Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta

Sastojci

Aktivna ražena kisela tijesta 300 g
Jaja 2 kom.
Krema 30% 200 ml
Krema 10% 120 ml
Sjemenjeno raženo (ili oguljeno) brašno 30 g
Pšenično brašno 70 g
prašak za pecivo 1¼ žličice
Sol ½ žličice.
Šećer (ili fruktoza) 100 ml.

Način kuhanja

Priprema kiselog tijesta:
Uzeo sam 100 g vječnog raženog kiselog tijesta, nahranio ga sa 100 vode + 100 g ražanog brašna s sjemenkama i stavio u HP na grijanje na 2 sata. Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta
Kvasac je narastao.
Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta

Priprema tijesta:
Zamijesio sam tijesto: zasebno miješao suhe i tekuće sastojke, zatim ih kombinirao i stavljao na grijanje u HP 25 minuta.
Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta
Pečena 2 komada u Philips Multi Grillu na zamjenjivim tanjurima za guste oblatne 7-8 minuta. Ove palačinke / vafle možete peći na srednje do srednje jakoj vatri u lagano podmazanoj tavi.
Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta Ražene palačinke / vafli od kiselog tijesta

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Bilješka

Inspirirana receptima Ludmile iz Toronta (mariana-aga.livejournal.com), pekla je vafle-palačinke u glačalu za vafle (naziv ovisi o načinu pečenja, tijesto i za palačinke i za vafle potpuno je isto). Recept je prirodno prilagođen samom sebi - manje kalorična opcija - smanjen je sadržaj masti i povećan udio raženog brašna.
Sjedili smo u mučnom iščekivanju vafla, vjerno gledajući multi-roštilj. Miris - nemoguće podnijeti! Nas troje za 2 vafla ... Ipak, dobra borba je bolja od gledanja televizije - jako vas zbližava!
ZAKLJUČAK: kako bi se izbjegle domaće tučnjave, u sobi u kojoj se vrši pečenje trebao bi biti samo pekar!


p.s. Da biste palačinke pekli čak i u glačalu za oblatne, uklanjajući tipičnu hrskavost vafla, morate promijeniti udjele vrhnja na sljedeći način: 250 ml 10% vrhnja + 70 ml 30% vrhnja ili u potpunosti napustiti masnu kremu. Pecite bez podmazivanja tanjura za oblatne ili na gotovo suhoj tavi.

Dobar tek!

rinišek
Pa što da kažem! vafli su prekrasni! , ali pukotina (ili rez?) - pa, samo oduzima dah! sjajna, porozna ...
ljepota i slasnost !!!
hvala na slikama

Ovo ću sigurno učiniti! Zaista nemam takvu pećnicu za oblatne, ali to nije problem
svetlana_l
Draga Arka!
Molimo objasnite: kako možemo staviti tijesto na zagrijavanje u našem Panasonic SD-255.
Počeo sam je savladavati ne tako davno, ali nisam znao za takvu funkciju (iako bih jako volio da bude)
Arka
Citat: svetlana_l

kako možemo staviti tijesto na zagrijavanje u našem Panasonic SD-255
Sve pripreme za test radim na programu bez glutena (trajanje cijelog programa je 2 sata).
Na početku programa odmah započinje gnječenje od 15 minuta bez prethodnog izjednačavanja t, a zatim se odvija 60-minutno zagrijavanje, nakon 1:15 od početka odbrojavanja započinje pečenje od 45 minuta. Primjećuje se da kada je HP tajmer 1:25, oštrica se okreće minutu da sruši tijesto.

Što da radim:

Sve sastojke potrebne za određeni postupak stavim u kantu, ubacim u HP i uključim "Bez glutena".

Tijesto se umijesi, a kada na tajmeru HP 1:45 i gnječenje završi, izvadim kantu, izdubim lopaticu, izvadim je i vratim kantu natrag. Često uklanjam lopaticu kako ne bih ovisio o naglim okretanjem lopatice (koji, usput rečeno, nisu ni na koji način opisani u tablici uputa). Lopaticu ostavljam prilikom zagrijavanja kvasca, jer sam primijetio da kolaps na njega posebno ne utječe, a onda će, uostalom, opet trebati tijekom glavnog gnječenja tijesta.

Preostalo vrijeme prije pečenja označavam na zasebnom odbrojavanju (imajte na umu da će pečenje započeti kad HP odbrojavanje bude 0:45).U pravilu, nakon svih manipulacija kantom i lopaticom, ostalo mi je 50-55 minuta.

Kad se tajmer ugasi, odem pogledati tijesto.

Ako i dalje treba odrasti, resetiram program "Stop" na zvučni signal (trebate držati tipku dok se ne oglasi zvuk, kratak pritisak nije dovoljan) i ponovno započinjem "Bez glutena". I unatoč činjenici da na početku postoji gnječenje, to me ne smeta, jer nema vesla, što znači da neće biti gnječenja, a u HP-u će biti dovoljno zaostale topline prije nego što HP ponovno počne grijati.

Ako je tijesto naraslo do veličine koja mi treba (ili je steklo željenu konzistenciju), ponovno resetiram program.

Za pečenje koristim program Pečenje, u kojem možete postaviti vrijeme pečenja od 30 minuta do 1:30 (postavljeno pritiskom na tipku Timer) i pritisnite Start.

Takvi su neki jednostavni trikovi

Ako nešto nije jasno, pitajte, odgovorit ću sa zadovoljstvom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha