Pšenični kukuruzno-raženi kruh sa sjemenkama

[Gnječenje tijesta]

Pšenični kukuruzno-raženi kruh sa sjemenkama

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	300 g
Kukuruzno brašno	100 g
Raženo brašno	100 g
Krumpirova juha Može se zamijeniti serumom	350 ml
Sol	1,5 žličice.
smeđi šećer	1 žličica
Biljno ulje	2 žlice. l.
Kvasac	1,7 žličice
Sjemenke suncokreta (sjemenke bundeve)	100 g

Način kuhanja

• Gnječenje tijesta
• Izrada tijesta.
• Spojite kvasac, šećer, brašno (oko 50-70 grama), toplu tekućinu (oko 100-150 ml), promiješajte da nema grudica i ostavite oko 20-30 minuta dok se ne stvori pjenasto tijesto.
• Osnovno tijesto.
• 1. kombinirajte brašno s grubo mljevenim sjemenkama.
• 2. Dodajte tijesto, sol, ulje, ostatak tekućine i zamijesite tijesto.
• Konzistencija tijesta treba biti mekana, elastična, sjajna!
• Komentar:
• Mijesio sam tijesto u kuhači. Ukupno vrijeme gnječenja je 5-7 minuta. I trebalo mi je 350 ml za ovo tijesto. krumpirova juha, za postizanje željene konzistencije tijesta (kolobok) - mekog i elastičnog tijesta. Gotovo tijesto je ljepljivo.
• Ovo se tijesto može umijesiti u aparatu za izradu kruha. Istodobno, postignite mekani i savitljivi kolobok podešavanjem količine tekućine.
• Za datu količinu brašna prema receptu od 500 grama potrebno je približno 330 ml. tekućina, ali budući da recept sadrži još 200 grama "teškog" brašna (raženo i kukuruzno), možda ćete trebati dodati dodatnih 20 ml. i više tekućine dok se ne postigne meka i elastična kuglica.
• Također biste trebali uzeti u obzir velik broj sjemenki u tijestu, koje u procesu gnječenja i probiranja uzimaju vlagu iz tijesta.
• Ispravljači.
• Prvo ispitivanje trajalo oko sat vremena. Provera je rađena u pećnici na 30 * C. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, četkajte ruke s malo biljnog ulja. Otopite tijesto dok ne udvostruči veličinu, ne više!
• Bora... Tijesto rasporedimo po stolu, posuto s malo brašna, i tijesto jako umijesimo od sredine do sredine. Tijesto u radu postalo je vrlo mekano, savitljivo i savitljivo, vrlo dobro oblikovano.
• Sada oblikujemo kruh u oblik koji vam treba (okrugli ili duguljasti) i stavljamo ga na drugu probu. Može se vidjeti kako napraviti okrugli i ovalni kalup za kruh OVDJE
• Druga provjera prošlo mnogo brže. Provera je također rađena na 30 ° C u pećnici.
• Nakon 15 minuta korekcije izvadio sam kalup i upalio pećnicu na 220 * C. Kruh je trebao stajati na stolu još 15 minuta dok se pećnica zagrijavala. Očito je trebalo započeti s zagrijavanjem pećnice i ranije, jer se tijesto vrlo brzo diglo.
• Pekarski proizvodi.
• Pospite prazno brašnom, a zatim napravite tri mala reza i stavite u pećnicu.
• Odmah smanjite temperaturu na 200 * C i pecite 15 minuta
• Smanjim temperaturu na 180 * C i pečem 15 minuta.
• Smanjujem temperaturu na 165 * C, ubacujem temperaturnu sondu za kontrolu i dovodim pečeno meso u pripravnost.
• Svi! Kruh je spreman! Pokazalo se da je tijesto dobro, malo ispucao jedan rez od osjećaja!
• Gotov kruh stavite na rešetku da se ohladi. Ispostavilo se da je kora tvrda, ali nakon hlađenja ispod ručnika postala je puno mekša. Mrvica je također porozna, dobra.
• Prelivanje brašnom na vrhu stvara rustikalan izgled kruha.
• 
• 
• 

Bilješka

Mrvica je fino porozna, mekana. Kora je tanka i hrskava.
Stolni kruh, dobar za sir, šunku, za večeru itd. Dobro se slagao čak i s džemom Svidio mu se tost iz ovog kruha.

Razlika je između svježe pečenog i zrelog kruha. Ovaj je kruh tek slasniji sutradan, kad je dobro ohlađen i zreo

Dobar tek svima!

[Tatjana]

Tatjana, DD.
Još jednom hvala na receptu !!!
Jučer sam pekla kruh po ovom receptu.Ne volim baš kruh od kukuruznog brašna, ali moram dovršiti kupljeno pakiranje
Morao sam dodati 60 ml (40 + 20) vode za mekani i elastični kolobok, ali ipak je krov malo pukao. To nije utjecalo na okus kruha, svima se svidio, a danas ga nema pola. Umjesto toga smeđeg šećera, uzeo sam uobičajeni - 1 st. l., ali činilo mi se da ovo nije dovoljno. Sljedeći put bih stavio 2 sv. l. za ovu količinu brašna, tako da ne bude bljutavo.

Olya, u tvoje zdravlje! Lijepo je čuti da je ispao kruh