Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Sastojci

svinjetina 750 grama
nemasna govedina 750 grama
nitritna sol 30 grama
ledena voda 150 grama
češnjak 1 veliki zub
mljevena paprika 0,5 žličice
mješavina papra 0,5 žličice
mljeveni đumbir 0,5 žličice
mljeveni kardamom 0,5 žličice
proteinska ovojnica za kobasice promjera 45
špaga (imam redovite niti)

Način kuhanja

  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 režemo meso. Leđa prolazimo kroz najmanji roštilj mesoreznice, a govedinu kroz najveći.
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 Pomiješajte začine i sol u posebnoj posudi.
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 Pomiješajte mljeveno meso, dodajte začine. Postupno ulijevajući vodu, mijesite mljeveno meso dok se ne stvore niti i ljepljivost. To radim u kombajnu s priključkom na veslo. Stavite mljeveno meso na jedan dan u hladnjak.
  • Izrežite ljusku na komade potrebne veličine. Namočite ga u vodi, istisnite, zavežite kraj i stavite na glavu stroja za mljevenje mesa. Više detalja možete pronaći OVDJE , ili T U T, ali možete i UPRAVO OVDJE
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 Čvrsto trpamo štruce, pazimo da zrak ne uđe. Ako je zrak ušao, probodite ovo mjesto iglom. Nemojte se zanositi punkcijama. Hljebove objesimo par sati na sobnoj temperaturi. Odvežemo i stavimo u pećnicu. U jedan kruh umetnite sondu termometra. Postepeno podižite temperaturu na 80-85 stupnjeva i kuhajte kobasicu dok temperatura ne dosegne 68-70 stupnjeva u sredini štruce. Treba mi 3-3,5 sata.
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 Izvadimo ga iz pećnice i stavimo u hladnu vodu za brzo hlađenje. Zatim ga obrišemo i stavimo u hladnjak na 8-12 sati.
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50 Izrežemo ohlađenu kobasicu i uživamo.
  • Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Jelo je dizajnirano za

4 kruha

Vrijeme za pripremu:

4,5-5 sati

Program kuhanja:

mikser, mlin za meso, pećnica

Bilješka

Rezultat je vrlo gusta, sočna, ukusna domaća kobasica. Tanko se reže. Moje kuće su govorile da izgleda poput polupušene. A po izgledu ne možete reći da je kod kuće.
Bilo bi mi drago ako je moj recept nekome koristan.

Marusya
Oh, Angela, ti si zavodnica! Već po fotografiji pogodio sam čija kobasica Pa, kakva dobra stvar! Bravo, Angela Jako apetitno Hvala na receptu
ang-kay
Marusya, hvala što ste navratili! : Prijatelji: I hvala na lijepim riječima. Pa, barem netko počne prepoznavati kobasicu. Ili možda ista jela?
Natališka
Angelakakva kobasica (y) Hvala na receptu.
ang-kay
Natalia, nema na čemu. : girl_curtsey: Drago mi je ako dobro dođe!
NatalyMur
Strava kobasica!
Evo odgovora na pitanje - Želim šunku - gdje kupiti šunkaricu! Zašto vam treba - kako se u ljusci ispostavlja cool!
A ako ga popušite ... dobit ćete drugu verziju super kobasice
ang-kay
Natalia, Već sam pomislio, zašto sam kupio šunku? : girl-th: Iako je s njom manje problema. Uzeo je sve odjednom i poslao da se pripremi. Imam sljedeću dimljenu. Ne mogu pušiti ni imati pušnicu. Dogovorio sam se s prijateljem koji se time bavi dugi niz godina (puši). Ako sve naraste, onda ću to izložiti za tjedan dana.
Zahvaljujem na zahvalnosti i neprestanoj pažnji na mojim naporima!
NatalyMur
ang-kay, pa, ako osoba živi sama ili je jako mala obitelj, a čak nema nikoga tko bi je liječio, onda da, možete se igrati s proizvođačem šunke.
Postoji samo jedna tehnologija, ali rezultat je, po mom mišljenju, bolji ako napravite kobasicu. Veličina porcije je praktički neograničena, kobasica u takvom ili prirodnom omotu zaštićena je upravo ovim omotom. Povoljno za čuvanje. I tako - u šunki na izlazu imamo "golu" šunku.
Moja dva proizvođača šunke - Beloboka i Biovinovskaya dok su se odmarali na polici ...

Dobivate izravne referentne domaće kobasice
Vidio sam dovoljno, sutra trčim na tržnicu po meso ...
ang-kay
Natasha!Vjerojatno je tako. Još jednom hvala na lijepim riječima. I možeš razgovarati sa mnom.
NatalyMur
Olga iz Voronježa
ang-kay, vaša je kobasica jako dobra! Zaustavio sam se u bijegu!
Dugo nisam bio u temi kobasica, i stoga se postavlja pitanje: kod dodavanja nitritne soli nema potrebe za dodavanjem kuhinjske soli?
ang-kay
Olga iz VoronježaHvala vam na ovako laskavoj ocjeni. : a-kiss: Ne trebate dodavati običnu sol.

Nitritna sol smjesa je uobičajene soli i natrijevog nitrita.

Sadržaj natrijevog nitrita -0,5-0,6%

Ova koncentracija je sigurna za kućnu upotrebu.

Prednosti:

· Sigurnost u uporabi uklanjanjem vjerojatnosti predoziranja nitritom u gotovom proizvodu;

· Blokira razvoj bakterija, povećava rok trajanja;

· Utječe na boju čineći je atraktivnom ružičastom i zadržava boju gotovog proizvoda dugo vremena;

· Kuhinjska sol oblikuje određeni okus mesnih proizvoda, dok je utvrđeno da kombinirana uporaba soli i natrijevog nitrita značajno poboljšava izražavanje okusa.

· Sol se podvrgava dubinskom mehaničkom čišćenju i u ciklusu isparava u šest vakuumskih aparata, što je čini mikrobiološki sterilnom.
annnushka27
Angela, hvala, sjajna kobasica!
Djevojke, gdje naručite školjku?
ang-kay
Anya, hvala na ocjeni. : girl_love: Imate li mail vezu s nama?
NatalyMur
annnushka27, Uzeo sam granate u Poljskoj 🔗 - promjera 55 mm i neću dati vezu na ključ - bit će blokiran - uvjerite se sami, postoji promjer 45 mm

Angela, žao mi je što sam ušla.
ang-kay
: girl_love: Bolje znaj gdje možeš kupiti u Rusiji. Kako ste kupovali u Poljskoj?
NatalyMur
ang-kay, vrlo je jednostavno kupiti od Poljaka - baš kao i u običnoj internetskoj trgovini - stavio sam je u košaricu, odabrao zemlju i onda sve u koracima. Ako nešto ne uspije, objasnit ću. Inače, tamo i Pakat je bio umotan u šunku
annnushka27
NatalyMur, Natalia, Hvala vam! Pogledao sam kurirsko mjesto otvoreno u Simferopolju, ali ne mogu pronaći koliko košta dostava.
Angela, da, New Mail radi. Iz kojeg si grada? Imam rođake u blizini Lisichanska, u kolovozu nisam radio za njih, sada ne znam.
Olga iz Voronježa
ang-kay Hvala vam! Vrlo detaljne informacije!
Citat: NatalyMur
U Poljskoj sam uzeo granate 🔗 - promjera 55 mm i neću dati vezu na ključ - bit će blokiran - uvjerite se sami, postoji promjer 45 mm
Oprostite i uklopit ću se.
Link NatalyMur i svi stanovnici Voroneža, u zajedničkom pothvatu velikog foruma Foronezh kupuje se prirodna crijeva za domaće kobasice! (svinjetina, govedina i janjetina), na čelu s lenatkom. 🔗 Sljedeći bi trebao biti uskoro (napisala je to ne prije kolovoza).
NatalyMur
Olga iz Voronježa, Hvala vam! Za mene zaista vrijedne informacije
Scops sova
Angel, kobasica je prizor za bolne oči. Izvrsnog izgleda, a također želi početi kuhati.
ang-kay
Citat: annnushka27
da, New Mail radi. Iz kojeg si grada?
Rekli su da je prestala raditi na Krimu. Ali u Rusiji je sada jeftinije, vjerojatno će uspjeti. Od mene Lisichansk 70 km. Tamo nije bilo slatko. Ja sam iz Starobelska. Do sada kod nas sve funkcionira i radilo je. Bilo je tiho. Ali sada su svi napeti.
Citat: NatalyMur
vrlo je jednostavno kupiti od Poljaka
Da, do sada sam ovdje pronašao proteinski po vrlo normalnoj cijeni, gotovo 7 puta jeftiniji nego za ki. Želio bih kupiti kulturu za sušene kobasice i pokušati ih napraviti.
ang-kay
Larissa, Puno ti hvala!
NatalyMur
Citat: ang-kay

Želio bih kupiti kulturu za sušene kobasice i pokušati ih napraviti.
Radio sam suho bez starter kultura - ispale su vrlo ukusne. Pokušajte bez njih - samo slijedite tehnologiju ...
Koristio sam recept za ki - sušeni Chorizo ​​iz Pavela
ang-kay
Natalia, i uzeo prirodnu ljusku? Čitam tehnologiju. Mislim da će uspjeti, ali s usjevima sazrijeva bolje i brže. Pavel-Kolbasnik ima puno dobrih recepata i od njega trebate crpiti tehnologiju.
NatalyMur
ang-kay, Angela! Paul ima recepte s kulturama, a ima ih i bez njih. Inače, potreba za početnim kulturama za mene je sporan trenutak. Smatra se da nisu potrebni.
Uzeo sam svinjsko kućište, ali sljedeći put ću uzeti govedinu, možete ga jače napuniti. Kada se smanjuje, maternica se također isušuje i ispada cool.
ang-kay
Ne bih se želio gnjaviti s ravnom djevojkom. Imam samo redovnu svinjetinu. Ispada skupo naručiti plavo vino ili nešto drugo. A svinjetina je premalog promjera. Morate čitati o proteinima.
NatalyMur
Pokušajte s proteinima. Samo je promjer vjerojatno manji, poput omota za kobasice. Iako ako ga povremeno pritiskate tako da nema praznina, trebao bi ispasti hladan s 45 mm školjkom.
Inače, imam svinjsko kućište - promjera 38/40 mm - nije mi se činilo da je to malog promjera
ang-kay
Pokušat ću. Ne želim dodatne troškove. Sad nam je pomalo neugodno. Pitat ću i Pavela.
ang-kay
Citat: NatalyMur
Promjer 38/40 mm - nije mi se činilo da je to mali promjer
Suši se brže.
NatalyMur
ang-kay, hajde! I otišao sam na tržnicu po meso, ali zadržao sam se, htio sam ne kobasice još tjedan dana ...
Pa, barem ne idi u aparat za izradu kruha ...

Suši se brže.
Točno, dobro se suši, iako sam na kraju želio da bude gušći. Istina, moje skupljanje je oko 50%. Vjerojatno preeksponirani, ali ukusni ...
ang-kay
Čekam izvještaj. I dogovorili smo se na "ti".
NatalyMur
Ok dogovoreno...
Ali s izvještajem, problem je što nikada nisam uspio napraviti fotografiju u kontekstu, nemam vremena. Ovo sam ja o vlazi
annnushka27
Citat: ang-kay

Rekli su da je prestala raditi na Krimu. Ali u Rusiji je sada jeftinije, vjerojatno će uspjeti. Od mene Lisichansk 70 km. Tamo nije bilo slatko. Ja sam iz Starobelska. Zasad sve radi i radi kod nas. Bilo je tiho. Ali svi su sada napeti. Da, do sada sam ovdje pronašao proteinski po vrlo normalnoj cijeni, gotovo 7 puta jeftiniji nego za ki. Želio bih kupiti kulturu za sušene kobasice i pokušati ih napraviti.
Svi su ostali prijevoznici bili zatvoreni, radi samo Nova pošta, i naravno pošta Krim. Tarife za NP nisu se promijenile, samo u rubljama. Doista već dugo nisam ništa poslao ni primio, ali prolazim, otvoren sam. Znam da je, ako nešto treba poslati iz Ukrajine u Rusiju na kopno, isplativo to učiniti preko Krima, ali ovdje trebate imati posrednika.
Rođaci žive u Novodruževki, trebate ih pitati okolo, možda i oni prodaju. Inače, sestra moga supruga radila je u tvornici kobasica u Lisichansku sve dok se nije zatvorila, pa razumije ovu stvar.
ang-kay
Citat: annnushka27
sestra moga supruga radila je u tvornici kobasica u Lisichansku sve dok se nije zatvorila, pa razumije ovu stvar.
pa možda ima školjku?
Citat: annnushka27
Tarife za NP nisu se promijenile, samo u rubljama.
samo tamo gdje ga imam, trebam 100% predujam na karticu Privat banke. Čini mi se da s ovim problemom. Ali mogu dati link, ako je potrebno. Možete isprobati.
ang-kay
Citat: NatalyMur
Nikad nisam uspio napraviti izrezanu fotografiju, nemam vremena. Ovo sam ja o suhom sušenju
Prvo fotografiju, a onda izjelicama dajte uzorak!
annnushka27
Citat: ang-kay

samo tamo gdje ga imam, trebam 100% predujam na karticu Privat banke. Čini mi se da s ovim problemom. Ali mogu dati link, ako je potrebno. Možete isprobati.
Oh, molim te! Imam nekoga da platim, glavno je da se dogovore da ih pošalju na Krim.
ang-kay
Anya, napisao je u osobnom.
ychilka
Koja ljepotica"!!!!!
Volio bih da mogu pronaći sol i školjku u Ukrajini, s ovom tugom (((
ang-kay
Julija, to je apsolutno moguće učiniti.
Zaryan
Angela, baci je, budi lasica, poveznica gdje si uzela školjku, ispalo je bolno ukusna kobasica !!!
ang-kay
Elena, veliko hvala na pažnji i procjeni.
kubanochka
Citat: ang-kay
Imam sljedeću dimljenu. Ne mogu pušiti ni imati pušnicu.
Angela, prvo je vrijeme da kupite vlastitu pušnicu! I drugo, došao sam vam s izvještajem. Pa, kao i u izvještaju ..., očito nemam 50 do 50. Svinjetina je puno više. I popušio sam neke pogače. Ukusno ooooo oooh ...

Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50

Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50
ang-kay
LenaPa, upravo sam ga kupila! : udarilsya: Ljepota! : girl_claping: Bravo. Kobasica-gozba za oči! Koja je tvoja ljuska? Prirodno? A kakva pušnica? Stvarno želim pušnicu. nekako još nisam zreo. Još me tehnologija nije ni zanimala. Vrišti mama. što je štetno! : girl_cleanglasses: Sad spremam novu kobasicu, a polovicu sam odnio prijatelju da popuši. Vidjet ću što će se dogoditi.
kubanochka
Citat: ang-kay
Koja je tvoja ljuska? Prirodno? A kakva pušnica?
Ljuska je ista kao i vaša - protein 45. A moja pušnica je Anuka.

Svinjska i goveđa kobasica 50 do 50
ang-kay
Lenaje li to vruće pušenje? Jeste li doktorirali?
kubanochka
Zapravo je vruće. Ali ja ponekad radim "gotovo hladno pušenje". Piljevina počinje tinjati, stavljam proizvod i isključujem pušnicu. Držim ga pod zatvorenim poklopcem, ispada u redu.
I pušila je kobasicu nakon što se osušila u pećnici i provela noć u hladnjaku. Pušnica je bila uključena oko 20 minuta (uključujući grijanje), a zatim je držana u isključenoj pušnici oko 40 minuta. U njemu pušim slaninu, ribu i povrće. Pušiti trebate samo vani (ili barem na balkonu). Imam ga pod nadstrešnicom na ulici. Ne toliko dim od nje koliko miris. Susjedi polude i odmah trče u posjet.
ang-kay
Lena, zahvaljujem na informaciji. Već je pogledao. Imamo ga na akciji. Ali treba ukopati.
Byaka zakalyaka
kubanochka, recimo da je dovedete do potrebne temperature u pećnici, a zatim u pušnici ili je jednostavno sušite neko vrijeme i u pušnici dovedite do pripravnosti. Hvala vam
Olga iz Voronježa
Kakve su se dimljene kobasice ovdje pojavile! Oči su sretne!
kubanochka Odvojeno, hvala vam što ste podijelili svoje iskustvo! Trebao bih to zapisati u knjigu. Mogu li podijeliti s prijateljima?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha