Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)

U Ashanu sam kupio grubo raženo brašno, TAPETE i danas ga pekao, ali uopće ne razumijem po čemu se razlikuje od RIPE? I kako to utječe na njegova svojstva?

Dobar dan!
Djevojčice i dječaci, već sam 2 dana vlasnik HP Panasonic 2501. Već sam napravio tortu i dva obična kruha. Sad isprobavam raž.
Imam pitanje, možda glupo ... Koju lopaticu trebam staviti kada mijesim kruh po ovom receptu, redoviti ili za raženi kruh?
Čini se da sve započinje miješenjem pšeničnog brašna, ali druga je serija raženog brašna, a lopaticu ne možete promijeniti?

Pšenični raženi kruh - koristite bilo koju lopaticu, jednostavnom lopaticom možete i umijesiti tijesto

Citat: Elena C od danas u 09:15

Dobar dan!
Djevojke i dječaci, ja sam već 2 dana vlasnik HP Panasonic 2501 Nasmijan, već sam napravio tortu i dva obična kruha. Sad isprobavam raž.
Imam pitanje, možda glupo ... Koju lopaticu trebam staviti kada mijesim kruh po ovom receptu, redoviti ili za raženi kruh?
Čini se da sve započinje miješenjem pšeničnog brašna, ali druga je serija raženog brašna, a lopaticu ne možete promijeniti?

Ovaj kruh pečem svaki drugi dan. Lopaticu koristim za raženi kruh. Samo malo savijen gornji zub - odlučio sam zakupiti brašno iz uglova drvenom lopaticom tijekom gnječenja, tako je malo pereklyila. Sad ovako

Sad imam silikonsku lopaticu. Lazia u radnom HP-u samo s njim. I ovaj kruh nastavljam mijesiti krivom lopaticom. Umijesi super! A kruh je divan - samo pjesma! Hvala Rinochka!

(Tanya, oprosti, slučajno sam uredio tvoju poruku) Rina

Hvala djevojkama što ste odgovorile na moja "djetinjasta" pitanja i hvala Rinochki na receptu i njegovom detaljnom pokrivanju!
Izvještavam:
Pekao sam kruh, nije bilo suhog kvasca, našao sam na dalekoj polici koncentrat tekućeg kvasca, pokazalo se da mu je istekao rok trajanja. Ipak, dodao sam ga malo (1 žlica. L), uklanjajući 1 žlicu iz tekućine. l. voda.
Ma, kamera je pokvarena ...
Pokazalo se da je cigla lijepa, umjereno pržena.
Krov nije utonuo, ali nije ni konveksan; kap je već tijekom razdoblja hlađenja pala ispod ručnika. Izmjerio sam visinu - 8 cm. Pokazalo se da je malo debeo i, kako mi se čini, pomalo mokar. Za prvi pšenično-raženi kruh mislim da je rezultat solidna četvorka. (Rina, ovo nije tvoja procjena, samo mi još uvijek nedostaje znanje)
Svidio mi se okus, nastavit ću eksperimentirati!
Moguće pogreške: tijekom izjednačavanja temperature svi ostali sastojci zaspali su za pola sata. Možda to nije dovoljno i bilo je potrebno tijesto ostaviti da stoji? (Svježi kvasac, bijeli kruh diže se uz prasak)
Ili je to kvas?

[Lena]

Lena, Ne znam. Možda je to kvas, možda kvasac, možda brašno ... po vremenu, našem raspoloženju, mjesečevoj fazi, sunčevoj aktivnosti itd.

Obično mi treba sat vremena da dignem tijesto za psh-raženi kruh. Odavno sam zaboravio na konveksni krov - brašno se promijenilo, nekako mi se zapravo ne sviđa njegova kvaliteta. Čini se da su sada donijeli nekoliko kg istog na kojem je bio dobar rezultat. Ali s druge strane, ovaj je kruh ukusan i s srušenim krovom

Inače, sad dodam sjemenke kima kao začine - više mi se sviđa.

Zdravo! HB Panasonic 2501 koristim samo tjedan dana, a neke točke nisam baš razumio. Način pizze za mojih HB 45 minuta. Pshenich. Mijesite li samo brašno + kvasac + vodu na načinu pizze? Odnosno, samo 15 minuta od 45 i resetiranje? I još jedno pitanje, koliko dugo nakon uključivanja načina rada "raž" trebate položiti ostatak?

Dobro nam došli!

jedan.Da, zaustavljamo način rada "pizza" nakon 15 minuta (kada završava prva serija) - resetiramo ga pritiskom i držanjem tipke "start / stop".
2. Odmah započinjemo način rada "raž" - on također ima razdoblje "izjednačavanja temperature". I počinjemo sakupljati ostatak proizvoda u kantu (usput, bolje je to učiniti uklanjanjem kante sa štednjaka - kako se nešto ne bi prosulo ili prosulo).

Dobro nam došli!

2. Odmah započinjemo način rada "raž" - on također ima razdoblje "izjednačavanja temperature". I počinjemo sakupljati ostatak proizvoda u kantu (usput, bolje je to učiniti uklanjanjem kante sa štednjaka - kako se nešto ne bi prosulo ili prosulo).

Hvala vam! Dakle, učinio sam sve kako treba, osim što nisam izvadio kantu i posipao malo raženog brašna unutar HB. U drugim sam receptima čitao da se raženi kruh preporučuje ne vaditi odmah, već pričekati neko vrijeme i nakon što se izvadi, zadržao se i neko vrijeme. Odnosi li se to i na vaš recept?

Citat: Elena S od danas u 09:15 Ovaj kruh pečem svaki drugi dan. Lopaticu koristim za raženi kruh. Samo malo savijen gornji zub - odlučio sam zakupiti brašno iz uglova drvenom lopaticom tijekom gnječenja, tako je malo pereklyila. Sad ovako

Sad imam silikonsku lopaticu. Lazia u radnom HP-u samo s njim. I ovaj kruh nastavljam mijesiti krivom lopaticom. Umijesi super! A kruh je divan - samo pjesma! Hvala Rinochka!

(Tanya, oprosti, slučajno sam uredio tvoju poruku) Rina

molim vas recite mi koja je razlika u lopaticama (ja imam uobičajena, ali ražena gnječenja)

[Rina]

Rina, kruh je ispao ukusan !!! Iznad sam postavio pitanje o izloženosti, ali nisam mogao odoljeti i odmah sam ga presjekao. Već je lansirao drugi kruh

Dobro nam došli!

1. Da, zaustavljamo način rada "pizza" nakon 15 minuta (kada završava prva serija) - resetiramo ga pritiskom i držanjem tipke "start / stop".
2. Odmah započinjemo način rada "raž" - on također ima razdoblje "izjednačavanja temperature". I počinjemo sakupljati ostatak proizvoda u kantu (usput, bolje je to učiniti uklanjanjem kante sa štednjaka - kako se nešto ne bi prosulo ili prosulo).

Ali samo sam te htio nešto pitati. Nedavno nekako žalim što sam vozio štednjak i u načinu Pizza (ponekad i Pelmeni) mijesim 4-5 minuta. , tako da se sve skupi na hrpu i baci. Je li toliko važno da je to potrebno na pizzi i do kraja serije.
A postoje i takve misli: Tamo, na Pizzi, nakon prve serije uspon prema tablici. To znači da grijaći elementi počinju lagano zagrijavati tijesto. A što ako pokušate pričekati kraj prve serije, a zatim je nemojte odmah isključiti, već pustite da prva diže na Pizzi, tijesto će ležati na toplom, a na kraju prve ustati, isključiti i tek onda dodati sve ostalo i staviti s ražom.

Tanya, tek sam stigla, malo čitam i razumijem ... Zašto žališ što si vozila štednjak? Ona je tome namijenjena! A normalno tijesto od 200 grama brašna za nju nije opterećenje! Kada se gnječi s dobrim trajanjem, odvijaju se vlastiti postupci, u pšeničnom tijestu "razvija se gluten", odnosno mijenja se struktura tijesta. Prihvaćeno je da što se bolji gluten razvije, to će struktura tijesta biti bolja. U raženom brašnu ovog glutena ili nema, ili je izuzetno malen (stoga kruh ispada gušći).

Ne znam da li se čeka uspon i drugi također. Bojim se da tijesto može lako stajati. Ali bez eksperimenta nećemo dobiti pravi rezultat. Ako se usudite, podijelite informacije, molim vas

Tanya, tek sam stigla, malo čitam i razumijem ... Zašto žališ što si vozila štednjak? Ona je tome namijenjena! A normalno tijesto od 200 grama brašna za nju nije opterećenje! Kada se gnječi s dobrim trajanjem, odvijaju se vlastiti postupci, u pšeničnom tijestu "razvija se gluten", odnosno mijenja se struktura tijesta. Prihvaćeno je da što se bolji gluten razvije, to će struktura tijesta biti bolja. U raženom brašnu ovog glutena ili nema, ili je izuzetno malen (stoga kruh ispada gušći).

Ne znam da li se čeka uspon i drugi također. Bojim se da tijesto može lako stajati. Ali bez eksperimenta nećemo dobiti pravi rezultat. Ako se usudite, podijelite informacije, molim vas

Ne znam, prvo sam odradio 15 minuta, a zatim drugi put 5 minuta. Nekako se činilo da je ukupan ukupan iznos za kruh jednak. A štednjak je nov, kajem se. Često koristim Pelmeni umjesto Pizze u preliminarnom gnječenju, jer se činilo da to nije tako „agresivno“ gnječenje nečega na Pelmeniju. Pečem i čisto bijelu, ali tamo dodam još sat i pol vremena prema tajmeru. A ideja o 15-ak minuta i pričekajte kraj prvog uspona na Pizzu - ova ideja je ostala. Hajde, sutra ili prekosutra ispeći ću ti kruh u ovom načinu i otkazati pretplatu, što se dogodilo, u redu?

Rina I ja sam ispekla kruh po vašem receptu :) Kruh je vrlo ukusan Hvala! Pojeli smo ga vrlo brzo !! Nismo imali vremena za slikanje. Imam pitanje; Ako oljušteno raženo brašno zamijenim raženim brašnom od cjelovitih žitarica, neće li biti gore? Savjetujte mi!

[Jera]

Cure, divne ... hvala na recenzijama recepata.

Jera, Ne znam što će se dogoditi. Nažalost, u raženom brašnu nisam toliko dobar. Kao što sam napisao prije nekoliko poruka, na jednom brašnu ovaj kruh ispada gotovo uvijek i savršeno, a na drugom - jao. Ne znam ni s čime je povezano (možda zbog činjenice da u maloprodaji ovo brašno možda nije GOST brašno). Ako je brašno cjelovito, ali ne i grubo mljeveno, tada bi sve trebalo uspijeti.

[Rina]

Rina, Nemam grubo brašno. Svakako ću pokušati ispeći i napisati što se dogodilo.

Zdravo.
Nakon što su savladali jednostavne recepte, konačno posegnuli za ražom. Sve je uspjelo prvi put. Nakon čitanja foruma, shvatio sam da mnogi imaju problema s kupnjom slada. Zimi je teško kupiti kvasinu ili suhu kvasinu - trgovinama nije isplativo prodavati je, a zimi vam neće biti dovoljno. Iz situacije sam se izvukao koristeći kašu "Solodukha" proizvođača "Belovodye" umjesto slada. U našoj se trgovini prodaje tijekom cijele godine. Nažalost, proizvođač na kutiju ne upisuje sastav proizvoda, ali naznačuje da u njemu ima slada. Sudeći po izgledu kašice, još uvijek postoje, po mom mišljenju, mekinje ili nešto od žitarica, ali ovaj kruh nije ometao. Ne dajem izravnu poveznicu na web stranicu tvrtke, ali nije problem pronaći je putem tražilice. I još jedna mala promjena - u receptu sam zamijenio 150g vode u prvoj šarži kombucom. Na njemu uvijek pečem kruh. Ispao je ukusan kruh.

[Rina]

RinaPuno vam hvala na dobrom receptu.

Rina, postavio sam eksperiment, kao što sam i obećao, s tijestom isključenim ne nakon završetka prve serije, već na kraju prvog uspona na Pizzu. Ispostavilo se da je kruh imao dobar konveksni krov, iako blago iskrivljen. Praslina na krovu. Umjesto meda (završeno staviti 2,5 žlice. L. Šećera i dodati 20 ml. Vode. Ali, očito, med ima više tekuće komponente i 20 ml. Nije dovoljno). Ukupno je bilo 210 ml. vode i 100 ml. serum. To je za 200 g pšeničnog brašna i 180 g. raž. Preše za kvasac. - 8 g.


Zatim sam, nakon par dana, opet učinio isto kao gore, ali dodao sam još 20 ml vode (samo 230 ml vode i 100 ml seruma za istu količinu brašna kao gore). I dodao još sat vremena na tajmer. Kruh je izašao više, ali krov je malo ulegnuo i na dijelu je gornji dio imao velike rupe, vidi se da krov nije mogao odoljeti na ovoj prozračnosti, iako bez pukotina. Evo ga:



Da vam kažem istinu, okusim bliže opciji koja ne pripada ovoj dvojici, ali način na koji sam to učinila prvi put, pa, možda zato što je to bio prvi, ne znam. To je samo 4-5 minuta gnječenja za Pizzu ili Pelmeni, a zatim stavim sve ostalo - i to na način Rye bez odbrojavanja. Ispostavilo se da je kruh debeljuškasti, ili nešto slično, nego u ove dvije verzije i zbog toga se može činiti bogatijim okusom.

Usput, o ukusu. Sad eksperimentiram sa začinima. Smjesu korijandera i sjemenki kima stavila sam u omjeru 5: 1 Sjemenki kima nisu toliko, ne sviđa mi se to nakon par puta kada je moj suprug pripremio svoje jelo s potpisom i stavio još sjemenki kima, budući da začini koji su se morali staviti nisu bili pri ruci.I za sat i pol, negdje nakon jela, oba su mi se puta u očima pojavili merekhteliki i započeo napad migrene. I to unatoč činjenici da od toga ne patim. Prije ovih slučajeva, možda se prije godinu dana tako nešto dogodilo jednom. Na internetu sam čitala o uzrocima migrene, a jedan od razloga je zaista neka vrsta nadraživača hrane. Štoviše, za svaku osobu postoji takav nadražujući sastojak. Odnosno, osjećam se loše od kima, nekoga od nečeg drugog. Ljudi, nemojte se odricati kima nakon mog posta. Ovo je moj križ, da tako kažem.

Dakle, na forumu sam pronašao recept za standardnu ​​mješavinu začina za raženi kruh, naznačujući omjere. Ako je potrebno, pogledat ću i napisati. Dakle, postoje 4 elementa: kim, korijander, zrna anisa i komorač. Pa sam sad malo samljeo anis i komorač i dodao ga na oko prethodno ubrizganim kimom i korijanderom. Pojavile su se zanimljive bilješke. Iako možda nije prikladniji za ovaj kruh (podsjeća vaš Borodinski), već za ukrajinski. Općenito, eksperimentiram, susjedi sjede ispod prozora (ja imam prvi kat), vrteći nosom.

[Ako je potrebno]

na forumu sam pronašao recept za standardnu ​​mješavinu začina za raženi kruh, naznačujući omjere. Ako je potrebno, Gledat ću i napisati. Dakle, postoje 4 elementa: kim, korijander, zrna anisa i komorač.

Kaneshna, potrebno je
Hvala na eksperimentima, zanimljivo je čitati

Kaneshna, potrebno je
Hvala na eksperimentima, zanimljivo je čitati

Pa, pronašao sam ga, kopirao sam ga s našeg foruma. Ne znam tko je to napisao. Samo što u svojoj trgovini skupim hrpu svega što me zanima. Citiram kao citat, bez mijenjanja riječi autora:
"Mješavina začina za kruh sadrži:
sjemenke cijelog kima - 5 žlica. l.
grubi korijander - 2 žlice l.
zrna anisa - 1 žlica. l.
zrno komorača - 1 žlica. l.

Te začine kupujem na tržištu od Uzbeka, tamo se sve miješa u staklenci i stavlja mi u vrećicu, kupujem dvostruku porciju i polako trošim.

Ova mješavina začina najbolje odgovara raženom (ili miješanom) kruhu.
Za 400-500 grama brašna dovoljno je dodati 1 žlica. l. smjese. "

Ne kupujem od Uzbeka, već sve to kupujem u vrećicama u supermarketu i miješam. Štoviše, tako da vrećice ne sadrže kredu, već cjelovite žitarice. Na primjer, prodajemo korijander i mljeveni i grašak. Uzimam grašak. Tada sve izmiješam u omjeru koji volim i lagano sameljem u mlinu za kavu na kombajnu. Ne u prašinu, već lagano. I ne uzimam odmah zemlju u vrećama, jer nikad se ne zna što je nagomilano i dodano. A možda je polovica već iscrpljena.
Ne meljem 1 put, već sameljem trećinu ili pol male staklene posude Jacobs kave, čvrsto je prišrafim poklopcem i upotrijebim po potrebi.
Inače, na Rinyn sam stavio 1,5-2 žličice kruha. (dimenzionalni)

Mješavina začina za kruh izgleda ovako:



A ona je ovdje napisana https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Nikad ne meljem sve začine, sve je dobro umjereno

Oh, Tatyana, ovo sam iznio tvoje riječi! Hvala na linku. Sve sam te podatke prikupio u najboljim crtama kada sam se upravo pripremao za kupnju HP-a. Sada, dok savladavate, želim znati više o mnogočemu, posebno o začinima. Otišao sam čitati!

Da, ono što je već tu, pecite za zdravlje

Pokušajte smjesu ne usitniti u potpunosti, a neka zrna ostavite netaknuta po ukusu. Kupujem i stavljam hipoteku kao što je prikazano na fotografiji. Zbog toga kupujem od Uzbeka na tržnici da me stavljaju i u zemlju (ne u prašinu!) I u cijele začine u pravom omjeru.

Kruh je zanimljivog okusa!

Rina, možeš li mi, molim te, reći možeš li suhi slad zamijeniti tekućim sladom? U našim trgovinama prodajemo slad za proizvodnju kvasa, ako da, koliki je udio potreban ??

a gdje je smajlić, zatiljak?

ovdje je tema o sladu i pripravcima slada. Možda postoji odgovor? Ili će barem netko dati normalnu preporuku
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Od ukupne tekućine oduzmite tekući slad. Uzmite tekući slad po ukusu - od 40 do 80 ml. Napokon, ako procijenite što je tekući slad - je li to suhi slad popario kipućom vodom? Odavde plešemo.

Mali izvještaj:



Panas 2501 wts. Gotova težina 770 grama. Umjesto slada 2 žlice. l. kvasna sladovina.

Mrvica je normalna, nimalo mokra, ne lijepi se ..

Vrlo uspješan i zanimljiv recept.

Uzmi dva. Nešto je brzo pojelo prethodnu ...


Ova raž je 50 grama više, odnosno pšenica. manje

A ovako ispada ako ga odozgo namažete i pospite sjemenkama.
🔗

Usput. Ovaj put je opcija bila eksperimentalna.
Prvo, nisu korištene sladovina niti kvasa.
Drugo, raženi dio se umjesto vode mijesio u salamuri krastavaca. Od domaćih krastavaca, pak ukiseljenih senfom u prahu. Takva je egzotika.
Ali cijeli je humor u tome što nije bilo moguće uhvatiti primjetnu razliku u okusu dobivenog kruha ..

Dečki, kakav sjajan kruh imate! Već zavidim
Iz nekog razloga već dugo nisam stavljao tamni kruh, već sam samo htio isprobati GOST recept ukrajinskog kruha na vlastiti način. Zaista se nadam da će se ispostaviti nešto dostojno.

i pliz link, na ukrajinskom

will - = bit će ... ako eksperiment uspije danas, objavit ću ga.

Iz čisto kognitivnih razloga odlučio sam ovaj kruh ispeći s rabarbarom. Iz vrta.
Prema tehnologiji koju sam ovdje opisao na stranici 7. Ispravljanje glavnog recepta bilo je sljedeće:
1. Ne dodaje se kvass-slad.
2. Nisam koristila ni ocat - sama rabarbara je kisela.
3. Za svakih 50 g rabarbare smanjite količinu vode za 30 g (trebala bi biti 40). S podjelom po šaržama.
4. Ne dodaje se kumin-korijander. Da osjetim doprinos rabarbare odvojeno okusu.

U tijesto je dodano 50 g stabljika rabarbare. Izrežite na male komadiće.
U drugu seriju (s raženim brašnom) već je dodano 150 g. Ukupno rabarbare 200 g.

Ukupni dojmovi o rezultatu su različiti.
Od prvog “zalogaja” kruh mi se nije baš svidio. Ni ja ni moja sestra koji smo pomogli kušati. Djelovalo je pomalo vlažno. Nakon toga smo oboje (!) Iz nekog razloga odrezali sljedeći komad, pa još jedan ... i tako sve dok nije ostalo samo 200 grama štruce.Nekoliko dana kasnije, vraćajući se s dače, pojeo sam ostatak. Laž je, čini se, išla u korist kruha. Približio se ispravnoj vlažnosti. Vode treba polagati manje, već sam primijetio.
Takve su stvari ...

Iz čisto kognitivnih razloga odlučio sam ovaj kruh ispeći s rabarbarom. Iz vrta.
Prema tehnologiji koju sam ovdje opisao na stranici 7. Ispravljanje glavnog recepta bilo je sljedeće:
1. Ne dodaje se kvass-slad.
2. Nisam koristila ni ocat - rabarbara je već sama po sebi kisela.
3. Za svakih 50 g rabarbare smanjite količinu vode za 30 g (trebala bi biti 40). S podjelom po šaržama.
4. Ne dodaje se kumin-korijander. Da osjetim doprinos rabarbare odvojeno okusu.

Iskustvo je, naravno, zanimljivo, ali bilo bi bolje izložiti ga u zasebnom receptu. Budući da je slad (kvass) u receptu jedan od najvažnijih elemenata, a isto tako i ocat, iako rabarbara postoji. Primjerice, dio vode zamjenjujem sirutkom, također je kisela, ali ne dodirujem ocat, a još manje slad. Ovo nije sitnica, kao što je dodavanje vode ili soli, ispravan kvasac, izbacili ste pola recepta. Bačen je i korijander, pa, u principu, začin i nije toliko zastrašujući, možda će rabarbara zamijeniti aromu. I nakon svih vaših promjena, što je preostalo? Pšenično i raženo brašno 50 do 50, pa hrpa recepata s takvim i približno istim omjerom, živi kvasac - tako da se ovdje kruh peče na njima. Hvala Bogu, barem su ostavili med. To radim prema Rinochkinom receptu 2-3 puta tjedno, pratim granu, kako ljudi peku, kakve note dodaju ili oduzimaju, a niste uklonili notu, već čitav akord i više njih. Pustite glazbeniku komad s takvim promjenama, mislite li da će netko pogoditi koji je recept? No, potrebno je promijeniti tako da glazbu i dalje čuje autor, ali aranžman se promijenio tako da nam se autorski recept otvara s novim uzbudljivim i ugodnim stranama.
Pokušajte to učiniti: zasebno stavite vlastiti recept, možda malo ispravljen, ako vam se ne sviđa previše u rezultatu, ali ovdje recite da ste pokušali unijeti neke promjene i ispalo je "Kruh 50 * 50 s rabarbarom i bez slada ". Pa, ili neko drugo ime. I navedite vezu na kojoj je objavljen vaš recept. Tako da ljudi odu tamo i tamo razgovaraju o vašem receptu. Rina, kao i svaki autor, želi da se o ovom receptu raspravlja ovdje, u ovoj temi.
Ako ste moj odgovor pronašli u nečemu što krši ili smeta, žao mi je, nisam htio.

Iz čisto kognitivnih razloga odlučio sam ovaj kruh ispeći s rabarbarom. Iz vrta.
Prema tehnologiji koju sam ovdje opisao na stranici 7. Ispravljanje glavnog recepta bilo je sljedeće:

Vaš se recept razlikuje od autorskog, ovo je drugačiji kruh! Stavimo ga na forum prema svim pravilima u vaše ime i prema vašem receptu.

[stvarno novo]

I navedite vezu na kojoj je objavljen vaš recept. Tako da ljudi odu tamo i tamo razgovaraju o vašem receptu.

Ovo nije recept. Ovo je eksperiment, ništa više. Informacije za informacije. Spomenuo sam to u prvoj rečenici.
Poziv na raspravu. Evo nas, pogledajte, raspravljamo, zajedno i onda ćemo stvoriti stvarno novo recept.
Ali recept je razrađena stvar. Donijeli. Odgovornost za to je puno veća. I glasnoća također. Ovo je više soli po gramu - i koji je recept odmah? Pa, nemojte nasmijati djevojke (bake, tetke, kćeri ... itd.), Nemojte nasmijati moje šerpe. A i trudim se da nikog ne nasmijem. Tako uvježban. Znanstvena metodologija. Prije 40 godina. Na Odjelu za fiziku Moskovskog državnog sveučilišta.

... Pratim granu, kako ljudi peku, kakve note dodaju ili oduzimaju, a niste uklonili notu, već čitav akord i više njih. Pustite glazbeniku komad s takvim promjenama, mislite li da će netko pogoditi koji je recept? No, potrebno je promijeniti tako da glazbu i dalje čuje autor, ali aranžman se promijenio ...

Usporedba, moram reći, nije baš dobra. Možda ne znate dovoljno o glazbi? Ili, možda, jednostavno koristite banalne argumente? (ništa osobno…)
Na primjer, ja, maturantica obične sovjetske glazbene škole (klasa harmonike), i sada lako mogu pojedinačne note zamijeniti akordima u većini melodija koje se repliciraju, a da ne iskrivim osnovnu (uključujući tuđu melodiju). Moram li zatražiti neovisno autorstvo nakon toga?

Primjer.
Zapamtiti.
"Campanella" - pisanje Paganini, aranžirano za klavir F. Liszt .
Ovo je ispravan pristup. Autorska prava.

Rinochka, pripremi se, tvoj je recept najbolji.

Rina, prvi put pišem na ovom forumu, zahvalna sam na ovom receptu. Ispekla sam puno kruha (i sve s ove stranice), ali odlučila sam se odjaviti nakon što sam ispekla vaš kruh. Sad mi je ovo najdraži kruh. I mala štruca - samo za mene, jer volim svaki dan ispeći novu štrucu. Posebno zahvaljujem autorima na ovoj stranici, bez nje bi moj aparat za kruh već odavno otišao pod čekić

Rina, tvoj je kruh čudo! Koliko sam ga puta pekla, pa čak i u tom trenutku se peče, ali sada sam polako počela peći kruh u pećnici. Stekao sam kamen za pečenje i sretan sam kao dijete. Ništa ne gori, kao nekada, sve je jednostavno super. Ali dosad sam tek počeo tako peći. Zasad samo pšenični kruh. Mijesim, raspodjeljujem u HP, zatim gnječim i na stolu u košarici podijelim drugi put.
Želite li probati ispeći svoj kruh, jeste li ga pekli u pećnici? Ako je tako, recite mi što treba promijeniti u količini, možda smanjiti tekućinu. A kako mijesiti - uzburkati? A također - pećnica za pečenje ili u kalupu? Imam takvu posudu za kruh iz sovjetskog doba.

Pekla sam je jednom (!) U obliku cigle. Ne sjećam se zašto je bilo tako. Ili sam tada savladao pečenje u pećnici? Općenito, recept je bio isti, nisam ništa mijenjala. Odmah nakon miješenja, tijesto sam stavila u kalup (mislim da sam ruke navlažila vodom), podmazana neljepljivom mašću (svinjska mast + maslac + brašno), pustila da se digne i stavila u pećnicu. Sve je super funkcioniralo.

Pekla sam je jednom (!) U obliku cigle. Ne sjećam se zašto je to bilo tako. Ili sam tada savladao pečenje u pećnici? Općenito, recept je bio isti, nisam ništa mijenjala. Odmah nakon miješenja, tijesto sam stavila u kalup (mislim da sam ruke navlažila vodom), podmazana neljepljivom mašću (svinjska mast + maslac + brašno), pustila da se digne i stavila u pećnicu. Sve je uspjelo sjajno.

Hvala ti, Rina, pokušat ću.

Rinochka, hvala na slasnom receptu! Kruh je preoooo ukusan !!! U receptu nisam ništa promijenila. Pečenje u Moulinexu u aluminijskom kalupu. Tijesto je divno, baš ono što trebate. Prebacivanje je bilo lako. A ono što se lako dobije, pa čak i ukusno, uvijek pečem sa zadovoljstvom.

oh, kakav med

Hvala ti, Rinochka, kruh zaista ima čudo!

Cure, ovo nije prvi put da čitam o mazivima koji se ne lijepe. Ja samo cijeli život mažem posude za pečenje svinjskom mašću. I mama to radi, i baka je to radila. Sve odleti odjednom. I pita i pasti. Lakše je nego napraviti smjesu. Ili možda, koja je to tajna kruha?

Rina, potpuno sam zaboravio napisati: krov nije pukao. Pročitao sam sve stranice i mnoge od njih su ili pukle ili su imale pauze. Pa, očekivao sam da će i ona puknuti kao i svi drugi. Ali ona - ne!

Rinochka, mogu li imati pitanje?

Možda i znam da glupo nepažljiv. Ako se tijesto zamijesi i košta sat vremena da se provjeri. Kada bi preostali sastojci trebali nabiti na njemu? Do kraja sata? A onda tijesto pokuša, digne se, a ja ću ga lupati odozgo

Odmah nakon zamiješenja tijesta, na to izlijem brašno i izlijem tekućinu, a zatim se sve diže sat vremena. I ništa - tijesto ima dovoljno snage da raste i raste ... Ne trebamo odmah dobiti pahuljasto tijesto, trebaju nam dorzhzhi i pšenično brašno da rade. A rade čak i uz "pritisak odozgo".

[Rina]

Otišao sam do izvora, odakle sam dobio ovaj prekrasan recept za kruh Rina... Na čemu veliko hvala autoru recepta. I ovdje Rina još jedno tvoje dijete po pravu. Vodi ga svojoj obitelji.

Danas izlažem svoj pšenični raženi kruh 50 * 50 prema receptu Rina, pečen u obliku L7, smješten u aparat za kruh Panasonic 2500. Kruh se uzdigao za 2,5 cm iznad oblika. Izgleda da sam ga malo preeksponirao na hladnjaku - 1 sat i 47 minuta. Mala gljiva. I grešno, jednom otvoreno za vidjeti. Ali bilo je izvrsno pečeno. Bojao sam se da ne pukne krov, ali niti jedne pukotine.

ovo je općenito stajalište

Pa, ovo je rez, kakav bi trebao biti.

I posljednja, po meni, najvažnija snimka pečene mrvice. Jako se bojim i ne volim sirove mrvice. Hvala Bogu, sve je uspjelo i bilo pečeno. Kruh je baš finog okusa.

Hvala vam Rine za divan recept za kruh.