Torta od bisernog rubina

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od bisernog rubina

Sastojci

Biskvit:
Jaja 4 stvari.
Šećer 120 g
Škrob 20 g
Brašno 100 g
Krema od bavarske bijele čokolade:
Mlijeko 250 g
Šećer 50 g
Žumanjke 6 kom.
Želatina 10 g
bijela čokolada 250 g
Krema 33% 500 g
Mahuna vanilije 1
Berry žele:
jagoda 250 g
kupina 150 g
Šećer 100 g
Želatina 8 g
Sok od limuna 10 g
Glazura:
Krema 33% 150 g
bijela čokolada 250 g
Glukozni sirup 150 g
Mlijeko u prahu 15 g
Želatina 10 g
Za ukras:
Sirup od bobica 1 žlica. l.
Jagode, maline

Način kuhanja

  • Prilično laka za pripremu torta poznatog talijanskog slastičara Luce Montersina "Torta perla rubino", vrlo nježnog okusa i nimalo teška za pripremu.
  • Za izradu torte trebat će vam dva odvojiva oblika: jedan promjera 24 cm u kojem ćemo ispeći biskvit i drugi 25 cm u kojem ćemo sakupljati tortu. Također moramo povećati visinu obrasca, za to sam koristio gusti bijeli papir, pričvršćen klamericom.
  • Od gore navedenih proizvoda pripremamo biskvit na uobičajen način za vas. Pečemo u kalupu promjera 24 cm. To se može učiniti unaprijed.
  • Berry žele:
  • Namočite želatinu u hladnoj prokuhanoj vodi, pustite da nabubri.
  • Kombinirajte sve bobice i zgnječite miješalicom.
  • Odvojite 1/4 dijela, pomiješajte sa šećerom i zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Dodajte želatinu, miješajte dok se ne otopi. Kombinirajte s hladnim voćnim pireom i limunovim sokom. Stavite u hladnjak.
  • Bavarska krema:
  • Želatinu prelijte hladnom vodom i pustite da nabubri.
  • Zagrijte mlijeko da gotovo zakuha (85 °), ulijte u žumanjke pomiješane sa šećerom. Promiješajte, ulijte sve natrag u lonac i neprestano miješajući pjenjačom, smjesu prokuhajte. Maknite s vatre i odmah dodajte bijelu čokoladu, nasjeckanu na komadiće i sjemenke vanilije.
  • Otopite želatinu u vodenoj kupelji i kombinirajte sa smjesom mliječno-čokolade:
  • Torta od bisernog rubina
  • Stavite u hladnjak.
  • Umutite vrhnje dok ne postigne čvrsti vrh
  • Torta od bisernog rubina
  • Kremu kombinirajte s ohlađenom kremom od mliječne čokolade
  • Torta od bisernog rubina
  • Sastavljanje kolača:
  • Rezanje biskvita
  • Torta od bisernog rubina
  • I stavite ga u pripremljeni oblik promjera 25 cm.
  • Na biskvit stavite 1/2 kreme.
  • Torta od bisernog rubina
  • Izgledamo tako da se razmak između zida i biskvita popuni kremom. Od slastičarske vrećice s kremom napravimo bok ispod zida obrasca i žlicom nježno rasporedimo žele od bobica u sredinu
  • Torta od bisernog rubina
  • Pokriti drugim biskvitom.
  • Prekrijte biskvit drugim dijelom kreme, poravnajte
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
  • Stavili smo ga u hladnjak da se smrzne, bila mi je noć.
  • Pažljivo uklonite kalup sa smrznute torte, pripremite glazuru.
  • Glazura od bijele čokolade:
  • Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri.
  • Pustite da vrhnje i glukozni sirup skoro prokuhaju. Dodajte mlijeko u prahu, sve dobro promiješajte na vatri dok se ne otopi.
  • Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu i želatinu. Sve dobro istucite ručnim blenderom. Ohladiti na sobnu temperaturu. Glazura bi se trebala malo zgusnuti
  • Torta od bisernog rubina
  • Pokrijte površinu kolača (tortu sam stavio na rešetku kako bi glazura slobodno tekla, nemojte pokušavati ispraviti tekuću glazuru.)
  • Premjestite tortu na pladanj dok glazura još uvijek teče i odmah u luk nanesite nekoliko kapi sirupa ili pirea od bobica. I pomoću ravnog noža ili lopatice raširite ih u čvrst uzorak, stavite malo bobica i stavite u hladnjak da se zamrzne.
  • Izgleda kao kolač na komad:
  • Torta od bisernog rubina
  • Od sebe mogu dodati da je torta vrlo nježna s bobičastom kiselinom koja je nadopunjuje.

Jelo je dizajnirano za

16 porcija

Vrijeme za pripremu:

24 sata

Program kuhanja:

pećnica, štednjak.

Nacionalna kuhinja

talijanski

Bilješka

Moje poznanstvo s ovom tortom dogodilo se na stranici "Tasty Art" Nina Niksya na čemu joj puno hvala
U receptu za Nininu tortu, voćni žele se radi od manga, ja nisam koristio mango, povećavajući ukupnu težinu bobice

Tasha
Strašan i primamljiv kolač!
Helen, zašto Perla Rubino, ovo je torta Luce Montersino. Znam mnoge njegove recepte i skupljam njegove tehnike i ukusne stvari. Odličan je slastičar, istina je, svoje tajne uvijek podijeli detaljno i rado.
Kuhala sam ovo s mangom (kako je Nina savjetovala), napravila sam veći sloj ...
Vilapo
Citat: tasha74

Strašan i primamljiv kolač!
Helen, zašto Perla Rubino, ovo je torta Luce Montersino. Znam mnoge njegove recepte i skupljam njegove tehnike i ukusne stvari. Odličan je slastičar, istina je, uvijek dijeli tajne detaljno i rado.
Kuhala sam ovo s mangom (kako je Nina savjetovala), napravila sam veći sloj ...
Perla Rubino talijanski je naziv za tortu, tako je naziva u YouTube videu, Nina je stvarno skuhala žele s mangom, nakon što sam pogledala što se prodaje u našim trgovinama, odlučila sam da ga neću povećavajući ukupnu težinu jagode i maline. Sloj bobica može se napraviti više, neće se pogoršati
Tasha
Perla Rubino bio bi fin slastičar ...
Vilapo
Citat: tasha74

Perla Rubino bio bi fin slastičar ...
Uviti
Lenochka, divna torta !!! Odnio sam ga u oznake.
Vilapo
Citat: Twist

Lenochka, divna torta !!! Odnio sam ga u oznake.
Marish, nadam se da će ti se svidjeti kolač
Kamusik
Helen, zanimljiva torta! Već u oznakama. Recite mi, nemojte namakati biskvit, je li ispao suh? Volimo one mokre.
Vilapo
Citat: Kamusik

Helen, zanimljiva torta! Već u oznakama. Recite mi, nemojte namakati biskvit, je li ispao suh? Volimo one mokre.

Natasha, ako ga volite jako mokar :) možete ga malo posipati, ali ja to nisam učinio, biskvit nije suh, usprkos želatini u kremi, ne smrzava se, već se lagano lijepi, rez pokazuje kako se krema posegnula za nožem
natapit
mmm ... kako ukusno! Volio bih se počastiti!
Vilapo
Citat: natapit

mmm ... kako ukusno! Volio bih se počastiti!
Uđite, poslužite se, gostima je uvijek drago ...
lyusyen
Recept kaže: "Kombinirajte s hladnim voćnim pireom i limunovim sokom."
Količina limunovog soka u sastojcima nije navedena.
Sad vam pečem pitu, ali sad sam malo zbunjen

Molim vas napišite koliko ste limunovog soka trebali staviti
Vilapo
Citat: lyusyen

Recept kaže: "Kombinirajte s hladnim voćnim pireom i limunovim sokom."
Količina limunovog soka u sastojcima nije navedena.
Sad vam pečem pitu, ali sad sam malo zbunjen

Molim vas napišite koliko ste limunovog soka trebali staviti

Bobica žele sadrži 10g. sok od limuna
lyusyen
Hvala na brzom odgovoru, dodano 1/2 limunovog soka

Krema je ispala vodenasta, o voćnom želeu se nema što reći, bio sam uznemiren, u redu, sutra navečer saznat ću što se u konačnici dogodilo
AlenaT
lyusyen, i od čega ste radili žele od bobica u ovo doba godine?)))
lyusyen
Od svježih jagoda i malina po brutalnim cijenama)))) Iako se ljudi ne kuhaju na pari na drugom kulinarskom mjestu, odmah napišu: svježe ili smrznuto bobice. I pročitala sam je kasno, torta je skupa

Iako, samo da se ispostavilo. Sad ću se "otvoriti" prije punjenja glazurom
Vilapo
Citat: lyusyen

Od svježih jagoda i malina po brutalnim cijenama)))) Iako se ljudi ne kuhaju na pari na drugom kulinarskom mjestu, odmah napišu: svježe ili smrznuto bobice. I pročitala sam je kasno, torta je skupa

Iako, samo da se ispostavilo. Sad ću se "otvoriti" prije punjenja glazurom
;) lyusyen, nadam se da okus kolača neće razočarati, a cijena neće biti toliko neugodna. Tortu sam izlagao ljeti, pa nekako nisam razmišljao o smrznutim bobicama.
lyusyen
Ispalo je, vrlo lijepo, navečer ćemo kušati

Mislim da je uspjelo! Samo što ga imam nježno ružičaste boje: umjesto glukoznog sirupa (ne znam kakva životinja) dodala sam sirup od maline.
Tasha
Jagoda-malina biser je ukusna kombinacija. Ne štedite novac - torta će vam pružiti puno zadovoljstva. Nedavno jesam. Jako, vrlo ukusno!
Vilapo
Citat: lyusyen

Ispalo je, vrlo lijepo, navečer ćemo kušati

Mislim da je uspjelo! Samo što ga imam nježno ružičaste boje: umjesto glukoznog sirupa (ne znam kakva životinja) dodala sam sirup od maline.
lyusyen, naravno da je ispalo drugačije i ne može biti, ružičasto zbog sirupa od maline, mislim da od ovoga neće biti gore. Glukoza se prodaje u mrežnim slastičarnicama
Vilapo
Citat: tasha74

Jagoda-malina biser je ukusna kombinacija. Ne štedite novac - torta će vam pružiti puno zadovoljstva. Nedavno jesam. Jako, vrlo ukusno!
Natasha, u pravu si, zadovoljstvo koje dobivaš isprobavanjem takvih kolača puno je više od njihove cijene. Nedavno sam si kupio obrazac bez dna, posebno za takve kolače, postavio potreban promjer i izlio ga točno na pladanj.
Galina ufa
Ukusna torta. Napravio svog sina za rođendan. Svi su to voljeli! Hvala na receptu.
Vilapo
Citat: Galina Ufa

Ukusna torta. Napravio svog sina za rođendan. Svi su to voljeli! Hvala na receptu.
Galina, i hvala na povratnim informacijama, jako mi je drago što vam se svidjela torta
Anna1957
Citat: Vilapo

lyusyen, naravno da je ispalo drugačije i ne može biti, ružičasto zbog sirupa od maline, mislim da od ovoga neće biti gore. Glukoza se prodaje u mrežnim slastičarnicama

Je li ljekarna 40% dobra?
Vilapo
Citat: Anna1957

Je li ljekarna 40% dobra?
Anya, ljekarna ne odgovara, tečna je. Ako ne, ali želite, možete ga zamijeniti šećernim sirupom.
Mesalina
taaako ukusno! napravljen od crnog ribiza (jako ga volimo) i malu digresiju u dizajn, učinio sam to bez ostakljenja, želio sam više ljetne kiselosti
Torta od bisernog rubina.
gornja torta je bila natopljena i cijela se torta samo stopila u ustima
Torta od bisernog rubina . Torta od bisernog rubina
Hvala vam!
Vilapo
Messalina, jako mi je drago što ste koristili ovaj recept i svidio vam se. Hvala na povratnim informacijama
Meri klarissa
Torta od bisernog rubina

i u kontekstu

Torta od bisernog rubina

Recept je preuzet sa web stranice
🔗

Ako ću ponovno kuhati, tada ću sigurno smanjiti količinu želatine u glazuri najmanje 2 puta. Ispostavilo se da je glazura vrlo gusta, što je unijelo disonancu i pokvarilo cjelokupni dojam torte.
Vilapo
Citat: Meri Klarissa

Torta od bisernog rubina
Meri klarissa ispala je prekrasna torta i nadam se da vam se svidjela. Hvala što ste podijelili rezultat i fotografije
Meri klarissa
Da, svidio mi se okus. Mango pire dodan je sloju bobičastog voća, što je pak dodalo vlastiti okus.
Vilapo
Citat: Meri Klarissa

Da, svidio mi se okus. Mango pire dodan je sloju bobičastog voća, što je pak dodalo vlastiti okus.
I više mi se svidjelo s marelicama, jagodama, malinama. Ispada vrlo ukusan sloj
Meri klarissa
Dobra ideja, probajte!
Vilapo
Citat: Meri Klarissa

Dobra ideja, probajte!
Probajte, ukusno I bez žele glazure, moji su tražili da naprave tortu bez nje, nije im se svidio

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha