Kiflice od pivskih lepinja

Kategorija: Kiseli kruh
Kiflice od pivskih lepinja

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 100% 250g.
Pivo (svijetlo ili tamno, okus se mijenja ovisno o sorti) 125g.
Jaje 1 računalo. (55 g.)
Raženo brašno 85g.
Pšenično brašno 1c. 100g.
Sunce od pšeničnog brašna 190g.
Sol 1,5 h l.
Melasa (šećer, med) 1. st. l.
Biljno ulje 1. st. l.
Domaća majoneza 1. st. l. (25g.)
Za glazuru:
Pivo 1. st. l.
Sol 1 \ 2h. l.
Raženo brašno 1. st. l.
Za posipanje (nije obavezno):
Sezam, kim, korijander, sjemenke lana

Način kuhanja

  • Kvasac promiješajte s pivom, melasom, jajetom, majonezom, maslacem, ulijte ga u kantu HP. Na vrh brašno, sol. Način "tijesto". Nakon miješenja HP-a, isključite i ostavite tijesto da se diže 2 sata.

  • Kad je tijesto gotovo, stavite na pobrašnjeni stol i podijelite na 8 dijelova. Smotajte svaki komad u elastičnu kuglu tako da se tijekom ispitivanja podigne i ne uvuče po stranama. Da biste to učinili, stavite loptu na stol bez brašna, pokrijte je rukom i krenite kružno, držeći je palcem (20-25 puta):

  • Kiflice od pivskih lepinja

  • Jako nježne i ukusne lepinje !!!

Bilješka

Zapravo je trebalo upotrijebiti ukupno 250g. raženog brašna i 250g. pšenica, ali raž je odjednom završila. Morao iskoristiti ono što je ostalo!

Uzmite recept kao osnovu

Lozja
Pa, i stavljam svo pivo u kruh, danas nema onog posljednjeg (cijelo vrijeme dok vam pečem pivo s kruhom od kiselog tijesta, ne mogu sve zaustaviti - toliko mi se sviđa). Moramo opet po pivo, ili tako nešto ...
Omela
Lozja , i pecite u svoje zdravlje !!! A kako želite raznolikost, probajte i lepinje !!
Ilona
Imela, a evo i mojih lepinja po vašem receptu ... Samo se krov svima „potrgao“, iako su bili daleko, vjerojatno je još trebalo pričekati ...

Kiflice od pivskih lepinja Kiflice od pivskih lepinja
Omela
ilonnna , ispale su dobre lepinje !! I puklo je - tijesto nije bilo cool prilikom gnječenja ??
Ilona
Ne, bilo je mekano ... ali naglo nego za lepinje i pite od pšenice.
Omela
Moje je tijesto bilo mekano .. sljedeći put pokušajte dodati malo vode.
Ilona
Uredu, pokušat ću. Čudno, dječacima se to svidjelo. Uz juhu su popili punđu
Jučer smo isključili grijanje (nesreća), pa sam se grijao ... cijelu večer do 2 sata ujutro peć je orala) pekla sam pite i kruh i lepinje)
Omela
Citat: ilonnna

ovdje sam se grijao ... cijelu večer do 2 sata ujutro orala pećnica) pekla sam pite i kruh i lepinje)
MALADEC !!!
Ilona
Da, ne baš ... kruh neće uspjeti, tako da bi bio skroz ukusan s kiselim tijestom. Jučer sam pekao "osnovnu početnu kulturu Petera Reinharta", prije one "francuske bagete s kiselom tijestom", nešto nije u redu ... Djeca kažu da su malo gumasta, ali žele biti nježna. Pekla sam talijanski, kao da su rupe velike (i na francuskom nemate gustu mrvicu, sve je kako treba), ali nešto nije u redu. Djeca kažu da svi imaju isti okus. Je li to kiselo tijesto, mislim?
Omela
ilonnna , ovdje je već stvar ukusa. Osobno volim raženi kruh od kiselog tijesta, ali pšenični je ipak ukusniji s kvascem. Moji omiljeni: ht 🔗 i https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Ilona
Također jako volim pšenični kvasac. Ali u posljednje vrijeme sve nešto konzumira industrijski kvasac, a i ona sama i njezina obitelj primijetila sam da mi tada sve klokće u trbuhu. Tako smo prešli na kiselo tijesto. To nije utjecalo na kvalitetu pita i lepinja (odlete za trenutak! Bit će potrebno izložiti recept) Ali ne vole kruh ... Ovdje sam pekla s kvascem s dodatkom griza. Ispalo je pahuljasto, viču: "Evo, evo! To je ono što trebamo!" Ovdje pokušavam pronaći recept s takozvanom "pahuljastom" pulpom koja je nova u kiselom tijestu.Moji prvi kvasni proizvodi stari su otprilike mjesec dana. Samo mislim, ako ga napravite s drugim pšeničnim tijestom, možete li dobiti puhastiji kruh ili s bilo kojim kiselim tijestom nije moguće bez tvorničkog kvasca? Ili sam možda još uvijek nespretan?
Ilona
Imela, jesu li proporcije tačne za glazuru u receptu? Dobio sam gustu kašu. Namazala sam ga kistom, naravno ... ali što bi sjajilo, kao na slici, što bi trebalo učiniti? Ili ste ih podmazivali uljem prije foto sesije i dok se nije upilo, slikali?
Omela
Da sjaji - podmazujem biljnim uljem. Kora postaje mekša i aromatičnija. Evo nekoliko pahuljastih pšeničnih kruhova:

Čipka od kiselog tijesta

Sito na kiselom tijestu

Ako je glazura pregusta, možete je razrijediti.
Ilona
Imela, već sam ih probala peći. Ispale su ukusne, ali očito moram nešto poraditi. Sitny je ispao ukusan, tamo sam objavio fotografiju i rekao hvala, ali na tragu. nitko ne jede jedan dan. Ili ga pogrešno skladištim (u vrećici, kao što je to obično kruh iz trgovine), ili je svojstvo kiselog tijesta, ili ga možda ne radim tako. Usput, o čemu to ovisi (ako znate naravno?) Kisela kiselina, vjerojatno ovisi o tome da trebate smanjiti vrijeme dokazivanja ili možda o kvasu ... Imam još puno različitih pitanja. Ali bez obzira na to, već počinjem nešto pomalo razumijevati i postizati rezultate) Usput, hvala od majke na pivskim lepinjama. Došla je u posjet, i jako su joj se svidjeli!
Ovdje sam kod Kave pronašao i recept za "prozračni kruh od kiselog tijesta", morat ću i ja probati.

I sad pitanje nije u potpunosti u temi: kako priložiti vezu na tekst? Odnosno, naziv recepta "Sitny" dobiva se referencom. I ja to želim!
Omela
ilonnna , i kako se mijesi kruh? Kombajn ili HP? Kiselost ovisi o kvascu. Gdje ga čuvate i kako ga hranite?

Kako umetnuti citat u post: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0
marina16
Imela !!! Kako napraviti kiselo tijesto? Najlakši recept za pliz
Omela
marina16 , kvasci žive s nama OVDJE. Odaberite onu koja vam se sviđa. Imam tekući francuski. Sretno!
Leming
Omela, hvala na receptu. Pokušavam svladati pečenje kiselog tijesta. Imam ovakve lepinje
🔗
Omela
Leming, ispale su prekrasne lepinje!)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha