Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategorija: Uskrs

Sastojci
suhi kvasac	2 žlice. l.
brašno	oko 3 kg
mlijeko	1 l
šećer	3,5 šalice
margarin (za pečenje ili kremasti)	250 g
jaja	8 kom.
maslac	100 g
sol	1 žličica
grožđice	100 g
suhe marelice	100 g
kandirano voće	100 g
kuhani krumpiri	200 g
vanilin ili esencija vanilije
biljno ulje bez mirisa	za podmazivanje kalupa
griz	za oblik praha

Način kuhanja

• Jako me zanimalo bečko tijesto i lutanje po Internetu, pronašao sam recept koji je vrlo sličan receptu Qweenali uz neke promjene.


• Pa, ako možete, onda je recept:


• Sastojci za "bečki Kulich" (Ovaj recept je dao bia46 na web mjestu "Cook. ru)


• Navečer, u 22 sata, stavite tijesto:



• Umutite 2 jaja sa 1 čašom šećera. Otopite 1,5 žlice suhog kvasca (100 g svježeg) u 0,5 litre toplog mlijeka, kombinirajte razmućena jaja s mlijekom. Naribajte krumpir i dodajte tijestu, sve temeljito promiješajte. Zamijesite tijesto u posudi od cakline od 3-4 litre, pokrijte i ostavite u hladnjaku 10 sati. Ujutro ćete vidjeti šištavu masu koja se uzdiže kao glava.



• Ujutro, sutradan


• Grožđice prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 30 minuta, ocijedite vodu i osušite na ručniku. (Možete navečer u tijesto uliti 3-4 žlice rakije i njime dodati u tijesto), izrezati suhe marelice veličine grožđica, a kandirano voće prodajemo u gotovom obliku iste veličine.



• Otopite margarin i temeljito sameljite s 2,5 šalice šećera, dodajte 0,5 litre toplog mlijeka, šest umućenih jaja i 100 grama rastopljenog maslaca. Dobro promiješajte i stavite ovu smjesu na laganu vatru. Neprestano miješajte da ne zagori, zagrijte na 50 stupnjeva, maknite s vatre i ovdje ulijte pripremljeno tijesto iz hladnjaka, sve dobro promiješajte.


• Prvo, pripremljenoj smjesi u male porcije treba dodati prosijano brašno kako tijesto ne bi postalo teško. Kad vam postane teško miješati žlicom, na stol ulijte brašno i počnite mijesiti rukama.


• U tijesto umiješajte grožđice, suhe marelice i kandirano voće dok vam se još lijepi za ruke. Dodajte esenciju (ja uzimam TREPKE) ili vanilin (po ukusu) i mijesite tijesto dok ne padne iza ruku (škripi ispod ruku), ali dodajte malo brašna, tijesto treba biti mekano i lagano. Ako brašno ostane, to je u redu.


• Uzmite posudu s caklinom od 5-6 litara, podmažite je biljnim uljem i tamo stavite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za provjeru, trebalo bi se povećati 3 puta (1, 5-2 sata).



• Kalupe za torte iznutra podmažite biljnim uljem bez mirisa, izrežite krugove kartona na dnu prema promjeru kalupa, također podmažite i iznutra pospite dno i zidove kalupa grizom.


• Kad se tijesto povećalo na željenu veličinu, namažite rukom malo biljnog ulja po stolu, rasporedite tijesto i dobro ga umijesite (nemojte više dodavati brašno da vam se tijesto ne lijepi za ruke, navlažite ih biljno ulje)


• Uključim pećnicu odmah ujutro kad počnem mijesiti tijesto kako bi se kuhinja dobro zagrijala.


• Svaki komad tijesta mora se smotati u kiflu, ispuniti oblicima za 1/3, pustiti da naraste do 3/4 i staviti peći na donju razinu. Na dno pećnice stavim lim za pečenje s vodom, dodam vruću vodu dok isparava. Peć na 180 C



• - mali 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg oko 1,5 sata.


• Prvo napunite i ispecite male, zatim srednje i velike, kako tijesto ne bi otpalo, a vrhovi kolača ne bi se raznijeli.


• PROVJERITE SPREMNOST DRVENOM ŽLICOM. Ohladite kolač sa strane, povremeno ga motajući. Ohlađene kolače podmažite proteinskom glazurom i ukrasite po svom ukusu, spakirajte u polietilensku vrećicu dok ne postane glazura.

Ispalo je vrlo ukusno, fino porozno, vlaknasto, vlažno, dobro, baš kao što sam tražio.

A ovo je komad:
Ako uzmete komad, onda je odvojen nitima ili filmovima.
Miris mu je bogat, kao da ga ima 50 komada. žumanjke.