|
 1851. godine Slobodno ekonomsko društvo Rusije objavilo je: članovima društva poslano je deset zrna pšenice Semikoloski. Krmača! Iskušaj svoju sreću! Što ako se žetva udvostruči, utrostruči, utrostruči? Pšenica ne bilo koja - izvor iz Engleske. A u Englesku sam stigla tijekom iskapanja drevnih mumija!
Članovi zajednice željno su se bavili eksperimentima. Ipak bi! Uzmite sedam ušiju po stabljici umjesto jedne! Zanimljivo je pogledati žito nove geometrije. Do sada su poznavali jedan oblik uha - jednostavan, poput cilindra. A sada se obećava sasvim druga stvar - uho rašireno poput metle. U njemu bi trebalo biti puno puta više žitarica. Ipak, sedam ušiju, ni jedno. A na izložbi u Sankt Peterburgu 1851. godine mogle su se vidjeti još nevjerojatnije stvari. Tamo su pokazali dvadeset i pet stupaca, pa čak i trideset stupaca. Klasovi ove pšenice imali su toliko grana. Tome također moramo dodati da Semikološka iz jednog zrna nije izrasla jedna stabljika, već 15-20, a ponekad čak i 80. Jasno je da je odmah krštena zvučnim imenom Grace. A u naše vrijeme cvat je skromniji - razgranat.
Prva iskustva članova društva ispala su zapanjujuća. Najčešće klasje izrasle su iz zrna. Nema grananja. Istina, neki su uspjeli odgojiti prvu generaciju (bili su na izložbi!). Ali nakon godinu ili dvije, i njihova Semikoloska se izrodila. Usput, pokazalo se da je priča s mumijama potpuna laž. Stručnjak za sjemensko poslovanje A. Vilmorin dokazao je da zrna pšenice ne zadržavaju klijavost dulje od dvadeset godina.
Zanimanje za razgranatu pšenicu je nestalo. Ali 1873. godine, stručnjak za pšenicu, profesor E. Chernyaev, primio je dvadeset milosnih klasova od zemljoposjednika iz Jekaterinoslava. Stvarno, razgranato! Napisao je da ih je otkrio slučajno, ušavši u kolibu lokalne seljanke. Držala je čitav snop, zaglavljen iza ikone. Mogao bih ga uzgajati! Počeli su otkrivati kako i gdje. Ispostavilo se da je Semikoloska bila poznata iz vremena Puškina. Sijali su je i u Irkutsku i u Zabajkaliji. A prvi je sjeme dobio kozački narednik Ipat Rusinov s linije Irtiš.
Kruh od pšeničnog kvasca
Prošlo je gotovo stotinu godina od kada su poslane prve sjemenke "mumije". Završio je Veliki domovinski rat 1941.-1945. Opet se govorilo o razgranatoj pšenici. Nova iskustva, nade, neuspjesi. I, kao da ponavlja dugu povijest, seljanka iz Uzbekistana Muslima Begieva uspjela je uzgajati razgranate uši. Međutim, također nije uspjela ponoviti uspjeh. Razlog neuspjeha, međutim, sada je jasan. Semikoloska je dijete vlažnog, toplog Mediterana. A da bi se stvorilo moćno uho, potrebna je ista klima kao kod kuće. Masna tla. Izuzetno pažljiva njega. Tada raste snažno, više od osobe, s gustom, ne ljepljivom slamom. Najupečatljivija od sve pšenice na svijetu. Ako govorimo o veličini - kruni ljudskog stvaranja.
Teško je stvoriti sve potrebne uvjete za Semikoloski. I je li to potrebno? Bit će skupo. Uz to, brašno od njenog zrna osrednjeg je okusa. Istina, uzgajivači neće u potpunosti napustiti Grace. Koristi se za poboljšanje ostalih sorti.
Unatoč svim neuspjesima, uzgajivači nisu mogli zaboraviti na "krunu stvaranja". A 1950. godine profesor D. Kabulov otkrio je blizu Samarkanda kopneni pšenični kop Ak-bunch, koji ga je zanimao za velika zrna. Ispostavilo se da Ak-hrpa pripada istoj vrsti turgiduma kao i Grace. Kabulov je "dočarao" staru sortu i 1957. već je mogao čvrsto izjaviti: stvorena je nova pšenica s tako velikim zrnom, što povijest nije znala. Tisuću zrna težilo je ne 30-40 grama, kao i obično, već 80! Nazvan je Uzbekistan. Tada je profesor iz njega izveo još jednu sortu - Samarkand.
Prošlo je nekoliko godina, a drugi biolog, A.Esirgaliev iz "Uzbekistanske Švicarske" - grada Karshi, odlučio je testirati nove sorte, za što su sposobne. Koliko sjemenki može dati klas? Obično lokalna pšenica ima malo klasa. U njemu je tri tuceta zrna. Esirgaliev ih je imao 125! I što je najznačajnije, geometrija uha se promijenila. U njegovom donjem dijelu pojavile su se grane - bočne uši. Pšenica je postala razgranata. Ali njezin roditelj, Uzbekistan, nije imao grananja.
Pa pobjeda? Hoće li razgranata Esirgalieva otići na polja? Jao, ne još. Iako ima mnogo žitarica, one su manje od matičnih. Ali dobro dođe u odabiru. Značajka više zrna je vrlo važna. I još je puno poteškoća.
A sada o nekim našim landrasima. Jedno vrijeme dopisnik "Seoskog vlasnika" F. Kryshtafovich bio je vrlo zainteresiran za njih. Mnogo je godina živio u SAD-u prikupljajući materijal za svoj časopis. Imao je osebujan hobi. Skupio je ... tjesteninu! Iz godine u godinu kupovao je tjesteninu: američku i našu, domaću. Kuhano, uspoređuje se okus, aroma, hranjiva vrijednost. Američki su bili toliko gori od našeg da su se prodavali samo u državama. Nisu se usudili izvesti u inozemstvo. Neki gubici. Pokušali su umiješati ruski griz u svoje brašno, ali kvaliteta je i dalje ostala niska.
Kiseli pšenični kruh
Naše rusko brašno - Kubanka od fine južnoruske pšenice - bilo je posebno poznato.
Kubanka je još uvijek živa. Brašno mu je žućkastog izgleda, ali okus je neusporediv!
Postoji samo još jedna jednako ukusna pšenica - Krymka. Pokazala se prije jednog i pol stoljeća. Izvozio se u mnoge europske zemlje, pa čak i u Japan.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
