Punđe od cimeta (pecivo Richarda Bertiniera)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)

Sastojci

Punomasno mlijeko 250 grama (175 grama)
Svježi kvasac 15 grama (10,5 grama)
Pšenično brašno, vrhunsko 500 grama (350 grama)
Maslac br. temperatura 60 grama (42 grama)
Šećer 40 grama (28 grama)
Sol 10 grama (7 grama)
Jaje 2 kom (1 komad velik)

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto u aparatu za kruh, dižite 1 sat (program za tijesto ili pizzu).
  • Dalje, razvaljajte tijesto u kuglu, pustite da odstoji 15 minuta. Razvaljajte u sloj, pospite šećerom i cimetom (brzinom od 1 žličice. Punjenje za 1 kiflu. Odnosno, za 8 lepinja, uzmite 7 žličica šećera i 1 žličicu cimeta).
  • Smotaj. Prstohvat. Izrežite na dijelove. Pekla sam u aparatu za kruh (za to sam prebrojala količinu), ali možete peći u pećnici na 220 stupnjeva. Ostavite izrezane lepinje da odstoje 45 minuta prije pečenja.

Jelo je dizajnirano za

12 () lepinja

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Bilješka

U principu u tim lepinjama nema ništa novo. No, tijesto prema receptu Richarda Bertiniera me oduševilo - nježno, samo svila. ja samo orgazam Dobio sam veliko zadovoljstvo surađujući s njim.

Uz to, nekome će biti korisno prebrojati dijelove za pečenje 8 lepinja u Moulinexu 6000 (dane u zagradama).

Za vlasnike Mulinexa 6000: Bolje je lepinje oblikovati s puževima, i to visokim, inače će se lijepiti. Te smo lepinje jeli navečer, ja sam ispekao drugu porciju i oblikovao ih poput srca (niskih i prilično širokih). Ukusno, naravno, ali srca su se zalijepila i postala kvadratnog oblika, suprotstavljajući im se. Nisam se ni slikao.

Prema mojoj kćeri, glavnoj ljubiteljici cimeta, ovo je najbolje pecivo od svih. Nevjerojatno nježno. Nema vremena da se stvrdne.
Dobar tek!

Mraz
Ne mogu pratiti ovaj test. I, usprkos "ogorčenim" poklicima obitelji (hlače im nisu zakopčane!), Vozim dalje. Htio sam nešto svježeg sira. I evo što se dogodilo:
Baguettes sa svježim sirom.
🔗
🔗
Tijesto je isto. Pečeno u KhP.
Punjenje:
400 grama (2 pakiranja) niskokaloričnog svježeg sira Blagoda. Jako mi se sviđa ovaj poseban pogled. Super konzistencije - nije tekućina, ali je nježna i nije gruba.
2 tablica. žlice šećera (ili po ukusu).
1 žlica. žlica škroba.
1 jaje.
4 bagete napravljene s cimetom, 4 s grožđicama.
Oblikovao sam ga ovako: tijesto podijeliti na porcije, razvaljati u tanki sloj, rasporediti nadjev, smotati u roladu i pažljivo stegnuti. Prije pečenja napravite prerez na polovici rolice tako da se nadjev otvori.
Kuhati

Mraz, molim vas recite mi, dobivate li punđu kad miješate u HP? Ili je tijesto tanje?
Mraz
Kuhati, oprostite na kasnom odgovoru. Tijesto je prilično tekuće, da tako kažem, "lepinja s repom", i s krugovima ispod miksera. No budući da se pečenje odvija u dijelovima Mule 6002 ili u pećnici, konzistencija tijesta daje samo nježnost i prozračnost.
Pitajte ako nešto nije jasno. Pokušat ću odgovoriti brzo!
Čestitke za praznik!
kisuri
Bok, Vika!
Tražio sam, tražio sam vaše lepinje da odgovorim. Vaš sam recept preuzela iz Svježeg kruha. "Test s punjenjem" pun je različitih lepinja, uključujući one s cimetom, ali vaše nisu. Već sam mislio da vam napišem u osobnoj poruci, eto ih pronašli, Ura!
Napravila sam ih sa svježim sirom, zgnječenim sa žumanjkom, šećerom, vanilijom i sušenim višnjama. U obliku poput lepinja (smotajte, izrežite i stisnite s jedne strane). Punđe su jednostavno nevjerojatne, radim ih nekoliko subota zaredom - noćna mora! Što će to biti ?! Pretežak!
Ali ovo je najviše:

Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)
Otprilike 5-7 minuta prije nego što ih izvadim iz pećnice, podmažem ih kiselim vrhnjem, razmućenim sa šećerom i vanilijom, i vratim u pećnicu.
Ovo nisu lepinje, ovo je samo oblak u tvojim hlačama !!!
Hvala na receptu
Mraz
Ira, jesmo li poput tebe?
Hvala na savjetu, i meni i mojim se ovo pečenje jako sviđa. Tek sam jučer, u noći bageta od svježeg sira, počeo piti - već je jedan ostao ...

Oprostite na kasnom odgovoru!
Kuhati

Vika, pa sam puzao do tvojih lepinja.

Danas sam za ispitivanje ispekla 350 grama brašna.

Kvasac sam razrijedio toplim mlijekom (u posljednje vrijeme uvijek imam stari prešani kvasac). Bez kapice. Izlio sam suho. Bilo me strah da se tijesto odjednom ne digne. Zamiješeno u HP-u. Nakon 1,5 sata izvadio sam ga. Tijesto je najnježnije. Sve puhne (još uvijek ima toliko kvasca da nabubri.). Pljuskovi su se digli na limu za samo 15 minuta. Zagrijali su se u mojoj pećnici od 220 stupnjeva. Malo prženo. Sljedeći ću put postaviti temperaturu nižu. Okusio sam ga. SVIĐALO! Pite pečem po svom receptu. Vrlo ukusno sa slanim punjenjem. Ali ne volim slatko. Tvrdo (puno kiflica). Sad sam pronašao izvrsnu opciju.

Dovukao sam ti veliko hvala.

Nema fotika. Kćer ga je uzela. Ako išta ostane, sigurno ću objaviti fotografiju.

Puno vam hvala na receptu !!!
Mraz
Kuhati, ovaj put odgovaram brzo.
Hvala na odgovoru!

Inače, R. Bertinet u ovom tijestu peče slani nadjev. Ima verziju sa sirom i slaninom. Potrebno je probati, po mom mišljenju, slatkasto tijesto sa sirom se jako kombinira.

Jao ... Ušla je muza. Idem u kuhinju ...
Kuhati

Dopustite da vam i ovdje čestitam vaš rođendan !!!

Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)
Kukičanje
Citat: Morozik

ja samo orgazam Dobio sam veliko zadovoljstvo surađujući s njim.
Zvuči obećavajuće!

Mraz
Lepinje i bagete su predivne !!! Čim sam vidio ovaj recept u knjizi, zapalio sam se da kuham ... ali nekako sam se ohladio ... Ugledao sam vaše fotografije i ponovno zapalio ... posebno zainteresirane bagete. Ako uspijem svladati lijenost, ispeći ću ... Posebna zahvala za bagete s nadjevom od skute !!!
Kuhati

Ovdje je siroče. Samo je jedan uspio doći do foto sesije.

Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)
Mraz
Kuhati, hvala na komplimentima!!! I za usamljenu punđu !!! Usamljeno znači ukusno !!! Užasno mi je drago što je vaša obitelj to cijenila.

Kukičanje, moj je suprug takvu baguetu tretirao kolegu na poslu. Baguette je pažljivo zamotan i odnesen ženi kolege, jer nitko ne peče tako lukav oblik, a ovo je vrlo zagonetno. Dakle - pecite za svoje zdravlje!
Morozko
Tko je probao Cinnabon lepinje? Volio bih ih reproducirati kod kuće. Ovaj recept je upravo ono što vam treba! Možda netko zna u koju punjenje treba uliti ove divne lepinje da napravi točnu kopiju?
Mraz
Morozko, Pogledao sam ove lepinje. Tamo je nadjev puno masniji nego ja s margarinom, i to poprilično. I otprilike tri puta šećer. Tijesto je, čini mi se, također puno masnije.
I evo recepta za glazuru za vas:
1: 1 sir i maslac Philadelphia ili Mascarpone (po 100-150 g)
200-300 g (1-1,5 šalice) šećera u prahu.
1 žličica ekstrakta vanilije bez alkohola
nekoliko kapi ekstrakta limuna.
Šlag se nanosi na vruće lepinje.
Sir možete zamijeniti gustim i masnim domaćim vrhnjem.
Kao što vidite, ovo nije crijevo za struk.
Morozko
Da, cijela kalorična bomba! Ne trebaju mi, ispeći ću vaše! Hvala na odgovoru!
Mraz
Morozko, pogledajte - na prethodnoj stranici kisuri napravili lepinje s nadjevom od kiselog vrhnja. Mislim da sve ponovim. Super alternativa uvoznoj glazuri po mom mišljenju.
serebro
Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)


Hvala na takvom tijestu. Tijesto je super.
Ali učinio sam to s makom
Mraz
serebro, koja ljepotica!
Jeste li tijesto namazali jajetom? prekrasan sjaj!
Mraz
I danas imam ovaj oblik:
🔗
Tijesto za 500 grama brašna, pola svježeg sira s cimetom, pola marmelade. pečene u dubokom limu, posebno blizu jedan drugome, tako da se slijepe u bačve.
serebro
Hvala vam
Da, pomiješala sam jaje s mlijekom i namazala ga četkom. Jako volim kad su peciva ružičasta.
Mraz
serebro, Samo želim pojesti tvoje lepinje !!! a ja sam sve lijena da mažem jaje.
serebro
A nisam ni lijena mazati jajetom, samo mi je žao što sam ga kasnije izbacila. Potrošite pola, a ostatak morate izliti.
kisuri
Bok, Vika! Bok, serebro !
A ja, kad želim podmazati jaje, samo promiješam ona jaja koja sam stavila u tijesto, a neka od njih odvojim u čašu. I ovim podmazujem. Koliko ima za podmazivanje! Umutite malo jaja, pa čak i malo mlijeka, i evo malo masti. A ni jaje ne mogu baciti.
serebro
kisuri , hvala na savjetu, uzet ću na znanje.

Moja mačka ponekad pojede preostalo jaje. Ima 20 godina, pa joj više nisu zubi, pa ponekad odobrava jaja
kisuri
Pa onda ... uopće nema problema
Je li ovo mačka koju imate na slici?
serebro
Ne, ovo je nova čisto crna mačka, ima samo godinu dana.
kisuri
Kakav lijep muškarac!
Ukratko, imate nekoga da liže ostatak jaja i možete sigurno napraviti tako divne lepinje.
Ryazanochka
A što je s mlijekom u gramima ili mililitrima?
Kukičanje
Citat: Ryazanochka

A što je s mlijekom u gramima ili mililitrima?
Ryazanochka
Nema razlike, provjerila sam, 250 ml. mlijeko teži 250 grama.
Ryazanochka
Ja sam je ispekla. Vkusnotischaaaa !!! samo su mi se iz nekog razloga tijekom pečenja slojevi ljuštili i sredina se jako digla. Svejedno, sve se odmah pojelo.
HolyLel
a ako koristite suhi kvasac ?? onda "koliko visiti u gramima?"))))
Basja
Citat: serebro

A nisam ni lijena mazati jajetom, samo mi je žao što sam ga kasnije izbacila. Potrošite pola, a ostatak morate izliti.
A za to držim desetak prepeličjih jaja, jedno umućeno jaje s mlijekom dovoljno je za lim za pečenje.
Kukičanje
Citat: HolyLel

a ako koristite suhi kvasac ?? onda "koliko visiti u gramima?"))))
HolyLel
Omjer svježeg i suhog kvasca 3:1, odnosno da biste svježi kvasac pretvorili u suhi kvasac, količinu svježeg kvasca morate podijeliti s 3. Ako je za punu porciju, 15: 3 = 5 grama. suho, ako je prema pretvorbi autora 10,5: 3 = 3,5 grama, točno 1 žličica HP-a.
Dr. Lena
Morozik, donosim znak plus za recept za lepinje. Pekla sam ga puno puta, čak i bez registracije na forumu. A danas sam pekla lepinje Cinnabon i sjetila se vaših. Tijesto je slično, ali s tim sam morao biti mudar .... Imate svu "tuniku u tuniki". Hvala vam puno!
Frezija
Napravit ću lepinje. Nešto što imam s vagom vjerojatno !!!
Odmjerim sol, 10 grama u receptu, vaga pokazuje 10 g, - 2 žličice. dogodilo! Previše! U tabletama je 7 g soli 1 žličica.
Izvagajte, molim vas, nekoga tko će odlučiti
Vitalinka
Frezija , Također imam 2 žličice.
Frezija
Vitalinka , Hvala vam!!!
Inače, već sam se bojala da se svi proizvodi pogrešno mjere. Moramo izbaciti taj stol!
Novi vitamin
Maslac tijesto Bertinier - super-duper
korsar
Zahvalila sam se na receptu !!! Ukusne lepinje !!! Radim ga s nadjevom: cimet + šećer + čokolada, domaće će se odmah razići !! Jedan od mojih najdražih recepata !!! Hvala vam
I_Zhanna
Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)
I evo mojih lepinja. Vrlo prozračan, mekan, topi se u ustima. Želja jesti više odjednom. Namazala sam ih kremom od peciva Cinnabon. Istina, tijesto je pobjeglo u aparat za izradu kruha, puzalo po bokovima kalupa dok sam ja šetala s djetetom. I bilo je tekuće, morao sam se poigrati da ga razvaljam i zamotam. Ali rezultat je premašio sva moja očekivanja, sada mislim da će mi ove lepinje biti najdraže
Hvala autoru na receptu
Aprelevna
Ovaj jedan-na-jedan recept za cinabone
i mislila sam da pečem svjetski poznate lepinje, ali to su obične lepinje ..
I_Zhanna
Citat: Aprelevna

Ovaj jedan-na-jedan recept za cinabone
i mislila sam da pečem svjetski poznate lepinje, ali to su obične lepinje ..
Prije sam pekao ove Cinnabone https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, tu je i fotografija mojih lepinja. Tijesto je drugačije, tamo je gušće i lako se razvalja. Čak su i izgledom različiti. Oni su pahuljastiji i lako krvare kad se peku. Sviđaju mi ​​se oba recepta. Okus je potpuno drugačiji.
KnadezhdaM
Recept je više puta ispekao na opće zadovoljstvo.Jučer je bilo potrebno ubrzati proces - riskirao sam. Zamjena mlijeka sirutkom dodatkom žlice suhe vrhnja. Gnječenje u Panasonicu na načinu Pelmeni - 20 minuta, dizanje pola sata - ostavljeno u aparatu za pečenje kruha i ponovno gnječenje 20 minuta. Na probi su lepinje bile iznad uključene pećnice. Gosti na vratima - peciva za pecivo. Rezultat je dobro hranjen i zadovoljan. Čini mi se da ipak postoji razlika. Bolje je vježbati pečenje u miru i ravnoteži duše. Ali djeca nisu osjetila razliku.
Altusja
Kakve dobrote! : bravo: Tijesto, a kako je tijesto prozračno
Pečeno za 20 minuta e-poštom. mini pećnica na 180 * s konvekcijom

Ukusno. Jeo sam po dvije. Odozgo nije ništa razmazala (bilo je lijeno izvaditi, namazati, vratiti, itd.). Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i otkinuti komadiće kiflica umočivši u ovu čekićanu masu. Svaki sam zalogaj uživao u čaju s limunom mmm .....

Zahvaljujem na autoru.
Svjetlo
Nosim i svoje bagete. Hvala vam puno! Divan rezultat.

🔗

U ODJELJKU
🔗
slatka
U novi plišani Temko već sam se prijavio. Sad idem ovamo. Jučer sam ispekla ovaj recept. Ako je u slučaju Stellinih lepinja tijesto izlazilo strmo, onda je u ovoj bilo malo ljepljivo za stol. nije kritično - prašina spremljena brašnom - ali ipak je tijesto bilo tanko, čak i uzimajući u obzir da sam prilikom miješenja dodavao brašno iznad norme. ljudi, kada miješate u HP, zarez ispod miksera treba biti?
Tijesto mi se jako svidjelo prilikom pečenja: airyeeeeeeee i s takvim koncem - kako ja volim. dodao muškatni oraščić, ali jednostavno uopće nije osjetio. Valjda je bila pohlepna.
hvala na receptu! Forev lepinje!
Kukičanje
Citat: sweetka

ljudi, kada miješate u HP, zarez ispod miksera treba biti?

Ne sjećam se HP-a, čini mi se kao konzistencija tijesta kao na kolaču od Ele Bo, pa, ili nešto slično ...

Krijesnica, tijesto prema ovom receptu ispadne jakoooo mekano, volim se petljati s njim! Ali!!! Kada radim s ovim tijestom, stol nikada ne prašim brašnom, ovdje je prikladnije podmazati šape biljnim uljem itd.aDa naovo uAPCe prekrasno !!!

Ali od brašna doanewna mnogo toga također ovisi, da ... i ako je tijesto doista ravno - potpuno tekućim stijenkama, dodajte malo mrvica i dodajte ...

Pečem krafne i lepinje od toga, i samo bogati kruh, pa, esessna lepinje, ali svaki dan ...

Reine de Saba
Hvala vam puno! Punđe su super! Nisam ni očekivao da će biti tako ukusno!
Lepinje s cimetom (pecivo Richarda Bertiniera)
Moje lepinje. Ne sudite strogo. Gotovo je debi. Prije toga sam pekla lepinje samo prema receptu Strašila
Tijesto u stroju za kruh, suhi kvasac. Jedna i pol žličica. Nemamo svježih, jao
Proljeće
Bagete su predivne! Hvala na receptu i ideji sa skutom.
Newbie
Hvala na receptu! Prvi put sam tijesto radio samostalno (sve više u krilima, ali bavio sam se umjetničkim modeliranjem). Bila sam jako zabrinuta - odjednom to neće uspjeti. Dogodilo se. Zalijepio sam kiflice, a oni su ih prilikom pečenja sipali u širinu - napunili su cijeli lim za pečenje. Tako meko, uku-oo-oo-oo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha