Stolne peći, peći ...

[Aleksandre]

Aleksandrekoja ljepotica! Može recept

Aleksandre, kakva ljepota! Može recept

Hvala vam!

Recept nije vrlo jednostavan, prije za ljubitelje pekarstva

Opara
Kiselo tijesto od raži, živo, sito. Tri žlice.
Oguljeno raženo brašno - 120 gr
Voda - 150 ml
Promiješano, ostavljeno nekoliko sati (najmanje 3-4 da se dobro igra, a bolje je ostaviti preko noći navečer)

Zavarivanje
Rđa fermentirani slad - 3 zaobljene žlice
Oguljeno raženo brašno - 50 gr
Mljeveni korijander (obično ga sameljem, izlazi mirisnije) - 1 žlica. žlica s toboganom. Ili korijanderom možete zamijeniti kim sjeme.
Vrela voda je strma - 150-200 mililitara.
Pomiješala sam sastojke, prelila ga svježe prokuhanom vodom, ponovno temeljito promiješala, prekrila folijom odozgo da se kora ne isuši - i u pećnicu (radim u airfryeru). Saharifikacija infuzije traje 2,5-3 sata na temperaturi od 60-65 stupnjeva. Na kraju sam ga ohladio.

Tijesto.
400 gr. oguljeno raženo brašno
2-3 žlice smeđeg šećera (volim da je slađi, možete se ograničiti na jednu žlicu)
1 žličica soli
1 žlica. l maslinovo ulje
Sve tijesto
Cijela piva
I 150-200 ml tople vode. Količinu vode prilagođavam tijekom gnječenja, okom. Ako je vodenast, dodam malo brašna.

Za ljepotu možete dodati gomilu žličice mljevene kave (ili instant, ja dodam mljevenu kavu). Njegov se okus praktički ne osjeća, ali daje prekrasnu hladovinu, s crvenkasto-smeđom bojom.

Mijesim ili u kombajnu ili u aparatu za izradu kruha, ali u oba slučaja moram pomoći lopaticom, jer je dio tijesta razmazan po zidovima. Konzistencija tijesta podsjeća na gustu pastu, ali ne bi se trebala smotati u kiflu. Kuglica od raži neće se dignuti, tijesto je pregusto.

Podmažem oblik biljnim uljem, oblikujem pogaču. Pospite brašnom ili korijanderom ili sjemenkama kima - kako želite. Ponekad pečem u okruglom obliku - štrucu.

Ispitivanje. Na sobnoj temperaturi to su obično 2-3 sata, danas se smjelo stajati u pećnici na 40 stupnjeva, odvojilo se za sat vremena. Možete ga ostaviti dulje, tijesto od kiselog tijesta neće se spustiti puno, samo malo. Što duže ostavlja, to je kiselija kiselina jasnija. Tijesto je teško, ali kada se provjeri, približno se udvostruči.

Sad ga pažljivo pečem. Prije je prvih 10 minuta jednostavno davao 230, kako bi se krov uhvatio, a zatim ga je ispekao na 170-180. U novoj pećnici postavim nižu temperaturu, sve se puno brže peče. Potrebno je sat i pol vremena da se peče u aparatu za izradu kruha. Ali bolje je osloniti se na njuh, vid i termometar.

Nešto kao ovo.

[selena]

selena, unutarnja prevlaka - metal.

Ovdje širim recepte, ispričavam se zbog nereda. Tek sam se počeo navikavati na forum. Vjerojatno je ispravnije prenijeti ih negdje u odgovarajući odjeljak i ovdje dati vezu. Skužit ću to, žao mi je.

Prije godinu dana kupio sam mini pećnicu Električna pećnica ROLSEN KW-3526. Jamstvo prestaje 26. prosinca. Sve dobro funkcionira. Ali tada ju je iznutra prekrila hrđa. Sa strane i posebno stražnji zid.

Vau. Imam i Rolsena, samo 3026. Prije nisam vidio hrđu. Pogledao sam ček, bio je u savršenom stanju. Na njemu je datum kupnje 16.9.14., Odnosno jamstvo je gotovo i cijena je 2990 rubalja. (Pri kasnijoj provjeri iz stroja za mljevenje mesa, starom samo šest mjeseci, tinta je mjestimice već izblijedjela, kao da je obrisana). Uzela je povećalo i pažljivo tražila hrđu dok je nije pronašla.

Obično oni pišu taj nehrđajući čelik, kao što ste vi to napisali

Pregledao sam upute i nisam pronašao ni riječ o nehrđajućem čeliku. Ali ako pogledate stakleni okvir vrata i njegovu kvaku, oni barem izgledaju poput nehrđajućeg čelika (iako naše slavine sjaje poput nehrđajućeg čelika, ali to ne znači svi ...) A na samim zidovima kućišta unutra je srebrna presvlaka. Logično, ako je to bio nehrđajući čelik, zašto ga onda unutra pokrivati ​​bilo čime, može se dobro oprati i bez premaza. Premaz (boja) s vanjske strane tijela peći je estetski.

[Marina]

unutarnja prevlaka - metal.

Samo što nije precizirano iz čega je ovaj metal.
Marina, jer najvjerojatnije nije bio na sudoperu? U ovom slučaju, uz konstantno isparavanje vode, analogno zidovima sobe za tuširanje (nakon kupanja, zidovi prostorije su neko vrijeme mokri), može se dogoditi sličan učinak korozije metala. Pa, ili kuhalo za vodu (ne električno) dugo vrije, a njegov izljev je uključen na štednjaku. Ovo je samo razmišljanje naglas, hipotetično, da tako kažem, iz područja fantazije.

Ali tada ju je iznutra prekrila hrđa. Sa strane i posebno stražnji zid.

Da, hitno ga moramo poduzeti prije isteka jamstva. Da je samo stražnji zid zahrđao, onda bi se to moglo promijeniti u servisu. I zato, mislim da se to ne može popraviti. ...

[Aleksander,]

Aleksander,puno hvala na receptu! Svakako ću probati, takav kruh već odavno želim.

[Aleksandre]

Današnji (već jučerašnji) kruh rezultira svježe kupljenom pećnicom. Jako sam zadovoljan rezultatom.

Aleksandre, i opet šarmantni kruh. Nije ni čudo što ste ljubitelj pečenja.

[Mila56]

Mila56, izgleda da je metal pocinčan ili pseudo. Možda serija takvih peći - odlučili su uštedjeti novac. Sutra idem na servis.

Ako nitko ne odgovori o Kumtelu, može li netko odgovoriti o sjedištu KB 27? Ima li pozadinsko osvjetljenje. Što će se tu uklopiti? Veličina je jednostavno naznačena kao 20 litara. Ne mogu vizualizirati ...

izgleda da je metal pocinčan ili pseudo

Da, metal podsjeća na pocinčane kante.

Rezultat današnjeg terenskog ispitivanja moje peći.

Vlastita berba bundeve.



Pečena



I istodobno punjena svinjetinom s umakom od kiselog vrhnja i gljiva i zelenim čajem.



Pekao se dugo, 2 sata. Ali bojao sam se da ga ne zapalim, postavio sam nisku temperaturu. Sve je na kraju uspjelo. Reći ću bez lažne skromnosti: umrijeti ne znači ustati, kako je to ukusno.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, lijepa i vrlo apetitna)

[Aleksandre]

Aleksandre, Pogledam prvu i drugu fotografiju i mislim da vjerojatno sa slatkim nadjevom, s medom. ... Gledam sljedeće i iznenađen sam. Kakvo neobično punjenje.

umrijeti ne znači ustati, kako je to ukusno. [/ quote
Nećemo umrijeti, ali već je ukusno već od gledanja fotografija progutat ćete jezik. Zavodiš nas i to svaki dan. I na kojoj ste temperaturi to učinili? I činjenica da su 2 sata normalno.

Jeste li je pekli na silikonskoj prostirci? A onda je stakleno posuđe teško. Prema mojim uputama, ne više od 3 kg. težina pripremljenog jela.

[selena]

selena, Nadežda, i ja imam iste osjećaje. Odletjeti.

I na kojoj ste temperaturi to učinili? I činjenica da su 2 sata normalno.

Jeste li je pekli na silikonskoj prostirci? A onda je stakleno posuđe teško. Prema mojim uputama, ne više od 3 kg. težina pripremljenog jela.

Buču sam prvo stavio na silikonski prostirku, ali onda sam shvatio da kad se peče može omekšati i procuriti. Stoga sam ga stavio u čašu i nisam se prevario, iscurilo je malo soka. Ovaj je oblik izvrstan, kupljen u davnim vremenima, napravljen u Francuskoj, izdržat će. Prvi korak na 150 s konvekcijom. Činilo se da nije dovoljno, stavili negdje oko 175 s konvekcijom.

Hvala svima na povratnim informacijama, vrlo lijepo. Okus je vrlo skladna kombinacija slatkaste pulpe bundeve i slanog nadjeva. Prilikom posluživanja ispustila sam još jednu kap sojinog umaka, postao je još bolji za moj ukus. Od začina sam dodala sušeni mažuran i sušeni cilantro (nije bio svjež - jednostavno volim cilantro).

[Aleksandre!]

Aleksandre! Oduševljena sam !!!! : bravo: Teško mogu zamisliti kombinaciju bundeve i mesa s gljivama ... ali ... ako malo razmislite, obožavam kombinaciju mesa i ananasa!
A gljive su, čini se, šumske ... Mi ih, nažalost, nemamo ... pa smo zadovoljni šampinjonima i bukovačama. Kao što kažu: Riba za bez ribe i rak!

[Aleksandre]

Prvi korak na 150 s konvekcijom. Činilo se da nije dovoljno, stavili negdje oko 175 s konvekcijom.

Da,Aleksandre, a mesna jela pečem u stolnoj pećnici na 175 stupnjeva. Iako 90% pečenih proizvoda kuham u stolnoj pećnici, uzeo sam to za ovo. I više volim mesna jela u velikoj pećnici ili čak u peći Miracle.

[Ljudmila]

Ljudmila, a nisam ništa kuhala osim pečenja u Miracleu.
Što kuhate od mesa u njemu? I kako?

[Vika]

Vika, na pitanje kuhanja u Miracleu, odgovorit ću u temi "električna tava".

[Mila56]

Mila56, Draga! Hvala puno!

[Vika]

Vika, da zdravlju. Ova jela dokazana su ne godinama, već desetljećima. ...

Dobra večer, dragi članovi foruma! Tako sam također odlučio podijeliti svoje iskustvo odabira stolne električne pećnice. Prije odabira pročitao sam gomilu foruma, uključujući vaših 108 stranica))) Hvala vam puno na povratnim informacijama i savjetima! Živim u Ukrajini, tako da ove informacije mogu biti korisne za stanovnike Ukrajine.
Nakon duge potrage, zaustavio sam se na modelu VIMAR VEO 4629:
Snaga, W: 2000
Volumen, l: 46
Raspon temperatura, S 100-250
Odbrojavanje, 60 min
Ražanj
Pozadinsko osvjetljenje
Konvekcija
Načini rada:
- gornje grijanje
element (roštilj)
- donje grijanje
element
- gornje i donje grijanje
element
- gornje grijanje
element + konvekcija
- donje grijanje
element + konvekcija
- gornje i donje grijanje
element + konvekcija
- pljuvati.

Već kuhano: pizza, lepinje i polpete!
Jako sam zadovoljan rezultatom !!! Podesila sam temperaturu kako je naznačeno u receptu, ništa nije izgorjelo! Pizza pečena za 20 minuta, kiflice za 25!

Recite mi još molim vas, kao početnik, gdje možete pročitati na kojim načinima rada trebate kuhati u električnoj pećnici, inače sam imao samo plinsku pećnicu i još uvijek pečem nasumično. Hvala unaprijed)))

Ura !!! Pokazalo se da je umetnuta fotografija !!!
Evo još jedne fotografije mojih lepinja:

[IrishaA]

IrishaAPredivne lepinje, a o načinima rada najbolje je prilagoditi svojoj pećnici, recepti također često ukazuju na t *, pečem kruh na 200 *, pizzu maksimalno, slatko pecivo 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, čestitam na kupnji tako lijepog asistenta! A lepinje su baš divne!

[IrishaA]

IrishaA, čestitamo na dobroj kupnji. Štoviše, zapremina je velika, čak 46 litara. Ovaj volumen je veliki plus. A lepinje su ispale sjajne. Tako je s odabirom načina sve ispalo ispravno. Pokušajte samo zapamtiti ili zapisati prvi tjedan, dva tjedna na kojoj temperaturi se kuhalo ovo ili ono jelo. Zašto je to . Jer ako svi postavimo temperaturu u svojim pećima na 175 stupnjeva, u našim će pećima u stvarnom životu neke imati višu temperaturu. Na primjer, u mojoj, ako stavim 175 stupnjeva. , onda će u stvarnom životu biti više, za oko 20 stupnjeva. Stoga slatka peciva pečem na 150 stupnjeva. Najviše 160 stupnjeva. Ali koju temperaturu u stvarnom životu daje tuđa peć, nitko ne zna. Stoga vam ne mogu savjetovati da pečete lepinje na 150 gr. Možda vam peć nije previsoka. Usput, jeste li pekli lepinje na nekoj temperaturi?

I recite mi više, molim vas, kada trebate koristiti samo dno, vrh i zajedno dno i vrh, uključujući i za tijesto od kvasca? I u kojim slučajevima koristiti konvekciju?

Mila, hvala na odgovoru! Lepinje su se pekle na temperaturi od 180.

[IrishaA]

IrishaA, Primijetio sam da se, primjerice, lepinje prže ravnomjernije. I bez toga, strane punđa mogu se pokazati mjestimice blijedo, to jest bez preplanulosti. Ali nisu sirovi. Iako je ovo možda značajka moje peći. Ali ne uključujem uvijek konvekciju. Uvijek pečemo na gornji + donji način, moguće je s konvekcijom i bez njega.Ako je gornja strana jako pržena (jako tvrda), a pečenje nije spremno, tada morate isključiti gornje sjene (ili sniziti temperaturu). Samo će niže sjene ostati raditi. Ovi se prekidači mogu raditi tijekom pečenja.

Mila, hvala na detaljnom odgovoru! To ću uzeti u obzir pri sljedećem pečenju koje ću eksperimentirati!

[IrishaA]

IrishaA, gornje sjene bez donjih mogu se uključiti, na primjer, pecite jela od ribe ili jedne ribe. Ali ovdje jelo s hranom možda treba staviti na gornju razinu, iako sam je stavio na srednju. Ali to ovisi o proizvedenoj temperaturi i također o željenom stupnju pečenog vrha. Iako ga isprva možete držati na srednjoj razini, a zatim preurediti (bez odspajanja) na gornju razinu. Ali ja u svojoj pećnici napravim 90% pečenih proizvoda, zato sam ih i kupio. Iako mi je čak i kruh lakši u tvornici kruha. A meso i ribu radim u pećnici ili u peći Miracle.

Lepinje su se pekle na temperaturi od 180.

Vidite, lepinje su vam bile pečene na 180 stupnjeva. Nema konvekcije? Njihova preplanulost je predivna, ali na ovoj temperaturi to ne čudi.

Hvala ti, Mila))) Lepinje sam pekla bez konvekcije.

Lepinje su se pekle bez konvekcije.

Dakle, s konvekcijom se može odustati.

[IrishaA]

IrishaA, prihvatite moje čestitke na kupnji tako divnog asistenta!
I otkrit ću vam tajnu da sam danas naručio i potpuno isti model Vimar. Moja peć bit će mi isporučena tek u utorak, tako da čekam i uzbuđena.
Moja plinska peć slabo radi pečenje, vječni problem - dno gori, a vrh je još uvijek vlažan, stavio sam kamen (pločicu), postalo je malo bolje. Ali dok se pećnica zagrijava, a plin je danas skup i pojavio se još jedan problem - opskrba plinom je naglo smanjena, a moja kontrola plina jednostavno isključuje pećnicu. Ne pečenje, već neka muka (((((dok pečem paletu pita, 3-4 puta moram upaliti pećnicu.
Dugo sam sanjao o stolnoj električnoj pećnici, ali vječni problemi nisu bili na njoj. A toga se čak i moj suprug odrekao, vidjevši moju muku, a ponekad i razmažena peciva.
Također sam odabrao jako dugo, proučio više od jednog foruma, pregledao i pročitao sve stranice koje imamo, ali nisam mogao odlučiti. Birao sam između Dexa i Wimara. Jučer sam već odlučio naručiti Dex, sviđa mi se njegov dizajn i činjenica da je njegova unutarnja komora visoka (prikladno je peći pite), ali konvekcija koja se uopće ne isključuje bila je neugodna. Jučer sam otišao spavati misleći da ću ustati i naručiti Dexa, ali probudio sam se s odlukom da ipak naručim Vimaru. Odlučio sam uzeti samo veliku količinu kako bih uravnotežio visinu.
Smatrao sam da konvekcija neće naštetiti pečenju, ali ljeti ću morati sušiti čajeve i tada konvekcija uopće nije bila potrebna. I bolje je peći kekse bez konvekcije. A kad sam nazvao web stranicu, saznao sam cijenu 46 litara Vimara i znajući cijenu Dexa za 42 litre, razlika je impresivna, više od 400 grama, odlučio sam da ću Dex ipak odbiti.
Hvala vam Mila56, vrlo korisne savjete za mene pročitao sam u njezinim posljednjim postovima. Za mene je električna pećnica također mračna šuma, a konvekcija je toliko duža. Radujem se isprobavanju!

[IrishaA]

IrishaA, ako želite kuhati meso u pećnici ispod bunde, ne zaboravite da bi temperatura za mesna jela trebala biti viša. I što je mesno jelo veće na težini, to će trebati više vremena da se peče. Samo stavite 60 minuta na timer. Prvi put, pazite da pogledate nakon 40-45 minuta. Ako 60 minuta nije dovoljno. tada možete dodati bilo kada. Usput, vrijeme se može dodati u bilo kojoj minuti kuhanja. Recimo da smo ga došli pogledati za 10 minuta. do kraja i vidite da u preostalih 10 minuta nećete imati vremena kuhati meso ispod bunde. I izravno odmah preuredite timer s oznake 10 minuta na 20 minuta (tj. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju neće biti prethodno postavljeno 60 minuta, već 60 +10). Ponekad se mesno jelo kuha 2 sata, kao u plinskoj pećnici. Ali opet, to ovisi o volumenu (težini) posude i naravno postavljenoj temperaturi. Pogledajte gore kako i koliko je Aleksandar pekao buču s mesom.Ali to ne znači da je isto jelo u vašoj pećnici i da će istovremeno biti gotovo u isto vrijeme. Spremnost bilo kojeg mesnog jela može se odrediti i prozirnošću juhe. Ako je juha još uvijek s krvlju (da tako kažem, bilo koje meso izlučuje tekućinu), tada se jelo još uvijek priprema i kuha. Ovdje je sve kao u plinskoj pećnici, vrijeme i temperatura mogu se mijenjati tijekom postupka kuhanja, uključujući isključivanje gornjeg ili donjeg vremena. Prema nekim kritikama, konvekcija suši hranu. Možda je to ako je vrijeme kuhanja dugo. Uključujem ga kako bih preplanuo i u procesu ga isključujem. I češće kuham bez toga. Načelo rada bilo kojih stolnih peći je isto. Stoga, pogledajte ovu temu i za osnovu uzmite pripremu bilo kojeg jela. Samo prilagodite temperaturu, kao na primjer kod lepinja.

[Nelya]

Za mene je električna pećnica također mračna šuma, a konvekcija je toliko duža. Radujem se isprobavanju!

Nelya, ništa komplicirano, dodana je ista plinska peć, samo su gornje nijanse i konvekcija. Konvekcija je u osnovi mali ugrađeni ventilator i zadaća joj je progurati vrući zrak kroz komoru. To je osobito istinito ako se pečeni proizvodi peku na dva lima odjednom. Da, da, možete peći na dva lima odjednom, a ovdje je poželjno uključiti konvekciju. A oni koji ga uopće nemaju, možda će tijekom postupka pečenja pladnjeve presložiti na mjesta.

[nila]

nila, Mislim da ćete biti zadovoljni izborom !!!

[Mila56]

Mila56, hvala vam puno na odzivu !!!

[IrishaA]

Usput, za drugi lim za pečenje ...
Svi modeli Vimar pećnica dolaze s jednim limom za pečenje, ali drugi možete naručiti po zasebnoj cijeni. Nisam naručila drugi lim za pečenje, mislim da ću to učiniti. Imam 2 male posude za pečenje, jednu iz stare peći na plin i jednu iz pećnice Stoneline. Postoje i duboki pladnjevi različitih veličina. Da, i uz puno uplitanja, u naše je vrijeme vrlo teško odrediti koliko iz obiteljskog proračuna za vašu listu želja.
Danas sam izvadio pladnjeve i počeo sumnjati. Bojim se da čak ni Stoneline lim za pečenje neće uspjeti u dužini.
IrishaA, možete zatražiti da izmjerite širinu pećnice iznutra, od zida do zida.
Još ima vremena do utorka da razmislim trebam li 2 lima za pečenje ili mogu li to učiniti.

Svi modeli Vimar pećnica dolaze s jednim limom za pečenje, ali drugi možete naručiti po zasebnoj cijeni. Nisam naručila drugi lim za pečenje, mislim da ću to učiniti.

Je li uključen roštilj? U sličnoj situaciji koristim samo silikonsku prostirku 40 na 30, stane bez rezanja, ali ako je prevelika, možete je rezati. Stavim tepih na rešetku, na tepih stavim pite, eklere itd.

Da, roštilj je uključen. U principu možete i bez silikonske podloge za pečenje. Ali što ako trebate osušiti još čaja? Ovdje će vam već trebati 2 lima za pečenje

[nila]

nila, veličina lima za pečenje je 41 * 30, a veličina između stijenki oko 40 cm. Uzela sam ga i s jednim limom, ali razmišljam da naručim drugi.

Ira, hvala ti što stojiš na mjestu.
Ura, čini mi se da mi pladnjevi odgovaraju
Lim za pečenje Stoneline 40 x 25,5 cm, možete ga staviti na rešetku, ali sa starom pećnicom koju još ne razumijete, 41 x 30 cm, ali tamošnji žljebovi su potpuno drugačiji.
Tako ću uštedjeti nešto novca i za sada se suzdržavam od naručivanja 2 lima za pečenje.
Ira, kako duljina lima za pečenje može biti 41 cm, a razmak između zidova 40 cm?

[nila]

nila, lim za pečenje je uključen u utore.