Korejska mrkva

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: korejski
Korejska mrkva

Sastojci

Mrkva 1 kg
Sol 1 žličica
Šećer 1,5-2 žlice. l
Luk 500 g
Biljno ulje 100 g
Crvena paprika + čili 1 žličica
Mljeveni korijander 1 žličica
Ocat 2-3 st. l
Češnjak 5-6 zuba
Crni papar neobavezna
Umak od soje neobavezna

Način kuhanja

  • 1. Nasjeckajte mrkvu (to sam radio na Berneru na uobičajenoj uskoj mlaznici koja se isporučuje s kompletom)
  • 2. Posolite mrkvu, lagano utapkajte i nakon 20-30 minuta iscijedite i ocijedite višak soka - to ubrzava postupak ulijevanja mrkve, umjesto 6 sati, bit će spremno za 3 sata.
  • 3. Paralelno s mrkvom - trebate pržiti luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
  • Zatim luk sa strane, i začinite mrkvu ovim vrućim uljem
  • 4. Dodajte začine - korijander i papar.
  • 5. Ocat na kraju - po ukusu.
  • 6. Iscijedite češnjak na samom kraju i sve promiješajte.
  • Nakon 3 sata mrkva je spremna.

Bilješka

Na internetu postoji puno recepata, ali glavno je suptilnosti tehnologije - i korejska djevojka podijelila ih je sa mnom na sveučilištu i ovaj je recept uvijek davao najukusniji rezultat

Proporcije su već prilagođene ukusu

U procesu ubrizgavanja mrkve možete pokušati, a ako nešto nedostaje, dodajte malo.
Nastavio sam dodavati ocat i polako dodavao, htio sam sve kiselo




MRKVA - vrijedna biljna dvogodišnja biljka.

U prvoj godini života tvori rozetu od tri do pet puta perasto raščlanjenih listova i korijena, u drugoj godini - peteljki s malim bijelim cvjetovima u složenim kišobranima i sjemenkama. Korijenski usjevi, ovisno o sorti, su okrugli, stožasti, cilindrični, vretenasti. Boja im je narančasta, crvena, žuta, bijela, ružičasta, ljubičasta; većina stolnih sorti je narančasto-crvena. Težina - 30-800 g. Mrkva je porijeklom iz Mediterana. Uzgaja se u svim zemljama svijeta, osim u tropskim područjima; u Rusiji - od Arktika do južnih granica zemlje, najčešće je u umjerenom pojasu.

Svježa mrkva vrijedan je prehrambeni proizvod. Sadržajem karotena (6-9 mg%), koji u ljudskom tijelu lako prelazi u vitamin A, nadmašuje ostalo povrće. Posebno korisno za dječju hranu. Mrkva također sadrži šećere, proteine, tvari pektina, mineralne soli (kalij, natrij, fosfor), vitamine i druge za tijelo važne tvari.

Mrkva se konzumira svježa, sušena, smrznuta i obrađena, a koristi se za pripremu prvog i drugog slijeda, umaka, vinaigreta, salata itd. Sok od mrkve, pire od krumpira i ostali proizvodi od mrkve također imaju prehrambena i ljekovita svojstva.

Od mrkve se pripremaju razne mješavine povrća za juhe, boršč, juhu od kupusa. Kao začin za jela koristi se nasjeckan, kao cjelina i nariban. Lagano pržena ili pečena dok ne postane korica i stavljena u vruću juhu, mrkva poboljšava boju i okus. Mrkva pržena na ulju stavlja se u juhe ili umake 15-20 minuta prije nego što bude spremna za poboljšanje okusa, izgleda i obogaćivanja vitaminima. Prije upotrebe, osušenu mrkvu morate namakati 30 minuta u hladnoj vodi. Dodavanje ulja mrkvi potiče bolju apsorpciju karotena koji se u njoj nalazi. Mrkvu je najbolje čuvati na oko 0 ° C.

Najbolje sorte mrkve: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

barbariscka
iulifera
Upravo sam htio napraviti ovu mrkvu. Kuham i po vašoj tehnologiji, dodajem i kurkumu od začina. Vrlo ukusna i zdrava mrkva.Dobivate plus za recept.
julifera
barbariscka - Hvala vam
Ponekad to ne želite dugo, inače, dok napada zhor, odjednom odlazi, dok ja pokušavam, dodam sol ... baš tako, pod konzerve ispari
Tetka Besya
Djevojke, ni gotovi začini "Za korejsku mrkvu", inače, nisu loši!
barbariscka
Teta Basya
Mononatrijev glutamat dodaje se gotovim začinima za korejsku mrkvu kao pojačivač okusa. Bolje bez toga.
Andreevna
Citat: tetka Besya

Djevojke, ni gotovi začini "Za korejsku mrkvu", inače, nisu loši!
Nisu loši, ali sadrže mononatrijev glutamat, a štetan je za naš organizam.
Tetka Besya
Pa je! Samo je pitanje njegove štete vrlo kontroverzno, a spektar mišljenja znanstvenih svjetiljki tako je širok: od štete do koristi, pa čak i upotrebe u liječenju gastritisa. A gdje to sada nije, sveprisutni glutamat?
Elenka
julifera, "glasajte" za svoj recept! Mrkvu radim i na ovaj način, samo su, po mom mišljenju, dovoljne 1-2 glavice luka, to ovdje nekako stvara okus. Šteta je to "prevesti". Iako je ovo stvar ukusa.
A začini su različiti, pažljivo čitam sastav i biram bez glutamata ili ponekad gotove začine uzmem s tržišta, gdje se prodaju na veliko.
julifera
Elenka69 - Slažem se, možete imati manje luka, ali naša je proizvodnja uvijek bez otpada
Tada je sav luk ili u mesu ili u varivu, pa pola kilograma nije šteta
Elenka
Citat: julifera

Elenka69 - Slažem se, možete imati manje luka, ali naša je proizvodnja uvijek bez otpada
Tada je sav luk ili u mesu ili u varivu, pa pola kilograma nije šteta
Točno, ili neka druga ukusna salata.
DJ
Puno vam hvala na ovako ukusnom receptu. Mirna sam u vezi mrkve, ali ovdje sam je htjela jesti i jesti
julifera
Citat: DJ

Puno vam hvala na ovako ukusnom receptu. Mirna sam u vezi mrkve, ali ovdje sam je htjela jesti i jesti

To je ono što se naziva - udario
Sjećam se, pokušavam s kiselinom i pokušavam, i nikako ne razumijem, čini mi se da mi još uvijek treba, dodat ću malo octa i opet ne razumijem, pa nakon uzoraka polovica mrkve i lijevo ...
U normalnom stanju možete proždirati nadvladati?
Ujak Sam
Recept je nadahnuo ...
Kad je radio kao terapeut u poliklinici za "sabantuychiki" na odjelu, donio je svoju mrkvu na korejskom jeziku, koja je uživala stalni uspjeh. Kao odgovor na 101 zahtjev za dijeljenje recepta, upisao sam tekst u računalo i ispisao ga u desetak primjeraka. Dao žednima. A u receptu je bio odlomak: "biljno ulje zagrijte dok se ne pojavi lagana izmaglica, u njemu popržite dvije polovice luka dok ne porumeni, luk izvadite šupljikavom žlicom i prelijte PRIPREMENOM MRKVOM KUHALJNIM ULJEM ..."

Tjedan dana kasnije čujem razgovor dvoje okružnih terapeuta (prisjećajući se Staljina kad je bio mlad): "Naš mladi liječnik skrivao nam je nešto u svom receptu! Učinio sam sve kako je napisano - bacio sam mrkvu u ulje, pričekao da se dim pojavi u kuhinji. Dobio sam nekakav ugljen. mrkva, poput njegove, nikada se nije pojavila !!! "
Žirafa
Korejsku mrkvu radimo na različite načine. Tako sam i ja kuhala prema ovom receptu, samo što luk nisam uklonila, Korejci ga uvijek ostavljaju kod nas. Salata je ukusna, pola nije stiglo do stola. Domaći, mirisni kopar iz zamrzivača.
Korejska mrkva
Korejska mrkva
julifera
žirafa - lijepo je što ti se svidjelo

A kako kopar treba čuvati u zamrzivaču - već izrezan ili grančice?
Imao sam nekakvu muhavinu za kopar, nisam to mogao podnijeti cijeli život, doslovno nisam mogao podnijeti, ali onda sam je cijele prošle godine počeo dodavati u sve, uvijek svježe, jednostavno ne mogu živjeti bez nje
A sad sjedim i razmišljam - kako sam se zeznuo da ljeti nisam smrznuo kopar, sad kupujem oplođenu trgovinu.
Žirafa
Ali u kojem obliku na fotografiji, u ovoj koju čuvam. U staklenim posudama, dobro nabijena i uzeta bez problema, mrvičasta smjesa.
nika77
julifera, hvala na receptu za takav ukusan. Učinila to prvi put u životu. Supružnik nije vjerovao u pozitivan rezultat. I što je bilo moje iznenađenje - kad me nazove telefonom i pjeva hvalospjeve "Kakva je ukusna mrkva ispala". Općenito, mrkva se jela u jednom zasjedanju, nije se smjela ni kuhati. ...
julifera
nika77 - Drago mi je

Citat: nika77

Općenito, mrkva se jela u jednom zasjedanju, nije se smjela ni kuhati. ...
često imamo istu situaciju
Miladys
Hvala na receptu, dugo želim raditi mrkvu. sad ću definitivno probati po vašem receptu
Džin
Izrađujemo i prema ovom receptu. Samo ocat nije na kraju, već na početku, zajedno sa soli. Ukusan recept. Evo, upravo sam to danas učinio

Korejska mrkva
Rita
Koliki je omjer čilija i crvene paprike u 1 žličici? Želim kuhati, ali užasno se bojim pretjerati s čilijem. Tako je zajedljiv.
Rita
Još jedno pitanje: Crvena paprika + čili mislite na suhe začine?
julifera
Citat: Rita

Još jedno pitanje: Crvena paprika + čili mislite na suhe začine?

Da
julifera
Citat: Rita

Koliki je omjer čilija i crvene paprike u 1 žličici? Želim kuhati, ali užasno se bojim pretjerati s čilijem. Tako je zajedljiv.

Tada je čili bolje započeti s 1/6 -1/8 žličice - doslovno na rubu.
Nikad nije kasno za dodavanje!

Shl
I sama je bila
Rita
Citat: julifera

Tada je čili bolje započeti s 1/6 -1/8 žličice - doslovno na rubu
Nikad nije kasno za dodavanje
Hvala vam! Koliko obično stavite?
julifera
Citat: Rita

Hvala vam! Koliko obično stavite?

Rita - meni samo za tebe

Moja ista kukavica s ljutom papričicom i imam prijatelja "Gruzin" u kuharskoj kapi - poput slanice, radim truljenje-truljenje preko mrkve 4 puta, miješam i kušam, ako želite - još nekoliko puta trune-truleži i tako dalje. Trenutno neću pokušati kako volim

Ispada nekako - svaki put na različite načine, a s octom ista nevolja - znam ponekad i duplo više grgljati nego prema receptu
Otpečatio me
Rita
I ja sam na tebi.

Razumijem, pokušat ću! Ili ću naći Gruzijca u kapi, tako da je truo 4 puta.
julifera
Gruzijski je posve druga priča - imam ih puno
Postoje gruzijski kuhari, a postoje i gruzijske medicinske sestre.

Pogodite tko je od njih tko i u koje točim ljute paprike (crne i čili) ??
(Ne držim dojilje i kuhare, ne gledaj ih)

Korejska mrkva
Za bijelce - mardach je isti - njihova kopija, ali s ravnim šeširom:

Korejska mrkva
Rita
Gyy! Kako slatko!
Pa, pošto ste to napisali u kuharskoj kapi, pa Gruzijac u bijeloj.
julifera
Citat: Rita

Gyy! Kako slatko!
Pa, pošto ste to napisali u kuharskoj kapi, pa Gruzijac u bijeloj.

Ne možete vas prevariti - dobro ste pogodili

Ali baš nedavno (od prekjučer) sam odlučio - zle paprike trebaju biti u bijesnom tamnoplavom šeširu, kako ih ne bih zbunio s ostalim crvenim, odlučio sam, ali zaboravio sam natočiti i jaaaako lijepo odmarao pileći file, mislio sam da sam uzeo papriku
Sad se ispostavilo - jako volim čili
(iako sam morao puno piti)
Rita
Citat: julifera


Sad se ispostavilo - jako volim čili
(iako sam morao puno piti)
Još mi nije sinulo s čilijem.
Ali nedavno sam saznala da jako volim svježi đumbir. A čak sam ga stavila i naribanog u .... boršč. Ispada vrlo ukusno i začinjeno! I, što je tipično, ne trebate ga piti
irysska
julifera, Yulechka!
Ja sam danas pripremio mrkvu po vašem receptu, čak sam i luk prepržio i izvadio, evo dokaza - luk u jelu:

Korejska mrkva

Ali sama mrkva, napooooooooooooo
Korejska mrkva
Jedino što bez čilija, u nedostatku, imam ga u ATB-u (navečer sam tamo otišao po mrkvu, a bio sam lijen da odem u drugu trgovinu, popravit ću sljedeći put)

Ako netko ima pitanje zašto su pruge mrkve kratke, a ne duge, odmah kažem - protrljao sam ih po kombajnu, tako mi odgovara i lakše mi je

Yulyasha, hvala na receptu slasno ukusno
julifera
Irisk - hladna mrkva
Rita
Danas mi je, konačno, pripala čast skuhati mrkvu prema ovom receptu. Ispalo je strava !!! Zavidi, ili sve skuhaj.
Ogromno, silno hvala na receptu !!!!
julifera
VELIKI U ZDRAVLJU
Vera-Nica
Hvala na divnom receptu
Ispalo je vrlo ukusno, sada ću raditi samo ovo
julifera
Vera-Nica - Jako mi je drago
Razigran
Ispala je super mrkva. Nikad to nisam učinio, jer nisam htio napraviti šamar ispod mrkve na korejskom jeziku. I ispalo je ništa gore nego što Korejci prodaju na tržištu. Sad ću to često činiti
julifera
Razigran
Ukosnica
Citat: julifera

trebate pržiti luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

Ovo mi je najteža točka. Pogledajmo cijeli algoritam.
1. Zagrijte tavu;
2. Bacimo luk;
3. Luk daje sok;
4.Kad sok ispari, luk počinje smeđe.

Odnosno, u trenutku kada luk počinje dobivati ​​zlatnu boju, sok je već ispario ...

Gdje sam pogriješio?
julifera
Citat: Ukosnica

Ovo mi je najteža točka. Pogledajmo cijeli algoritam.
1. Zagrijte tavu;
2. Bacimo luk;
3. Luk daje sok;
4. Kad sok ispari, luk počinje smeđe.

Odnosno, u trenutku kada luk počinje dobivati ​​zlatnu boju, sok je već ispario ...

Gdje sam pogriješio?

To je poput šale

Student profesoru s velikom bradom:
- A recite mi, profesore, kako spavate - brada preko pokrivača ili brada ispod pokrivača?
- ....
(ako ne znate kraj, reći ću vam više)
____
Dakle, ne mogu se sjetiti te točke po točki, pržim intuitivno.
Znam jedno - s maslacem nakon luka - malo ukusniji, s bezonom - također ukusan

To možete učiniti - prestanite pržiti kad luk uskoro poprimi zlatnu boju
Ulje je vruće, luk će tamo postići zlatno stanje i bez daljnjeg zagrijavanja.
chapic
Citat: Ukosnica

Ovo mi je najteža točka. Pogledajmo cijeli algoritam.
1. Zagrijte tavu;
2. Bacimo luk;
3. Luk daje sok;
4. Kad sok ispari, luk počinje smeđe.

Odnosno, u trenutku kada luk počinje dobivati ​​zlatnu boju, sok je već ispario ...

Gdje sam pogriješio?
nemoj se zamarati. to se zove pirjanje luka. ulje. maslac jednostavno bolje miriši. a kad je ulijete u mrkvu, mrkva ima bolji okus. nego samo raste. ulijte ulje. Pa, probajte i sami ćete razumjeti razliku. Ulijem ulje u tavu, palim tavu, bacam luk, sav se zagrijava, pomfrit. isključiti. svi.
chapic
Citat: tetka Besya

Djevojke, i gotovi začini "Za korejsku mrkvu", usput, nisu loši!
ali nisam sretan. za mene postoji nešto uskraćeno. Ja to radim sam. zašto spremna za kupnju ako imam krnji.
Ukosnica
Citat: julifera

Student profesoru s velikom bradom:
- A recite mi, profesore, kako spavate - brada preko pokrivača ili brada ispod pokrivača?
- ....
(ako ne znate kraj, reći ću vam više)

Želim ti reći!
Ukosnica
Citat: julifera

Dakle, ne mogu se sjetiti te točke po točki, pržim intuitivno.

Može li se vaša intuicija pretočiti u minute?
julifera
Citat: Ukosnica

Želim ti reći!

- A recite mi, profesore, kako spavate - brada preko pokrivača ili brada ispod pokrivača?
Nekoliko dana kasnije, profesor bolnih crvenih očiju uhvati učenika i poviče:
- Gad, zašto si me pitao, ne mogu spavati već tjedan dana - ne znam kako sam spavao !!! I tako neugodno, i tako neugodno !! (psovanje emotikona)
Pa, kao - ne znam kako sam pržila taj luk, nekako sam ga pržila, kao i obično

Citat: Ukosnica

Može li se vaša intuicija pretočiti u minute?

Nema šanse
Štoviše, već godinu dana pržim sve u kukavičici, a tamo sve nije poput ljudi ...
Regina V.
I stavila sam čašu otpornu na toplinu u mikrovalnu pećnicu. Sadrži ulje, sjeme gorušice i nešto drugo čvrsto, ali ne i mljeveni korijander, a ja ga zagrijavam u nekoliko faza. Izvadim i u ulje stavim debele kolutove luka i on tamo zavrije, daje aromu. I ulijem već ocijeđeno ulje na mrkvu. Ulje je vruće, procijedim ga kroz tikvicu od nehrđajućeg čelika, koja je iz čajnika. Stavio sam tako korijander i češnjak.
I sve to radim jer ne volim smeće u mrkvi.
chapic
nije razumio kakvo smeće. luk se pržio u tavi, ulje se sipalo u mrkvu.
ks372
Julifera, mogu li ovdje napisati drugu opciju kuhanja?
Napravio sam takvu mrkvu - ispada vrlo ukusno! A zbog luka - također je sočan. i nježno. Nema fotografije.
MRKVA "CHA" (na korejskom)
Nasjeckajte mrkvu na trakice i stavite je u posudu s poklopcem. Luk se pirja na ulju dok ne porumeni (što je više luka, to je mrkva sočnija). Mrkva se prelije vrućom smjesom luka i ulja, pomiješa i začini sitno nasjeckanim češnjakom, ljuta crvena paprika, sol, umak od soje, začini po ukusu.
Kuhano jelo trebalo bi stajati 10-12 sati i biti spremno za jelo.
Leka_s
Korejska mrkva
Vkusnooooooooooo!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha