Kruh brioche u aparatu za kruh Panasonic SD-255

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: francuski
Kruh brioche u aparatu za kruh Panasonic SD-255

Sastojci

OPARA
prešani kvasac 4 gr.
Kiselo tijesto od krastavaca 200 gr.
vrhunsko pšenično brašno 100 g
mlijeko 100 ml
cvjetni med 1 žličica
TIJESTO
vrhunsko pšenično brašno 400 gr.
cvjetni med 2,5 žlice. l.
sol 1,5 žličice.
maslac 100 g
Rđavo ulje 1 žlica. l.
sirovo pileće jaje 2 kom.
konjak 1 žlica. l.
mlijeko 70 ml.

Način kuhanja

  • Stavili smo tijesto - sav kvasac, 4 gr. prešani kvasac, 1 žličica. med, brašno 100 gr., 100 ml. mlijeko - knedle na programu - 10 minuta. Isključite, ostavite 1 sat.
  • Zatim dodajte svo brašno, 2 jaja, 2,5 žlice. l. med, 1,5 žličice. sol, 70 ml. mlijeko, stavite na program "pizza" - 45 minuta, tijekom postupka gnječenja pažljivo dodajte potrebne komponente, 15 minuta prije kraja gnječenja stavite 100 gr. maslac i 1 žlica. l. rast. maslac, 1 žlica. Rakija.
  • Na kraju bi se trebao stvoriti dobar elastični kolobok, koji se apsolutno ne lijepi za ruke.
  • Izvadimo ga, izvadimo lopaticu iz HP kante; Tijesto podijelimo na 6 dijelova, od kojih je 1 veći, a pet je isto. Većinu smotamo u kuglu i stavimo u kantu za HP.
  • A također pet smotamo u kuglice i stavimo veliki dio na vrh. Stavili smo kantu u HP, postavili program - prehrambeni - 5 sati.
  • Naravno, strogo govoreći, ovo nije brioš, ali čini se; s obzirom na to da se sve dogodilo u HP-u.
  • Na mojoj fotografiji - stranice su hrskave; moj muž voli ove pekarske proizvode.
  • Kruh brioche u aparatu za kruh Panasonic SD-255

Bilješka

Na forumu o briošima OVDJE

ReNa
Recept je zanimljiv ... mislim da ga isprobam, hvala na detaljnom opisu.
Jednostavno nisam malo razumio recept :( Napišete "u procesu miješanja, pažljivo dodajte potrebne komponente" - na koje mislite?
MariV
Bilo brašno, bilo tekućina, ovisno o konzistenciji dobivenoj u procesu gnječenja.
Dragi
Žao mi je.
Nisam baš shvatio. Vi pišete:
"Stavili smo kantu u HP, postavili program - dijetalni - 5 sati."
A zašto toliko vremena da stane 4 sata?
MariV
Dragi, nakon 5 godina korištenja Panasonic stroja za kruh, imam vlastite sklonosti prema programima ovog stroja za kruh - evo "Dijeta" (u drugim CP-ima se zove "Slatko") - stvarno mi se sviđa!
Dragi
Citat: MariV

"Dijeta" (u drugim HP-ima se zove "Slatko") - stvarno mi se sviđa!
Hvala na odgovoru.
Ovaj program za mene ne postavlja pitanje.
Htio sam pitati ... i pitao sam zašto si ovo stavio (ili bilo koji drugi) kad si već zamijesio i oblikovao kruh.
A ovaj program ... Što daje?
Oprosti.
Možda će vam se moja pitanja činiti naivnima.
Kupio sam HP prije samo mjesec dana .... Često pečem, radim tijesto.
Ali ova je operacija postala nerazumljiva.
MariV
Operacija "gnječenje + program" - u Panasonicu se gnječenje ne odvija odmah, prvo se temperatura izjednači. I ne vidite odmah što nedostaje da biste stvorili ispravan "kolobok". Stoga - za bilo koji kruh - prvo stavljam gnječenje na okruglice, a zatim program.
Ako nešto nije jasno, ne ustručavajte se, pitajte - svi su započeli na ovaj način, ovo je forum ne za profesionalne pekare, već za ljude poput vas, ljubitelje domaćeg pečenja.
Dragi
Citat: MariV

Operacija "gnječenje + program" - u Panasonicu se gnječenje ne odvija odmah, prvo se temperatura izjednači. Stoga - za bilo koji kruh - prvo stavljam gnječenje na okruglice, a zatim program.
Zdravo.
Puno vam hvala na odgovoru.
Tada se postavlja dodatno pitanje, ili čak nekoliko.
Zašto izvlačite lopatice ako stavljate ovaj program? Odnosno, shvatio sam da bi trebala pokupiti već formirani kruh, a zatim ga ispeći.
Opet ... ako je gnječenje na okruglicama, tada uključujemo program Dijeta, tada se lopatice ne smiju uklanjati i oblik kruha ne treba raditi ... Zašto, ako će se ponovno mijesiti u progresivi. Dijeta.
MariV
Ako pažljivo pročitate recept, onda:
1. Za izradu brioš kruha - od nekoliko kuglica oblikuje se jedan veliki hljeb.
2.Da biste napravili kuglice, morate napraviti tijesto.
Zatim pažljivo ponovno čitamo način kuhanja.
Dragi
Citat: MariV

Zatim pažljivo ponovno čitamo način kuhanja.
Oprostit ćete mi.
Možda pogrešno postavljam pitanje.
Oprosti. da gnjavim.
Sve sam pročitao već nekoliko puta. Ali odgovor nikada nije dobila.
Učinimo to na ovaj način.
Zamijesili ste tijesto, oblikovali kuglice, stavili ga u kantu.
Svi.
Dalje ... zašto se kladite na 5 sati programa? Napokon, postoji samo 50 minuta pečenja, a 4 sata i 10 minuta što čini tijesto?
MariV
Tijesto treba stajati, dizati se, postoji postupak fermentacije, interakcija svih komponenata.
Dragi
Citat: MariV

Tijesto treba stajati, dizati se, postoji postupak fermentacije, interakcija svih komponenata.
Tako dugo?
I neće se ukiseliti za to vrijeme?
MariV
Nije mi postalo kiselo.
Dragi
Citat: MariV

Nije mi postalo kiselo.
Hvala vam puno.
MariV
Za tvoje zdravlje! Pitajte.
Toffee 2012
Kruh sam ispekao tako da nisam znao kako ga zaustaviti - pokazalo se gigantskim
Okus je nevjerojatan !!! ne može se usporediti nijedno prodajno pečenje!
MariV - grand merci za recept zbogom figura
Koristio sam pšenično MK kiselo tijesto (na kiselom mlijeku i istoj vrhnju)

Kruh brioche u aparatu za kruh Panasonic SD-255

Kruh brioche u aparatu za kruh Panasonic SD-255
MariV
Za tvoje zdravlje!
molnia
Moguće je opet o trenutku pečenja. Mješavina je jasna. A zatim na program "Dijeta (pečenje ili gnječenje). Ali, ako se peče - i ovaj program ima gnječenje ili možete nekako prevariti pećnicu?"
Ili postupak gnječenja ne uspijeva jer nema lopatice? No, hoće li osovina i dalje raditi?
MariV
molnia , ako se lopatica ukloni, tada neće biti gnječenja - jedan klin ne može miješati tijesto.
molnia
Hvala vam! Sve sam razumio.
elena i
Dobar dan! cure, sapunaste, molim vas objasnite zašto u mnogim receptima ima kvasca i kiselog tijesta? Pažljivo čitam forum 2 tjedna, uzgajam kiselo tijesto od kefira za obi non. ali mnogi recepti još uvijek sadrže kvasac ... molim vas objasnite, plizz ..
MariV
Za jačanje i poboljšanje kvalitete kiselog tijesta i gotovog kruha.
elena i
Hvala vam! ispada da ih dodajemo čisto simbolično, a ne u cijelosti. Upravo sam pročitao toliko negativnog o kvascu, želim se potpuno maknuti od njih. a ako bez kvasca, onda će uspon jednostavno potrajati duže? samo želim napraviti raž od kiselog tijesta ...
MariV
Ako uspijete uzgajati i održavati kiselo tijesto u dobroj radnoj formi - zašto ne? Pecite samo s kiselim tijestom!
svk222
Hvala na briljantnoj ideji s izvlačenjem lopatice! Pekla sam u režimu "kolača", i imam ga bez odgađanja početka. Wow))) pozdrav puna automatizacija i kruh do jutra!
MariV
Pecite u svoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha