

nekako ugodnije biskvitno tijesto za mene od tijesta za šarlotu.
obično se suhe pite od bobičastog voća rade s tijestom za šarlot, ali biskvit mi se više svidio.

Jesam li dobro razumio, u tijesto ne trebate dodavati prašak za pecivo?

Da, tako je, samo tučena jaja.