|
 Ljudi već dugo jedu vrlo ukusne i zdrave plodove bundeve. To uključuje ne samo tikvu, već i tikvicu, tikvicu, krastavce, pa čak i lubenice s dinjama. Bučom se smatraju i druge nama nepoznate biljke - chayote (meksički krastavac), momordica, voštana buča (benincasa) i luffa.
Tako velika obitelj ima običnu buču. Sve ove naizgled različite kulture imaju mnogo toga zajedničkog. Sve su biljke bundeve jednogodišnjake. Neki od njih imaju složene antene i puzave stabljike duge i do deset metara. Plodovi se nalaze na bočnim granama. Drugi rastu u grmlju, s niskim izbojcima.
Plodovi bundeve nisu samo ukusni, već i zdravi. Sadrže mnogo vitamina, uključujući keratine, koji štite od sunčeve svjetlosti. Štoviše, buča ih sadrži 12 puta više od mrkve.
Sama tikva je također drugačija. Poznati znanstvenik K. Linney imenovao je tri uzgajane vrste bundeve. Američki znanstvenik Bailey istraživao je područja Gvatemale, Hondurasa i južnih država Sjedinjenih Država i opisao 18 sorti njegovih divljih vrsta.
Ruski znanstvenici razlikuju pet uzgajanih i šesnaest divljih vrsta. Od uzgajanih podvrsta, najčešće su bundeve velikog ploda, tvrde kore i muškatnog oraščića.
Plodovi bundeve smatraju se najvećim biljkama na svijetu. 1987. godine na izložbi u SAD-u predstavljena je buča teška 186 kilograma, a godinu dana kasnije i više - 213 kilograma. Očito je bila riječ o krupnoplodnoj buči čija uobičajena težina doseže 100 kilograma. Poznati su i po visokom udjelu šećera - do 15%.
Bundeve su također različitog oblika - okrugle ili izdužene. Sukladno tome, boja se ploda razlikuje, sve nijanse žute i zelene.
Unutrašnjost bundeve obično je žuta (kremasta, narančasta ili crvenkastožuta), slatkastog okusa. Sadrži zrelo sjeme koje se lako odvaja i koristi samo po sebi.
Obične i krupnoplodne bundeve imaju najcjenjenije osobine za ljude. Krupnoplodna buča ili njezina druga podvrsta - tvrda kora - prilično je izdržljiva biljka, stoga se rado uzgaja na mnogim mjestima na Zemlji. Njegove sorte uključuju tikvice, tikve, tikvice i crooknec.
Povrćne bundeve - tikve popularne su u Europi. Njihov tradicionalni oblik je duguljasto-cilindričan. A oni od njih koji imaju ravni oblik nazivaju se tikvicama. Patissoni su poznati po visokom sadržaju vitamina C, od 20 do 30%. Dvije su vrste - bijele i blijedozelene, sa zaobljenim rubovima.
U Italiji i Francuskoj posebno je popularna još jedna vrsta sjemenki bundeve - dukini. Narastu u duljinu od 8 do 20 centimetara s debljinom od 3-5 centimetara. Za razliku od tikvica, njihova se zelena kožica ne ljušti čak i kad se tikvice jedu sirove.
Prije se buča uzgajala zbog dragocjenih sjemenki koje su se koristile u proizvodnji slastica. Indijanci su dinstali, kuhali i pržili plodove bundeve. Arapi jedu pečenu buču narezanu na tanke ploške s medom i jabukama, posutu mljevenim lješnjacima i indijskim oraščićima.
Europljani kuhaju juhe od bundeve, žitarice, kompote, marmelade, tepsije, salate, palačinke i kolače. No sve su nadmašili Kinezi koji od bundeve pripremaju jela koja imaju okus mesa i ribe.
Od davnina se buča koristila i kao ljekovita biljka. Avicenna je također napisao o anthelmintičkim svojstvima sjemenki bundeve. I danas se sjemenke bundeve koriste za razne bolesti želuca. Poznate su i blagodati bučinih sjemenki za pušače: vjeruje se da smanjuju rizik od raka pluća.
Postoji i takva biljka bundeve - lagenaria. Uzgojena je već 850. godine prije Krista. U grobnicama egipatskih faraona iz dvanaeste dinastije pronađene su posude od bundeve za pohranu vode i vina. Stoga je nazvan "tikva od boca" i "kalabaš". Gnjezdišta za ptice, burmutice, rezonatori za glazbene instrumente također su izrađeni od bundeve.
Vlaknasto tkivo druge biljke bundeve, luffa, koristi se za izradu lufa. Prvi koji su ih koristili bili su portugalski navigatori. Ispostavilo se da ako dulje vrijeme namačete buču, onda se njezina pulpa lako odvaja, a žilava tkanina može se koristiti kao krpa za pranje.
Luffa je zamijenio skupe morske spužve i od nje su se izrađivali filtri za dizel i parne strojeve. Kad se ispostavilo da također posjeduje apsorbirajuću buku i protušok, korišten je za izradu čeličnih vojničkih kaciga i u oklopnim transporterima američke vojske.
Sjeme bundeve široko se koristi u tehničke svrhe, od kojih se posebno dobivaju ulja za sušenje, koja služe kao osnova za uljane boje i ulja za sušenje.
Rusty shackleford
Recepti od povrća i voća.
|
