|
 Jedno od glavnih i vrijednih bioloških svojstava grožđa je sposobnost najučinkovitijeg korištenja sunčeve energije. Kao rezultat, sadržaj šećera u zrelim bobicama vrlo je visok - doseže 30-35%, pa čak i više tijekom uvenuća. Sušeno grožđe, grožđice i grožđice sadrže 60-70% šećera.
Nijedna druga biljka nema tako visok udio šećera u voću ili bobicama, pa čak ni u repu (koja se smatra šećernom repom).
Ogroman ljudski interes za grožđe nije slučajan. Bobice grožđa vrlo su vrijedan prehrambeni proizvod. To potvrđuje činjenica da osoba, kad jede 1 kg svježeg grožđa, dobije samo 200 g šećera, što je jednako 1000 kalorija toplinske energije. To je više od 1 kg mlijeka ili krumpira.
Upotreba svježeg grožđa posebno je važna za jačanje i razvoj svih organa ljudskog tijela.
Šećer sadržan u grožđu predstavljen je u obliku monosaharida koji se tijelo lako asimilira - glukoza i fruktoza u jednakim količinama.
Grožđe također ima sjajna ljekovita svojstva.
Kada se konzumira grožđe i njegovi prerađeni proizvodi, osim lako probavljivih šećera, u ljudsko tijelo dovode se i kiseline koje djeluju baktericidno, s tim u vezi raste i otpornost tijela na razne bolesti.
Fiziolozi kažu da se vinska kiselina, koja je ljudima izuzetno potrebna, nalazi samo u soku bobica grožđa.
 Sok od grožđa proizvod je bezalkoholne prerade grožđa. Sadrži vitamine, šećer (u obliku glukoze i fruktoze), organske kiseline i druge tvari. Kada se pije sok od grožđa, apetit se poboljšava, metabolizam se povećava i probava poboljšava.
Grožđe i sokovi od njega doprinose brzom oporavku utrošene energije.
Utvrđeno je da u područjima gdje se redovito konzumira sok od grožđa, svježe i suho grožđe, djeca gotovo nikad ne imaju bolesti poput rahitisa, anemije itd.
Sustavna uporaba svježeg grožđa daje pozitivne rezultate u liječenju plućne tuberkuloze, raznih bolesti želuca, srca, bubrega.
Pri jedenju svježeg grožđa i sok od grejpa.
Njihovu upotrebu treba započeti s malim dozama - 250-300 g grožđa i 200-250 kubika. cm grožđanog soka, postupno povećavajući tijekom mjeseca do maksimalne dnevne brzine od 2 kg grožđa i 1 litre soka od grožđa. Od 500 g svježeg grožđa, u pravilu, možete dobiti 300-350 kubika. vidi čisti sok od grožđa.
Međutim, u maksimalnim dozama sok i svježe grožđe mogu se jesti kratko vrijeme, a zatim ih je potrebno postupno smanjivati na prvobitnu normu. To omogućuje tijelu da se navikne na korisnu, redovitu konzumaciju svježeg grožđa i sokova.
Dnevna norma bobičastog voća i soka od grožđa ne smije se uzimati u jednoj dozi u cjelini, već se mora ravnomjerno rasporediti tijekom dana i prije obroka, na primjer u ovo doba:
1) ujutro natašte, prije doručka;
2) 1-2 sata prije ručka;
3) 2 sata nakon ručka;
4) 1-2 sata prije večere.
Dobro je prošetati nakon što pojedete grožđe ili sok - to pomaže potaknuti apetit.
Ljeti je sok od grožđa ugodan za piće ohlađen, zbog čega se 1-2 sata prije konzumacije bocom može staviti u hladnu vodu.
Prije jedenja svježeg grožđa, obavezno ga dobro isperite vodom.
Vino se koristi i u ljekovite svrhe.Tako su, na primjer, u borbi protiv malarije pripravci cinchone učinkovitiji u smjesi s vinom, što pomaže u proizvodnji solne kiseline s nedovoljnom kiselošću.
Vino se ponekad uspješno koristi kod gripe-bronhijalnih i plućnih bolesti, posebno kod ljudi koji su prethodno konzumirali alkoholna pića.
Ponekad je vino u malim dozama korisno za rekonvalescente koji su podvrgnuti ozbiljnim operacijama; koristi se kao sredstvo za jačanje i tonik u predoperativnom i postoperativnom razdoblju.
Vino od grožđa nalazi se u nekim lijekovima. S jedne strane, pojačava farmakološko djelovanje, s druge strane poboljšava okus neugodnih lijekova.
Postoje mnogi stari recepti za medicinska vina. Neki od njih nisu izgubili važnost u naše vrijeme. Moguća su i nova, na primjer, utvrđena vina i druga.
Evo što profesor NF Golubev kaže o ljekovitim svojstvima vina: "Teško može postojati sumnja da je vino, dano pacijentu na vrijeme i u ispravnom obliku, ljekoviti čimbenik od velike važnosti."
Naravno, samo liječnik može propisati vino u ljekovite svrhe.
Vino od grožđa vrlo je vrijedan prehrambeni sastojak; ako se umjereno konzumira, igra pozitivnu ulogu u ljudskoj prehrani.
Vino je cijenjeno s prehrambene, terapijske i higijenske točke gledišta. Doktor bioloških znanosti, profesor NN Prostoserdov rekao je ovom prilikom: "Vino od grožđa u svom je sastavu, lako probavljivim i fiziološkim svojstvima korisno je piće s prehrambene točke gledišta." Mišljenje L. Pasteur, koji je vino smatrao "najhigijenskijim od svih pića ...", vrlo je razumno.
Vino od grožđa sadrži vrijedne prehrambene proizvode: šećer u obliku glukoze i fruktoze, organske kiseline - vinske, jabučne, jantarne, mliječne itd.: Razne minerale - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo itd .; elementi u tragovima - bor, jod, mangan, molibden itd .; razni enzimi - invertaza, pektaza, proteaza, tanini, glicerin, vitamini - Bx, Br, B6, C.
Etilni alkohol u koncentriranom obliku snažno i štetno djeluje na ljudsko tijelo.
Alkohol ljudsko tijelo posve različito doživljava ako se u njega uvodi u malim i, osim toga, razrijeđenim dozama, kao što se to opaža kod pijenja stolnog vina.
Pažljivo provedeni eksperimenti ustanovili su da mala količina stolnog vina unesenog u ljudsko tijelo sagorijeva zajedno s drugim hranjivim tvarima, poput škroba, šećera, masti, i daje određenu količinu toplinske energije bez ikakvih štetnih učinaka.
Ljekovita svojstva vina, njegova sposobnost poboljšanja probave i metabolizma već su odavno poznata.
Širenje vinograda i povećanje proizvodnje vina na sveunijskim razmjerima trebali bi zamijeniti jaka alkoholna pića koja štete ljudskom tijelu od upotrebe, a cijeloj populaciji usaditi okus za dobra vina nježne arome i izvrsnog okusa.
Vino se mora pravilno konzumirati. Da bi se bilo kojem vinu dala točna ocjena okusa, potrebno je odabrati pravo jelo za konzumaciju.
Za stolom se kao međuobrok poslužuju čaša konjaka i kriška limuna. Tada se poslužuje mala doza jakih ekstraktivnih vina s malim udjelom šećera (Madera, Jerez). Takva vina pomažu čovjeku potaknuti apetit.
Lagana bijela stolna vina (rizling i stolna bijela) poslužuju se uz juhe i jela od svježe ribe, kao i jela od povrća,
Za divljač, perad, paštete, teletina prikladna su svijetlo obojena, ne previše trpka, crvena stolna vina ("Stolno ružičasto", "Stolno crveno" itd.).
Piletina i riba s umakom mogu se poslužiti uz poluslatka vina ("Poluslatko bijelo" itd.).
Kisela, visokoestraktivna crvena stolna vina poslužuju se uz masna jela od svinjetine, janjetine, roštilja, pilafa.
Za predjela od rakova, rakova, kavijara - suha i poluslatka vina.
Slatka desertna vina i slatki šampanjac poslužuju se uz kolače, kolačiće, voće, čokoladu i slatkiše.
Suhi i polusuhi šampanjac možete poslužiti uz sva jela. Obično se šampanjac, desert i jaka vina poslužuju prilikom mijenjanja nekoliko jela.
Obična vina poslužuju se uz redovite zalogaje.
Kada se vina konzumiraju, njihova temperatura je od velike važnosti. Istodobno se najbolje očituju glavne kvalitete vina.
Primjerice, bijela stolna vina najbolje je poslužiti na temperaturi od 8-10 °, šampanjac na 5-6 °, desertna vina na 14-16 °, crvena na 17-20 °.
Dob osobe također je bitna kada koristi određene marke vina. Ipak se bijela i crvena vina preporučuju ljudima srednjih godina, a starijim osobama - jaka vina poput luke.
Trgovci povezani s hrkanjem i prodajom vina moraju znati kako se njime baviti tijekom dugog i kratkog vremena skladištenja.
Obično vino u bocama treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Šampanjac i suha stolna vina u pravilu hrču ležeći, dok jaka i slatka hrču stojeći.
Mnogi ljudi vjeruju da kad se u boci pojavi blagi talog, vino propada. Ovaj je koncept netočan: talog nastaje tijekom odležavanja vina. Vino s blagim talogom prije upotrebe treba pažljivo uliti u drugu čistu bocu.
Mnogi ljudi vjeruju da je vino starije, to je jače i kvalitetnije. To nije u potpunosti točno. Tipično bijela suha stolna vina dobra su kad imaju 2-3 godine. Kvalitetna slatka desertna vina stara više od 10 godina (ali ne više od 20 godina).
Koncept je pogrešan: što je vino starije, to je jače. Suprotno tome, tijekom dugotrajnog skladištenja u vinu količina alkohola opada, ali takvo vino postaje kvalitetnije, budući da se u njemu odvija niz biokemijskih procesa, zbog kojih se vino pročišćava.
Kad potrošač odabere određeno vino, mora jasno razumjeti za koju svrhu je ono namijenjeno. Osim toga, morate znati marku vina. Odnos količine alkohola, šećera i kiselina u svakoj marki vina također je od praktične važnosti. Takvo znanje omogućuje mu stjecanje marke vina koja mu je potrebna.
Vina od grožđa vrijedna su dijetetska i aromatična pića koja doprinose ispravnom metabolizmu u ljudskom tijelu. No, valja istaknuti da se blagotvoran učinak očituje umjerenim dozama vina. Korištenje vina u ljekovite svrhe smije se provoditi samo prema uputama liječnika.
F. Babynin, "Kazahstanska vina i šampanjac"
|
