|
 U stara vremena prisutnost mesnih jela u prehrani smatrala se gotovo obveznom, ali danas ljudi sve više vole jesti biljnu hranu. Istodobno, mnogi zagovaraju potpuno odbijanje konzumacije mesa. Ali treba imati na umu da je jedna od sastavnica ljudske prehrane protein, pa se on mora dobivati iz hrane u dovoljnim količinama. Protein je tijelu potreban za obnavljanje tkiva.
Proteini se nalaze i u biljnoj hrani, međutim u njegovom sastavu, za razliku od mesa, ima i puno vlakana koja su teže probavljiva. Za normalan rad crijeva, čovjeku je potrebna i biljna i životinjska hrana. Istodobno, kad jede samo biljnu hranu, osoba ne zadovoljava sve svoje potrebe. Uz to, hrana u tijelu nema vremena ni za probavu, iako osjećaj sitosti ne nestaje zbog dugog vremena probave.
Ljudsko tijelo apsorbira željezo potrebno za hematopoezu i osiguravajući pravilnu konzistenciju krvi, isključivo iz životinjske hrane, a nemoguće ga je dobiti iz biljne hrane. To može dovesti do gladovanja mozga kisikom. To je posebno opasno za malu djecu. Ako djeci stalno nedostaje željeza koje im je potrebno, tada bi u kratkom vremenu mogli razviti demenciju. Meso je moguće zamijeniti mlijekom, ribom i jajima, ali istodobno će biti potrebno uzeti u obzir činjenicu da zlouporaba ribe može stvoriti veliki teret za jetru, a jaja i mlijeko u velikim količinama ne mogu biti upijen.
Dakle, meso je neophodno i dovoljno. Ali koje meso je bolje odabrati? A kako možete smanjiti njegove štetne učinke na tijelo? Prije svega, primjećujemo činjenicu da je meso peradi puno zdravije od svinjskog ili goveđeg mesa.
Meso peradi vrlo je hranjivo, ali istodobno je niskokalorično, a sadrži sve što vam treba - vitamine, minerale i proteine. Istodobno, količina masti u dojkama, kao i u bijelom mesu, minimalna je, tako da je savršena za one koji su na dijeti. No, istodobno su i noge korisnije, jer je sadržaj željeza i raznih drugih minerala u njima mnogo veći.
Također, postoje prednosti i nedostaci za pojedine pasmine ptica. Tržišni lider u Rusiji je uvijek kokoš... Piletina ima najoptimalniji omjer bjelančevina i masti, sadrži i puno magnezija, cinka, bakra, a istodobno je i prilično jeftina. Ali trebali biste uzeti u obzir činjenicu da su pileći proteini prilično jaki alergena, i nisu svi u stanju to normalno tolerirati. Ali alergičari mogu jesti pureće meso. Bez alergena je, a istovremeno je i malo kalorija. Sadrži željezo, fosfor, kalcij.
U purećem mesu također gotovo da nema kolesterola. Ali to je njegov nedostatak - jer ponekad želimo pojesti nešto masnije. I u ovom vam slučaju može pomoći meso ptica vodenih ptica i gusaka. Unatoč visokom udjelu masti u njihovom mesu, ono gotovo ne sadrži kolesterol, a bogat je nezasićenim masnim kiselinama i vitaminima. Patka i guska jetra smatraju se delicijom. Ali kupnja gusaka i patki za stalnu konzumaciju nije ekonomična, jer nisu jeftine, a u trupovima ima malo mesa.
Trebali biste odabrati pticu slijedeći nekoliko pravila. Bolje je odabrati ne smrznuto, već ohlađeno meso. Struktura vlakana tijekom smrzavanja obično je poremećena i to treba uzeti u obzir. Uz to, kupac je prisiljen platiti dodatnu vodu koja se zadržava u mesu koristeći poseban kemijski sastav.Tijekom odmrzavanja mnogi vitamini i hranjive tvari ostavljaju meso s vodom i sokom.
Meso peradi može se čuvati najviše pet dana, pa ako na pakiranju vidite drugačiji rok trajanja, to znači da su mu dodani konzervansi. Ako je trup patke ili guske u izvornom pakiranju, imajte na umu da mora biti hermetičan, u njemu ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka. Ako kupite nepakirano ptičje truplo, tada bi njegova boja idealno trebala biti blijedo žuta s blago ružičastom bojom. Istodobno, na koži ne bi trebalo biti mrlja, kao ni mrlja od krvi i stranih mirisa.
Mihajlova O.
|
