Sergej Kornilov
Chiabata
Kategorija: Kruh od kvasca
Sastojci
Bijeli talijanski
ili francusko nulto brašno 300 g
Voda 200 ml
Šećer 1 žlica. l.
Maslinovo ulje 1 žlica l.
Suhi kvasac 2,5 žličice
Način kuhanja

Ja pečem ovako:
Sve u kanti proizvođača kruha. Program stavljamo na tijesto (oko 1 sat) (kao na pizzu), a zatim na brzi kruh (oko 2 sata). Tijesto treba biti nešto rjeđe nego inače.

Možete dodati prženi luk, ispada ukusno.

Program kuhanja: (tijesto + brzi program)
Bilješka
Svakako nije savršena ciabatta, ali uopće nije loša.

Kokos
Citat: Anastasia

A ako sve radite ručno, zašto onda kasnije ne biste zapekli u pećnici? Ovdje u pećnici dobijem divnu ciabattu.

Molimo podijelite recept.
Anastazije
Citat: Kokos

Molimo podijelite recept.

Nema na čemu ! Odavno je s nama ovdje na forumu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 A postoji i drugi recept za ciabattu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.
manika
Citat: Anastasia

A ako u početku sve radite ručno, zašto onda kasnije ne biste zapekli u pećnici? Ovdje u pećnici dobijem divnu ciabattu.
Uopće mi ne smeta pečenje u pećnici, davno bih to učinio, samo što nemam pećnicu i stvarno želim pravi ciabat
Anastazije
Citat: manika

Uopće mi ne smeta pečenje u pećnici, to bih već davno učinio, samo što nemam pećnicu i stvarno želim pravi ciabat

Jao, koliko znam, nema takve temperature u aparatu za izradu kruha koja je potrebna za ciabattu.
Serafim
Citat: Anastasia

IMHO-Ciabatta ne može se peći u aparatu za izradu kruha. Kad se peče, potreban je poseban režim - prvo, visoka temperatura od 240 grama. Kratko vrijeme, zatim -220 ° C dok se ne skuha. Stoga se peku u pećnici.
Ali možda će vam netko drugi nešto reći.

Možda se o tome već negdje razgovaralo, ali nisam ga pronašao. Imam pećnicu s regulacijom plina, jednostavno nije moguće smanjiti toplinu u njoj, a da prethodno ne ohladim pećnicu na nižu temperaturu (inače zaštitni sustav jednostavno isključuje plin). Na ovaj problem naletim svaki put kad recept sugerira snižavanje temperature tijekom pečenja. 20 stupnjeva još nije zastrašujuće, ali od 250 do 180 je praktički nerealno (takvi su recepti nailazili). Može li itko znati kako dalje?
Kokos
Anastasia, puno ti hvala, samo što je forum jako velik i ne možeš odmah pronaći ono što tražiš.
Anastazije
Citat: Kokos

Anastasia, puno vam hvala, samo što je forum jako velik i nije odmah moguće pronaći ono što tražite.

Za tvoje zdravlje!
Tigruša
Citat: Anastasia

IMHO-Ciabatta ne može se peći u aparatu za izradu kruha. Kad se peče, potreban je poseban režim - prvo, visoka temperatura od 240 grama. Kratko vrijeme, zatim -220 ° C dok se ne skuha. Stoga se peku u pećnici.
Ali možda će vam netko drugi nešto reći.

Imam li recept za Moulinex? gdje se ciabatta peče izravno u HP-u.

vode 180ml
sol 1 žličica
psh. brašna 250 gr
suhi kvasac 1 žličica
Način rada "talijanski kruh" i to je to. Slika je jako lijepa.
Kukičanje
Citat: Tigruša

Imam li recept za Moulinex? gdje se ciabatta peče izravno u HP-u.

Tigruša
Pekao sam ciabatu u HP-u, možete gledati OVDJE ... Po mišljenju moje obitelji, ispalo je, naravno, vrlo ukusno, ali ... nije baš tako da ciabatta ... ili bolje rečeno uopće ne ciabatta ... i struktura i okus više odgovaraju kolaču, lepinjama ili bilo čemu drugom, ali ne ciabatti (IMHO).

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha