echeva
Citat: Liduša

Olyushk @,
Krov se u pravilu ruši iz činjenice da je tijesto blago kiselo. Imao sam to i prije, sve dok nisam zaključio da je to slučaj (IMHO).
Puno vam hvala! To je cijela poanta !!!!!!! Stavio sam ga na timer s kiselim tijestom, nisam mogao razumjeti u čemu je stvar ... sad ga gnječim ručno, pratim punđu za glavnu ili francusku, ALI NE VIŠE !!!
ElenaBK
Veliko hvala autoru recepta! Ovo je najukusniji raženi kruh koji sam ikad napravio s HP Panasonic 253, na pizzi + raženi način rada. Jedino odstupanje od recepta je to što sam dodala malo agrama. Sad će ovo biti naš omiljeni kruh
tatamail
Djevojke, molim vas, tko je pekao po principu: gnječenje> francusko tijesto> pečenje, koliko visoko treba narasti tijesto? Želim krov
Zemljak
Pa, počeo je novi val.
I ovo pečem. Uskoro pet godina.
Tadašnje uklapanje recept za sebe ... Međutim, od tada je izvođenje stvari bez sudjelovanja glave, odnosno na razini leđne moždine, također postiglo određeni napredak. Na primjer, ponekad zamjenjujem dio vode (drugi) kefirom (ako je pri ruci), smanjenjem udjela octa.
Ukratko, besplatan let varijacija recepata u danom hodniku.
dijete
Stavio sam kruh, ali usput sam nešto i učinio


Dodano u srijedu, 11. svibnja 2016. 12:57

nešto je pošlo po zlu ..... ne diže se
mamusi
Cure, pekla sam i ovaj kruh ... svidio mi se, tako je nježan i vlažan u umjerenim količinama, mrvica je baš prekrasna! Ali ... krov se znatno urušio ... Učinio sam to strogo prema receptu! ))) ukusno, ukusno ... Sve je poput autorovih 10 minuta na Pizzi, pa način raži.
Pećnica će i dalje biti UNIFORMALNA. Čini mi se da se za sada Makfino brašno "kvari" ... presušeno je, sad dodam par žlica brašna SVEMU MOJEM KRUHU ... čak i svojim uobičajenim receptima. A ovaj novi za mene ... trenirat ćemo, ukus to zaslužuje. Uzeo sam 8 g živog kvasca.Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
marinastom
Rita, smanjio sam i kvasac u njemu. Možda vam krov neće pasti tako jako.
mamusi
marinastom, Marishenka, i ja sam razmišljala o tome. Možda je 8 g puno? Budući da imam Lux kvasac, i to jak, a pola vode zamijenio sam i sirutkom, jedina promjena mi je u receptu.
Ali stvarno mi se jako svidio okus, idem ga žvakati cijeli dan ...
marinastom
Sada to rijetko radim.
U početku se sve "slilo", kako je napisano. I svrbi, kako može bez "gega"?
Tako je počela eksperimentirati, smanjila je kvasac i na različite načine mijenjala brašno. Ne sjećam se svega. Kefir od seruma također.
ElenaBK
Još jednom sam ispekla ovaj kruh. Nevjerojatno! Ne mogu prestati zahvaljivati ​​autoru recepta
ElenaBK
Ovaj put slad sam zamijenio sladovinom kvasa, malo promijenivši udio tekućeg brašna. Rezultat je nevjerojatan kao i uvijek!
Zemljak
Elena, Cijelo vrijeme koristim sladovinu umjesto slada, od 2011. godine. Ali sladovine se zasigurno moraju proizvoditi u Rostovu, regija Yaroslavl (postoji od 19. stoljeća, posljednjih godina nadimak tvrtke je ATRUS).
Svi ostali mošti mnogo su lošiji za kruh (a i za kvas).
Neslana šala
Pekao se ovaj kruh koristeći Sekowa Buckenzyme

Prekrasan ukusan
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Hvala Irina na ovom čudu.
Svetylik
Pekla sam kruh po ovom receptu. Nevjerojatno! Uradio sve prema receptu, samo što korijandera nije bilo. Mojoj se obitelji to jako svidjelo, rekli su da su Peksovi uvijek njegovi. Hvala autoru recepta Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha), Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Kseny @
Ukusan kruh! Pekao sam je 3 puta i peći ću je i dalje. Recept praktički ne napuštam, osim što dodam još malo slada i kima.Evo takvog čubatela, zadnji put kad sam izašao
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Hvala autoru!
Helgaitsme
Dobro jutro! Hvala autoru na slasnom receptu! ovo je moj prvi kruh s raženim brašnom, lepinja je bila tanka, s lokvom, dodala sam 2 žlice brašna, postalo je gušće, ali lokva je ostala i odlučio sam je ostaviti tako i to je točno, u redu ispalo je
Inače, raž je uzela 100 grama cjelovitog zrna i 100 oguljena.
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
mamusi
Danas sam opet ispekla zgodnog muškarca!
Uvijek je pečem sa sirutkom.
Vrlo ukusna! Ne umaramo se zahvaliti autoru.

Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Olga
Djevojke, tko peče ovaj kruh u pećnici, zar ne?
Kukičanje
Citat: Olga
ispada?

Olga, kako ispada !!!
Glafenija
Veliko hvala autoru na receptu! Pečem gotovo svaki dan, obitelj to voli, vrlo brzo pomete. Prvi put kad sam ga probao, nisam imao slad, bila je samo melasa od pšenične ražene maltoze, pa sam je tukla na vlastitu opasnost i rizik, ispalo je ukusno, ne puno slađe od originala. Hvala još jednom!!! Sad je to omiljeni recept!
Marinuly
Olga, ispada super! Istina, ovaj put sam malo promijenio tehnologiju, zamijesio tijesto (200 g pšeničnog brašna, 200 g sirutke i 6 g preša) i stavio preko noći u hladnjak, ujutro umijesio u HP, pekao u pećnica. Tehnologiju sam vidio u receptu "Pšenični raženi kruh na dugom tijestu" od kave.
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Ukusan kruh, veliko hvala autoru! Pečeno s oljuštenim i tsz raženim brašnom, i jedno i drugo je dobro
Yury
Pečem samo mjesec dana u aparatu za kruh, svi dobiju bijeli rally, raž s kiselim tijestom zahvaljujući Vanja28 savladao, sa suhim šljivama i sjemenkama yummyaaaaa.
Zeznuo sam neke od raženo-pšeničnih, ali ovaj je recept najbolji, probao sam dosta različitih ...
Gumena mrvica, kako ja volim, tijesto je, mojom krivnjom, stalo. Dodao sam probu pola sata, činilo se da se malo podigao, podigao poklopac da zaviri, pa je oduševio pred našim očima. Okus je nevjerojatan !!!

Zahvaljujem autoru Rina, Težit ću za 60 do 40 go u omjerima brašna, započet ću sa savjetima Zemljak.

Posebna zahvala i duboki naklon Admin, Naučio sam puno korisnog i zanimljivog iz savjeta.
echeva
Možete li mi reći hoće li kruh uspjeti ako napravite tijesto za noć - 10 minuta na PIZZI i ... - stavite timer na RYE (kašnjenje će biti oko 3-4 sata) tako da kruh bude spremno za doručak .. ili će zaustaviti tijesto?
marinastom
Zhenya, nisam guru, ali mislim da ako peć stoji na hladnom mjestu, poput prozorske daske, onda možda neće stati ...
Milena Krymova
Citat: echeva

Možete li mi reći hoće li kruh uspjeti ako napravite tijesto za noć - 10 minuta na PIZZI i ... - stavite timer na RYE (kašnjenje će biti oko 3-4 sata) tako da kruh bude spremno za doručak .. ili će zaustaviti tijesto?
echeva, Dobro sam razumio da želite SVE brašno koristiti za tijesto?
Nisam veliki guru, iako pečem s tijestom. Čini mi se da je takav kruh boljeg okusa! stoga neću savjetovati u svoje ime. Čitati

🔗

i ovdje


🔗


U načinu rada raž, izravnavanje ne prelazi sat vremena. Čak i ako pričekate pa dodate preostale sastojke - hoće li tijesto fermentirati? Snažno sumnjam.
echeva
Dakle, prijavljujem - nisam se usudio staviti timer nakon tijesta za 10 minuta. Ovaj sam recept radila 10 minuta na PIZZI, a zatim odbrojavanje sa šivanjem 1 sat, način RYE na ramenom češlju. Odnosno, u mojoj peći ispalo je umjesto 3,30 (način RYE) - 4,30. Brašno dodano - 1 žlica. l. pšenica + 1 žlica. l. pšenica mekinje. Smanjena voda za 20 ml. Rezultat je ODLICAN !!!! Kruh je visok, porozan, krov je konveksan. Zadovoljni, zadovoljni, zadovoljni! (međutim, morao sam se buditi noću uz budilicu kako bih istresao kruh iz kante kako bih izbjegao kvašenje) Ali rezultat se isplati! Štoviše, čudno je što sam više puta pekla prema ovom receptu i pravila brašno i vodu, baš kao i ovaj put. Ali krov je i dalje bio konkavan ili ravan ... ali sada je to samo čudo! Ipak, mislim da je odigralo ono što je tijestu dalo dodatni (1 sat) rast. SUPER!!!!
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Milena Krymova
echeva, krasni kruh, čestitamo!
Citat: echeva

Čudno je da sam ovaj recept pekla više puta i napravila brašno i vodu, baš kao i ovaj put.Ali krov je i dalje bio konkavan ili ravan ... ali sada je to samo čudo! Ipak, mislim da je odigralo ono što je tijestu dalo dodatni (1 sat) rast. SUPER!!!!

echeva, ili je sve pomoglo da se postigne dobar rezultat upravo ovo:
Citat: echeva

Brašno dodano - 1 žlica. l. pšenica + 1 žlica. l. pšenica mekinje. Smanjena voda za 20 ml.
Što misliš?
echeva
Milena Krymova, Napisao sam da često pečem ovaj kruh i stalno dodajem dodatnih 1 žlica. l. brašno i mekinje, a vodu smanjili za 20 ml ... Ovaj put je bilo drugačije samo vrijeme dokazivanja tijesta ... Ne znam, možda su se zvijezde konvergirale, rezultat je pred vama) ))
Kokoschka
Rina, vrlo zanimljiv recept! Svakako ću probati.
Često pečem pšenično-kukuruzni, sad tražim recept za pšenično-raženi.
Imam i Panasonic.
Kokoschka
Danas sam pekla kruh. Jako mi se svidjelo !!! Autor se dugo nije pojavljivao, ali svejedno puno hvala na receptu, s pomakom !!!
Irina Nikolajevna
Kruh je ukusan. Sad pečem svaki dan. Puno vam hvala na receptu.
mamusi
Citat: echeva
tako da je kruh spreman za doručak .. ili će tijesto biti poništeno?
Jebiga ... je li vruće da ćeš to rezati?
Po mom mišljenju, da biste dobili kruh "za doručak", morate ga peći navečer, pa, barem bliže noći. Mora sazrijeti i ohladiti se ...
Mona1
Recite mi, tko zna, pliz, posjetim svoju obitelj ovdje, ovdje je pogon Mirta, ali nema program raži, možete li koristiti koju pećnicu umjesto nje, na cjelovitom žitu? Ima li njuha ili ne? Ili je bolje staviti glavni program, ali ukloniti lopaticu nakon miješanja? I onda, na kraju ovih načina rada, trebam li uključiti Pečenje odvojeno na 10-15 minuta? Raž je duža od Glavne.
Struk
Tanja, Ne znam o Myrtinom proizvođaču kruha, ali u Panasonicu ovaj kruh ispada dobro na Glavnom programu, odnosno na kojem se peče najjednostavniji bijeli kruh.
Zemljak
Tanja, Cijeli ciklus vozim samo pod ručnim upravljanjem. Pogledajte ovdje u istoj temi za 2011. godinu. Tada sam sve opisao vrlo detaljno. Sa svim nijansama svojih odstupanja od teme-recepta.
Mona1
Struk, Natasha, hvala, ali u Panami ću i ja peći Rž na programu, morao sam u Myrtle.
ZemljakPekla sam je s rodbinom, učila ih tako reći. Sad sam kod kuće. Pečeno u Myrtleu dva puta. Napravio sam tijesto na modu za tijesto oko 10 minuta, a zatim sam postavio francuski način s odgodom od 60 minuta. I drugi put - opet tijesto na tijestu, a zatim s odgodom od 60 minuta, režim cjelovitih žitarica. I u oba slučaja postavljam tamnu koru i veličina kruha je maksimalna. Izvadio sam lopaticu nakon gnječenja. Ispalo je i tamo i tamo. Ali u cjelovitom zrnu mi se više svidio, izašao je suhlji, bio je više pečen i kora je bila hrskavija.
julia_bb
Ispekla sam malo kruha, okus je izvrstan, samo što je krov malo potrgan.
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Daša 001
Rinin kruh pečem već treću godinu. I danas je izbezumila i položila sve odjednom, miješala ga na okruglicama oko 10 minuta, a zatim ga uključila s "raži". GETTINGIIILOOOS !!! i po ukusu i po boji i po visini i općenito za sve ostale parametre)) sada će i moji sami moći peći ako se nešto dogodi bez mene, prema pojednostavljenoj shemi) Rina, hvala ti još jednom na receptu!
Vladr59
Jedan od najomiljenijih kruhova! Svu vodu zamjenjujem domaćim kvasom, dodajem korijander i sjemenke kima, gnječenje na pizzi, nakon gnječenja na raži, resetiranje / isključivanje, dizanje 1,5 sata, pečenje 1,5 sata.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha