|
 Poslastičarnica, nazvana kratkom engleskom riječju "muffin", je spužvasti kolač s puno muffina, slasnog nadjeva u obliku grožđica, orašastih plodova, kandiranog voća, čokolade, džema i tako dalje. Cupcakes su popularni u mnogim zemljama i tradicionalna su slatka poslastica za Božić, Novu godinu i Uskrs. Peku se ili u pravokutnim oblicima, ili u okruglim (sa središnjom prolaznom rupom koja čini kolač u obliku velikog prstena) ili u malim limenkama (za izradu komadnih mini-kolača). Gotove muffine pospite šećerom ili glazurom.
Odnedavno na našim šalterima možete vidjeti bogat asortiman domaćih i uvoznih muffina. Izvana su gotovo svi lijepi, imaju apetitnu hrskavu površinu s koje tu i tamo zaviri slatka grožđica. Međutim, neke današnje kifle kriju kemikalije iza vizualne privlačnosti koje mogu narušiti zdravlje. Ali često ovu peciva kupujemo za svoju djecu! Kako pronaći prirodnu i stvarno kvalitetnu slatkoću?
Pri odabiru kolača, pripazite na rok valjanosti proizvoda. Definitivno ne vrijedi kupovati peciva za dijete koje je spremno za život bez kvarenja dulje od dva tjedna. Predugo razdoblje (neki se uzorci ne kvare i do tri mjeseca!) Osigurava samo prisutnost konzervansa, stabilizatora, pojačivača okusa i drugih kemijskih dodataka u pečenim proizvodima koji se naknadno nakupljaju u tijelu i dovode do metaboličkih poremećaja. Visokokvalitetna pečena hrana izrađuje se bez sudjelovanja ovih aditiva, a temelji se na vrhunskom brašnu, šećeru, masti, melanži (jaja, žumanjci) i malo praška za pecivo.
Neki proizvođači, kako bi uštedjeli novac, vrhunsko brašno zamjenjuju sivim brašnom prvog razreda, dodaju manje šećera i melanže. Da bi oskudno tijesto bilo pahuljasto, isporučuje se s lecitinom (na popisu sastojaka označen je kao "E 322") - masnom frakcijom soje sa sposobnošću zadržavanja pjene. Ukratko, proizvođači mogu stvoriti zakrivljeni oblik za kolače koristeći "kemiju". Stoga, prije kupnje pečenih proizvoda, pročitajte sastojke na etiketi.
Pronaći kolač od prirodnih sastojaka na prodaji je teško, ali moguće. Ali ipak je najbolji i najzdraviji kolač onaj koji sami ispečete! Samo izrađujući ovo pecivo vlastitim rukama, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu i sigurnost. Osim toga, izrada kolača prilično je jednostavna, glavna stvar je želja za stvaranjem i dostupnost potrebnih proizvoda.
Ukusni recepti za kolače:
Orijentalni kolač
Što trebaš:
250 ml jakog čaja, 2 jaja, po 320 g. granulirani šećer i prosijano pšenično brašno, 120 gr. rastopljeni maslac, 18 ml suncokretovog ulja, 5 gr. gašeno s octom soda, 1 prstohvatom vanilin šećera, klinčićima i cimetom, 150 gr. grožđice i sjeckani orasi.
Kako to učiniti:
1. Otopite 100 grama šećera u tavi. Ulijte rastopljeni šećer u jak čaj.
2. Umutite jaja s preostalim šećerom. Istučenim jajima redom dodajte maslac, suncokretovo ulje, čaj sa šećerom.
3. Stalno miješajući dobivenu masu, dodajte u nju dijelove brašna dok se ne dobije tijesto konzistencije guste pavlake.
4. Dodajte sodu bikarbonu, vanilin šećer, klinčiće i cimet. Grožđice i orašaste plodove u tijesto stavite zadnji.
5. Premažite maslacem, a zatim pobrašnite kalup za torte. Napunite ga tijestom, stavite u pećnicu zagrijanu na + 170 °. Za kuhanje kolača trebat će 40 minuta.
6. Pospite kolače šećerom u prahu i narežite na komade.
Engleski cupcake
Što trebaš:
240 gr. prosijano brašno, 90 gr. valjani zob, 170 gr.šećer (po mogućnosti smeđi), 170 ml soka od naranče, 80 ml maslinovog ulja, 2 jaja, 190 gr. suho voće (grožđice, sitno nasjeckane suhe marelice i suhe šljive), 50 gr. zdrobljeni bademi, 5 gr. sol, žličica narančine kore, 2 žličice praška za pecivo.
Kako to učiniti:
1. Pomiješajte brašno sa suhim sastojcima: praškom za pecivo, soli, šećerom, koricom, valjanom zobom, suhim voćem i bademima.
2. Pomiješajte sok od naranče s biljnim uljem. Dodajte žumanjke, istucite dok ne postanu glatki. Zatim dodajte odvojeno šlag.
3. Kombinirajte smjesu brašna s narančom i jajetom. Zamijesite tijesto.
4. Tijesto izlijte u namašćene kalupe. Pecite u pećnici na + 180 °. Suhim štapićem provjerite jesu li kiflice gotove.
5. Nakon pečenja muffina, ili ih pospite šećerom ili glazurom.
Želim vam zdravlje i dobar tek!
|
