|
 Ako na pultu u supermarketu vidite žitarice ili sjemenke koje su vam nepoznate, nemojte se uznemiriti! Hranjive koristi ovih novih proizvoda mogu biti vrlo značajne, tako da možete riskirati. Evo popisa šest vrsta žitarica koje imaju znatan broj korisnih svojstava.
Sjeme Chuang
Što je? Crno ili svijetlo sivo sjeme uzgajano u Srednjoj Americi usporedivo s mentom, jednom od osnovnih namirnica plemena Maja i Azteka.
Sjemenke su dobar izvor omega-3 masnih kiselina, koje mogu dobro doći ako ne volite ribu. Također je dobar izvor kalcija. Porcija od 15 grama može osigurati do 10% vaše dnevne potrebe za kalcijem. Sjeme Zhuang sadrži više željeza od špinat, kao i znatna količina vitamina B.
Kako se koriste? Sjemenke se dodaju kruhu, juhi i varivima, a mogu se koristiti u salatama, slatkim pićima i žitaricama. Sjeme se koristi i za izradu brašna.
Heljda
Što je? Sjeme je slično rabarbari i najčešće se koristi u istočnoj Europi i istočnoj Aziji.
Studije potrošnje heljde među etničkim stanovništvom Kine zaključile su da ovaj proizvod normalizira krvni tlak i razinu kolesterola. Heljda također korisno za regulaciju šećera u krvi: pokazalo je nekoliko američkih studija smanjiti rizik od dijabetesa među ljudima koji jedu heljdu. Uz to, heljda sadrži veliku količinu vlakana, magnezija i flavonoidnog antioksidansa.
Kako se koristi? Heljda služi kao zamjena za rižu, krumpir i zobene pahuljice, a često se dodaje juhi. Heljdino brašno Često se koristi za izradu palačinki, palačinki i tjestenine.
Dali si znao? Heljda se koristi za punjenje jastuka, hladnija je od sintetičkih vlakana i može biti dobra alternativa onima koji su alergični na perje.
Kvinoja
Što je? Uzgajana u Južnoj Americi, biljka je slična špinatu. Obično žute boje, ali postoje i crne i narančaste sorte.
Kvinoja je bogata kalcijem, željezom, vitaminima B i E. Visok sadržaj magnezija pomaže u opuštanju krvnih žila, što je posebno važno tijekom glavobolje ili visokog krvnog tlaka. U kvinoja više proteina od pšenice i bez glutena. Niski glikemijski indeks (GI) čini kvinoju korisnom za one koji nadziru razinu šećera u krvi.
Kako se koristi? Kvinoja se koristi kao zamjena za rižu, zobene pahuljice i kus-kusdodano kaši. Kvinojino brašno može se koristiti za izradu tjestenine i tjestenine.
Pšenična pšenica
Što je? Rasprostranjena sorta pšenice u srednjovjekovnoj Europi; danas uzgaja u Španjolskoj i Srednjoj Europi.
Pir sadrži velike količine vlakana, bjelančevina, prehrambenih vitamina i minerala, posebno cinka, mangana i bakra. Komponente vlakana pira pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi. Nutricionistica Tanya Ferraretto kaže da speltu bolje prihvaćaju ljudi s intolerancijom na običnu pšenicu, unatoč sadržaju glutena.
Kako se koristi? Brašno od pira je blago slatko, orašastog je okusa i može se koristiti u proizvodnji suhih kolačića, tjestenine i kruha. Cjelovite žitarice (koje se često nazivaju "bobicama od pira") mogu se jesti umjesto riže ili krumpira.
Humus
Što je? To je pečena nezrela (zelena) pšenica. Široko se koristi na Bliskom istoku i u sjevernoj Africi.
Humus sadrži puno bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana, vitamina i minerala.Međutim, nije kompatibilno s prehranom bez glutena. Istraživanje koje su proveli znanstvenici iz Britanske organizacije za znanstvena i industrijska istraživanja Commonwealtha zaključilo je da konzumacija humusa povoljno utječe na zdravlje crijeva; također ovaj proizvod ima smanjeni glikemijski indeks, što ga čini korisnim za dijabetičare.
Kako se koristi? Alternativa tjestenini i riži, koja se često dodaje salatama, juhama i pilafu.
Crna riža
Što je? Ljepljiva sorta riže uzgajana u različitim dijelovima Azije. Njegova je potrošnja povijesno povezana s plemstvom. Crni grah tijekom kuhanja pocrveni.
Prednosti crne riže uključuju malo šećera, puno vlakana, vitamina E, željeza i cinka. Nutricionist dr. Shimin Hu kaže da mekinje crne riže sadrže više antioksidansa od borovnica, koje se smatraju "superhranom". Međutim, mekinje (vanjski dio zrna) često se uklanjaju tijekom mljevenja, čime se smanjuje hranjiva vrijednost.
Kako se koristi? Blag orašast okus i slatkoća crna riža popularan u pripremi kolača, slastica i dekocija. Može se koristiti kao zamjena za bijelu rižu.
Svistunovich R.M.
|
