Kvasno tijesto "Hruščovskoe"

Kvasno tijesto "Hruščovskoe"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Pšenično brašno (tijesto ne smije biti gusto i teško, vrijedi provjeriti tijekom gnječenja)	oko 3.5.
Svježi kvasac	50 g (ili 2 žličice suhe)
Sol	1/2 žličice
Mlijeko (možete iz hladnjaka)	1 žlica.
Šećer (malo više za slatko pecivo)	2 žlice. l.
Omekšani margarin	200 g

Način kuhanja

• (1 čaša = 250 ml)
• Sve to stavite u kantu stroja za kruh i stavite da se mijesi. Na kraju gnječenja tijesto (možete izravno u kantu, ili ga možete nekamo prenijeti) poslati u hladnjak na najmanje 4 sata, ili možete preko noći, ili možda na par dana (tako dugi periodi neće pokvariti tijesto, zbog čega se i naziva "bez starosti"). U hladnjaku će tijesto narasti 2 puta. Nakon toga možete od njega isklesati bilo što, vrlo je fleksibilan i ugodan za rad.

Bilješka

Ovo tijesto mi je poznato pod imenom "Ageless Hrushchevs". Iskusne domaćice ovaj recept vjerojatno imaju u svom arsenalu, pa pišem za one koji ga još nemaju, jer je divan u svakom pogledu i vrijedi ga zabilježiti
Pite ili pite su vrlo mekane, pahuljaste i istodobno tanke, a tijesto ne prevladava nadjevom. I samo tijesto je vrlo ukusno!
Nadam se da će vam se svidjeti i da ćete dugo ostati vaš „favorit“.
Tijesto "francusko" od kuhara Hruščova

Slični recepti

Tijesto od kvasca za pržene pite (Mačka)

Kvasno tijesto bez jaja "hladna metoda" (Anis)

Hladno tijesto s kvascem (bez gnječenja) (Qween)

Hvala na receptu.
Samo što nisam razumio zašto tijesto poslije treba stavljati u hladnjak?
Zar ne možete odmah ispeći pite?

Treba fermentirati u hladnjaku. Neki koji tijesto nisu stajali 4 sata u hladnjaku, kažu da je rezultat bio jednako dobar. Tako da možete eksperimentirati ako želite. Lakše mi je napraviti tijesto navečer i ostaviti ga u hladnjaku preko noći, a ujutro pripremiti pite za doručak

[Vjeverica]

Napravite slatku pitu od jabuka neki dan na temelju vašeg tijesta. Jako nam se svidjelo. Vjeverica, Hvala vam puno!!! Pojeli su sve, većinu toga, naravno, mene, te večeri. I ostao je mali komad tijesta. Dva dana je živio u našem hladnjaku, a danas sam za svog sina napravila ove ... mini lepinje, krohove mini kruhke. Tijesto je vrlo uspješno! Elastična, dobro se diže. Povratak iz vrtića - oduševit ću.

Dušo, drago mi je što je sve uspjelo i svidjelo ti se
Preslatki puževi

Oh, zaboravio sam reći, tijesto za pitu bilo je u hladnjaku otprilike sat vremena. Torta je vrlo nježna! hvala još jednom

I dugi niz godina koristio sam ovo tijesto za pečenje bagela punjenih plastičnom marmeladom, a nisam ni znao da se zove Hruščov. Ali u mojoj verziji trebao bi biti u hladnjaku najmanje 40 minuta. A također je uvijek ispalo prekrasno tijesto. Pojavom aparata za kruh izrađujem ga u njemu. Stavim program pizze i nakon 20 minuta pritisnem stop. Izvadim ga iz kante i u hladnjak.

[Dušo]

Dušo , lijepe lepinje! Vi ste izravni umjetnik

[Dušo]

Dušo , lijepe lepinje! Vi ste izravni umjetnik

Dobar dan!
A netko može dati recept za lisnato tijesto za khachupuri.

[kao]

Imam recepte za khachapuri, ali oni se ne pahuljasto, možda u principu i uspiju kao lisnato, ali tijesto s kvascem u receptima ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super tijesto !!!
Pečem lepinje po ovom receptu već nekoliko godina.
Pa ispada vrlo ukusno
Obično to radim navečer ako ujutro moram nešto ispeći.

Da tijesto ne bi postalo kiselo sljedeći dan, dodam 1/2 sata. l. soda, to se uopće ne odražava na okusu, a tijesto će ležati nekoliko dana u hladnjaku.

[lili]

lili

Khachapuri

Brzo tijesto
2 šalice brašna
1/2 žličice soli
1/2 žličice šećera
3/4 šalice kefira, jogurta (bilo koji fermentirani mliječni proizvod) ili vode

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer (po želji dodajte 1/2 žličice praška za pecivo, ne koristim). Dodajte vodu ili bilo koji fermentirani mliječni proizvod i zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Prekrijte dobiveno tijesto ručnikom ili folijom i ostavite 20-30 minuta.

Tijesto od kvasca
2-2 1/2 šalice brašna
1 1/2 žličice suhog kvasca
1 žličica šećera
3/4 žličice soli
1 žlica biljnog ulja
3/4 šalice mlijeka ili vode

Umijesite mekano, ljepljivo tijesto - ručno, u mikseru ili u aparatu za izradu kruha.
Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u podmazanu posudu. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 1 1 / 2-2 sata dok se ne udvostruči. Tijesto se također može hladiti 8-24 sata

Recept od Ayn

Na kraju gnječenja tijesto (možete izravno u kantu, ili ga možete negdje prebaciti) pošaljite u hladnjak

Možete li mi reći hoćete li tijesto ODMAH poslati u grijač u hladnjak? to jest, ne dopustite mu da ide gore do HP-a?
Odaberite način okruglica, umijesite tijesto - i "ohladite" ??

Točno

Pozdrav svima! Ali nisam uspio ((Točnije, samo je tijesto ispalo jako dobro, ali s pitama je bilo složenije ...
Ispale su vrlo žilave, posve drvene, jer sam ih samo poškropio vodom ... A ujutro su već bili krutoni u obliku pita, iako ukusni)))
Općenito, stvarno želim peći pite s HP-om, ali sada se bojim prići ...
Ili možda netko ima recept za tijesto, pa da kasnije može pite pržiti na tavi, a ne u pećnici ???
Zaista tražim pomoć i savjete za početnike!))

Recept iz uputa za Panasonic 253:

Pite
Suhi instant kvasac 2 žličice
Pšenično brašno 500 g (3 1/2 žličice)
Sol 2 žličice
Šećer 3 žlice. l.
Jaje 2 kom.
Maslac ili margarin 45 g (4 žlice)
Mlijeko 220 ml
Nadjev 350 g gotovog nadjeva
Način kuhanja
1. Pripremite nadjev za pite (pirjani kupus, riža s jajetom
tsom, džem itd.)
2. Pripremite tijesto slijedeći upute na stranici 12.
3. Podijelite tijesto na 18 jednakih dijelova i razvaljajte od svakog
lopta. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 20 minuta.
4. Svaku kuglu valjati valjkom u okruglu tortu.
Debljine 7-10 mm.
5. Postavite nadjev u središte svakog somuna i čvrsto stegnite rubove.
6. Stavite šav prema dolje na podmazan pleh. Topiti
30-50 minuta dok se ne udvostruči.
7. Pite namažite razmućenim jajetom. Pecite u zagrijanoj pećnici
lebdite na 180 ° C do smeđe boje.

[Elena]

Elena, Isprobala sam i različite recepte, ali za pite i bijele radim to prema ovom receptu, pokazalo se najuspješnijim.

Dobra večer svima, svima, svima! I svima, svima, svima, puno hvala na svim vašim receptima, objašnjenjima, pojašnjenjima. Tri tjedna čitam postove na forumu kao fascinantan bestseler. Od ova tri tjedna, zadnja dva pečem kruh na doniranom HP-u i prvi put pišem na forumu. Da nije ove stranice, nisam siguran da bih je uopće svladao. Diana_chka, uzeo sam recept za tijesto iz uputa za Panasonic-255 (prvi recept) i pržim pite s krumpirom. Pržim je, jer mi je pećnica onemogućena. Tijesto je super, pite su izvrsne (ne zbog mene, već zbog tijesta). Kad se ohladi, stavim ga u vrećicu i u hladnjak. Pa ipak, stavljam proizvode u sve recepte ne onim redoslijedom koji je naveden u uputama, ali budući da sam na web mjestu pročitao u obrazovnom programu za početnike - tekućina, brašno, žljebovi i sve u njima što ne treba miješati s vodom.

Arina! i to, ispadne dobar kruh ako se voda prvo ulije u Panasonic 255, itd. I jeste li to pokušali učiniti onako kako je napisano u uputama? Što možete reći kad uspoređujete? detaljno napiši. Pečem kruh već treći mjesec i jako se bojim propustiti nešto zanimljivo i važno

Diana_chka, uzeo sam recept za tijesto iz uputa za Panasonic-255 (prvi recept) i pržim pite s krumpirom. Pržim je, jer mi je pećnica onemogućena. Tijesto je super, pite su izvrsne (ne zbog mene, već zbog tijesta). Kad se ohladi, stavim ga u vrećicu i u hladnjak.

Arina, puno ti hvala) Svakako ću probati! Nešto što nisam pretpostavio da bih uzeo recept iz knjižice, upravo ovdje, pročitajte recepte)))

[Arina]

Arina! i to, ispadne dobar kruh ako se voda prvo ulije u Panasonic 255, itd. I jeste li to pokušali učiniti onako kako je napisano u uputama? Što možete reći kad uspoređujete? detaljno napiši. Pečem kruh već treći mjesec i jako se bojim propustiti nešto zanimljivo i važno

Ne znam Arina, ali i sretni vlasnik 255. Ako koristite brze načine, to je isto kao i stavljanje hrane, iako se ritam pokreta miješalice računa na činjenicu da brašno leži ispod. Redoslijed polaganja ne utječe na okus kruha. Druga točka: kvasac, a zatim tekućina kategorički je kontraindicirana kada koristite timer. Nakon otapanja kvasca, stajanja i zagrijavanja u fazi ODMORA, on će jednostavno početi raditi prije vremena i neće dizati tijesto. Sve se peći razlikuju i redoslijed oznaka je drugačiji, bolje je slijediti ga. Stvarno mi se sviđa s 255 godina: u kutove sipate kvasac, brašno (ne treba poredati grašak) šećer i sol, gdje će biti ulje i tekućina bilo koja temperatura, Pokušavam je ulijevati ravnomjerno, tako da brašno ne leti. Sve traje 7 minuta !!

Napokon sam se probio do računala i odmah do "Mašine za izradu kruha". Moj prvi kruh bila je sirova cigla. Nakon toga pažljivo sam pročitao Savjete za početnike, kupio normalni kvasac, počeo mjeriti brašno PRIJE prosijavanja i u njemu raditi udubljenja za ostatak. proizvode tako da se međusobno ne ometaju. Glavni, jaje, mliječne proizvode, sa sirom i kobasicom, francuski, talijanski s bosiljkom, Darnitsky iz fugaskog, s pivom i kavom, sinoć sam pekao na kefiru (htio sam ujutro staviti kruh, a onda sam se bojao da kefir bi nestao, morao sam ustati). Zasad jedini ubod - pokazalo se da je raženo pivo jednostrano. Ali mislim da sam sama kriva - stavila sam je preko noći, ali morala sam gledati kolobok. Sve ostalo je bilo ukusno i lijepo. Još nisam pokušao ispuniti proizvode prema mojim uputama. Očito me prvo loše iskustvo toliko uplašilo, ali mislim da bih trebao pokušati.

Diana_chka, ispričavam se zbog žurbe. Sad sam prelistavao recepte u uputama i s užasom primijetio da je prvi recept za tijesto u njemu "osnovni". A ovu stranicu nisam ni pogledao, jer, ponavljam, pećnica mi gotovo ne radi. Radim jednostavno tijesto koristeći osnovni način rada. Oprosti još jednom.

Diana_chka, ispričavam se zbog žurbe.

Da, u redu je))) Još uvijek nisam stigla ništa pokušati ...

[Dakle, recept:]

Ovo tijesto mi je poznato pod imenom "Ageless Hrushchevs". Iskusne domaćice ovaj recept vjerojatno imaju u svom arsenalu, pa pišem za one koji ga još nemaju, jer je divan u svakom pogledu i vrijedi ga zabilježiti
Pite ili pite su vrlo mekane, pahuljaste i istodobno tanke, a tijesto ne prevladava nadjevom. I samo tijesto je vrlo ukusno!

Dakle, recept:

(1 čaša = 250 ml)

50 gr. prešani kvasac (ili 2 žličice suhog)
1/2 žličice sol
1 žlica. mlijeko (možete iz hladnjaka)
2 žlice. l. šećer (malo više za slatke pekarske proizvode)
200 gr. omekšani margarin
oko 3,5 žlice. brašno (tijesto ne smije biti gusto i teško, vrijedi provjeriti tijekom gnječenja)

Sve to stavite u kantu stroja za kruh i stavite da se mijesi. Na kraju gnječenja tijesto (možete izravno u kantu ili ga možete negdje prenijeti) poslati u hladnjak na najmanje 4 sata, ili preko noći, ili čak na par dana duga razdoblja neće pokvariti tijesto, što je zapravo razlog i ono se naziva "bez starosti"). U hladnjaku će tijesto narasti 2 puta. Tada od toga možete isklesati bilo što, vrlo je fleksibilan i ugodan za rad.
Nadam se da će vam se svidjeti i da ćete dugo ostati vaš „favorit“.

Recept je vrlo dobar - koristim ga već duže vrijeme i koristio sam ga prilikom pečenja kruha u KhP, samo umjesto mlijeka - vode, - 1 +1/3 žlice. i umjesto margarina - 5 žlica. žlice rast. ulja. Dobro je dodati i 1 žlica. žlica mlijeka u prahu ili žlica dobrog kiselog vrhnja.
Prema standardnim receptima, upute nisu uspjele - preveo sam hrpu proizvoda!

Cure, zdravo! Prije dva tjedna predstavljen mi je proizvođač kruha LG, sada tipkam pamet od iskusnih hostesa. Pokušali su ispeći prvi kruh upravo tijekom proslave obljetnice. Bio je "jaje" u brzom načinu rada, nije uspjelo. Nisam ustao, nisam pekao. Ali gosti su odlomili kore, probali i odobrili. Prijatelji koji su dali ovo čudo, uvjeravali su da je ovaj obrazac ispaljen, nije bilo dovoljno vremena za pečenje, sami su zabilježili recepte za pečenje. Sad se usuđujem. U mojoj peći redoslijed polaganja proizvoda je sljedeći (prema uputama): tekućina, brašno, sol, šećer, mlijeko u prahu, kvasac. Sve ispada, samo trebate eksperimentirati s kvascem (ne volim miris u gotovom kruhu). Tijesto od kvasca napravila sam prema receptu iz knjige, pokazalo se da je tekuće, morala sam dodati brašno. Pokušat ću ponoviti recept, možda sam nešto zabrljao. I ispala je torta ljupka: bujna. mekan, ukusan.

Diana_chka, probaj tijesto za "nježne" pite (u odjeljku s receptima - tijesto), radila sam ih već nekoliko puta i rezultat je uvijek izvrstan, posebno cijenim sve s nadjevom od mesa

Isprobajte na sirovom kvascu u briketima. Odlično sam se snašla i kruh puno bolje miriši. Uzimam kvasac brzinom od 10-12 grama na 500 grama. brašno. Kvasac umiješam ravno u kalup u toploj vodi, nakon 10 minuta dodam ostatak sastojaka i upalim štednjak. Ali ova je opcija prikladna za programe u kojima nema izjednačavanja temperature ili zagrijavanja prije miješanja (na primjer, cjeloviti program).

Stavim program pizze i nakon 20 minuta pritisnem stop.

Recite mi, možete li to učiniti u načinu DUMPLES? Samo 20 minuta radi ...

Cure, zdravo! Prije dva tjedna predstavljen mi je proizvođač kruha LG, sada tipkam pamet od iskusnih hostesa. Pokušali su ispeći prvi kruh upravo tijekom proslave obljetnice. Bio je "jaje" u brzom načinu rada, nije uspjelo. Nisam ustao, nisam pekao. Ali gosti su odlomili kore, probali i odobrili. Prijatelji koji su dali ovo čudo, uvjeravali su da je ovaj obrazac ispaljen, nema dovoljno vremena za pečenje, zabilježili su recepte po kojima sami peku. Sad se usuđujem. U mojoj peći redoslijed polaganja proizvoda je sljedeći (prema uputama): tekućina, brašno, sol, šećer, mlijeko u prahu, kvasac. Sve ispada, samo trebate eksperimentirati s kvascem (ne volim miris u gotovom kruhu). Tijesto od kvasca napravila sam prema receptu iz knjige, pokazalo se da je tekuće, morala sam dodati brašno. Pokušat ću ponoviti recept, možda sam nešto zabrljao. I ispala je torta ljupka: bujna. mekan, ukusan.

LG u svojim receptima ima puno kvasca. Znam sa sigurnošću, jer sam gotovo 9 godina koristio 151 JE. Možda pokušati smanjiti kvasac? Pokušajte ga smanjiti za pola žlice. Pa ipak, jaje - naš omiljeni kruh koji smo imali. Tada sam počeo peći na glavnom, jednostavno zamjenjujući dio tekućine jajima. Za ovu peć također je važno da svi sastojci budu na sobnoj temperaturi, a tekućine nešto toplije, oko 25 stupnjeva. Sve proizvode obično sam držao u sobi pola sata prije nego što sam ih stavio, sve je bilo u redu!

Pa su pite stigle na vrijeme ...

Izvrsno tijesto od kvasca iz odgovora br. 16 ove teme mijesilo mi je pećnica. Nadjev je svježi sir (slatki). Ukusan

tijesto je jednostavno super !!!
danas smo se žderali na pitama s jajima i zelenim lukom te sirnicama!
mogao, stavio fotografiju :) prelijepo, ukusno!

(1 čaša = 250 ml)
50 gr. prešani kvasac (ili 2 žličice suhog)
1/2 žličice sol
1 žlica. mlijeko (možete iz hladnjaka)
2 žlice. l. šećer (malo više za slatke pekarske proizvode)
200 gr. omekšani margarin
oko 3,5 žlice. brašno (tijesto ne smije biti gusto i teško, vrijedi provjeriti tijekom gnječenja)

Djevojke koje čine ovaj recept, molimo vas odgovorite.
Napravila sam je prema zadanom receptu, stavila preko noći u hladnjak, znatno se povećala u volumenu (više nego udvostručila). Licitar je bio izvrstan kad je gnječio.
Htio sam lepinje lepiti sirom ujutro prije doručka.
Što se nije svidjelo:
Prvo, tijesto (kad se izvadi iz hladnjaka) nije vrlo plastično. Možda zbog hladnoće? Na dvije smotuljke pukotine su upravo išle tijekom pečenja (to se nikada nije dogodilo s pitama prema drugim receptima).
Drugo, već u pečenim proizvodima tijesto nije bilo posebno mekano i dignuto. To je, naravno, u redu je za sendviče, ali volio bih imati ukusne lepinje koje su ukusne bez svega (kao što je "imperial").
Što nije u redu sa mnom ??? Možda trebate izaći iz hladnjaka unaprijed?

Ne nudite druge recepte, znam ih puno, u ovom testu privukla me ideja da se navečer gnječi, a ujutro izvadi i ispeče.

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć, Neću citirati komponente recepta, ali isto tako mi se nije svidjela suština metode za pripremu tijesta i pečenje, nisam o tome ni napisao na forumu. Možda je to vrijedilo, ali okus je ...

Tijesto se diže u hladnjaku, pokušao sam ga stajati na sobnoj temperaturi T * C do 2 sata dok se normalno ne digne. Porastao je, ali okus gotovog kruha nije nimalo isti, "preuranjen" neke vrste. Čak ne želim dalje opisivati ​​suptilnosti.
Ne vidim nikakvu uštedu vremena. Mnogo je lakše peći kruh ili pite za večeru, u ekstremnim slučajevima da ga zagrijete u mikrovalnoj pećnici, bit će puno ukusnije.

Iako, možda netko voli takvu pecivu

[Admin]

Admin,
Još uvijek imam vrlo pristojnu količinu tijesta, učinit ću nešto s njim .. možda će pite ispasti bolje, zbog okusa nadjeva ..
Ali u svakom slučaju, drago mi je da sam to probala. I da postoji iskustvo s takvim testom.

A što se tiče uštede vremena - ustao sam i dok je kaša ključala, lepinje su se pekle .. Ako ometate tijesto ujutro, morao bih ustati ranije ...

Ovo sam tijesto probala i prije nego što sam kupila aparat za kruh. Samo kod mene se prilično popelo u hladnjaku, ne dva puta. Trajalo je od 4 sata do dva dana. Odmah ću rezervirati, u KS se nikada nisam miješao u to, već samo rukama. Tri čaše brašna bile su dovoljne. Od nje sam radila samo pite (s jabukama, zelenim lukom, s rolatom, s džemom). Tijesto je ostavljeno na stolu 10-20 minuta da se malo zagrije. Tijesto apsolutno nije ljepljivo (čak se ni brašno nije uvijek sipalo na silikonsku prostirku), plastično - nema se kamo, savršeno je oblikovano. nije procijedila, nije podmazala jajetom, odmah u pećnicu. Nije bilo pukotina, pite su se povećavale u volumenu, ali sloj tijesta ostao je prilično tanak. A pite se nisu mogle gomilati dok su se vruće drobile. Okus (po mom mišljenju) je osebujan, donekle sličan "nježnim" pitama. Usput, tijesto od "nježnih" pita koje sam proveo noć u hladnjaku, ispale su normalne pite. Okus i boja, stvarno .. za mene je to samo tijesto ili "nježno".

Pozdrav svima! Iskreno, receptu za "hruščovljevo" tijesto također se svidjela njegova, da tako kažem, svestranost, posipala tijesto iz pola kante, stavila ga u hladnjak, a zatim izvadila komad i oblikovala što god želite. U principu je prikladno. Ali nešto je ipak bilo alarmantno. Je li doista moguće tijesto držati tjedan dana i to ni na koji način neće utjecati na njegovu kvalitetu. Iako ... I ja u svojim kantama imam sličan recept za tijesto. Poziva se Utopljenik.

Otopite 1-2 vrećice suhog uvoznog kvasca u 1/3 šalice tople vode, stavite sve to u staklenku na bateriju ili neko drugo toplo mjesto. Zagrijte 1 litru mlijeka dok se ne zagrije, umiješajte 5-6 jaja, pomiješajte s 1,5 šalice šećera i ružinim kvascem. Dodajte 1/2 žličice žlice soli. Dalje, stavite brašno kao na debele palačinke. Tijesto se mora mijesiti dok se ne odvoji od ruku i zidova posuđa.
Zatim dodajte rastopljeni margarin (180-200 gr.) + 2-4 stola. žlice biljnog ulja. Pomiješajte sve. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, nakon što provjerite ima li rupa.Vrećica bi trebala biti dovoljno velika (oko 1 kanta) jer će se tijesto dizati.
Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u kupku s ledenom vodom preko noći. Preporučljivo je na njega vezati teret tako da ne pluta.
Do jutra ćete dobiti fino prozračno tijesto. Izvadiš ga i skuhaš! A od nje možete kuhati pite, kiflice, torte od sira itd.

Ni ovo tijesto nisam probala. Ali pitam se koliko je to dobro ili loše. Možda će nekoga zanimati, ako pokušate - podijelite svoje dojmove.

Odmah ću rezervirati, u KS se nikada nisam miješao u to, već samo rukama. Tri čaše brašna bile su dovoljne. Od nje sam radila samo pite (s jabukama, zelenim lukom, s rolatom, s džemom). Tijesto je ostavljeno na stolu 10-20 minuta da se malo zagrije.

lina, HP savršeno umijesi ovo tijesto, margarin sam držao na sobnoj temperaturi da postane mekan i odmah bacio cijelo pakiranje, sve se jako dobro promiješalo za 20 minuta (Pelmeni način). Ali trebalo mi je kao u receptu - 3,5 šalice po 250 ml (malo više od 500 g brašna).
Možda je moja nevolja u tome što sam ga odmah počeo kipati iz hladnjaka, nisam mu dopustio ni da "dođe sebi" 10-20 minuta.

U svojim kantama imam i donekle sličan recept za tijesto. Poziva se Utopljenik.
... probajte - podijelite svoje dojmove.

op33, Znate, bojala bih se koristiti takav recept.
Prvo, "1-2 pakiranja kvasca" - vau namaz .. 1 ili 2 - kako se kaže, 2 velike razlike ...
Drugo, kako tijesto za palačinke može postati tijesto za pitu?
I treće, u zamiješeno tijesto treba dodati rastopljeni margarin. Uostalom, ako ga otopite, bit će to još 200 g tekućine. Kamo će ona otići?

[hladna fermentacija.]

Neću komentirati tekst iz knjige na koji vam skrećem pažnju.

Iz knjige Ilye Lazersona "Kulinarska hitna pomoć"

Pitanje: Voljela bih znati recept za utopljeno tijesto.

Odgovor:
Nije postojao recept za takav test, a neće ga ni biti! Što je "utopljenik"? Ovo je svojevrsna tehnološka metoda za izradu tijesta.
Redovito tijesto zamota se u krpu i umoči u kantu hladne vode. Prvo se svežanj nasloni na dno, a zatim, dok se tijesto obogaćuje ugljičnim dioksidom (fermentacija na niskoj temperaturi, iako polako, ali nastavlja), snop se "posvijetli" i na kraju iskoči, baš poput pravih utopljenika, jer i oni nakon određenog vremena plutaju sa zemlje na vodenu površinu.
Usporedba za kuharicu nije baš smiješna, ali naziv za način obrade tijesta, moram reći, "bikovo oko".
Međutim, vratimo se našem testu. Već ste shvatili da je suština tehnike umjetno usporavanje procesa fermentacije tijesta. Nazovimo trik, za kratkoću, hladna fermentacija.
Koji je „vrhunac“ hladne fermentacije? Možda tijestu daje neka posve neobična svojstva? Nisam siguran.
Pomalo sam sumnjičav prema načinu hladnog vrenja tijesta, ali moram biti objektivan.
Možda sam se prisjetio jedinog slučaja njegove industrijske uporabe koji mi je poznat: u proizvodnji brioša. Takvih lepinja ima u Francuskoj, tamo ih vole poslužiti za doručak. Tijesto za brioše obilno je zasićeno maslacem, jajima, šećerom. Aditivi za pečenje neprijatelji su kvasca, s viškom pečenih proizvoda kvasac teško djeluje. Stoga francuski pekari, stavljajući tijesto za brioše na hladna mjesta, umjetno protežu proces fermentacije tijekom vremena, ali dobivaju tijesto s dobrom poroznošću.
Sada o ritualnoj strani stvari - o plutajućem tijestu u kanti. Naravno, ovo je anakronizam. Sasvim je očito da je prijem došao iz dana kada električni hladnjaci još nisu bili izumljeni. Na primjer, u selu su bili ledenjaci i podrumi, ali što je ostalo gradskom stanovniku? Dovoljno je napuniti kantu hladnom vodom.
Sada, kada gotovo svaka obitelj ima električni hladnjak, ljubitelji hladnog vrenja samo trebaju staviti posudu s tijestom u hladnjak.
Možda nisam uvjerio čitatelje.Za najnepovjerljive, pedantne i kockanje, ako imaju vremena za takve igre, predlažem da naprave eksperiment: navečer, nakon miješenja tijesta, podijelite ga na tri jednaka dijela. Jednu dionicu umočite u tkaninu u kantu hladne vode, a druge dvije u hladnjak. (Ali izvadite jedan dio tijesta iz onih skrivenih u hladnjaku 2 sata prije pečenja i stavite posudu s tim tijestom na toplo mjesto, na primjer, na radijator - za fermentaciju na klasičan topli način).
Ujutro trebate peći lepinje, prethodno prethodno nekako potajno označivši ih, od tri sorte (prema načinu fermentacije) istog tijesta i provesti degustaciju lepinja za pristaše hladne vrste fermentacije.
Siguran sam da degustatori neće moći pouzdano utvrditi koje se tijesto za lepinje kupalo u vodi, hladno u hladnjaku ili se grijalo na toplom ...
Zbog toga sam skeptičan prema umjetnim načinima usporavanja fermentacije tijesta.

Administrator,
Vjerojatno se slažem da je priča s hladnjakom (ili hladnom vodom) samo usporavanje procesa, a ne dodavanje okusa.
Još sam imao tijesto "Hruščov", mijesilo sinoć i ostavilo 15-ak sati u hladnjaku.
Na sobnoj temperaturi dizao se u roku od sat vremena poput običnog tijesta s kvascem. Okus mi se stvarno nije svidio, margarin očito nije baš uspješan i ima puno kvasca (osjeti se miris), ali s gledišta mekoće i raskoši, nema zamjerki (za razliku od jutarnjeg iskustva ).
Odnosno, mi samo umjetno odgađamo fermentaciju, ali da biste dobili normalan rezultat, ipak trebate dati vremena za probu kasnije.

Administrator,
Odnosno, mi samo umjetno odgađamo fermentaciju, ali da biste dobili normalan rezultat, ipak trebate dati vremena za probu kasnije.

Također se u potpunosti slažem s ovim.

Jako volim ovo tijesto, iako umjesto margarina dodam maslac, tijesto je vrlo povoljno, zamijesila sam ga navečer, ustala ujutro i napravila kiflicu s jabukom. Ako ujutro nema vremena, bacio sam ga u zamrzivač, izvadio i odmrznuo u mikrovalnoj pećnici, ne samo prikladno, već vrlo prikladno. Lože s kvascima žive i općenito na živim ljudima vole peći.

Kolut od maka
"Jelka". razvaljajte sloj, namažite makom,
smotajte kolut, napravite rezove škarama, ali ne u potpunosti i položite
komadiće udesno i ulijevo u šahu. Pokušao sam jasno pokazati kako se to radi na fotografijama.
Tijesto u principu može uzeti bilo koji maslac s kvascem. Tada sam probao bezvečno. Nadjev od maka napravio sam ovako:
-150 gr. mak,
-100 grama šećera
-mlijeko, dovoljno da pokrije smjesu šećera i maka.
Prokuhamo da se počne zgušnjavati. (Ali nemojte ga probaviti u karamelu, inače će ga biti teško razmazati).

I evo gotovog rezultata. Želim dodati - tijesto je vrlo uspješno.

Želim vam se zahvaliti na receptu za izvrsno tijesto s kvascem, stvarno je jednostavno izvrsno, ponekad ga ne stavim ni u hladnjak, odmah pečem pite.

Evo još jednog koluta prema ovom receptu za "hruščovsko tijesto". Ukusan

[Miša]

Miša, je li ovo ista rolada, samo pečena u obliku rolice? Kćer je "utonula" u fotografiju vašeg posljednjeg remek-djela i želi okusiti isto.

[Miša]

Miša, je li ovo ista rolada, samo pečena u obliku rolice? Kćer je "utonula" u fotografiju vašeg posljednjeg remek-djela i želi okusiti isto.

Da, prema istom receptu za nadjev od tijesta i maka, bez promjena, samo pečeno s običnom rolatom, i jednako ukusno

Arina! i to, ispadne dobar kruh ako se voda prvo ulije u Panasonic 255, itd. I jeste li to pokušali učiniti onako kako je napisano u uputama? Što možete reći kad uspoređujete? detaljno napiši.
:) Imam Panasonic 255.U kantu uvijek prvo stavim tekućinu: mlijeko, rastopljeni margarin (topli), zatim šećer, sol, jaje, a tek onda na vrh brašna i prelijem kvasac (suhi) po cijeloj površini. Pečenje se ne razlikuje po načinu stavljanja sastojaka u kantu, doživio sam to već mnogo puta. Ali meni je prikladnije, ne moram se brinuti da će voda iznenada prije vremena doći u kontakt s kvascem i da kvasac može postati peroksidiran. Imam tako!