☰☰

Vrste fermentiranih mliječnih proizvoda
Mcooker: najbolji recepti O kuhinji i hrani

Vrste fermentiranih mliječnih proizvodaMeđu fermentiranim mliječnim proizvodima, osim kefira i kiselog vrhnja, mogu se razlikovati mlaćenica, jogurt, acidofil i jogurt.

Mlaćenica

Mlaćenica, izrađena i zanatskim i industrijskim metodama, ima gotovo jednaku hranjivu vrijednost. Mlaćenica, dobivena usitnjavanjem maslaca iz nepasteriziranog vrhnja, kiselog je okusa i sadrži male čestice masti. U mljekarama se mlaćenica dobiva dodavanjem kiselog tijesta pripremljenog od čistih kultura bakterija mliječne kiseline u pasterizirano obrano ili djelomično obrano mlijeko.

Mlaćenica je lako probavljiva, pa se često preporučuje djeci ili odraslima s gastrointestinalnim problemima. Poput obranog mlijeka, i mlaćenica je dobra za dijetu natašte jer je niskokalorična, ali sadrži većinu hranjivih sastojaka potrebnih tijelu. Mlaćenica je osvježavajuće piće, ali može se koristiti i u kuhanju, gdje služi kao zamjena za jogurt.

Mlaćenica - što se može zamijeniti?

Sireno mlijeko

To je visokokvalitetni prehrambeni proizvod koji se ne smije zanemariti, jer se hranjiva vrijednost mlijeka uopće ne mijenja kada fermentira. Streptokoki mliječne kiseline, bezopasni za tijelo, fermentiraju laktozu u mliječnu kiselinu, koja zauzvrat djeluje na bjelančevine, uzrokujući njihovo zgrušavanje.

Kiselo mlijeko koristi se kao hrana odmah nakon vrenja, jer stajanjem dobiva neželjeni okus. Jedan od najboljih načina za korištenje velikih količina sireva mlijeka je izrada svježeg sira.

Od male količine usirenog mlijeka mogu se koristiti palačinke, tortilje, keksi za čaj, kao i začini i čokoladni kolači. Kada zamjenjujete svježe mlijeko kiselim mlijekom u receptu, koristite ga u istoj količini, dodajući u svaku šalicu 1/2 žličice sode i 2 žličice praška za pecivo.

Desert od skutanog mlijeka s džemom (Oursson aparat za jogurt) Desert od skutanog mlijeka s džemom (Oursson aparat za jogurt)
 
Domaći jogurt, kremast u Oursson aparat za jogurt Domaći jogurt, kremast u Oursson aparat za jogurt
 
Sireno mlijeko Kiselo mlijeko "punjenje" sirom, u našoj proizvodnji jogurta Oursson
 
Varenets - kiselo mlijeko od pečenog mlijeka (aparat za jogurt Oursson i multivarka Redmond RMC-01) Varenets - kiselo mlijeko od pečenog mlijeka (aparat za jogurt Oursson i multivarka Redmond RMC-01)
 
Domaće sireno mlijeko u multivarku Redmond RMC-01 Domaće sireno mlijeko u multivarku Redmond RMC-01
 
Domaći sir, klasični (na štednjaku) Domaći sir, klasični (na štednjaku)
 

Acidophilus

Za pripremu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda koriste se starter kulture iz čistih kultura mliječnokiselinskog streptokoka, acidofilnog bacila i gljiva kefira. Nakon sterilizacije, mlijeko se ohladi na 37 ° C i doda se starter kultura. Smjesa se drži na ovoj temperaturi sve dok se ne stvori čvrsti ugrušak (obično 18 do 24 sata).

Zatim se skuta promiješa, ohladi na sobnu temperaturu i flašira. Acidophilus je kremaste teksture i ugodnog blagog kiselog okusa. Budući da se lako apsorbira i poboljšava sastav bakterijske flore crijeva, terapeuti često preporučuju ovaj proizvod. Acidophilus bacillus bolje se razmnožava u prisutnosti laktoze (mliječnog šećera), pa se često preporučuje uključivanje laktoze u prehranu zajedno s acidophilusom.

Jogurt

To je tekući fermentirani mliječni proizvod koji se obično prodaje kao skuta. Prilikom pripreme jogurta mlijeko se ispari do tri četvrtine njegove prvotne težine, a zatim se doda početna kultura, koja je kombinacija tri vrste bakterija mliječne kiseline, napuni u sterilne boce i zatvori. Održavati na temperaturi od 45 ° C dok ne dođe do fermentacije, ohladiti na 10 ° C i čuvati na toj temperaturi do upotrebe.

Varenets s javorovim sirupom Varenets s javorovim sirupom
 
Fermentirani mliječni napitak s kiselim tijestom Fermentirani mliječni napitak s kiselim tijestom "Streptosan" i dodatkom artičoke iz Jeruzalema (proizvođač jogurta marke 100)
 
Domaći jogurt s pekmezom Domaći jogurt s pekmezom
 
Jogurt s voćnim želeom Jogurt s voćnim želeom
 
Jogurt s aditivima Jogurt s aditivima
 

U pogledu nutritivne vrijednosti jogurt je superiorniji od svježeg punomasnog mlijeka.Lako se apsorbira i ima sposobnost usporavanja razvoja patogenih i trulih bakterija.

Mliječni proizvodi: domaći, kulinarski recepti
Vrste konzerviranog mlijeka   Značenje i vrste svježeg mlijeka
← Natrag

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha